15 recetas de gelatina en invierno

Confitura, mermelada, las pastillas — esto no es una lista completa de todo lo que se puede cocinar con productos frescos de bayas, frutas e incluso verduras. Deliciosa pieza de trabajo hacen con la adición de café, cacao, frutas exóticas, especias, vainilla y diferentes esencias. Y aún frescos de frutas, bayas y verduras se puede hacer increíblemente sabrosa gelatina, en la preparación de que se dedique un poco de tiempo.






Que la gelatina es diferente de la mermelada y джемовДжем y la mermelada se componen de enteros o triturados de frutas (frutas, verduras), con el azúcar almíbar o en su jugo. Base de frutas ягодного jalea son los jugos. Tal y como se suministran es bastante espeso y transparente (translúcido) la masa con un sabor agradable y no menos agradable aroma.

Cómo utilizar желеЖеле emplean no sólo en calidad de independiente, de postre, sino como un complemento perfecto para los platos de carne y verduras. Se les puede decorar pasteles y tartas, ensaladas y sándwiches. La verdad, utilizar la gelatina como relleno para pasteles, magdalenas, croissants y otros que las pastas no se puede, ya que cuando se calienta se corre.

Lo que se necesita para preparar желеПриготовить de la gelatina, así como la confitura y mermelada, prácticamente de cualquier tipo de bayas, frutas y algunos vegetales.

Las bayas, frutas o овощиДля preparar la gelatina es mejor utilizar las bayas y las frutas que son ricos en пектиновыми de sustancias: la grosella negra, el membrillo y la manzana (especialmente ácidas), бруснику y arándanos, grosella y blackberry, así como la uva, la grosella roja y el níspero. Además, un gran porcentaje de pectina contenida en la cáscara de los cítricos. Increíblemente delicioso y hermoso de la jalea se puede cocinar y exóticos de frutas: kiwi, mandarinas, naranjas y грейпфрутов.




Puede utilizar la fruta y bayas con bajo contenido de pectina: melocotones, albaricoques, arándanos, ciruelas, cerezas, cerezas, peras, fresas, las fresas, las frambuesas y otras, simplemente, qué es la jalea debe agregar желирующие de la sustancia.

Para preparar la gelatina a veces toman más de un tipo de fruta o bayas. Por ejemplo, lo hacen de mezclas de jugos: яблочно-uva, крыжовенно-frambuesa, абрикосово-zumo de naranja y así sucesivamente.
 
Además, increíblemente sabrosa gelatina se obtiene a partir del jugo de verduras de bulgaria, la pimienta y el chile, zanahoria, remolacha, e incluso plantas herbáceas — ruibarbo, menta, perejil, hinojo y otras.

СахарВ promedio de 1 litro de jugo añaden a 800 g — 1 kg de azúcar. La cantidad añadida de azúcar depende de la cantidad de pectina contenida en el jugo — de lo que más hecho de menos de azúcar, se debe agregar.
Pero esto no significa que, por ejemplo, a айве, que contiene mucha pectina, se puede añadir un poco de azúcar. Qué es la jalea aunque se enfría, pero iba a sobrevivir un poco más. Por lo tanto, desviarse de la norma de aceptación en 700-800 gr no vale la pena, a excepción de las especies, elaborados con la adición de diferentes желирующих de sustancias. El número se agrega a ellos el azúcar puede ser de diferentes maneras, a veces no ponen.

ВодаВода necesario para diluir la espesa consistencia de jugo de, por ejemplo, de los melocotones, albaricoques, ciruelas, kiwi. Agrega el agua, recuerde: lo más importante — no te excedas con la cantidad, de lo contrario, la gelatina no puede espesar.

Que aún añaden en желеПектин — como желирующего de la sustancia, cuando su falta en las bayas o frutas. Así, en 1 kg de fruta necesario 5-15 gr en seco de la pectina. Antes de añadir a la gelatina en su totalidad, se disuelve en agua.
Importante: cuando la deuda se calienta pectina pierde желирующие propiedades, por lo tanto la solución se vierte la gelatina en 1 o 2 minutos antes de terminar la cocción.
Si usted tiene "a la mano", no resultó de la pectina, lo puede reemplazar. Para este propósito, el ideal de agar-agar (9 a 13 gr en 1 litro de jugo), желирующая una mezcla de "желфикс" o normal gelatina, tomar el que necesita alrededor de 2-3% de la masa de gelatina. Así mismo, como la pectina, gelatina totalmente disuelta en un poco de agua y mediante la adición de gelatina durante 5 minutos antes de terminar la cocción, se le mezclan.
A petición de la jalea añaden: especias, café, cacao, flores, cortezas de cítricos, especias hierba al gusto, como aromatizantes; ácido — para la gelatina de más rápido se ha helado y para dar a su gusto especial de la curiosidad.

