Hemos estado en varias ocasiones las pruebas propuestas multivarok, pero hasta ese momento, les vamos a dar para arriba - así, ¿qué puede decirnos sobre este Multivarki. Sin embargo, la propuesta siguieron llegando, y después de cerca de 5-6 cartas edición Box general pensó, y decidió hacer no sólo probar una prueba Multivarki y comparación global 8 multivarok menor segmento de precios de diferentes marcas.
En nuestra prueba involucrado 8 multivarok de empresas Vitek (VT-4209), Kitfort (KT-201), Scarlett (SL-MC411S01), Polaris (PMC 0527D), Rolsen (RMC-5500D), Redmond (RMC-250), Philips (HD2173) y Panasonic (SR-MHS181).
No vamos a decir sobre el diseño - se puede ver en las fotos, no vamos a especificar la presencia de un recipiente para recoger el condensado - en ella se pone sólo en casos raros, no vamos a hablar sobre "el efecto de la estufa rusa" y otras cáscaras de marketing, que son tan aficionados vendedores.
Vamos a hablar de las cosas más interesantes - la conveniencia de la gestión, la calidad de las recetas del conjunto de parte física y química del proceso de cocción, sobre los tipos de recubrimientos antiadherentes, en la real, no la comercialización funcional y que tienen multivarok dentro
.
¿Qué es multivarka? Patatas fritas y funciones
H4> Para empezar, lo que es un multivarka? Bowl con un calentador y un sensor de temperatura. De hecho, multivarka diferente de la cacerola en la estufa sólo este sensor (bueno, e incluso el cerebro que se enciende y apaga la calefacción según el sensor y el programa de cocción)
Estos componentes se construyen multivarok 95%. Pero el diablo está en los detalles - sólo multivarka y que difieren entre sí.
Por lo tanto - en el "esqueleto", que consiste en un calentador, un fabricante de sensor de temperatura y la electrónica puso en varias fichas adicionales. ¿Qué?
Vapor
H5> El chip más fácil, que es el más multivarok, por lo que no se deje engañar por una gran inscripción "sustituye al vapor" - multivarka sin esta línea será como Multivarki con la inscripción, pero sin inscripciones. En resumen, el vapor está en todas partes, porque es simple, barato en la producción y la demanda. Se compone de una rejilla de plástico, que se inserta en la copa Multivarki. En la parte inferior se llena de agua y se coloca en los productos parrilla, multivarka poner en el modo de sopa. Algunos tienen un tratamiento distinto, pero no es diferente de la sopa - apoyar el punto de ebullición cuando la temperatura sube por encima de 100 ° apague el calentador y pischim - significa que el agua se ha evaporado. Creo que la mayoría multivarok simplemente incluye un calentador a plena potencia, una cifra mayor que la temperatura del punto de ebullición se eleva. Aunque, en teoría, puede controlar de forma adaptativa el poder - mantener el agua a punto de ebullición, pero evite hirviente demasiado activo debido a la fuerte hervor rápido se cocina. Esto ahorrará energía para cocinar, y permitir que menos agua se vuelva a llenar.
fríe
H5> fritos - cocción de alimentos en aceite, un modo más complejo hirviendo. El aceite debe tener una temperatura de 140 ° a 190 °, que depende del tamaño de las piezas y el producto. Con muy poco la temperatura del aceite se impregnará producto a muy alta - la corteza se quemará, y el interior permanecerá prima. En principio, la frita se pueden preparar en cualquier Multivarki (como en el molde sobre una estufa convencional) - poner el modo de freír (también lo es en cualquier Multivarki), vierta más aceite y cuando el aceite empieza a subir por el humo débil - tirar lo que se fríe. Durante la fritura visualmente supervisar la formación de una costra después de la cocción para coger piezas de mantequilla con una cuchara.
Pero es mucho más conveniente de hacerlo en los Multivarki en el que hay un modo de freír separada - acción requerida es mucho menor. Llenar con aceite, encender, espere hasta multivarka pisknet, señalando que se alcanza la temperatura deseada, tirar la comida, esperar a otro chillido (normalmente en este modo tiene un contador de tiempo, lo que elimina la necesidad de vigilar el estado de la corteza), listo para sacar piezas con un un dispositivo especial, que es una cesta de malla con mango desmontable.
