准备好吃,身体健康! 食谱的拓荒者

就像俄罗斯老谚语:"面包围着头"。 但你知道是什么让现代化的面包,出售商店和超市? 许多人甚至不知道,除了用于水、面粉和酵母厂商增加了不同的味道,发酵剂,增味剂和其他成分,它使面包更软,更好吃,给它一个演示文稿,但是无效的优势。

对我来说这个问题的质量的面包,该岛已成为几个月前。 这就是当我开始思考如何学会做饭的发酵母和自烤箱和自制好吃的无酵饼。 说实话,我依靠的食谱,这是在互联网上找到,但最终带来了他自己,这是今天告诉我们。






因此,我的食谱不带有酵母发酵面包是很简单,如果你按照咨询意见和建议给予以下然后很快你就可以做饭的美味,味,毛茸茸面包,将永远让你忘了购买。

 

什么成分?

制备的无酵饼将需要一个最低的成分和不超过6小时(4-5的过程提高了生面团).

因此,我们需要:

  • 面粉—500克






无论什么样的面粉你会需要。 可以使用粗糙,他们说,它是健康的,普通的,干净的,白。 我总是使用普通的面粉和酵母免费的面包圈美味,蓬松的和软性的。 还值得注意的是,500克只是一个"启动"数量的面粉。 应至少有700克,因为你可以不计算与酵,或者增添了很多的水,然后将面团将液体。 在这种情况下,我总是满面粉和使团的所需的一致性。

  • 酵到死面—100克






你可以使用任何酵,由于互联网,有数以百计的不同的食谱。 酵是编写5天,但后来这成为"永恒"。 我已经出炉的几十二条以酵,其成熟的另一个半月前。

水是必要的,以使团所需的一致性。 多少将需要只是不能说。 我总是获得约500克,倒是一点一点,揉面团。 当你看到面团的方式,停止加水。 这是很简单和清楚。 我的建议,不只是倒1/2升到水面粉,这可能是一流的击球,然后需要填补了面粉添加的酵母,进行额外的操纵。

  • 盐和香料
一切也是做得到的味道。 最后一个面包我煮与另外的干蒜粉和一汤匙的盐每磅面包。 这个配方的无酵饼是非常愉快的。 大蒜增加了一个特殊的香气,没有锋利的味觉和嗅觉。 是的,和盐经猜到了,因为glebchik变成了一个衡量的盐。 我的建议是添加盐渐渐地,以便不要过分和不破坏的一切。

  • 汽水—1茶匙
以前我的食谱的无酵饼没有苏打水。 但是,仅仅几天前,我决定把她作为一个实验。 面包,原来甚至更柔软、蓬松。 如图所示,汽水不会损害也不味的面包或任何他的性质,但与此相反,使得甚至更柔和。

 

继续步骤




1. 在一个大碗倒在面粉和添加了酵母,你有。 我做了一个比例的面粉和酵母大约1至5。 如果你把500克,面粉,至少100克的酵。 在寻找其他的食谱酵母免费的面包,我意识到,作者投入较少的酵母。 但我的食谱已经经过测试,在实践中,总是产生了良好的面包。 我还想指出,我不要使用的尺度,不要把所有的线清楚的克。 有意义的比例来自经验,所以第一次可以使用的杯子和测量的杯子,然后需要这样一种会消失。






2. 接下来,在一个碗里面粉和酵母开始轻轻地倒水,揉面团。 它应该很紧,而不应坚持的手中。 通常,该团最初将水和粘粘的,因为一个新的贝克仍然缺乏经验和知识。 但是不要担心,如果它发生了。 只是倒的面粉,继续揉面团,并把它的需要一致性。 完美的团不应该坚持到手软,如儿童土,应该是均匀的一致性和密度。 平均而言,我揉面团至少10分钟。 做手工,但是可以使用不同的电子设备。 我觉得手工揉面团和可以理解的,当你需要添加水或者面粉。





