15食谱果冻的冬天

果酱、果酱、果酱、糖果—这不是一个完整的列表的一切,可以从新鲜的浆果、水果和甚至蔬菜。 美味的筹备工作做出与另外的咖啡、可可、水果、调料、香草醛和各种精华。 和新鲜水果、浆果和蔬菜,你可以做出令人难以置信的美味的果冻,在准备的你会花相当多的时间。






比果冻不同于果酱和果酱jamoncam包括整体或碎的水果(浆果、蔬菜)熟糖浆或其自己的果汁。 基础上的果冻是果汁。 在完成形式,这是一个相当厚的透明(半透明)的质量与一个愉快的品味和不愉快的香气。

如何使用gelegela使用,不仅作为一个独立的甜点,但也作为一个伟大的除了菜肴的肉类和蔬菜。 他们可以装饰和糕点、沙拉和三明治。 但是,要使用一个果冻作为一个充填馅饼,蛋糕,面包和其他烘焙食品,如加热时它传播的。

你需要准备telephotometer果冻一样酱和果酱,几乎任何浆果、水果及甚至一些蔬菜。

浆果、水果或避免作出的果冻它是更好地使用的浆果和成果丰富的果果胶是:黑醋栗,木瓜和苹果(特别是酸奶),蓝莓和越橘,醋栗和黑莓,以及葡萄,红醋栗,并枸杞的。 此外,很大比例的果胶皮的所有柑橘类水果。 令人难以置信的美味和美丽的果冻可以作出的异国风味的水果:猕猴桃,柑橘、桔子和柚子.




你可以使用的水果与低果胶内容:桃子、杏,蓝莓、李子、樱桃、梨、草莓、草莓,复盆子,和其他人,只是在这个冻有必要增加凝胶化剂。

准备果冻,有时候我把多种类型的水果和浆果。 例如,做到这一点,从混合物的果汁:苹果、葡萄、猕猴桃-复盆子、杏-橙色等等。
 
此外,令人难以置信的美味的果冻获得的从汁的菜—辣椒辣椒,胡萝卜,甜菜,即使是草本植物—大黄,薄荷香芹,莳萝和其他人。

Saharu平均为1升的果汁加800gr—1公斤糖。 量的增加糖取决于如何从果胶所载的果汁—多少糖添加的。
但是,这并不意味着,例如,木瓜,其中包含了很多的果果胶,你可以加点糖。 这个果冻虽然变硬,但将停留很长时间。 因此,偏离公认的准则为700-800gr是不值得的,除的类型,准备与另外的各种物质generousi的。 量的增加糖在他们可以有所不同,有时它不会放。

该vodavod将需要稀释的厚的汁液,例如,桃子、杏子、李子、猕猴桃。 当添加水,记住不要过分的数量,否则果冻会稠。

还有什么是添加到galactin作为凝胶物质的,其缺乏浆果或成果。 因此,1公斤的结果将采取5-15克干果胶。 之前添加果冻它完全溶解在水中。
重要的是:当长的加热果胶失去其凝胶的特性,因此将溶液倒入果冻1-2分钟结束前的烹饪。
如果你"手"并不是在胶,你可以取代它。 为此目完全适合琼脂(9-13克每1升汁),Galereya混合物"selfix"或普通胶,这需要采取大约2-3%重量的果冻。 在相同的方式如果胶胶是完全溶解在水中,并添加在果冻5分钟结束前的烹饪、搅拌。
在将冻添加:香料、咖啡、可可、香料、柑橘皮,香草—味道的芳香剂;酸果冻冰冻的更快,给它一个特殊的辣味的味道。

如何准备releasevideo从会变成什么样的基础上你的果冻—浆果、水果和蔬菜,它们需要一个良好的洗和榨出汁来自他们。

然后,根据最食谱(但不一定),汁过滤,使用折中的几个层纱布或绒布袋。 经过过滤的果汁加糖凝胶剂(如果必要),一点点水煮缓慢的,有时平均值,很少高热,直到招标,仔细搅拌缓慢,并除去泡沫。

如何理解什么是果冻冻gotovnosti可以定义,在几个方面。 因此,这是一次奠定了银行,如果:

  • 它减小体积大约在2-2的5倍;
  • 在其表面形成不小的,因为在开始煮和大气泡;
  • 泡沫的形成不活跃在开始烹饪和不扩散全面的果冻的,并且符合在中心。
  • 浸泡在他的勺子是复盖平滑的层的果冻,这非常缓慢地流通;
  • 果冻上凝结在冰冷的飞碟和不扩散超过其表面上。
要了解如何成功的果冻你了,甚至更加容易它的高质量,如果它有一个玻璃光泽及的是同样颜色的水果从它的准备。

准备好了果冻(不删除从热量,这里是酿造),是迅速分布在消毒罐,卷起盖,允许酷和储存完全相同的,因为任何堵塞。

重要的是:煮好于冻在一个广泛的碗(由于大部和底部低双方很快uvarivaetsja)和不锅。 如果碗,你有,你可以使用一个低的和广泛的罐厚厚的底部。 最重要的是,不使用,用于果酱和果冻搪瓷炊具有薄底,在这种能力就可能燃烧。

如何准备"生活"gelsdiet果冻可能没有沸冷的方法。 制造商这种方法将允许保存的所有维生素和有用物质的产品会更有用的煮熟的,因此现在如果冻是所谓的"活着"。

为了准备果冻冰冷的方式,已经压制和过滤汁加糖的,可选香料或精搅匀。 一旦糖具有完全溶解,果冻留给一些时间。 然后去除所形成泡沫,倒进罐子。 存储在冰箱里。

果冻黑smorodinskii量的胶质含在黑醋栗,允许您的厨师从这个贝瑞的一个伟大的果冻一致性。 此外,它可以做好准备,不仅在一个典型的办法—通过沸腾,但非标准冷,它保留了大量的维生素和矿物质。 和节省是一个独特的浆果包含维生素C和抗坏血酸以及磷钙、钾、铁、镁、锌。




 你将需要:

  • 黑醋栗—2磅。
  • 糖700g每升汁。
  • 水600毫升。
食谱:

浆果的黑醋栗洗,把锅盖与水煮沸,煮10分钟低热量。 热水煮量(葡萄干有得糖浆)应变通过筛。 收到的厚倒果汁在锅里。 3小时后,添加了糖和沸腾的果汁中的热量大约半个小时,经常搅拌和剪断的泡沫。 完成的果冻倒入消毒罐,卷起,冷静。 你甚至可以储存室的温度。 重要的是: 如果没有一个尺度来衡量葡萄干,请注意—1升的适约700克的浆果。

果冻ежевики


你将需要:

  • 黑莓—1公斤。
  • 糖—1公斤。
  • 水—150毫升。
  • 柠檬酸—5克。
食谱:

黑莓一个良好的冲洗冷水。 在一个大碗结合洗浆果,加水煮直到他们被软化。 当黑莓是软的,擦通过筛。 获得汁浆添加了糖和归结到一半的体积。 你需要煮中火加热,不断搅拌,和去除产生的泡沫,约有25-30分钟。 5分钟结束前的烹调,你需要添加柠檬酸。 准备好热果冻布在准备消毒罐和卷涵盖。 储存的果冻在一个很酷的地方。 原клюквы
果冻

你将需要:

  • 小红莓—1公斤。
  • 糖—800克。
食谱:

小红莓果仔细排序,清洗和10分钟倒入沸水中。 脱皮浆果肉。 为汁过滤泥小红莓通过粗,折叠在3到4层。 酸果蔓汁混合糖和仔细搅拌至糖溶解。 一旦糖溶解,冻必须被包装在罐和冷藏。 重要的是: 在果冻,准备根据这个配方,即未经热处理,保留了最大的维生素和矿物质。 此外,它有一个惊人的,无与伦比的味道和香气。
 

"活动"果冻炖菜果是在其独特的组合。 它们包含维生素C、纤维、蔗糖苹果酸和自然的抗氧化剂。 此外,兼用是唯一的工厂的数量中包含碘是与海鲜。 此外,碘的成果是,水溶性化合物,因此,很容易被人体吸收的。



