Тонкощі приготування італійського хліба на лівому "Леворт Мадрі"

Замість приготування фаршу на сухих дріжджах знову, чому не намагатися запекти справжній італійський хліб на легендарному Левіто Мадре?



Сьогодні видання. "Сайт" Він розповість Вам всі деталі цього процесу.

Слід зазначити, що процедура приготування кашу займає досить багато часу. Тому перед початком, потрібно бути пацієнтом.

Як кажуть, гра варто свічки. І якщо ви не одна з найдовших десяток, будь ласка, переконайтеся, що це особисто!

Італійська Хліб Як зробити Сургі інгредієнти

• фруктово-східний
• карамель
• вода

Підготовка

1. По-перше, поєднати в глибоку миску 120 г борошна з 60 г плодових дріжджів і перемішуючи однорідне тісто. р.
   
   
   
   
2. Потім почистити стіл і розкачати тісто в тонкий шар. Отриманий шар розгортається в невеликий рулон, потім поміщаємо його в чисту глибоку миску і заливаємо чистою водою при кімнатній температурі. У цьому випадку бажано використовувати пружину або придбану столову воду, а не звичайний з крану. Далі покрийте чашу з відтінком з кухонним рушником і залиште на тепле місце на добу. Ні в якому разі не варто замінити рушник харчовою плівкою або кришкою, яка щільно покриває чашу, так як закваска повинна дихати.
   
   Наприкінці дня сметану слід перевірити. Якщо він знаходиться в нижній частині судна, необхідно уважно перевірити, чи варто це застрягти - з ложкою. Якщо кинутий ще важко і не спливаєшся, то він ще не готовий. Потім потрібно залишити його дозрівання на інший день, знову покритий тонким рушником.
   
   
   
   
   
   
3. Далі потрібно зловити залишок і зважити. Потім заливаємо сметану водою в кількості, що дорівнює 50% ваги сметани (тобто якщо отримано сметану 12 г, додаємо 6 мл води). Також додаємо борошно в кількості, що дорівнює масі відпустки (в нашому випадку - 12 г). Змішайте тісто і зробіть його в кульку. Після того, як ви кладете цей м'яч в банку з широким шиєм. Покрийте можна серветкою і залиште його теплим на інший день.
   
   
   
   
   
   

Далі, протягом тижня, 2 рази в день, ми робимо повторне запліднення летни, попередньо звільняючи його від вітрової верхньої скоринки.

Після тижня і половини регулярного годування можна почати випікання хліба на основі отриманого стартера.

Як випікати хліб на цукерках Інгредієнти

• 200 г марин
• 200г води
• 7г сіль
• 1 ст. цукру
• 350г борошна
• 1 ст.л. оливкової олії

Підготовка

1. Запитайте для борошна в глибокій чистій чаші і поєднайте її з іншими інгредієнтами.
   
   
   
   
2. Потім замісіть тісто. Вона повинна бути щільною, але досить проста. Покрийте отримане тісто харчовою плівкою і залиште настоятися протягом 2 годин в теплому місці.
   
   
   
   
   
   
3. Після переходу тесту в попередньо промаслений форму для випічки. Покрийте форму харчовою плівкою і залиште в теплому місці ще 2 години.
   
   
   
   
4. Потім прогрійте духовку до 200 градусів і надішайте хліб запікати. Після 10 хвилин знижують температуру до 160 градусів і запікають хлібом ще 20-25 хвилин. Перевірити готовність з дерев'яним мечем. Якщо хліб готовий, акуратно зніміть його з форми і перемістіть його на гриль так, щоб він не мусить.
   
   В кінці, ви просто повинні чекати, поки хліб охолоне і насолоджуватися результатом ваших зусиль.
   
   
   
   
   
   

До речі, якщо замінити цукор з 15 г житнього моласу, хліб вийде більш ароматним і буде придбати апетитний рум'яний відтінок.

Що стосується решти сметани, то при регулярному харчуванні воно буде чудово зберігатися в холодильнику.



Найпомітніше, щоб замісити початкову закваска з нуля. Але в кінці ви будете мати можливість запашувати себе і ваших близьких ароматним італійським хлібом.

Доброго дня!