Por supuesto, no pueden sustituir a una freidora especial, principalmente debido a la baja potencia. En el poder multivarok es generalmente menos de un kilovatio, y freidoras - una media de dos años y medio. Debido a la baja potencia se ve limitada por la masa de la preparación de alimentos crudos y la continuidad -. Multivarki necesita hacer intervalos entre comidas por un período de hasta cinco minutos para que el aceite haya tenido tiempo para marcar la temperatura deseada a baja calentador
Sin embargo, la función de freír bastante hacer frente a las tareas de preparación par de porciones de papas fritas y nuggets de la tienda, como éstas:
Por cierto, son deliciosos.
Yogur
H5> yogurt se prepara a temperaturas de 38-42 ° de 5 a 7 horas, así que en casa sin equipo adicional para cocinar es problemático - estufa y el horno no puede mantener una temperatura tan pequeña durante un largo tiempo. Por supuesto, el hombre es capaz de cualquier cosa, así que el yogur se cocina en una olla grande con agua, que se calienta periódicamente en la estufa (mucha agua - menos climatizada), en el horno, debajo de una manta en la sartén, envuelto almohadilla eléctrica, en una botella en la batería, y así sucesivamente. El problema es que estos métodos no proporcionan unos resultados controlados, y los fans de yogur, tarde o temprano llegan a yogur. O Multivarki con una función de este tipo. Fabricante Multivarki esta función no cuesta nada (excepto desarrollador tiempo, pero que cree en la producción de la fiesta - en estimaciones, por multivarku va a costar mucho más barato por manual de la página), pero no todos lo incluyen en el multivarok suministro.
Sólo algunos de estos fabricantes incluyen un conjunto Multivarki raciones tazas de yogur, a pesar de que son muy convenientes si usted hace el yogur sobre una base regular - con la tapa cerrada yogur puede ser fácilmente almacenado en el refrigerador por unos días (dependiendo del tipo de leche y fermentos), y si se prepara un litro de yogur en un bol recta Multivarki, es recomendable comer un plazo de 12 horas.
Sin embargo, tazas, si no completa, reemplazados fácilmente por pequeños frascos de vidrio, que son convenientes en que tienen tapa hermética reutilizable.
Aquí aquí se puede leer acerca de yogur Habre más.
olla de presión
H5> Cocina - un dispositivo que prepara el producto a una presión elevada - de aproximadamente dos atmósferas (tales como en un neumático de coche). La presión arterial muy alta no importa mucho, mucho más importante que a esta presión el punto de ebullición del agua se incrementa a 120 °, lo que le permite preparar las comidas rápidamente (esto es especialmente notable en la preparación de los cereales - en lugar de 30 a 40 minutos de cocción, están listos en 10 minutos ). Otra pequeña ventaja es la estanqueidad del volumen interno - debido a la falta de oxidación del verde conserva su color y algo así como vitaminas (como, porque no hay estudios realizados y sin embargo creen que es). Para algunos, esto es importante.
Identificar Multivarki olla a presión función puede ser grave para la fijación de la cubierta (dos atmósfera vapor sobrecalentado - esto no es broma) y la tapa superior, que tiene dos posiciones -. Abiertas y cerradas
La función es muy útil, pero no universal. Si tenemos en cuenta el hecho de que Multivarki suelen ser más caros, hay que pensar antes de comprar? - Si es necesario
panificadora
H5> ¿Cómo no recordar el legendario puesto Meklon sobre hlebushek? En general, el pan no es muy difícil de hacer, pero lo hace mucho más conveniente en el horno que en cualquier Multivarki. El programa es un simple - a un aumento uniforme de la temperatura (para levantar la prueba), a continuación, la aceleración repentina - para obtener una corteza al mismo tiempo para no dejar o marchitarse prueba.
Multivarok Problema en el tazón de tamaño y bajo calentador de potencia (o más bien, en una deficiente transferencia de calor). Multivarka su calentador de un punto que no se puede calentar uniformemente todo el volumen de la masa en el recipiente, y obtener una hogaza de pan, que el fondo un poco quemado en la corteza de color blanco lechoso superior secado, y en el interior - la pulpa cruda. En definitiva, depende del diseño, e incluso si Multivarki dice que es posible para hornear, no esperes que sea capaz de cocinar verdadero pan o el pan, tal vez, lo más que pasa -. Cazuela o pastel
Más o menos, se puede hornear pan en Multivarki varios calentadores, se llama ...
calefacción multizona
H5> El 3D-calefacción, 4D-calefacción, 5D-calefacción, dependiendo del vendedor imaginación enferma. Significado en cualquier caso, uno - a la parte inferior del calentador se añade a otro, situado en el perímetro de la taza. A veces (muy ocasionalmente) añadida a la tercera calentador - en la tapa. Segundo calentador cuando sea necesario programas, lo que implica una distribución uniforme del calor - pan, queso, yogur y así sucesivamente. Calentador superior - sólo para crear una radiación IR corteza.
