Непристойна помилка, після якої полуниця варення точно бродіння

Червень дає нам щедрий урожай полуниці. Але вік ароматних ягід короткий. Тому багато домовласників планують зробити варення з них. Але це не завжди виходить на те, що ви хотіли. Він занадто рідкий, гіркий або починає блукати. Скільки варення полуниці варити, варто економити на цукрі і як його загустити, якщо вона вийшла занадто рідкою?

р.

Скільки варити полуничний джем Lack від цукру «Сільниця вже солодка, чому так багато цукру? Це з цим словом, що наш шлях псувати джем часто починається. По-перше, не дивно, цукор в полуниці не менше, ніж в лимоні. І по-друге, багато хто не зовсім розуміють свою роль у підготовці солодкої делікатеси.



Цукор тут не так багато смакових добавок як консерватив, що продовжує термін зберігання варення. І з її недоліком шанси побачити цвіль під кришкою збільшити багато разів.

р.

Крім того, розчиняється в воді, цукор утворює сироп. Завдяки йому, варення згодом набуває однорідності і правильної консистенції. Отже, якщо ви думаєте, що є занадто багато цукру в рецепті, не поспішайте змінити щось. Можливо, в результаті, ваш джем перетвориться в водяну рідину і / або в місяць він почне б бродіння.

До речі, в такому випадку ми маємо рекомендації. Залити варенням в каструлю, додати 100 грам цукру, довести до кипіння на повільному вогні і варити протягом 10 хвилин. Потім поставте її в стерильний баночку.

Більше варіння або достатньо? Скільки полуниці варити? Важко відповісти тут, так як багато залежить від вподобань конкретної господині. Хтось любить товсті варення, як варення. І хто любить рідину, зберегла форму ягід і максимум вітамінів. Кожна сторона має свої аргументи.



З одного боку, є думка, що приготування занадто довгої шкоди полуниці. Так само, з одним кипінням, зберігається більше вітаміну С. Насправді, більшість вітаміну С при кип'ятіння варення знищують будь-який шлях. Однак форма і структура ягід дійсно краще збережені з тривалістю приготування.



Але як для безпеки, так званий «five-хвилин» зіпсує найшвидше. Причина полягає в тому, що вона проходить менше теплової обробки. Таким чином, в готовому десерті залишаться будь-які мікроорганізми.

За класичним рецептом варення кип'ятять 3-4 рази на 5-10 хвилин на повільному вогні. А чим більше повторень, тим товстіше маса буде в кінці. Але якщо продукт занадто рідкий, ситуація може бути виправлена.



Це, як правило, через те, що ягоди полуниці секретують багато соку. Тому сироп занадто рідко. Щоб загустити сироп і не варити ягоди полуниці допоможуть трохи хитрості. Процідіть варення через значок, щоб відокремити сироп від ягід. Додайте цукор в сироп і поставте на плиту 5-10 хвилин. Загущена маса ягідних бухт. Покладіть варення на вогонь, принесіть його до кипіння і відразу приберіть її з плити.

Чи можна зняти піну? Перед тим як відповісти на питання, чи потрібно видалити піну під час варіння варення, давайте з'ясувати те, що, власне, ця піна і де вона виходить з. У процесі варіння найлегші дроби продуктів, які складають варення щітки і з'єднують один з одним, утворюючи щільну піну.



Піна з варення слід видалити, оскільки накопичуються форми, які не миються. Якщо це не зроблено, варення може скинути і всю роботу піде до відходів. Варення без піни буде набагато краще кип'ятити, а також зберігати свій унікальний ягідний аромат набагато довше.

Я сподіваюся, що наші поради розповість вам, як варити варення без помилок. А банки з солодкими ласощами в струнних рядах заповнять полки в сковороді.