奥地利的复活节彩蛋糕上拓荒者

复活节的烤几天，大多数主机将涵盖的筹备工作的一个最神圣的节日。 有些人喜欢去买蛋糕"它"，有人已经检查地点或面包师，一些烤蛋糕自己根据旧食谱是通过在家庭中从一代一代(这些都是尤其有价值)。

对于那些还没有决定一个秘方蛋糕和要烤无酵母的自然酵母，将提供 配方的奥地利林林—某种类型的复活节彩蛋糕的葡萄干、日期和核桃。





第一印象时与他会—林林让人联想到一个德国德式圣诞蛋糕，然而，麻烦的复活节彩蛋糕少。 如果你还没有决定烘烤的酵母，配方采用的良好(!) 压缩的酵母是令人难以置信的是简单的烹饪将需要2小时。

启动备选办法将需要更多的时间—12个小时来准备启动文化+3小时的预证明过程和另外2-3小时的最终决定。但是如果你有时间，体验发酵面包烘烤和愿望，那么毫无疑问，选择这一选项。 具有尝试这两种配方，我可以有把握地说，上花费的时间发酵kompensiruet愉快的香气和滋味的发酵面包(微酸)，这是感觉上的第二天和第三天，而蛋糕仍然软。

食谱奥地利林林:

• 500克—麦面包的面粉(优等)
• 250克热牛奶
• 1蛋
• 100克黄油
• 3汤匙。 糖
• 一小撮的盐
• 所有的准备启动文化(250克65%的水化)或20克的压缩的酵母菌(只有最好的质量。)

为填补：

• 大约50克的黄油
• 3汤匙。 白兰地或朗姆酒
• 75克的日期
• 75g葡萄干(您喜欢品种)
• 75g—胡桃
• 1tsp—肉桂
• 75g红糖

起动机的选择：

在这种情况下12小时之前批有准备的发酵剂:

• 35g—麦启动
• 80g水
• 135g—小麦面粉

不是不对劲计划的行动，将完成这一切在时间上并不那个时候，你要烤个蛋糕有在晚上。 例如，此时我开始饲料酵母的前一天晚上。 在早晨，揉面团，蛋糕是有准备好。

捏：地方在一个碗里的牛奶和酵母，加稍微打鸡蛋，牛油、糖、面粉和揉在低速大约12-8的分有喷嘴的糕点。

冲:为三个小时的折3次用的时间间隔之间每45分钟。 最后一倍，留下表30分钟。

为林林酵母：

拂在温牛奶、酵母糖和加入软化黄油，鸡蛋。 混合好并添加500克的面粉。 揉弹团和放在油碗防1小时。
在此期间，泡的日期和葡萄干干邑。 坚果轻苗。

像蛋糕酵酵母：滚出面团到1厘米，厚度，刷油、均匀撒坚果葡萄干、日期、肉桂和糖。





卷起颤音和地方形成的大蛋糕，两端连接的。 如果它是一个蛋糕的酵母，然后让它坐上升，在室温下为另一个2-3个小时。
烤在一个加热炉，在180°C至40分钟。
准备好了，稍微冷却林林洒糖粉。 煮爱！ 出版

提交人：尤金Maslovskaya

P.S.记住，仅仅通过改变他们的消费—我们一起改变世界了。 ©

资料来源：aulevain.ru/predpasxalnoe-avstrijskij-keks-na-zakvaske/