+15058.76
Рейтинг
41111.58
Сила

Рецепты салатов с проростками пшеницы



Прорастающие семена пшеницы — это совершенный питательный продукт. Помимо витаминов и минеральных веществ они содержат аминокислоты, простые сахара и жирные кислоты, которые образуются в результате работы гидролитических ферментов семени и легко усваиваются нашим организмом. Оболочка зерна — это клетчатка, которая нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Проростки пшеницы стимулируют обмен веществ, компенсируют витаминную и минеральную недостаточность, повышают иммунитет, способствуют очищению организма от шлаков и токсинов. Словом, проростки пшеницы — живая многогранная система, в которой целебные для нашего организма вещества связаны друг с другом и находятся в активном состоянии. Именно поэтому они дают разнообразный оздоровительный эффект, нормализуя работу многих органов и улучшая здоровье людей любого возраста.

Читать дальше →

Соус из петрушки, чеснока и яблока



Нежный соус из петрушки, чеснока и яблока. Рецепт пригодится тем, кто не знает что делать с петрушкой, если ее много. У меня в огороде до сих пор колосится петрушка и решил я приготовить из нее что нибудь вкусное, а именно соус. Вкус у соуса получается острым, ароматным и свежим. Словами его не передать, лучше попробуйте приготовить сами. Кстати петрушка уничтожает запах чеснока, если после того как вы поели что то с чесноком, то пожевав петрушку, чесноком почти не будет пахнуть.

Читать дальше →

Салат с сельдереем, ростками пшеницы и ростками бамбука.



На две порции.

Свежий стеблевой сельдерей -180 гр. (примерно два стебля).
Ростки пшеницы -25 гр.
Ростки бамбука маринованные -60 гр.
Приготовление салата из пророщенной пшеницы.

Читать дальше →

Проростки зёрен, семян и злаков



Проросшие зерна богаты натуральными витаминами и ферментами, и все больше и больше людей начинают добавлять проростки семян, злаков и бобовых в свой рацион. Разница между проросшим и цельным зерном заключается в том, что:
1. Проращивание зерна нейтрализует фитиновую кислоту и другие анти-питательные вещества, которые не позволяют минералам полностью усваиваться.
2. При проростании активизируются ферменты, находящиеся в семенах и злаках, увеличивается содержание витаминов.
3. Проросшие зерна содержат в два раза больше витамина В6, чем непроросшие, и в четыре раза больше ниацина с более низким гликемическим индексом. Проростки можно употреблять в сыром виде, а можно сушить, измельчать в муку и использовать в качестве добавки к выпечке.

Читать дальше →

Суп-крем с чечевицей



Ингридиенты:

1 стакан размоченной чечевицы
3 морковки
1 черешок сельдерея
1 шт. репчатого лука
2-3 столовых ложки оливкового масла
Специи по вкусу
Пучок свежей петрушки

Читать дальше →

Сливочный суп с манго



Ингридиенты:

Манго — 1 крупная штука, как можно более спелое;
Авокадо — 2 штучки;
Масло льняное — 1 столовая ложка;
Сельдереевая соль и итальянская смесь — по вкусу.
Перчик халапеньо(можно заменить на зубчик чеснока) — 1 штучка;
Корень имбиря — 1 см очищенный;
Свежий морковный сок — 1,5 чашки, вариьируйте по желаемой густоте супа;
Свежие листья базилика и мяты — по горсточки.

Читать дальше →

Томатный суп с цукини



Ингридиенты:

5 помидор
1 цукини
0,5 красного болгарского перца
1 авокадо
2 зубка чеснока
Пучок свежего базилика
Специи по вкусу

Читать дальше →

Суп с проростками.



Ингридиенты:

Сельдерей — 4 стебля;
Мёд — 1 столовая ложка;
Сок лимона — 3 столовых ложки;
Вода — 2 стакана;
Масло тыквенное — 3 столовых ложки(можно оливковое);
Кинза — 10-20 грамм;
Имбирь — кусочек в 5 см;
Соль и итальянские специи — по вкусу.