3. 在该过程的揉面团还应该加入盐和香料。 多少和什么样的调料,增添它完全取决于你的喜好和愿望。 如果你想要的甜面包—你可以添加葡萄干和坚果如果你想要更多的辣,然后大蒜,如果你喜欢辛辣的面包,然后试验的辣椒。 我,在大多数情况下,限于只是盐。 我的建议是posypaete盐仔细和逐渐显现。 增加的1/2小匙,混合嗯,尝起来有点面团。 如果你觉得需要少许盐,然后再添加另一个。 我跟着食谱和倾倒从一汤匙,结果收到了咸无酵饼。

正如我上面写的,该过程的揉面团我需要至少10分钟。 在结束时,该团无酵饼应该是密集的,但很柔软。 如果你要妨碍,那么它应该很容易采用任何形式,必须不崩溃或瓦解。 如果该团崩溃,就是太干燥,添加少量的水。 如果该团是非常棘手和用具,那么它是太湿,并且应该添加一点更多的面粉。





4. 之后你有混合的团,形成一个"包子", 撒少量的面粉,涵盖湿毛巾(干)和搁置在一个温暖的地方,3-5个小时上升。 如果你已经加入大量的酵母,团字面上升为3小时,如果酵是不够的,可能上升和10小时。 平均来说,我的团上升为5小时。 我最后一次增加了一个小小的酵母,并左面过夜,以"成熟"的。 在早上就已经上升,结果是很美味的面包。 另一个提示—不要倒了很多酵。 即使它将加速了"成熟"的试验,但会影响的味道。 你的苏打面包就有一个酸味的是,其中许多人可能不喜欢它。

5. 后面有所上升,把它变成的模具和烘烤。 我通常会把一个正方形的形状,或者只是做一个圆形面包烘烤片。 可以做一些测试的削减,因此,它是更好地熟。 还有,这些削减,将增加美好准备无酵饼。





在图片中你可以看看我的玫瑰的无酵glebchik从字面上4小时。 它的尺寸增加大约2倍。 所以当你把它送到了"成熟"考虑这一点,那就不要集团在表和发言。

6. 最后一个步骤是烘烤。 我把烤箱200度,放在她的面团。 第一次20分钟,烤它在这一温度,然后降低到180以及继续烘烤40分钟。 在总的、面包烘烤60分钟有一个清晰的烤壳,所有面包烘烤。 我用音40分钟为我读了在一个食谱,但它总是尝起来潮湿又粘团。 决定增加烘烤的时间,一切都陷入的地方。

 

我的意见和建议



我想说的是,我第一次没有面包和一些热点奇怪的质量,含糊的类似的面包。 我不要作一个起动,没有遵守建议的食谱,增加了很多的水,致使该团没有上升。 但现在每glebchik是不寻常的东西,味道好,柔软,香。 因此,如果你没有成功的第一时间—不要担心,一切都来自经验。 但是,仍然得到一些有用的提示:

1. 不添加了很多的酵母, 因为它使面包的一个具体的酸味。 这是更好地揉面团在下午,把它升到6-8小时和烹饪的晚香无酵饼,比增加了很多的酵母,并在2小时内发送的面团中烘烤。

2. 小心盐。 添加逐步地进行。 它是好揉面团和不断检查它。 它需要更多的盐你总是可以,但有太咸团更多的麻烦。

3. 考虑一个事实,即团将2个或2.5倍增大。 因此带来一个适当的容器以便它不"运行"。

4. 之后你准备的无酵饼从烤箱,它涵盖湿毛巾,并允许酷。 如果不这样做,面包皮会变坚硬,它会坏到切和硬盘崩溃。 如果盖湿毛巾,整个地壳将软。

 

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无酵饼,苹果酸从头开始

 

在这里,也许和所有。 我递交了我的食谱的无酵饼,我们希望,这将吸引许多。 我想说的是,几个月准备这glebchik,对待他们的朋友和家人。 一旦你可以试试自制的苏打面包,你永远也不想购买的商店买来的新鲜的糕点。出版

 

提交人:Alexander充Korolyuk

 

煮爱! 好胃口的!

 

P.S.记住,仅仅通过改变他们的消费—我们一起改变世界了。 ©

资料来源:getalife.ru/bezdrozhzhevoj-hleb-recept

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