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¿Puede el vinagre mejorar el sabor de los dumplings?
¿Qué hay con los dumplings? Raramente qué pregunta sobre un plato simple y familiar de la infancia puede causar tal avalancha de opiniones contradictorias (excepto que todavía es okroshka en kefir).
Los golpes unen y dividen a la gente de todos los rincones de nuestro enorme país: son amados en todas partes, pero de diferentes maneras.
Esta es una de las preguntas más importantes para el pueblo ruso.
Comes bollos.
- escucha, gatito (@kiskismeowmeow) 15 de enero de 2020
Con vinagre o crema agria, mayonesa, mostaza o mantequilla, ketchup, caldo o salsa de soja. Mucha gente, tantas opiniones, y hoy hablaremos de dumplings con vinagre.
¿De dónde vienen, qué dicen y escriben, cómo diluir el vinagre y cómo comer los dumplings con él, qué salsa con vinagre sabe mejor y quién debe abstenerse de tal regalo? Respuestas a todas estas preguntas en nuestro artículo.
La mayoría de los investigadores creen que el lugar de nacimiento de dumplings es China. Pero vinieron a nosotros de las extensiones nevadas de Siberia y los Urales. Su nombre los dumplings deben el formulario en traducción de Komi-Permyak “pel” es el oído, y “nanny” – pan.
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Esto es lo que escribió el escritor y publicista Nikolai Yadrintsev sobre la fama siberiana de los dumplings: “Los bollos componen toda la esencia de la comida siberiana, la perfección del arte culinario, el objeto del asombro y la adoración según el gusto local. Cuando se sirven los dumplings, todos los platos están asustados y no se atreven a aparecer en la mesa, los presentes no se atreven a rechazar, no importa cuánto se sirven. ”
En la URSS de la posguerra, los dumplings se extendieron - una especie de prototipo de comida rápida moderna. Los trozos con vinagre en ellos cuestan sólo 32 kopecks, y con crema agria y mantequilla ya eran más caros - 36 kopecks.
¿Cuáles fueron los dumplings soviéticos, se puede imaginar claramente de la descripción del cantante y compositor Andrei Makarevich. “Uno de ellos rasga las cajas de cartón gris rojo con sus manos, deja el contenido en un tanque enorme, y los gira alrededor con un cocinero. El vapor cae del tanque, flota alrededor de la habitación, se asienta en ventanas oscuras. El segundo tira indiferentemente un plato de dumplings en el mostrador. ”
“Nuestra crema o mantequilla la tía te arroja en el plato ella misma, y vinagre y mostaza están en las mesas – vinagre en las manos de dumpling capturados y por lo tanto decanteres redondos opacos, y no hay mostaza – se acabó... ”
¿Por qué vinagre? Primero, gusto. El vinagre picante sombrea el sabor de la carne grasa. Segundo, tradición. Es difícil decir cómo los siberianos en los siglos XVI-XVII estaban tratando con la crema agria, pero mostaza y vinagre, en opinión de Nikolai Ivanovich Kostomarov, “siempre se ponen sobre la mesa como una necesidad para la cena. ”
Vinegar a los dumplings siempre usaban Uzbeks. El vinagre se agrega generalmente a la sopa azerbaiyana con dumplings "Dyushbara".
Tercero, accesibilidad. Con mayonesa y ketchup en tiempos soviéticos era, para decirlo suavemente, apretado. Pero en cada mesa de dumplings había una pequeña botella con vinagre diluido, por lo que se daba por sentado tal sazón.
Sin embargo, para los extranjeros, los dumplings con vinagre todavía parecen excéntricos: Nunca habría pensado en comer en vinagre. ¡Pero está delicioso! Me comí una gran porción de dumplings y pedí más suplementos. Fue muy difícil dejar de comer. Incomparable a cualquier cosa. ”
¿Cómo diluir el vinagre? La proporción óptima es 1: 3, donde 1 parte debe ser vinagre, y 3 partes - aceite vegetal. En general, necesitarás una cucharada de vinagre del 9%, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta al gusto.
Si sólo el 70% de la esencia está disponible, entonces debe diluirse al estado deseado. Para ello, es necesario tomar 7 partes de agua por 1 parte de la esencia (consigue un vinagre del 9%) o 10 partes (consigue un vinagre del 6%).
¿Cómo se comen dumplings de vinagre? Hacer dumplings. Los dumplings extraídos del agua deben fundirse en un tamiz, dejarlos asentarse, y el exceso de drenaje de agua. Los dumplings con vinagre no requieren un ajuste de mesa especial. Ponlos en el plato.