Читать дальше →

Суп с сельдереем и проростками.



Ингридиенты:

Пучок листового сельдерея
1 зубок чеснока
0,5 шт. красного лука
0,5 чайной ложки сухой горчицы
0,5 авокадо
Горсть проростков зеленой гречки
5-6 помидор
Специи по вкусу
Пучок свежей петрушки

Читать дальше →

Проростки: идеальный завтрак



Проростки — суперполезная еда. Но к ней нужно привыкнуть. Предлагаю инструкцию для новичков: какие самые вкусные, как их проращивать и почему проростки хороши на завтрак, а на ночь их лучше не есть.
О проростках я расспрашивала кандидата биологических наук Наталью Шаскольскую. Она изучает этот продукт больше 15 лет, ест ежедневно и рекомендует следовать ее примеру по трем причинам. Во-первых, проростки быстро оздоравливают микрофлору кишечника. С их помощью реально вылечить дисбактериоз, гастриты и колиты. Во-вторых, защищают клетки от свободных радикалов, главных виновников болезней и раннего старения. В-третьих, в проростках содержится максимум витаминов и микроэлементов — даже больше, чем в зелени с дачной грядки.

Что лучше проращивать
Пшеница, рожь, овес, маш и чечевица неприхотливы и прорастают очень быстро. У льна и риса более сложный характер — проклевываются дольше и требуют постоянного внимания. Самые вкусные — овсяные, подсолнечные и пшеничные ростки. Слегка горчат кунжутные и амарантовые.

Есть проростки, полезные всем без исключения, — та же гречиха. А вот мощный чистильщик печени расторопша противопоказана при камнях в желчном пузыре. Злаковые проростки нельзя есть при непереносимости глютена.

Где брать семена
Чечевица, зеленый маш и нут (турецкий горох) продаются в обычных магазинах. Голозерный овес, рожь и пшеница — в аптеках. Остальные придется заказывать онлайн или искать в магазинах здорового питания. В Москве можно купить семена и уже готовые проростки в научно-производственном центре «Росток».

Как проращивать ростки
Сначала семена нужно замочить в любой чистой глубокой посуде на 8–12 часов. После этого тщательно промыть водой, снова переложить в посуду и неплотно закрыть марлей или блюдцем. Через 12 часов в этой влажной воздушной среде появятся ростки.



Как и когда есть проростки
Приучать себя к проросткам важно постепенно. Кладите по 1–2 ч. л. в мюсли, смузи, фруктовые и овощные салаты, пюре, смешивайте с творогом и йогуртом. Хорошенько пережевывайте, запивайте соком или чаем.

Лучше смешивать по два разных вида проростков (скажем, гречиху и овес, кунжут или амарант и пшеницу) и менять этот набор раз в два месяца.

За два-три месяца можно довести количество до 3–4 ч. л. в день (60–70 г), но это максимум. Не добавляйте проростки во время приготовления горячих блюд: при термообработке их ценность резко падает. Блюда (например, каши, супы, рагу) должны быть холодными.

Проростки — утренняя еда. Если вы примите их во второй половине дня или перед сном, не сможете заснуть из-за сильного стимулирующего эффекта.

Где хранить
На верхней полке холодильника, при +2–5 градусах, в течение пяти дней. Лучше всего проростки чувствуют себя в стеклянной посуде под неплотно закрытой крышкой. Перед тем как есть, не забывайте промыть ростки под проточной водой. Наталья Шаскольская настаивает, что перед проращиванием и употреблением зерна надо дезинфицировать: подержать три-пять минут в слабом растворе марганцовки и промыть несколько раз водой.

Пшеничные проростки
Вкус: сладковатый.

