好的要知道:酵母的食谱免发酵面包






黑麦的拓荒者
1天:100克麦的全麦面粉与水混合,以厚厚的奶油的一致性,包括与布放在一个温暖的地方没有草案。

第2天:启动你应该看看的气泡。 如果他们都很少,没有什么可担心的。 现在的酵母菌的饲料。 填补了100克面粉和添加水的再次获得一致性的厚霜。 再次离开在一个温暖的地方。

第3天:酵母已在规模和有泡沫的结构。 再次,加100克面粉和水保留在一个温暖的地方。

度过每一天的发酵剂是准备使用。

葡萄干面团

第1天:mash一些葡萄干的,用半杯水和半杯黑麦面粉、添加1小匙糖或亲爱的,把它放在罐子里,复盖布或漏盖,并放在一个温暖的地方。

第2天:启动机应变,增加4汤匙面粉和温暖的水中直至厚厚的奶油,再放在一个温暖的地方。

第3天:酵母是做好准备。 除了一半,在一个部分添加4汤匙面粉、水(直到厚的酸奶)和冷藏。 另一部分用于烘烤面包。






粮食拓荒者

第1天:1杯的粮食(小麦麦面包或者黑麦,为"黑色")浸泡发芽,复盖碗巾,在一个温暖的地方。

第2天:如果粮食不发芽,洗,留在一个温暖的地方,直到傍晚。 该发芽谷物研磨,混合2大汤匙黑麦面粉,1茶匙糖或亲爱的,放在一个温暖的地方在布或毛巾。

第3天:起分享,保留在冰箱里,另一部分用于制的酵母。

菲尔起动文化

采取一个古老的酸奶或酸牛奶(最好自制),年龄几(2-3)天前冒泡并分离水和气味特性的酸酸奶。
Dobavim黑麦面粉的一致性液体奶油,搅拌好了,盖上纱布和保留的一天。 起动将积极地发出现,它将开始perkiset的。
通过天黑麦面粉添加的面的一致性煎饼中厚,充分搅拌。 再复盖和离开,直到那时,直到它已经成熟。
它需要几个小时和酵母开始泡沫和上升,如果能力很小,这可能摆脱它。 在这种活动的国家也可以加入到面团。






跳起

第1日:晚上倒入一个热水瓶1汤匙干跳锥1杯开水,关闭热水瓶和在早上离开.

第2天:应变灌输在两个升罐,加1个汤匙糖和蜂蜜搅拌好了,添加黑麦面粉的一致性厚霜。 放在一个温暖的地方,复盖罐布。

第3天:启动器会变成液体和泡沫、气味是仍然令人不快。 添加面粉,直到厚的酸奶,涵盖与离开在一个温暖的地方。

天4:搅动酵母,倒温暖的水(1/2或1/3的积起),搅拌,并添加面粉,直到厚的酸奶油。

天5:再加水和面粉。

天6:第一部分的启动文化用于编制面团,剩下的发酵在冰箱,添加水和面粉,直到厚的酸奶油。

酵没有储存的限制。 需要的饲料,她将。 饲料和存储在冰箱楼下。 之前所有的酵母在出生时通过了关于从母亲传给女儿。 家庭"知识"。 跳是好的,只是有微微的乙醇,这个人我不喜欢。

 

资料来源:vk.com/id219275572

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