A continuación, coloque un plato lleno de una de las salsas de vinagre, las recetas de las cuales compartiremos a continuación. Arranca cada dumpling en el tenedor y dip en vinagre. O verter toda la salsa.
Es importante saber que si la salsa fue preparada con mantequilla, entonces no será homogénea: el aceite y el vinagre no mezclan. A cada "orido de carne" uniformemente cubierto con todos los ingredientes de la salsa, muévelos varias veces sobre el plato, girando el tenedor.
Para mejorar y diversificar el sabor de los dumplings, puede añadir albahaca triturada, perejil, dill, cilantro a la salsa. En lugar de aceite o agua lisa, trate de usar el caldo en el que se hierven los dumplings.
Usted necesitará 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre del 9%, la misma cantidad de salsa de soja y caldo en el que se cocinaron los dumplings.
Pasar el ajo a través de la prensa, mezclar el caldo con vinagre y salsa de soja. Coser todos los ingredientes y dejar durante 5 minutos para que el ajo le dé su sabor a la salsa.
Salsa mezclada de vinagre Tome una cucharada de vinagre del 9%, 2 cucharadas de crema agria, pimienta y sal al gusto. Ponlo todo junto y mezclarlo, salado y picante. Insista durante 5 minutos y sirve a los dumplings.
Salsa Adjika. Necesitarás un tomate, pimienta búlgara, tres dientes de ajo, 1 cucharada de vinagre de 6%, pimienta y sal. Dale agua hirviendo el tomate, cállate de la piel.
Pelar los pimientos de las semillas. Rejilla todos los ingredientes en una licuadora o retorcido en una molienda de carne. Añadir el vinagre y revolver.
¿Quién no debe comer vinagre con dumplings Pelmeni con vinagre - es delicioso, pero no es dañino? Si usted mismo hace carne picada, los dumplings hechos y usted tiene un cuerpo saludable, usted puede disfrutar de dumplings con salsa de vinagre sin miedo.
Pero las personas con problemas renales, alta acidez y enfermedades inflamatorias del tracto gastrointestinal son mejores para abandonar el vinagre de mesa. Los expertos en seguridad alimentaria dicen que los productos naturales pueden ser una alternativa: vinagre de uva, balsámico o manzana.
No le des a los niños con salsa de vinagre. Incluso preparado sobre la base del 3% de vinagre, será innecesariamente afilado para el estómago de los niños.
Los golpes unen y dividen a la gente de todos los rincones de nuestro enorme país: son amados en todas partes, pero de diferentes maneras.
Esta es una de las preguntas más importantes para el pueblo ruso.
Comes bollos.
- escucha, gatito (@kiskismeowmeow) 15 de enero de 2020
Con vinagre o crema agria, mayonesa, mostaza o mantequilla, ketchup, caldo o salsa de soja. Mucha gente, tantas opiniones, y hoy hablaremos de dumplings con vinagre.
¿De dónde vienen, qué dicen y escriben, cómo diluir el vinagre y cómo comer los dumplings con él, qué salsa con vinagre sabe mejor y quién debe abstenerse de tal regalo? Respuestas a todas estas preguntas en nuestro artículo.
La mayoría de los investigadores creen que el lugar de nacimiento de dumplings es China. Pero vinieron a nosotros de las extensiones nevadas de Siberia y los Urales. Su nombre los dumplings deben el formulario en traducción de Komi-Permyak “pel” es el oído, y “nanny” – pan.
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Esto es lo que escribió el escritor y publicista Nikolai Yadrintsev sobre la fama siberiana de los dumplings: “Los bollos componen toda la esencia de la comida siberiana, la perfección del arte culinario, el objeto del asombro y la adoración según el gusto local. Cuando se sirven los dumplings, todos los platos están asustados y no se atreven a aparecer en la mesa, los presentes no se atreven a rechazar, no importa cuánto se sirven. ”
En la URSS de la posguerra, los dumplings se extendieron - una especie de prototipo de comida rápida moderna. Los trozos con vinagre en ellos cuestan sólo 32 kopecks, y con crema agria y mantequilla ya eran más caros - 36 kopecks.
