制作果酱时的恼人错误 Bashny.Net

外婆果酱的香味是父母家最愉快的回忆之一。当然，每个家庭主妇都知道如何制作果酱。但它仍然并不总是像我们想要的那样。



制作果酱时如何避免恼人的错误，出现问题怎么办？本网站将尝试回答这些问题。

如何制作果酱 果酱食谱很简单。你所需要的只是用糖煮浆果。然而，果酱时不时地尝起来很苦，浆果在里面煮沸，糖浆不留一滴，变得太稠或太液体，罐子膨胀，里面出现霉菌。



制作果酱有一些一般规则，几乎必须始终遵守。观察配料的比例，以多种方式烹饪，在烹饪过程中控制烤箱火焰 - 可以避免最严重的错误。

制作果酱时的主要错误

1. 使用劣质水果
   在市场上，您可以看到装有皱巴巴的水果的盒子，上面写着：“果酱苹果”。普遍认为热处理会杀死所有微生物，这意味着不必花钱购买优质水果来制作果酱。
   
   
   
   然而，出现腐烂或霉菌迹象的水果含有危险的霉菌毒素。这些化合物被归类为致癌物，甚至可以承受多级热处理。
   
   因此，变质的果实只能用来施肥土壤。用于收获的水果和浆果必须新鲜且质量上乘。
   
   
2. 炊具
   做果酱最好用搪瓷或钢制器具。它通常在铝锅中煮沸，但不推荐这样做。
   
   
   
   在果酸的作用下，铝表面的氧化膜被破坏，铝颗粒会进入果酱。
   
   在锅和盆之间，最好选择一个盆。在盆中，果酱层较薄，这意味着它会更快地升温并沸腾。另外，混合起来会更方便。
   
   
3. 异味
   尽量不要与其他菜肴同时烹制果酱。它会吸收其他食物的气味并失去一些自己的气味。
4. 烹饪时间过短
   有时，家庭主妇为了保存更多的维生素 C 只煮一次果酱。但这没有用，因为它在第一次煮沸后就会塌陷。
   
   
   
   只允许对草莓、黑莓和覆盆子果酱进行一次煮沸。所有剩余的果酱应该煮 2-3 次。
   
   
5. 包装不正确
   有时，家庭主妇会急着把果酱倒热。但这就是它的分层方式：浆果漂浮在罐子的顶部，而糖浆则集中在底部。
   
   
   
   为了使罐子里的果酱均匀，烹饪后必须冷却，然后才转移到储存容器中。
   
   
6. 肮脏的银行
   准备好的果酱应包装在干净、消毒且始终干燥的罐子中。如果水留在罐子里，果酱可能会发霉或发酵。

如何判断卡纸是否完成 有两个迹象表明卡纸已完成。首先，所有泡沫都应聚集在果酱容器的中心。同时，糖浆是透明的，很容易与水果分离，水果均匀地放在糖浆中，不会漂浮。煮过头的果酱有浓稠的糖浆，呈棕褐色。





其次，将一滴热果酱放在冷板上会表现得像冷果酱。如果它没有扩散，那么他们说“果酱保持下降”。如果您仍有疑问，请在餐巾纸上放一些果酱，然后等待 3 分钟。未煮熟的果酱滴周围会出现湿渍。

糟糕，它没有用……怎么办？

1. 用糖覆盖的浆果没有出汁
   摇动锅里的东西，使底部的浆果在上面。再等几个小时。
   
   
   
   如果这不起作用，把它放在小火上，不时摇动平底锅，让糖均匀融化。
   
   
2. 果酱一滴都没有
   您可能需要再次将果酱煮沸。没有帮助？检查冷板上是否有一滴冷却的糖浆。
3. 糖浆太多，果酱太稀
   将一些糖浆倒入罐中。后来，它可以用作果酱、浸泡蛋糕或简单地涂在面包上。
   
   
   
   液体苹果和梨果酱将节省额外的消化。长期烹饪这些水果只会有益。加糖块变成枣状。
   
   草莓、覆盆子和其他因长时间烹饪而受损的浆果有一个小窍门。将糖浆倒入筛子中并仅将其煮沸，然后将热液体与浆果混合。以类似的方式，您也可以将醋栗果酱、大杏子的一半、黑醋栗加厚。
   
   
4. 小糖浆
   再煮一次试试。也许第二次酿造后会有更多。
5. 果酱很苦
   在烹饪过程中加入一把红醋栗有助于去除果酱中的苦味。还有另一种老方法。在每个 2 公斤的碗上放一根去皮的胡萝卜。然后可以将蔬菜拉出，苦味就会消失。
6. 模具出现了
   你打开一罐果酱，发现有霉菌。显然盖子不是新的，或者你没有把它关紧。用勺子轻轻取出模具，盖上盖子，然后将罐子移到冰箱中。
   
   
   
7. 果酱开始发酵
   将果酱倒入平底锅中，加入100克糖，小火煮10分钟。转移到无菌罐中。

我希望我们的提示将向您展示如何制作果酱而不会出错。整齐排列的罐装甜食将填满食品储藏室的架子。