Cómo preparan желеНезависимо de lo que será la base de su jalea de bayas, frutas o verduras, se deben de pensar lavar y escurrir de ellos el jugo.

A continuación, de acuerdo con la mayoría de las recetas (pero no necesariamente), jugo de cuelan, utilizando para ello doblada en varias capas de gasa o фланелевый de la bolsa. A процеженному jugo agregan azúcar, желирующие de la sustancia (si es necesario), un poco de agua y se cuecen en el lento, a veces de promedio, menos fuego alto hasta que estén tiernos, revolviendo cuidadosamente y quitando la espuma.

Cómo comprender que la gelatina готовоГотовность la gelatina se puede definir de varias maneras. Así que, ya es hora de poner en los bancos, si:

  • esto sucedió en un monto de alrededor de 2-2,5 veces;
  • en su superficie se forman ya no pequeñas, como en el comienzo de la ebullición, y la ampliación de las burbujas;
  • la formación de espuma no es tan activa como en el principio de la cocción y no se derrama sobre toda la superficie de la gelatina, y va por el centro;
  • опущенная en él la cuchara está cubierto por una suave capa de gelatina, que es muy gotea lentamente por ella.
  • una gota de gelatina se endurece en el frío de platillo, y no se derrama sobre su superficie.
Darse cuenta de lo acertado de la jalea de los gastos, es aún más fácil, se considera que la calidad, si tiene стекловидный el brillo y el color, como el de los frutos, de los cuales cocinado.

Preparado de gelatina (no quitando con el fuego de la capacidad, en el que se cuece), rápidamente son menos auténticos bancos de rodar sus tapas, dejan enfriar y se guardan de la misma manera, como cualquier mermelada.

Importante: hervir la gelatina mejor en un bol amplio (gracias a los fondos marinos y bajos бортикам es más rápida уваривается), y no a la sartén. Si este tipo de cuencos no tiene, se puede usar bajo y una cacerola con fondo grueso. Lo importante es no utilizar para la cocción de la mermelada y jalea la vajilla esmaltada con un delicado fondo, dicha capacidad se puede пригореть.

Cómo se hacen los de la "vida" de желеСделать gelatina sin hervir — en frío. La fabricación de este método le permite conservar todas las vitaminas y los nutrientes, el producto será mucho más útil cocido, por lo tanto, cocinada de una manera gelatina se llama "vivo".

Para preparar la gelatina en frío, ya presionada y профильтрованному jugo agregan azúcar, en el deseo de los aromas o esencias y se le agitar. Después de que el azúcar se disuelva completamente, la jalea en un tiempo dejan. Luego quitan resultante de espuma y se vierte en los bancos. Guardan en el refrigerador.

La jalea de negro смородиныВысокое la cantidad de pectina contenida en negro смородине, permite preparar de esta baya jalea excelente consistencia. Y, puede ser cocinado, no sólo de un modo clásico — reflujo, pero no es estándar — frío, que conserva la masa de vitaminas y sustancias útiles. Y guardar hay que: única bayas contienen vitamina c y el ácido ascórbico, así como fósforo, calcio, potasio, hierro, magnesio y zinc.




 Usted necesitará:

  • La grosella negra — 2 kg.
  • Azúcar — 700 gr por cada litro de jugo.
  • El agua de 600 ml
Receta de cocina:

La baya de grosella negra lavar, poner en una cacerola, cubrir con agua y llevando a ebullición, cocer por 10 minutos a fuego lento. Caliente уваренную masa (grosella ha formado de nuevo con sirope) colar a través de un tamiz. Obtenido el espeso jugo se vierte en la cacerola. En 3 recepción de añadir el azúcar y cocer el jugo a fuego medio durante aproximadamente una hora, revolviendo con frecuencia y quitando la espuma. Listo vierta la gelatina de menos auténticos bancos de enrollar, dejar enfriar. Mantener la temperatura ambiente. Importante: Si no tienes una balanza para pesar la grosella, tenga en cuenta — en 1 litro se coloca alrededor de 700 gr de esta baya.