Inducción calefacción
H5> Индукционный calefacción - cuando no se calienta el calentador de la taza, mientras toma el sol en ella de las corrientes parásitas inducidas. El mismo principio se aplica a un индукционных cocinas . En la parte inferior no es un calentador ordinaria, que en nicromo espiral, pero un plato tan difícil de decenas de kilohercios.
Esto, sin embargo, no es el interior Multivarki y las placas, pero el significado es el mismo. Si simplificar, el sistema de calentamiento por inducción - un transformador como un cortocircuito segundo bobinado que actúa como un tazón o cacerola en multivarku placa
Pros: al menos un calentador y se calienta muy uniformemente debido a la gran superficie y distribución de energía en los gruesos muros de la taza. Contras: hay por lo general sólo en modelos superiores multivarok cuyo precio comienza en 15k. Y hace un ruido del ventilador.
Revestimiento cerámico tazón
H5> A diferencia de la tradicional teflón, revestimiento cerámico más sólido y resistente a los arañazos. Sin embargo, el recubrimiento de teflón inicialmente más resbaladiza, pero cerámica dura más tiempo, y no se raya fácilmente tenedores, cuchillos.
Distinguir si no está escrito en la caja, es muy fácil - la cerámica más suave y brillante, mate
teflón.
Multipovar
H5> Un nombre extraño que sólo indica que no se puede simplemente usar las recetas estándar, sino también hacer su propio - para ajustar la temperatura, el tiempo de calentamiento, tiempo de retardo, mientras que el mantenimiento de la cálida y todo eso. El mayor problema aquí es que todo está programado, no es la forma más intuitiva.
Suvid
H5> Su-tipo - Una cocina los alimentos a baja temperatura en un paquete sellado. Lo que significa que la primera, por ejemplo, un gran trozo de carne uniformemente calienta y cocinado a baja temperatura, y luego frito rápidamente en una sartén. El resultado es una pieza propechёnny completamente perfecto de carne con una corteza fina, no se quema.
No todos Multivarki en condiciones de hacerlo, y mucho menos escribir sobre ello en el envase o en las instrucciones. Si necesita este modo, es necesario tener en cuenta las instrucciones de la sección "multipovar" - no debe escribirse la temperatura mínima que se puede configurar. Por desgracia, un gran número de fabricantes tiene una temperatura mínima de unos 90 grados, que es demasiado para Suvid.
Por lo general, implica temperatura Suvid entre 50 ° y 80 ° - 50 comienza por debajo de un ambiente cómodo para las bacterias, pero por encima de 80 - cocción normal
.
alimento mantener caliente
H5> Esta es la función que está en todos Multivarki. Sin embargo, a veces sería mejor si no lo era. En algunos Multivarki no puede avanzar a desactivar el mantenimiento de la temperatura después de la cocción. En este caso, la preparación de las comidas que se pueden quemar en adelante, tiene que esperar a la final de la cocción, de pie en Multivarki para apagarlo. Si docena de sopa o más minutos de calentamiento es poco probable que tenga un valor, para los alimentos más sensibles puede ser inaceptable - una papilla espesa o cereal pueden quemar ligeramente inferior
.
Entender si hay un problema con esto funciona Multivarki puede ser fácilmente en las críticas de Yandex en el mercado -. Viento generalmente las únicas críticas positivas, por lo que si hay más de 2-3 para Multivarki críticas quejándose de la quema de tales multivarku mejor no tomar
cocinar Delay y construido en
reloj
H5> Preparación de retardo necesario tirar los productos multivarku la noche, y por la mañana para conseguir comida ya hecha. Después de un tiempo especificado multivarka se activa automáticamente y comienza a prepararse para un programa dado. Yo mismo no uso esta función, pero en general se exige.