¿Cuáles fueron los dumplings soviéticos, se puede imaginar claramente de la descripción del cantante y compositor Andrei Makarevich. “Uno de ellos rasga las cajas de cartón gris rojo con sus manos, deja el contenido en un tanque enorme, y los gira alrededor con un cocinero. El vapor cae del tanque, flota alrededor de la habitación, se asienta en ventanas oscuras. El segundo tira indiferentemente un plato de dumplings en el mostrador. ”
“Nuestra crema o mantequilla la tía te arroja en el plato ella misma, y vinagre y mostaza están en las mesas – vinagre en las manos de dumpling capturados y por lo tanto decanteres redondos opacos, y no hay mostaza – se acabó... ”
¿Por qué vinagre? Primero, gusto. El vinagre picante sombrea el sabor de la carne grasa. Segundo, tradición. Es difícil decir cómo los siberianos en los siglos XVI-XVII estaban tratando con la crema agria, pero mostaza y vinagre, en opinión de Nikolai Ivanovich Kostomarov, “siempre se ponen sobre la mesa como una necesidad para la cena. ”
Vinegar a los dumplings siempre usaban Uzbeks. El vinagre se agrega generalmente a la sopa azerbaiyana con dumplings "Dyushbara".
Tercero, accesibilidad. Con mayonesa y ketchup en tiempos soviéticos era, para decirlo suavemente, apretado. Pero en cada mesa de dumplings había una pequeña botella con vinagre diluido, por lo que se daba por sentado tal sazón.
Sin embargo, para los extranjeros, los dumplings con vinagre todavía parecen excéntricos: Nunca habría pensado en comer en vinagre. ¡Pero está delicioso! Me comí una gran porción de dumplings y pedí más suplementos. Fue muy difícil dejar de comer. Incomparable a cualquier cosa. ”
¿Cómo diluir el vinagre? La proporción óptima es 1: 3, donde 1 parte debe ser vinagre, y 3 partes - aceite vegetal. En general, necesitarás una cucharada de vinagre del 9%, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta al gusto.
Si sólo el 70% de la esencia está disponible, entonces debe diluirse al estado deseado. Para ello, es necesario tomar 7 partes de agua por 1 parte de la esencia (consigue un vinagre del 9%) o 10 partes (consigue un vinagre del 6%).
¿Cómo se comen dumplings de vinagre? Hacer dumplings. Los dumplings extraídos del agua deben fundirse en un tamiz, dejarlos asentarse, y el exceso de drenaje de agua. Los dumplings con vinagre no requieren un ajuste de mesa especial. Ponlos en el plato.
A continuación, coloque un plato lleno de una de las salsas de vinagre, las recetas de las cuales compartiremos a continuación. Arranca cada dumpling en el tenedor y dip en vinagre. O verter toda la salsa.
Es importante saber que si la salsa fue preparada con mantequilla, entonces no será homogénea: el aceite y el vinagre no mezclan. A cada "orido de carne" uniformemente cubierto con todos los ingredientes de la salsa, muévelos varias veces sobre el plato, girando el tenedor.
Para mejorar y diversificar el sabor de los dumplings, puede añadir albahaca triturada, perejil, dill, cilantro a la salsa. En lugar de aceite o agua lisa, trate de usar el caldo en el que se hierven los dumplings.
Usted necesitará 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre del 9%, la misma cantidad de salsa de soja y caldo en el que se cocinaron los dumplings.
Pasar el ajo a través de la prensa, mezclar el caldo con vinagre y salsa de soja. Coser todos los ingredientes y dejar durante 5 minutos para que el ajo le dé su sabor a la salsa.
Salsa mezclada de vinagre Tome una cucharada de vinagre del 9%, 2 cucharadas de crema agria, pimienta y sal al gusto. Ponlo todo junto y mezclarlo, salado y picante. Insista durante 5 minutos y sirve a los dumplings.
Salsa Adjika. Necesitarás un tomate, pimienta búlgara, tres dientes de ajo, 1 cucharada de vinagre de 6%, pimienta y sal. Dale agua hirviendo el tomate, cállate de la piel.
Pelar los pimientos de las semillas. Rejilla todos los ingredientes en una licuadora o retorcido en una molienda de carne. Añadir el vinagre y revolver.
¿Quién no debe comer vinagre con dumplings Pelmeni con vinagre - es delicioso, pero no es dañino? Si usted mismo hace carne picada, los dumplings hechos y usted tiene un cuerpo saludable, usted puede disfrutar de dumplings con salsa de vinagre sin miedo.
Pero las personas con problemas renales, alta acidez y enfermedades inflamatorias del tracto gastrointestinal son mejores para abandonar el vinagre de mesa. Los expertos en seguridad alimentaria dicen que los productos naturales pueden ser una alternativa: vinagre de uva, balsámico o manzana.
No le des a los niños con salsa de vinagre. Incluso preparado sobre la base del 3% de vinagre, será innecesariamente afilado para el estómago de los niños.