La jalea de ежевики


Usted necesitará:

  • Blackberry — 1 kg.
  • De azúcar 1 kg.
  • Agua — 150 ml
  • El ácido cítrico — 5 gr.
Receta de cocina:

Las bayas de blackberry después de un enjuague con agua fría. En un gran cuenco rocíe lavado, bayas, agregue el agua y cocine a fuego lento, hasta que no sea ablandado. Cuando la mora será suave, limpie a través de un tamiz. A la obtenida jugo con la pulpa, agregue el azúcar y уварите hasta la mitad de su volumen. Cocer debe a fuego medio, revolviendo constantemente y quitando la образующуюся espuma, unos 25-30 minutos. 5 minutos antes de terminar la cocción es necesario agregar el ácido cítrico. Listo caliente la gelatina despliegue de preparado menos auténticos bancos y envuelvan las tapas. Almacenar la gelatina en un lugar fresco. Cruda la jalea de клюквы


Usted necesitará:

  • Arándanos — 1 kg.
  • Azúcar — 800 gr.
Receta de cocina:

El fruto del arándano cuidadosamente a la quiebra, lavar y 10 minutos, vierta agua hirviendo. Бланшированные de la baya de picar. Para obtener el jugo de filtrar el puré de arándanos a través de la gasa, la dobló en 3-4 capas. El jugo de arándano mezclar con la arena y se le revuelva hasta que el azúcar se disuelva completamente. Después de que el azúcar se disuelva, la jalea debe расфасовать en el bote y poner en el frigorífico. Importante: En la gelatina, preparado por esta receta, es decir, sin tratamiento térmico, se mantiene el máximo de vitaminas y sustancias útiles. Además, tiene una incomparable sabor y aroma.
 

La "vida" de la jalea de фейхоаЯгоды guayaba son únicos en su composición. Contienen vitamina c, fibra, la sacarosa, el ácido málico y antioxidantes naturales. Además, la guayaba es la única en el mundo una planta que por la cantidad de contenido en él yodo puede comparar con el de los mariscos. Además, el yodo en el fruto se encuentra en el solubles en el agua de las conexiones, por lo que es fácil de digerir por el cuerpo humano.



En el fresco de la forma de la baya de guayaba se pueden almacenar relativamente poco tiempo — alrededor de una semana, y he aquí la "vida" de la gelatina, preparado de estos singulares de los frutos, se puede mantener en el refrigerador hasta por un año.
Usted necesitará:

  • Guayaba — 1 kg.
  • De azúcar 1 kg.
Receta de cocina:

Los frutos de guayaba bien lavar, limpiar con un paño seco y cortar secos de los sépalos. Las bayas (junto con la piel), picar con el más fino de malla o moler en la licuadora. Obtenido de las bayas jugo de mezclar con el azúcar y vertemos la masa en el recipiente para la cocción de la mermelada. Un bol con la mezcla de jugo y el azúcar, poner en una muy débil fuego y continua revolviendo hasta que se disuelva el azúcar. Lo importante no es dar jalea hervir. Tan pronto como el azúcar se disuelva, la gelatina se puede verter al menos auténticos bancos de cerrar la tapa, enfriar y guardar en el almacenamiento en el refrigerador. La jalea "пятиминутка" de облепихи

Usted necesitará:

  • El espino cerval de mar – 1 kg.
  • Agua – 500 ml
  • Azúcar – 600 gr.
  • Желирующая una mezcla de "желфикс" — 1 cucharada.
Receta de cocina:

Облепиху lavar varias veces cambiando el agua. Los frutos de espino amarillo y 500 ml de agua colocar en una cacerola, cocer por 5 minutos (desde el momento de la ebullición) y dejar enfriar. Se ha enfriado облепиховую la masa de usarlo a través de un tamiz o colar a través de los contraída en varias capas de gasa. A gastado espino amarillo agregar желирующую una mezcla de "желфикс", el azúcar y poner al fuego. Después de la ebullición cocer todo junto otros 5 minutos. Caliente облепиховое vierta la gelatina de menos auténticos bancos, enrollar y guardar como ordinaria de mermelada. La jalea de grosella negra y цитрусовых

Usted necesitará:

  • Grosellero negro – 1,5 kg.
  • Azúcar — 1,2 kg.
  • Aroma de vainilla — una pizca de.
  • Limón: 1 unidad (media).
  • Una naranja 1 pieza (media).
Receta de cocina:

La grosella lavar y con la ayuda de un extractor de jugos de exprimir el jugo de las bayas. El limón y la naranja lavar bien y pelar y también exprimir de ellos el jugo. Mezclar el jugo de grosella negra, limón y naranja. A mezclas de jugos, agregar el azúcar, la vainilla y cocer por 10 minutos a fuego medio, revolviendo con frecuencia y quitando la образующуюся la espuma. Importante: durante este tiempo, el azúcar debe disolverse completamente. Preparado de gelatina caliente de la botella de pre-menos auténticos bancos de enrollar de las cubiertas. Después de enfriar borrar almacenamiento en la bodega o sótano. Mermelada de albaricoques — ароматное

Usted necesitará:

  • Los albaricoques — 1 kg.
  • De azúcar 1 kg.
  • Aroma de vainilla — una pizca de.
  • Agua — 300 ml
Receta de cocina:

Los albaricoques, lave, dividido en 2 partes y sacar el hueso. Una de las mitades de albaricoques poner en una cacerola con agua y cocer por 15 minutos (desde el momento de la ebullición). Los albaricoques calientes frotar a través de un tamiz. A la obtenida puré, agregar el azúcar, la vainilla y volver a poner en el fuego. Уваривать, quitando la espuma, unos 25 minutos. Listo vierta la gelatina caliente previamente esterilizada de los bancos y enrollar. El almacenamiento de ordinario mermelada. La jalea de калины

Usted necesitará:

  • El mundillo — 1 kg.
  • De azúcar 1 kg.
  • El agua de 0,5 l
Receta de cocina:

El mundillo como es debido lavar, no más de 5 minutos blanquear los en agua hirviendo en un colador. Las bayas de añadir 0,5 l de agua y cocer hasta que estén tiernos, luego frotar primero a través de un colador, luego a través de un tamiz. A la obtenida калиновому jugo-puré, agregar 1 kg de azúcar y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo constantemente y quitando la espuma. Vierta la final de la jalea de menos auténticos bancos, enrollar y guardar en un lugar fresco. La jalea de винограда

Usted necesitará:

  • La uva — 1 kg.
  • Azúcar — 700 gr por cada litro de jugo resultante.
  • Agua — 500 ml
Receta de cocina:

Las uvas, no necesariamente перезревший, lavar bien y cocer un cuarto de hora en полулитре de agua. Las bayas de frotar a través de un tamiz, y la pulpa de filtrar a través de 2-3 capas de gasa. Vierta agua en la olla de cocción de la gelatina, agregar a ella el jugo. A cada litro de líquido añadir 700 gr de azúcar y cocer 30 minutos a fuego medio, periódicamente quitando la espuma. Después de la cocción la cantidad de líquido debe disminuir en 2 veces. Listo jalea aún caliente de la botella de seco cálido a los bancos. Cubrir con la estéril tapa, colocar en una olla con el agua y esterilizar a 10 minutos (el tiempo indicado para latas de 0,5 l). La temperatura del agua debe ser de alrededor de 90°C. Después de la esterilización, los bancos enrollar, dejar enfriar y guardar en el almacenamiento. La jalea de мяты

Usted necesitará:

  • Hojas de menta — 250 gr.
  • Limón — 2 piezas (de tamaño mediano).
  • De azúcar 1 kg.
  • Agua — 500 ml
Receta de cocina:

Lavar las hojas de menta, un poco de escurrir y picar. Los limones cuidadosamente lavar y picar finamente junto con la piel. En una sartén añadir triturado de las hojas de menta, limón, agregar el agua y, проварив los 10 minutos, dejar al día. 24 horas después de la mezcla de presionar y filtrar utilizando doblada en varias capas de gasa. A получившемуся мятно-le agregamos настою añadir el azúcar y cocer por 30 minutos. Caliente la gelatina verter en прокипяченные los bancos y de inmediato enrollar. Almacenar en la bodega o en el sótano. La jalea de алычи

Usted necesitará:

  • Cereza — 1,3 kg.
  • De azúcar 1 kg.
  • Agua — 150 ml
Receta de cocina:

Ligeramente недозрелые los frutos del endrino se lave, libere de la semilla, coloque en una olla con agua. Проварите, hasta que las frutas estén tiernas. Drene fuera de la olla todo el emitido por el jugo, y el propio ciruelas limpie a través de un colador y, a continuación, pasar a través de un 2-3 capas de gasa para obtener un delicioso puré. Puré conecte con el jugo, poner a fuego medio, en un par de trucos, agregue el azúcar. Cocine a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo de vez en cuando y quitando la espuma. Разлейте final de la jalea de menos auténticos de cristal a los bancos y envuelvan. Almacenar la gelatina en un lugar fresco. La jalea de яблок

