Como horneo de pan de centeno Bashny.Net

Quiero decirte lo que hornear pan de centeno. Me confunda durante mucho tiempo, recordando aquellos años de la primera infancia, cuando mi abuela estaba horneando increíble pan de centeno en el horno ruso. Y por la mañana no podía esperar cuando será posible cortar una corteza crujiente fragante, difundirlo con aceite de girasol con sal y espolvorear con azúcar en contrario.

Debido a que en nuestras tiendas un buen pan de centeno en la tarde con el fuego que no encontrará (bueno, excepto que en el alfabeto de 460 p para buhanochku) decidió hacer una búsqueda de la receta "fácil" - que no es demasiado complejo y, al mismo tiempo que el pan era posible degustar como un "one mejor ».
A la pregunta "zachemetozdes" Puedo decir que este tipo también rukozhopstvo, en segundo lugar puede alguien quiere repetir y entonces necesitará algunos matices que en las recetas no siempre se escriben. Y de la misma que esté interesado. Y claramente positivo.

50 fotos.





1. Y esto es todo. En primer lugar, la descripción de pan hará en Opara, es decir, sin levadura. A medida que nuestras abuelas, porque en esa época lejana la levadura fue en un poco de un producto diferente - líquido)) eran por lo general escasos. Y al horno de pan de masa fermentada de centeno que se hizo de la levadura, que normalmente se almacena en el cubo esmaltado en el porche, pahshee paño cerrado digamos que no muy. (En la casa que Jack construyó)) Desde luego, no lo hago en la esponja debido a la economía, a este pan mucho más útil y saboreo mejor (en mi humilde opinión). Tiempo de preparación un poco más de un día (pero no temas - básicamente se dirige a todo tipo de aumento - de pruebas).

2. Inicio. Levadura de la nevera. Sobre la cuestión de dónde tomarlo, voy a responder, o comprarlo como lo hago, o hágalo usted mismo (término cocinar cerca de 7 días). Nada complicado. ¿Cómo hacerlo se puede encontrar en internet. Conócete a ti mismo y alimentar poi y crecer en sí)).

Así, conseguimos, miramos, levadura "dormido". Es necesario "despertar" como raíz de costumbre - comer -día correctamente).



Nos lanzamos a otra cucharada de harina de centeno, cuchara sypem (cucharada) de azúcar, vierta un poco de agua a temperatura ambiente para que después de agitación volvió la consistencia de crema agria líquido.




azúcar


Todo lo que interferimos con un palo de madera (que tomó el relevo de la tierra) .Udobno. Y, se me olvidó. Desde todo el proceso lleva más de un día, a continuación, inmediatamente voy a decir que distribuí este tiempo para ti mismo, porque el trabajo no ha sido cancelado)). Culturas de la nevera el día antes de la cocción gat horas de la tarde 10.09 pm.
Aquí después evitado.



La levadura ha sentido que le dio de comer y han llegado a un cierto movimiento. Pero está fuera de la nevera, por lo que es necesaria también para mantener el calor. Pues nada, por noche caliente. Cubrir con una gasa y se encuentra a un lado.



Siguiente. Por la noche, es conveniente hacer otra preparación, porque en la mañana me la chatarra durante mucho tiempo para medir y verter. Obtenemos nuestra máquina de hacer pan (I Panas). ¿Por qué debo usar la máquina de pan y por qué Panas digo más tarde.

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El luchador se prepara para embarcarse en una guardia.



Supongamos, además, que la capacidad. Rye masa de trigo con fuerza. No es sólo más evidente que incluso una hoja doblada de sus trabajos, y la máquina de pan con un motor débil en general pueden quemar o romper el engranaje. Esta es la primera razón de mi elección Panas. Él tiene un programa para la cocción de pan de centeno, pero yo no lo uso. Para mi receta, que no encaja.



Aquí están



Así, después de que nos alimentamos de masa fermentada máquina de pan en el recipiente en la mañana preparando para llenar la esponja (por lo que no hacer perder el tiempo por la mañana). Un vaso de harina de centeno, una taza de harina de



No vasos llenos, y en risochke acerca, de lo contrario la prueba será mucho y será difícil de interferir con.



