Errores molestos al hacer mermelada

El aroma de la mermelada de la abuela es uno de los recuerdos más agradables del hogar paterno. Cada ama de casa, por supuesto, sabe cómo hacer mermelada. Pero todavía no siempre sale como queremos.




¿Cómo evitar errores molestos al hacer mermelada y qué hacer si algo sale mal? El sitio intentará responder estas preguntas.

Cómo hacer la receta de mermelada Jam es simple. Todo lo que necesitas es hervir las bayas con azúcar. Sin embargo, la mermelada de vez en cuando tiene un sabor amargo, las bayas hierven en ella, el almíbar no retiene una gota, se vuelve demasiado espesa o líquida, los frascos se hinchan y aparece moho en ellos.




Existen reglas generales para hacer mermelada, que deben cumplirse casi siempre. Observe las proporciones de los ingredientes, cocine en varios enfoques, controle la llama del horno durante la cocción, y se pueden evitar los errores más graves.

Los principales errores al hacer mermelada.
  1. Uso de frutas de baja calidad.
    En los mercados se pueden ver cajas con frutas estrujadas y rebozadas con la inscripción: "Manzanas para mermelada". En general, se acepta que el tratamiento térmico mata todos los microbios, lo que significa que no es necesario gastar dinero en la compra de fruta de alta calidad para mermelada.




    Sin embargo, las frutas que muestran signos de podredumbre o moho contienen micotoxinas peligrosas. Estos compuestos están clasificados como carcinógenos e incluso pueden resistir el tratamiento térmico de varias etapas.

    Por lo tanto, las frutas en mal estado solo se pueden usar para fertilizar el suelo. Las frutas y bayas para la cosecha deben ser frescas y de alta calidad.

  2. Utensilios de cocina
    Es mejor usar utensilios de esmalte o acero para cocinar mermelada. A menudo se hierve en una olla de aluminio, pero no se recomienda.




    Bajo la influencia de los ácidos de la fruta, la película de óxido de la superficie del aluminio se destruye y las partículas de aluminio pueden penetrar en la mermelada.

    Entre la olla y el lavabo, es mejor elegir un lavabo. En el recipiente, la capa de mermelada es más fina, lo que significa que se calentará más rápido y hervirá. Además, será más conveniente mezclarlo.

  3. Olores extraños
    Trate de no cocinar la mermelada al mismo tiempo que otros platos. Absorberá el olor de otros alimentos y perderá algunos de los suyos.
  4. Cocinar demasiado corto
    A veces, las amas de casa hierven la mermelada solo una vez para conservar más vitamina C. Pero esto es inútil, ya que se colapsa después del primer hervor.




    Solo se permite un hervor para la mermelada de fresa, mora y frambuesa. Todo el resto de la mermelada debe hervirse 2-3 veces.

  5. Embalaje incorrecto
    A veces, las amas de casa se apresuran a servir la mermelada caliente. Pero así es como se estratifica: las bayas flotan en la parte superior del frasco y el almíbar se concentra en el fondo.



    Para que la mermelada en el frasco sea homogénea, después de la cocción debe enfriarse y solo luego transferirse a recipientes de almacenamiento.

  6. Bancos sucios
    La mermelada lista debe empaquetarse en frascos limpios, esterilizados y siempre secos. Si queda agua en el frasco, la mermelada puede enmohecerse o fermentarse.


Cómo saber si el atasco está hecho Hay dos signos de que el atasco está hecho. Primero, toda la espuma debe acumularse en el centro del recipiente de mermelada. Al mismo tiempo, el almíbar es transparente y se separa fácilmente de las frutas, y las frutas se colocan uniformemente en el almíbar y no flotan. La mermelada demasiado cocida tiene almíbar espesado, de color marrón-marrón.





En segundo lugar, una gota de mermelada caliente en un plato frío se comportará como una mermelada fría. Si no se propaga, entonces dicen que "el atasco se queda con la gota". Si aún tiene dudas, ponga un poco de mermelada en una servilleta de papel y espere 3 minutos. Aparecerán manchas húmedas alrededor de la gota de mermelada poco cocida.

Vaya, no funcionó ... ¿Qué hacer?
  1. Las bayas cubiertas de azúcar no daban jugo.
    Agite el contenido de la sartén para que las bayas de abajo queden arriba. Déjalo actuar unas horas más.



    Si eso no funciona, ponlo a fuego pequeño y agita la sartén de vez en cuando para que el azúcar se derrita de manera uniforme.

  2. Jam no aguanta ni una gota
    Es posible que deba volver a hervir la mermelada. ¿No ayuda? Busque una gota de almíbar enfriado en un plato frío.
  3. Demasiado almíbar, mermelada demasiado líquida
    Vierta un poco de almíbar en un frasco. Posteriormente, se puede utilizar como mermelada, para remojar pasteles o simplemente untar sobre pan.



    La mermelada líquida de manzana y pera ahorrará una digestión extra. La cocción a largo plazo de estas frutas solo es beneficiosa. Los trozos con infusión de azúcar se vuelven parecidos a la azufaifa.

    Hay un pequeño truco para las fresas, frambuesas y otras bayas que se ven perjudicadas por una cocción prolongada. Vierta el almíbar a través de un colador y hierva solo, y luego combine el líquido caliente con las bayas. De manera similar, también puede espesar mermelada de grosella, mitades de albaricoques grandes, grosella negra.

  4. Poco de almíbar
    Intenta hervirlo de nuevo. Quizás habrá más después de la segunda infusión.
  5. La mermelada es amarga
    Un puñado de grosellas rojas agregado durante la cocción ayudará a eliminar el amargor de la mermelada. También hay otra forma antigua. Coloque una zanahoria pelada en cada recipiente de 2 kg. Entonces se puede sacar la verdura y la amargura desaparecerá.
  6. Ha aparecido moho
    Abres un frasco de mermelada y hay moho. Al parecer, la tapa no era nueva o no la cerró bien. Use una cuchara para quitar suavemente el molde, vuelva a tapar y lleve el frasco al refrigerador.


  7. La mermelada empieza a fermentar
    Vierta la mermelada en una cacerola, agregue 100 gramos de azúcar, hierva a fuego lento y cocine por 10 minutos. Transfiera a un frasco esterilizado.


Espero que nuestros consejos te muestren cómo hacer mermelada sin errores. Y frascos de dulces manjares en filas ordenadas llenarán los estantes de la despensa.

Tags

Vea también

Nueva y Notable