15
Як запікати житній хліб на бліці
Pumpernickel (Німці: Pumpernickel) популярний в Німеччині. жилеткиЗ кінця Середньовіччя цінується на позитивний вплив на травний процес.
199793
Оригінальний Pumpernickel все ще виробляється в старовинному німецькому хлібозаводі, розташованому в місті Зост (Північний Рейн-Вестфалія). Випічка, до речі, була заснована в 1570 році за допомогою майстра Jörgen Haverlant, і до цього дня вона керована його нащадками.
Традиційно цей тип хліба випікається на 8-16 годин у повільно охолодженні духовки. Під час цього часу чорні бурякові моласи, які входять до складу інгредієнтів, а точніше цукор в ньому, карамелізувати і, разом з пусковим пристроєм, надає хліб неповторний аромат і насичений темний колір.
Хліб ріжучий на цукерках Інгредієнти для опару
Тест інгредієнти
Підготовка
Виявляється високоякісний житній хліб, смачний, ароматний, досить щільний, але при цьому злегка пористий, з солодкуватим смаком характерним для цього сорту.
Раніше ми сказали, як запекти домашній карельський хліб за рецептом 1950 року. Цей хліб містить 5 разів більше волокон, ніж борошно пшеничного борошна вищого сорту. Це багатий вітамінами і мінералами, менше калорій, і тому є реальним вибором для всіх, хто дотримується дієти.
199793
Оригінальний Pumpernickel все ще виробляється в старовинному німецькому хлібозаводі, розташованому в місті Зост (Північний Рейн-Вестфалія). Випічка, до речі, була заснована в 1570 році за допомогою майстра Jörgen Haverlant, і до цього дня вона керована його нащадками.
Традиційно цей тип хліба випікається на 8-16 годин у повільно охолодженні духовки. Під час цього часу чорні бурякові моласи, які входять до складу інгредієнтів, а точніше цукор в ньому, карамелізувати і, разом з пусковим пристроєм, надає хліб неповторний аромат і насичений темний колір.
Хліб ріжучий на цукерках Інгредієнти для опару
- 20г пшеничний стартер
- 200 г житнього цільного зерна борошна
- 200 мл води
Тест інгредієнти
- 400г Опар
- 350г цільнозернового борошна
- 100 мл води
- 100 мл солодових паток
- 8г сіль
Підготовка
- Увечері змішайте в мисці закваска, висипаємо цільну крупу і воду.
- Покрийте парову плівкою і залиште на дозрівання при кімнатній температурі протягом 15 годин.
- На наступний день додайте 100 мілілітрів води в басейн, перемішайте і відправте розведений пар до бака тіста.
- Додаємо борошно, сіль і моласи. Візьміть 1-2 хвилини в тесті. Потім вручну розгортати в комір.
- Покрийте тісто плівкою і залиште наодинці 30 хвилин.
- Помістіть в'ясне тісто на робочій поверхні посипати борошном.
- З своїми руками занурюють в воду, дають тісто житнього тіста форму, придатну для форми в утилізації хліба.
- Змастити форму рослинною олією, посипати борошном, розмістити тісто в ній і ретельно вирівняти її поверхню.
- Покрийте тісто плівкою і залиште при кімнатній температурі до тих пір, поки він піднімається практично з краями форми.
Р. - Обкладинка форми. Перед тим як відправити її в піч, покласти на нижній полиці контейнер з 500 мілілітрів гарячої води. Це захистить хліб від висихання.
- Випікайте хліб на 1 годину при 190 градусах, а потім ще 4 години на 100 градусів.
- Вимкніть духовку і дайте охолонути повністю хлібом всередині.
- "Памперніккел" на нозі готовий.
- Бон привіт!
Р.
Виявляється високоякісний житній хліб, смачний, ароматний, досить щільний, але при цьому злегка пористий, з солодкуватим смаком характерним для цього сорту.
Раніше ми сказали, як запекти домашній карельський хліб за рецептом 1950 року. Цей хліб містить 5 разів більше волокон, ніж борошно пшеничного борошна вищого сорту. Це багатий вітамінами і мінералами, менше калорій, і тому є реальним вибором для всіх, хто дотримується дієти.