新鲜的草莓果可以保持相对较短大约一个星期,但"生活"果冻从这种独特的水果可以保持在冰箱最多的一年。
你将需要:

  • 斐济1公斤。
  • 糖—1公斤。
食谱:

果果的一个良好的洗擦干和切萼片干燥的。 浆果(皮),通过了绞肉机,用细目或研磨的搅拌器。 从获得的浆果汁混合糖和混合物倒入一碗果酱。 一碗用的混合物汁和糖,放在一个非常低热量和连续搅拌至糖溶解。 主要的事情—不要允许的果冻到沸腾。 一旦糖溶解,可以冻倒入消毒罐,复盖,酷和存储在冰箱里。 果冻"五分钟"从облепихи

你将需要:

  • 沙棘浆果–1公斤。
  • 水500毫升。
  • 糖–600克。
  • Galereya混合物"gelfix"—1汤匙。勺子。
食谱:

沙棘洗,好几次改变水。 水果沙棘和水500毫升放在一个壶,煮5分钟(从那一刻开),并允许酷。 这冷却,海棘很多磨通过筛或应通过一个折中的几个层纱布。 到泥沙棘添加凝胶混合物"selfix"、糖和放火。 沸腾之后,煮一起为另外5分钟。 热沙棘冻胶倒入消毒罐,卷起和储存,就像普通堵塞。 果冻的黑醋栗和цитрусовых

你将需要:

  • 黑醋栗–1.5公斤。
  • 糖—1.2公斤。
  • 香草—捏。
  • 柠檬—1件(媒体大小)。
  • 橙色—1件(媒体大小)。
食谱:

洗葡萄干和使用榨汁挤汁浆果。 柠檬和橙色洗涤、清洁和也挤出汁。 混合的果汁黑醋栗、柠檬和橙色。 到果汁加糖和香草和沸腾的一切都是为10分钟,中火加热,经常搅拌,和去除产生的泡沫。 重要的:在这个时候的糖应该完全溶解。 准备好热冻胶倒入预先消毒罐,卷起的盖子。 在冷却后,储存在地下室或地下室。 果冻的杏子—ароматное

你将需要:

  • 杏—1公斤。
  • 糖—1公斤。
  • 香草—捏。
  • 水—300毫升。
食谱:

杏彻底洗净,分为2部分,并删除石头。 半杏放在锅水烧开15分钟(从那一刻开). 杏热通过筛擦。 向得到泥中添加了糖和香草和放回去灭火。 煮沸,除去泡沫,约25分钟。 准备倒果冻入准备热水消毒罐和卷起。 让像普通堵塞。 果冻калины

你将需要:

  • 卡利纳—1公斤。
  • 糖—1公斤。
  • 水0,5L.
食谱:

卡洗好的,不超过5分钟灼在沸腾的水、漏中的一个漏勺。 浆果倒0.5升的水煮沸,直到招标,然后擦通过一个漏勺第一,然后通过筛子。 获得kalinovoe酱汁加1公斤糖和小火煮30分钟,不断搅拌并除去泡沫。 倒完成的果冻消毒罐,卷起来并存放在凉爽的地方。 果冻винограда

你将需要:

  • 葡萄—1公斤。
  • 糖700g每升所产生的果汁。
  • 水500毫升。
食谱:

葡萄绝对不熟,仔细清洗和煮一个季度的一个小时半公升的水。 浆果通过筛擦,并得到的纸浆过滤2-3个图层纱布。 水倒入一个锅,用于烹饪的果冻,加给它的汁液。 每公升的液体增加700克食糖和煮30分钟的介质的火灾、周期性地删除的泡沫。 沸腾之后,液体体积应减少2倍。 准备果冻还是热的倒入温暖干燥的银行。 盖与无菌盖子,在地方一锅水和消毒为10分钟(时间表示对于罐容量为0.5升)。 水温度应该在90°C。菌后,银行卷起、冷却和储存。 果冻мяты

你会需要:

  • 薄荷叶—250克。
  • 柠檬—2个(媒体大小)。
  • 糖—1公斤。
  • 水500毫升。
食谱:

薄荷叶洗涤,一位干和切碎。 柠檬彻底洗净和切碎一起剥离。 在平底锅倍的切碎的薄荷叶子、柠檬、加水和provari所有10分钟,离开的一天。 24小时后,该混合物的压制和过滤,使用折中的几个层纱布。 要得到的柠檬薄荷注,添加了糖和煮沸30分钟。 热果冻倒煮在银行和立即卷。 存储在一个地窖或地下室。 果冻алычи

你将需要:

  • 李子—1.3公斤。
  • 糖—1公斤。
  • 水—150毫升。
食谱:

稍微成熟的水果梅洗,除种子,发生在一锅水。 煮直到水果软。 漏从泛的所有提取的果汁和梅擦通过一个漏勺,然后应变过2-3个图层的干酪得到香泥。 酱跟果汁,在热介质,在一些接待中添加糖。 煨25分钟,搅拌而除去泡沫。 倒完成的果冻消毒罐和保护区。 储存的果冻在一个很酷的地方。 果冻яблок

你将需要:

  • 苹果—1.5公斤。
  • 糖—250克。
  • 水—3杯。
  • 丁香—1萌芽状态。
  • -1肉桂棒。
食谱:

洗苹果、皮切成4块。 片苹果放在锅里,增加水、丁香,肉桂的。 半小时的烹饪过低热软。 后provarivanija漏液体、删除的丁香和肉桂和苹果擦拭过一个筛得到泥。 混合汁、果泥、糖和煮约30分钟,直到厚,定期删除所形成泡沫。 完成的果冻倒入热消毒罐,滚起来。 在冷却后以其存储在一个凉爽的房间。 果冻不仅可以甜点但也是一个伟大的外肉菜,关键是要煮它。

冻肉的昆斯、苹果和клюквы

你将需要:

  • 木瓜—0.8千克。
  • 苹果—450克。
  • 越橘—450克。
  • 糖—500克。
  • 柠檬汁—5汤匙。
  • 水—300毫升。
食谱:

该桲和洗苹果、切成大片。 成片的水果和用小红莓添加到锅盖与水煮沸,直到招标。 软化的浆果和水果擦拭过一个筛网。 所得混合浆果添加了糖和煮一切为了约30分钟热低,经常搅拌和剪断的泡沫。 结束前开添加柠檬汁和煮一起为另外5分钟。 完成的果冻倒入消毒罐和卷涵盖。 而且,你可以煮一个非常不寻常的果冻,这将是一个伟大的除了肉类菜肴。 其主要成分可以是任何东西:胡椒,薄荷香芹和甚至是大蒜.
 

果冻香菜蜜你将需要:

  • 香菜(切蔬菜)—10汤匙。
  • 亲爱的—500毫升。
  • 水—0.5l(沸水中)。
  • 苹果醋—100毫升。
  • 液态水果果胶—90毫升。
食谱:

洗的香菜好了,添加一个小型锅里煮沸水和关闭盖子,离开15分钟。 十五分钟后漏的所有水酊的香菜,混合蜂蜜和带来混合物到沸腾。 沸腾的混合物、添加醋,液态水果果胶和煮的另一个2分钟。 果冻准备从热量和凝成小热水消毒罐,滚起来。 储存的成品在凉爽的房间。 为肉类、鱼和蔬菜。 锋利的果冻三种перца

你将需要:

  • 绿色的辣椒—400克。
  • 红辣椒—500克。
  • 辣椒—50克。
  • 苹果醋—200毫升。
  • 糖—800克+3汤匙。
  • 胶粉末80gr。
食谱:

红色和绿色的辣椒辣椒、洗涤、清除种子和研磨使用搅拌机或研磨机。 到地下混合物的添加了糖和熬,直到那时,直到它完全溶解。 需要厨师的过热介质,经常搅拌。 一旦糖具有熔化,加入果胶(混合后用3St匙糖)和醋。 做饭的低热量的混合物用于另一个1分钟,除泡沫和倒完成的果冻在消毒罐。 可存储在一个很酷的地方。出版

P.S.记住,仅仅通过改变他们的消费—我们一起改变世界了。 ©

资料来源:www.7dach.ru

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