自制,无酵饼了黑麦的拓荒者




大师级的对策发酵面包黑麦面粉。

这个启动器可以准备在家里从头开始。 拓荒者通常是3至5天的准备,这取决于温度在房间里。 一旦打开,将酵母有意义的珍惜,珍惜的—随着时间的推移,它只得到更好的面包圈出厚度更快。

采取0.5杯商店买来的或新鲜地黑麦面粉、添加0.5杯水,轰动,并紧紧地绑在脖子上的容器与布空访问,并把温暖。 最好是把它放在一夸脱的罐子–这是比较容易料和监测增长,而不是"运行"。 一两次一天,期望打开和随机的顶部没有形成一个外壳或模出没。




在接下来的几天里增加每天的一部分喂养的–即使是半杯黑麦面粉和半杯水这应该是搅拌和投入的发酵罐。

5天之后上升的发酵剂准备好面包烘烤。 第一次你可以试试把面包的第四天,如果泡沫塑料酵母。 它应保持在一个凉爽的地方(冰箱、地窖)、喂养不少于一次在一个几天。 如果你烤面包往往不够(2次一个星期),可以饲料的仅前一天烘烤。 如果从顶部观察,并开始风的模,仔细删除的顶层用勺子和将饲料酵母。 在酵母,只要加入黑麦面粉。
制备的面包




关于前一天烘焙动的起动从冷暖和饲料。 当起动将体积增加两倍,以留出大约4汤匙的酵母菌(一半的杯子)进入容器的试验。 最初的几次之后发酵母从头数量的增加"年轻"酵在门。

在容器的面团向混合公升的水和面粉厚厚的奶油的一致性,加上启动文化–这就是所谓的闸门。 离开这过夜在一个温暖的地方。
早晨,在狂欢,很好-spanishize门添加或蜂蜜糖、盐和面粉添加剂,直到一致性"立一个勺子"。

通过午餐时间,通常情况下,该团已经能够转移到一个润滑形式,把他们在温暖的(例如,稍微温热的烤箱,或者在温室或天然气或电池)和等待一位,直到该团将配合。

烘烤大约一个小时在媒体温度(第5-10分钟上最大的热量,然后40分钟的最小)。 重要的是要仔细地传播面包,因为否则它可以得到润内。 不要担心,如果最佳程度的propagandisti不工作的第一次烤炉是不同的,需要适应。 桨和面团,面包,可以添加任何粉,不仅仅是黑麦的。

资料来源:koko.by

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