Dos cucharaditas de sal, cuchara de azúcar.



Sal llanura bien, la caña de azúcar de tomar el tipo de color marrón, pero puede ser cualquiera. Pianos no jugar))



Ese es el trabajo de relleno. El líquido no se vierta de nuevo.



Panificadora Cerrado, dejada de lado. Ahora uno de los ingredientes principales - malta. Él es quien da el gusto de centeno y el olor de pan de centeno. Aquí nyuansik - Me gustó mucho este



Si por alguna razón usted no encuentra nada de malta (que son de diferentes fabricantes), entonces por lo menos ir y hierba kvas (que se vende para cocinar kvas) El resultado es casi el mismo. True si mosto fermentado chupa (se puede ejecutar en una química sólido), el sabor del pan puede verse afectada. Así sypem 2-3 cucharadas de malta lanzar una cucharada de azúcar, vierta una pequeña cantidad de agua en ebullición (leído que allí comienza el proceso de fermentación a). Bueno, que Dios lo bendiga, que lo inicia. Y todos somos el mismo revuelo palo hasta que la crema líquido espeso

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Revuelva Ponga a un lado, el cierre que nada para el gato de su pelo para no natryas).



malta con agua y azúcar hirviendo. El olor del pan.



Bueno, todo el proceso de preparación hizo. Ir a dormir. Dormir en ella. Más garabatos que realmente hizo.



Nos levantamos, a trabajar hoy, tanto tiempo en la mañana, pero estábamos preparados ayer. Mueve la levadura.
Vemos que se calienta por la noche, comí y crecí en el volumen. En el momento en que necesitaba 6-8 horas, no habrá nada, y 9))). Olor característico, que recuerda a la masa.



Ligeramente prevenirlo y empezar a verter el líquido en una máquina de pan contenedor. Fermento Media taza, 2 tazas de agua a temperatura ambiente y de malta, que se obtienen de la noche aquí, incluso nyuansik. Como malta también tienen agua, luego simplemente tomar un agua más pequeña 2 tazas. Victoria en la foto.



Sin flash. Fotografiado en la cuchara))



Encienda el lote programa. Máquina para hacer pan evita todo esto durante unos 15 minutos (Una de las razones por las que uso él) las manos limpias.
Esta es nuestra Opara. Con el brote



Todo. Amasar. Desconecte (lejos del pecado) Cierre la tapa. Organizar el tiempo. Tome una ducha, desayunar, vestirse e ir a trabajar
Por el momento también es necesario elaborar cerveza 6-8 o 9 horas. Así que el tiempo es el ajuste perfecto en la receta. O receta viceversa en el tiempo).



Venimos a casa del trabajo. Y lo que vemos.
Que un burbulizatsii tal proceso. Si usted escucha puede escuchar cómo Opara silba y crepitante ruido. Bueno, la última etapa. El más responsable.



Sypem brew en un vaso de centeno, un vaso de harina de trigo. Suplementos si quieren. Yo quería esta vez ala, por lo tanto Riga añadió comino.



Experimento con aditivos propios



Y otro aditivo. Tal vez usted puede prescindir de él, pero yo no probyval. Agram - es agente acidificante, da una característica amargo pan de centeno - 2 cucharaditas. O bien, puede sustituir 2-3 cucharadas de vinagre. (O ácido cítrico), pero luego con la cantidad de experimento.



A quién le gusta el pan con el lugar agria, que no le gusta que -. No ponga en corto
Todo. Incluye programas de amasado durante 15 minutos. Programo raviolis o pizza. Aquí comienza el más GIMOR en términos de prueba de densidad. Rye masa es muy sensible a la cantidad de agua en ella. Si es demasiado delgada, y luego se le garantiza una cocción "fracaso" cubrir el pan. Con el agujero en el medio. No puede haber pan, pero la forma que se Brrrr. Extraños en la ciudad corto.



