家用酵母的几种配方以及用手制作的方法

并不是每个人都有时间将麦片和卫生纸彻底储存起来,酵母已经成了一种短缺,这尤其令人失望,因为检疫是进行烘焙实验的理想时机. 有可能吗? 天然酵母 用自己的手吗? 当然! 还有 "登场" 他知道该怎么做。

(英语).

家里的酵母里会有你需要的一切, 同时没有什么多余的东西可以让你烤出优秀的面包, 就像我们的外公们曾经做的:没有工业酵母, 自然的起步者从跳来, 黑麦、大麦、小麦、布兰或土豆。

今天,有几种主要类型的烤酵母. 首先,酵母乳含有大量已生长的酵母细胞,可立即用于克尼德活化,但不利于储存和运输.

(英语).

其次,将酵母按入长方形砖块,重50克、100克和1000克(可储存在冰箱中,不超过两周)。以及由“睡眠”酵母细胞组成的颗粒中干燥酵母,这些酵母细胞必须在水中溶解以恢复活性。

(英语).

最后一代:快活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活此类酵母不应被稀释入水中,而可立即被加入成品面团,与少量面粉相混合. 在快活性酵母中,有强大的货币增长潜力,其上升速度为1.5至2倍.

直到十九世纪中叶,基于hops的酵母被用来烘焙面包. Anatoly Andreev的书《家庭面包和面包》给出了他们最简单的配方: “在没有现成酵母和起动剂的情况下,使用自制酵母和起动剂。 “

在家里,你可以准备跳酵母如果你煮花在水中。在冷却后产生的褐色液体中加入面粉. 冲出凉快的钱从它做出小的,60-70克的蛋糕,这些蛋糕干燥良好并用面粉喷出. 酵母应收于干地. “

奇怪的是, 干- 东 在上个世纪的40年代才出现在那之前,它们看起来像是干燥的圆块有浓厚的麦芽香味, 而且事实上,是被擦干和干燥的叶子。

Bran

号线有酵母

成分

800克小麦
1公斤面粉
200克跳干锥
4升热水

筹备

倒出一分一分一分一分一分一分二分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分一分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分分就我们而言,每4升水有2升(200克)干锥形跳跃.
(英语).
将锅放入火上取出后再煮出,直到一半的水被煮出.
然后冷却它,这样就更容易给汤加压并挤出锥子. 应作二升去滓.
(英语).
将半个冷汤再放入气上.
将500克面粉加到另一半. 刺穿它,所以没有肿块。一致性就像煎饼测试
不停地搅动,将面粉混合物倒入沸汤中. 当第一个气泡出现时,将混合物与酸奶油从火中取出的一致性相去. 离开半小时冷却。
(中文(简体) ).
再倒一杯面粉再搅一搅离开2小时。加入一多杯面粉,搅拌后在暖地(靠近电池)放行一天.
一天后,再将一杯面粉和两杯地衣加入混合物. 在温暖的地方走4小时,用餐巾覆盖。
喷出剩下的一丁点和一分钱布兰应该吸收所有水分分出钱来干
出现了4张烤纸。把钱放在他们身上用你的手把它分成小块
第号
可在温暖地段干燥3天或干燥机中干燥,如果能将温度设定为30度.
确定酵母的准备状态打破最大的块。里面应该没有水分
(英语).
自己亲手做酵母后,放入有盖子或一袋天然织物的玻璃罐中. 储存期限 -- -- 最多一年。

以马铃薯为食

酸性成分

20克干跳锥(1tbsp)
1.5升(水)
4个tbsp糖
3个土豆
1tbsp 全麦面粉

元素成分

50克干快锥(2.5 tbsp)
4升水(含4升水)
2公斤马铃薯
1个tbsp糖
1tbsp盐

筹备

将20克速克和1.5升沸水混合. 在盖子下煮了20分钟,不停地搅动。约取一升去滓.
每杯液体再加一勺糖. 倒入一净瓶. 盖以纱布取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出
与此同时,煮土豆直到准备好。
被发酵了的跳动
(英语).
把浓汤递到罐上
将煮取的土豆切入纯净状态,冷却到室温.
在汤里加一杯面粉和土豆 Stir,把纱布盖上,把酸菜放入温暖的地方放一天. 为了更好地发酵,必须定期发酵。
(英语).
倒出 2.5 个杯子,放入4升水并沸腾,最终得到3升的去克.
取出一公斤的活马铃薯
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将一锅汤放入火上取出,再加一杯糖和一锅盐来取出,去取一沸.
用热汤将土豆倒入桶中,搅拌后用毛巾盖住并放入温暖的地方.
当起步器准备就绪后(它应至少会增加2倍),用自跳和混合的土豆填充.
一旦桶里的酵母停止发酵,就倒入干净的瓶子.
第号
自己用手做酵母,可以被储存在冰箱或冷藏地中,保存时间可长达6个月.

黑麦面粉上永恒的叶子

成分

黑麦
水费

筹备

第一天,将一罐50克的热水和50克的全粒黑麦面粉混入其中. 站起并用孔盖盖盖住罐子. 放在厨房里,房间温度。
(韩语).
第二日再加水25克和面粉25克,搅拌. 如果白天的酸奶没有变得多孔,这意味着你的面粉不适合酸奶. 把它扔掉,用新面粉重复这个程序。

来自好面粉的酸味会一天到晚上升。同一天,它可以达到一个转折点. 若一日出叶出而后倒地,是时取取食.

(英语).

但这次要增加好细菌的浓度,需要去除一些酸味. 仅留下75克酸奶并加入25克面粉和25克水,搅拌. 弃去余所出出. 盖上盖子后把酸菜放入厨房.
第二天早上,只取出原起步器的50克,将其余去掉. 加入50克活叶25克面粉和25克水. 以入入洞盖入洞.
(英语).
第4天,取出50克活叶,再取出25克面粉和25克取出25克水,彻底地搅拌,用活叶覆盖.
第五天,重复同样的程序。
如果在第六天,酸枣仁会升起两次,以愉快的气味取悦你,那么第二个转折点就来了:是时候把酸枣仁送到冰箱了. (英语).

取出叶子50克,加入面粉25克和取出水25克,彻底搅拌,覆盖后送入冰箱.
如果在冰箱起动后过了一晚上,你可以以1比2的比例进食. 取出叶子25克,再加入面粉50克和水50克. 站好盖上盖子送去冰箱两天
9日,以1比4的比例进行取食. 在30克的叶子中,您需要加入120克的水和120克的面粉。两天后,你有足够的假期养活自己,每3到4天做面包.
恰好没有时间维持叶子,然后叶子可以干. 以薄地层取出薄纸片上相接取出30克酸. 等彻底干. 6545561 (英语).

把它磨到谷类状态,然后倒入一个盖子紧的罐子. 这种叶子可以储存几年而不进食. 需要使用时,先将水稀释为30克的初始重量,再以1比1的比分进行多次饲料.