Чем богаты: калием (850 мг / 100 г), фосфором (1100 мг / 100 г), магнием (400 мг / 100 г), железом (10 мг / 100 г), цинком (20 мг / 100 г), витаминами Е (21 мг / 100 г) и группы В.

Польза: нормализуют кишечную микрофлору и обмен веществ (показаны при гастритах, колитах, ожирении, диабете, аллергии), улучшают кровообращение, укрепляют нервную систему, волосы и ногти, омолаживают кожу.

Как прорастают: легко и быстро, но при этом остаются твердоватыми.

Овсяные проростки
Вкус: молочно-ореховый, сочный.

Чем богаты: витаминами С, Е и К, кальцием, железом, магнием, кремнием, хромом, цинком.

Польза: оздоровляют микрофлору кишечника, укрепляют иммунитет и нервную систему, выводят желчь и токсичные вещества; отличное средство при железодефицитной анемии, болезнях ЖКТ и диабете. Помогают быстрее восстановиться после инсульта, при болезни Паркинсона и рассеянном склерозе.

Как прорастают: легко и быстро. Для проращивания подходит только овес под названием «голозерный».

Бобовые проростки (нут, зеленый маг, чечевица)
Вкус: сладковатый, сочный, с пряным привкусом.

Чем богаты: белками и витамином С (42,32 мг / 100 г).

Польза: укрепляют иммунитет, лучше всего подходят для профилактики гриппа и простуды. Очень полезны беременным женщинам и кормящим мамам — смягчают токсикоз, насыщают организм белками.

Как прорастают: легко и быстро.

Гречишные проростки
Вкус: сладковатый, с легким травяным привкусом.

Чем богаты: рутином (этот биофлавоноид укрепляет стенки сосудов), калием (380 мг / 100 г), кальцием, магнием (до 200 мг / 100 г), марганцем (1,56 мг / 100 г), кобальтом (3 мг / 100 г), бором, кремнием, железом (8 мг / 100 г), витаминами С (26 мг / 100 г) и группы В.

Польза: помогают при сосудистых заболеваниях (от атеросклероза, ишемии, тромбофлебита до варикозного расширения вен и геморроя), большой потере крови, нормализуют давление, улучшают обмен веществ при ожирении и диабете.

Как прорастают: ростки дает только зеленая (не обжаренная) гречиха. С нее снят верхний слой шелухи, зародыш при этом не повреждается. Во время прорастания гречиха, как и лен, выделяет слизь — ее надо смыть проточной водой.

Амарантные проростки
Вкус: ореховый, горьковатый, поэтому лучше подсластить медом.

Чем богаты: скваленом (вещество, стимулирующее обогащение организма кислородом), витамином Е, полиненасыщенными жирными кислотами и белками. Белок амаранта идентичен белку женского грудного молока.

Польза: улучшают работу почек, печени, сердца и желез внутренней секреции, снижают уровень «плохого» холестерина в крови, смягчают проявления токсикоза у беременных, повышают иммунитет, подавляют рост раковых клеток.

Как прорастают: капризно. Создайте им идеальные условия: промытые семена распределите по плоской поверхности (поднос, решетка для прополиса), залейте водой на 1–2 мм и сверху накройте другим плоским предметом. Один-два раза в день смачивайте водой (но не заливайте), если семена подсыхают.

Кунжутные проростки
Вкус: ореховый с горчинкой.

Чем богаты: прежде всего кальцием (в 100 г содержится больше дневной нормы, до 1470 мг); плюс калием (497 мг / 100 г), фосфором (616 мг / 100 г), магнием (540 мг / 100 г), железом (до 10,5 мг / 100 г), витамином С (34 мг / 100 г).

Польза: укрепляют скелет, ногти и зубную эмаль, помогают быстрее восстановиться после переломов, при артрозе, артрите и остеопорозе. Особенно полезны детям в период смены зубов, беременным и кормящим, а также пожилым людям.

Как прорастают: не без трудностей. Подход тот же, что и с амарантом (см. выше).