Delay preparándose - una característica muy útil, pero sin las horas Multivarki que tendrá que instalarlo en relación con el momento actual, es decir, "La inclusión de 10 horas." Y si hay horas Multivarki, donde usted puede poner la hora actual, a continuación, establezca la demora será mucho más cómodo en el formato ", incluyendo 11 de la mañana." Si usted tiene un importante retraso cocinar función, entonces preste atención al reloj interno.
Acerca de Física
H4>
¿Por secado de la ropa en la calle, mientras se enfría? Como olla cocina sartenes más rápidos? ¿Por qué calibrar los extintores de dióxido de carbono shows "alimentado - sin cargo", y los cilindros de gas - una presión precisa? ¿Qué es un hervor? ¿Cómo funciona la cámara de burbujas? H5>
Si usted no puede contestar inmediatamente la pregunta de por qué la presión de vapor saturado de agua a 100 grados es de 1 atmósfera, o quiere saber las respuestas a las preguntas anteriores, entonces esta barra lateral para usted. Si sabes todo esto, meter aquí , para que la física.
Vapor
Saturada
H5> sospecho, todos (o casi todos) estudió física en la escuela. Y, ciertamente, la frase "vapor saturado" es familiar para usted. Bueno, si usted no está familiarizado, por su mismo nombre, se puede adivinar vagamente lo que significan - vapor saturado, se trata de una máquina de vapor ... que ya no se sube más corto.
En general, es correcto. Tomemos, por ejemplo, el agua. Si el depósito de agua está sobre la mesa, el agua se evapora lentamente - el movimiento térmico de las moléculas se empuja periódicamente las moléculas de agua en el aire, donde son arrastrados por corrientes de aire. Y, no vuelan todos modos que las moléculas de agua, y sólo el más rápido, que son capaces de superar la atracción de las partículas vecinas. Hay tales moléculas, por ejemplo, porque la adición de vectores de movimiento en las colisiones entre moléculas. En otras palabras, cuando una molécula de vencer al otro, hay situaciones en las que la primera molécula es más lento, y la segunda se aceleró. Aquí está, y puede volar fuera de la solución. Puesto que la molécula de agua sigue siendo lento y rápido en algún lugar apartado, la suma de las energías de las moléculas del líquido disminuye - el agua estaba fría.
En SFII se puede ver que una partícula puede moverse tan rápidamente y otros lentamente, a pesar del hecho de que la energía total no cambia.
Si el siguiente conjunto de ventilador, el agua comienza a evaporarse más rápido porque una fuerte corriente de aire hará que todas las moléculas que estaban fuera de la solución, incluso aquellos que podían volver, después de su movimiento caótico. Y si se cierra la tapa del tanque de agua?
Todo el mundo sabe que el agua en una botella cerrada se evapore. ¿Por qué, debido a que el movimiento de las moléculas a la izquierda, y el límite entre los medios de comunicación también. Desde hace algún tiempo la cantidad de agua aún disminuirá - de la solución, así quitarse las moléculas de agua, y la tasa de evaporación no se reduce bajo ninguna circunstancia. Pero en lugar de establecer un equilibrio - en el aire por encima del líquido será muchas moléculas de agua, la cantidad de moléculas emitidas será igual al número de regresar, los que están influenciados por estas mismas fuerzas del movimiento térmico, volvió a entrar en solución. Tal estado de la materia por encima de la superficie de la solución se llama vapor saturado.
Broma El vapor saturado - aquí es donde a bajar a tierra a tantas personas como usted se levanta hasta el ferry.
El número de moléculas en un volumen cerrado por encima del líquido se determina sólo por la energía térmica - el más grande es, más las moléculas están en el aire. Sin embargo, la propia evaporación reduce la energía térmica del fluido. En teoría, el agua se evapora, se pueden congelar, pero el ambiente interior que no se ve - con la disminución de la temperatura de evaporación disminuye la actividad, y por otro lado el agua fría absorbe más energía del aire caliente, por lo que en última instancia no llega a temperaturas bajo cero. Vea lo que la temperatura del agua llega a la evaporación libre pueden ser tablas psicrométricos - Temperatura de bulbo húmedo es la temperatura, y la temperatura de bulbo seco, como se puede adivinar, la misma temperatura del aire
.
:)
href="http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5">пассерование
href="http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F_%D0%B1%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%BE%D0%B2">денатурацией,
Fuente: habrahabr.ru/company/boxowerview/blog/225511/
