如何在叶子上烤黑麦面包

邦珀尼克尔(德语:Pumpernickel)在德国很受欢迎. 红面包自中世纪后期起,它因其对消化过程的积极影响而受到重视.

第 号



原作"通心粉"(Pumpernickel)仍然出产于位于佐斯特市(北莱茵-威斯特法伦州)的一座古德面包店. 顺便说一句,面包店由大师约尔根·哈维尔特(Jörgen Haverlant)于1570年创立,至今由他的后人管理.

(英语).



传统上,这种面包会在一个缓慢冷却的烤箱中烘烤8-16小时. 在此期间,作为配料一部分的黑色甜菜糖或更确切地说,其中的糖会焦糖化,并会同起步器一起给面包以独特的芳香和丰富的暗色.

叶质面包

• 20克小麦启动器
• 200克黑麦面粉
• 200毫升水量

测试成份

• 400克口径
• 350克全草面粉
• 100毫升水量(千米)
• 100毫升麦芽糖浆
• 8克盐

筹备

1. 晚上用一碗酸菜、一整粒面粉和水搅拌
   
   
2. 以胶片遮住蒸汽并离开在室温下发酵15小时.
3. 第二天,在水池上再加出100毫升的水,搅拌后将被稀释的蒸汽送入面团.
4. 加入面粉,盐和糖浆. 测试要花1-2分钟 然后手动卷入项圈
   
   
5. 用胶片盖住钱 离开30分钟
6. 将粘着的面团放入工作表面用面粉喷出.
7. 用你的手浸入了水 给黑麦子一个适合 烤面包的形状
8. 用植物油润滑,用面粉喷出,在其中放入面团并仔细平整地表。
   699365 (英语).
   
   
9. 用胶片盖住面团,在室温下出走,直到与外形边缘几乎平起平起.
   (英语).
   
   
10. 盖取出相. 在送入烤箱之前,将一个装有500毫升热水的容器放入底架上. 这会保护面包的干涸。
11. 烤面包1小时190度,再4小时100度。
    (英语).
    
    
12. 把烤箱关了 让里面的面包完全凉爽
    (英语).
    
    
13. 叶子上"倒扣" 准备
14. 祝你们好胃口!

结果是优质的黑麦面包,可口可口,有芳香味,相当稠密,但同时又稍有多孔,具有这种品种的甜味特征.

早些时候,我们告诉如何根据1950年的食谱烤出自制的Karelian面包. 这种面包的纤维是最高等级小麦面粉面包的5倍。 它富含维生素和矿物质,卡路里也较少,因此对于所有坚持饮食的人来说都是真正的发现.