Así que ponerse en el camino, tomar una taza de harina de centeno y comenzar a verter en la cuchara dentro. La masa comience a espesar. En el proceso de amasado de la masa interferir ayudar a la cuchara estufa ligeramente humedecido con aceite de girasol, debido a que el grueso de la masa en los lados del molde no está implicado en el "proceso" harina. Podpihivaem al centro, "esquivando" de las cuchillas giratorias. Y muchas veces la masa se pega a un lado de la forma y lo frota en ralentí, empujaron su cuchara en la otra dirección.



Por lo tanto, un poco de harina. Pero si usted cambia la harina, la masa se vuelve demasiado empinada, y la tapa resultará, pero el despertador pan hasta será baja (pequeño), en definitiva un ladrillo ladrillo. Mata a esto es posible))). Añadir más harina. En principio, se trata de una receta que escribo, tazas de harina dosypku debería ser suficiente (más o menos una harina de cuchara)

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Ahora que es más cerca del sujeto. Koloboks centeno masa no funcionará como el trigo, así que aquí es como debe ser. Mientras que casi se mezclaban como bollo, dejar de interferir - comienza suavemente para difundir el formulario.



Y sí, incluso añadir otra cucharada de aceite de girasol. Dado que este es también un líquido. Ropa de cama corregir prueba de densidad.



Todo. Amasar la masa ... Si usted se pegó a la orilla, suavemente cuchara desde allí moverse a un lado del centro.



Cierre la tapa del horno y ajustar el temporizador de 55 minutos. ¿Puede horas.



Vamos a hacer sus negocios. Estufa sacó del zócalo. Bajo la cubierta extremadamente no aconsejaría a mirar como si no quería. Comenzó el proceso de subida. Y ella elevó la temperatura de 32-33 grados en alguna parte. (Sin electricidad))). Abra la tapa - masa puede caer en y nunca levantarse. Pero para YAP, todavía fotografié el proceso



En algún lugar en el minuto 50. La masa debe aumentar en cerca de la mitad. Durante más de una hora, hora y 5 minutos para sostener ningún significado, no puede elevarse por encima, pero puede caer fácilmente en.
Por lo tanto, como el temporizador de la campana, encienda el horno, seleccionar el modo de hornear y poner 1 hora y 30 minutos



Es el máximo para Panas. Así que incluso la estufa es conveniente porque en manos de solo empujar la masa, la masa de centeno es muy pegajosa, ya veces lamento que usted tiene sólo dos manos.
Bueno, eso está llegando a su épica final. Mientras tanto, el olor en el apartamento de una hora de hornear extiende magnífico. Media hora después apagamos el horno y abrir la tapa.



Oppa, cubierta normal, entonces con agua adivinó)). Tomar de inmediato fuera de forma, no lo guarde, y luego frenar.



Eso sí, no comer))) El pan es necesario pararse durante dos horas bajo una toalla. También hay un proceso que comienza (o termina) no importa.



Y a las 10 en punto de la noche cortar la primera corteza. Huela el color increíble aroma.



aquí está



Un par de fotos y algunas palabras. Mientras jugaba con la adición de esta receta, puedes hacer diferente el pan, lo hice Borodino, entonces es necesario aumentar la malta tres veces y poner el cilantro. Es posible que en este tiempo de Riga con comino. Con Cebolla cebolla lata. Si, en lugar de harina de centeno sólo utilizan malta de trigo y no poner, se obtiene un pan del trigo. Aquí está una foto (sólo entonces se amasa en el fabricante de pan, y al horno en el horno.)



El horno es bueno porque es una hermosa corteza superior, donde se puede hacer más oscuro que necesite. El fabricante de pan no tendrá éxito. En su lugar, yo uso la máquina de pan de amasamiento veces. También resulta bien, con sólo sus manos tenían que subir es necesario, cuando se descompone formas. El proceso es casi el mismo. La temperatura se encuentra a sólo 200 grados y hornear aproximadamente 1 hora.
Un par de fotos