Usted necesitará:

  • Manzanas — 1,5 kg.
  • Azúcar — 250 gr.
  • Agua — 3 vasos.
  • Clavo de olor — 1 yema.
  • Canela -1 varita.
Receta de cocina:

Las manzanas lavar, limpiar y cortar en 4 partes. Los gajos de manzanas poner en una cacerola, agregar el agua, clavo de olor, la canela. Media hora cocinar todo a fuego lento — hasta el punto de reblandecimiento. Después de проваривания drenar el jugo de extraer los clavos y la canela, y los de las manzanas frotar a través de un colador para obtener un puré. Mezclar el jugo, puré, azúcar y уваривать unos 30 minutos hasta que espese, periódicamente quitando образующуюся la espuma. Preparado de gelatina caliente de la botella de menos auténticos bancos de enrollar. Después del enfriamiento de eliminar en el almacenamiento en frío local. La gelatina puede ser no sólo un postre, sino un complemento a los platos de carne, lo más importante es cocinar correctamente.

La gelatina a la carne de membrillo, la manzana y клюквы

Usted necesitará:

  • Membrillo — 0,8 kg.
  • Manzanas — 450 gr.
  • Arándanos — 450 gr.
  • Azúcar — 500 gr.
  • Jugo de limón — 5) de las cucharas.
  • Agua — 300 ml
Receta de cocina:

El membrillo y lavar las manzanas, cortar en grandes dientes de. Trozos de fruta lavada y los arándanos poner en una cacerola, cubrir con agua y cocer hasta el punto de reblandecimiento. Размягченные las bayas y las frutas frotar a través de un tamiz. A que se procese frutas y bayas de la mezcla, agregar el azúcar y cocer todo unos 30 minutos en el pequeño fuego, revolviendo con frecuencia y quitando la espuma. Antes del final de la cristalización agregar el jugo de limón y hervir todo junto otros 5 minutos. Listo vierta la gelatina de menos auténticos bancos y enrollar las tapas. Y aún se puede cocinar totalmente fuera de lo común de la gelatina, que se convertirá en el complemento perfecto para los platos de carne. Su ingrediente principal puede ser cualquier cosa: la pimienta, menta, perejil, e incluso el ajo.
 

La jalea de perejil con la miel,Usted necesitará:

  • El perejil (рубленая verdura) — 10 verso de las cucharas.
  • Miel — 500 ml
  • El agua de 0.5 l (agua hirviendo).
  • El vinagre de manzana — 100 ml
  • La pectina de frutas líquido — 90 ml
Receta de cocina:

El perejil bien lavar, doblar en una pequeña кастрюльку, cubra con agua hirviendo y cerrando la tapa, y se deja durante 15 minutos. Después de un cuarto de hora de vaciar el agua — la tintura de perejil, mezclar con la miel y llevar la mezcla a ebullición. A закипевшей la masa, agregue el vinagre, el líquido de la fruta de la pectina y проварите otros 2 minutos. Listo jalea retire del fuego y caliente разлейте de poco menos auténticos bancos, envuelvan. Almacenar el producto en un lugar fresco. Presentar a base de carne, pescado y verduras platos. Agudo de la jalea de los tres tipos de перца

Usted necesitará:

  • Pimienta búlgaro verde — 400 gr.
  • Pimienta búlgaro rojo — 500 gr.
  • La pimienta de chile — 50 gr.
  • Vinagre de manzana — 200 ml
  • El azúcar 800 gr + 3 cucharadas.
  • La pectina en polvo — 80 gr.
Receta de cocina:

El rojo y el verde pimentón, así como la pimienta de chile, lave, limpie las semillas y aplastar con la ayuda de una batidora o picadora de carne. A triturada, mezcla, agregue el azúcar y проварите hasta que se haya disuelto completamente. Cocer debe a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Tan pronto como el azúcar se derrita, agregar la pectina (pre-mezclar con 3 cucharadas de azúcar y el vinagre. Проварите la mezcla en el fuego pequeño 1 minuto, retire la espuma y разлейте final de la jalea de menos auténticos bancos. Almacenar en un lugar fresco.publicado

P. S. Y recuerde, sólo cambiando su consumo — estamos juntos cambiando el mundo! ©

Fuente: www.7dach.ru

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