Casero, бездрожжевой pan de centeno a la levadura

Clase magistral sobre la preparación de la levadura para el pan de centeno harina.

Esta levadura se puede preparar en casa "desde cero". La levadura normalmente se prepara de 3 a 5 días, dependiendo de la temperatura en la habitación. Una vez заведенную la levadura tiene sentido con cuidado de mantener, cuidar y apreciar — con el tiempo se vuelve mejor, el pan se obtiene pleno y más rápido.

Tomar 0,5 taza de свежемолотой o tienda de centeno harina, agregar 0,5 vasos de agua, revuelva firmemente de la paleta de llenado de la capacidad de paño para el acceso del aire y poner en calor. Es mejor poner en litros banco más fácil de alimentar y seguir el crecimiento, para que no se "escapó". Un par de veces en el día de su preferencia abrir y mezclar para arriba no se ha formado la corteza o no ha sido llevado en el molde.



En los días siguientes, añadir cada día una porción de abono – aún en medio vaso de harina de centeno y el medio vaso de agua, que necesita mezclar y pasar a la levadura.

Después de 5 días ha surgido la levadura preparada para hornear el pan. La primera vez usted puede tratar de poner el pan ya está en el cuarto día, si la levadura es la espuma bien. Mantenerla es necesario en un lugar fresco (refrigerador, bodega), echar de comer al menos una vez cada varios días. Si el horno de pan bastante a menudo (2 veces a la semana, y más a menudo), se puede alimentar sólo un día antes de hornear. Si todo lo visto y de arriba a empezar a acabar el moho, retire con cuidado la capa superior de la cuchara y подкормите la levadura. En la levadura de la añaden sólo ржаную la harina.
La preparación de pan



Unos día antes de la cocción de reorganizar la levadura de frío a calor y quitar los hierbajos. Cuando la levadura se aumentará en la cantidad de dos veces, aplazar aproximadamente 4 cucharadas de levadura (medio vaso) en el recipiente de prueba. En el primer par de veces después de la fabricación de la levadura con el cero vale la pena aumentar el número de "joven" de la levadura en el cerrojo.

En la capacidad para la masa mezclar un litro de agua y la harina hasta que la consistencia de la crema agria espesa, se añade la levadura – esto se llama el obturador. Deja toda la noche en un lugar cálido.
Por la mañana en разгулявшийся, bien запенившийся obturador añaden azúcar o miel, sal, aditivos y aún a la consistencia de la harina "para la cuchara estaba".

A la hora del almuerzo, normalmente, la masa ya se puede cambiar en las manchas de aceite de la forma, en el calor (por ejemplo, un poco calentado el horno, o en un invernadero, o sobre el gas, o debajo de la batería) y esperar un poco hasta que la masa ideal.

Hornear durante una hora a una temperatura promedio de (los primeros 5-10 minutos a un máximo de fuego, luego de 40 minutos como mínimo). Es importante pensar пропечь el pan, porque de lo contrario puede resultar сыроватым en el interior. No te preocupes, si el grado óptimo de пропеченности no sale bien a la primera — horno son diferentes y es necesario adaptarse. En el obturador y en la masa para el pan puede agregar toda la harina, y no sólo ржаную.

Fuente: koko.by

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