Un error imperdonable, después de que mermelada de fresa exactamente fermentos

June nos da una generosa cosecha de fresa. Pero la edad de las bayas fragantes es corta. Por lo tanto, muchas amas de casa planean hacer mermelada de ellas. Pero no siempre resulta como lo querías. Es demasiado líquido, amargo o comienza a vagar. ¿Cuánto mermelada de fresa para cocinar, vale la pena ahorrar en azúcar y cómo engrosarlo si resultó ser demasiado líquido?



¿Cuánto cocinar mermelada de fresa La falta de azúcar "Las verduras ya son dulces, por qué tanto azúcar?" Es con esta frase que nuestro camino a la mermelada estropeada a menudo comienza. Primero, lo suficientemente extraño, el azúcar en las fresas es incluso menos que en el limón. Y en segundo lugar, muchos no entienden su papel en la preparación de una dulce delicia.



El azúcar aquí no es tanto un aditivo sabor como un conservante que prolonga la vida de estante de mermelada. Y con su falta, las posibilidades de ver moho bajo la tapa aumentan muchas veces.

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Además, disuelto en agua, el azúcar forma un jarabe. Gracias a él, jam adquiere posteriormente homogeneidad y consistencia correcta. Así que si piensas que hay demasiado azúcar en la receta, no te apresures a cambiar algo. Tal vez como resultado, su mermelada se convertirá en un líquido acuoso y / o en un mes comenzará a fermentar.

Por cierto, en este caso tenemos recomendaciones. Vierta la mermelada fermentada en una sartén, añadir 100 gramos de azúcar, hervir a fuego lento y cocinar durante 10 minutos. Entonces ponlo en un frasco estéril.

¿Más cocina o suficiente? ¿Cuánto mermelada de fresa debo cocinar? Es muy difícil dar una sola respuesta aquí, porque mucho depende de las preferencias de una anfitriona en particular. A alguien le gusta la mermelada gruesa. Y a alguien le gusta el líquido, preserva la forma de las bayas y un máximo de vitaminas. Cada lado tiene sus propios argumentos.



Por un lado, hay una opinión de que cocinar demasiado tiempo daña las fresas. Como, con una sola ebullición, se almacena más vitamina C. De hecho, la mayoría de la vitamina C al hervir la mermelada es destruida de todos modos. Sin embargo, la forma y la estructura de las bayas son realmente mejor conservadas con una duración más corta de la cocina.



Pero en cuanto a la seguridad, el llamado “cinco minutos” estropea lo más rápido. La razón es que sufre menos tratamiento térmico. Por lo tanto, hay una mayor posibilidad de que cualquier microorganismo permanezca en el postre terminado.

Según la receta clásica, la mermelada se hierve 3-4 veces durante 5-10 minutos a fuego lento. Y cuanto más repeticiones, más gruesa será la masa al final. Pero si el producto es demasiado líquido, la situación puede ser corregida.



Esto se debe generalmente al hecho de que las bayas de fresa secretan mucho jugo. Por lo tanto, el jarabe es demasiado líquido. Para engrosar el jarabe y no hervir las bayas de fresa ayudará un poco de truco. Ataque la mermelada a través de la insignia para separar el jarabe de las bayas. Añadir un poco de azúcar al jarabe y ponerlo en la estufa durante 5-10 minutos. Una masa espesada de bahías de bayas. Pon la mermelada en el fuego, tráelo a un fuego y quítalo inmediatamente de la estufa.

¿Debo quitarme la espuma? Antes de responder a la pregunta de si es necesario quitar la espuma durante la mermelada de cocina, vamos a averiguar qué, de hecho, esta espuma es y de dónde viene. En el proceso de cocción, las fracciones más ligeras de los productos que componen la mermelada se precipitan y se conectan entre sí, formando una espuma densa.



La espuma de la mermelada debe ser eliminada porque hay moldes acumulados que no se lavan. Si esto no se hace, la mermelada puede amar y todo el trabajo se desperdiciará. El mermelada sin espuma será mucho mejor para hervir, y también conservará su aroma de baya único mucho más largo.

Espero que nuestros consejos te digan cómo cocinar mermelada sin errores. Y los frascos con manjares dulces en filas esbeltas llenarán los estantes en la despensa.