509
Кращі рецепти для безпечного хліба
Перед тим як почати, нагадуємо вам:
- поєднання крохмалю і білка є найскладнішим для травлення і небезпечного для здоров'я, тому змішування горіхів і насіння з крупами може бути дуже смачним, але вага будь-якого рецепта (не схожого торта або натерті овочі, клітковина завжди допомагає травлення, посилює перистальтику, поглинає токсини і збагачує будь-яку страву);
- Пророщені злаки завжди легше перетравити, ніж «сухе», навіть після термічної обробки (хоча ці будуть змащені тільки в «маринку», а не в борошні);
Солодкі (сухі плоди) з крохмаль погано поєднуються, тому краще додавати їх мінімально.
Домашні дріжджові хлібні рецепти
1,1 км Найлегшим є неохайні торти.
Інгредієнт:
- 1 склянка води
2.5 склянки борошна (це краще, звичайно, цільне зерно або подрібнити самостійно, ідеально)
- 1,5 чайної ложки солі (або за смаком).
- овочі - трохи болгарський перець, морквяний торт з соку, маслини, сушені помідори, часник, зелень також підійде.
Підготовка:
Смажена сіль в воді. Поступово залити борошно в сільну воду.
Змішайте тісто. Далі дайте тестову підставку (відкладку) на 20-30 хвилин.
Загорніть каструлю.
Тонко розкачати торт.
Висушіть торт на кілька секунд в гарячій сковороді. Всього 10-12 тортів.
Готові тістечка необхідно посипати водою (можна від побутового обприскувача), інакше вони будуть хрусткими.
В холодильнику краще зберігати тістечка в клітковиному мішку в холодильнику не більше 3 діб.
2,2 км Дуже простий - трохи кефіру і солі + житнє борошно, за настрій можна додати кмин, насіння і т.д.
Грунтована пшениця (в кав'ярні млина) добре просіяна через невеликий сито, щоб отримати 3 склянки борошна (або взяти готову цільну крупу зерна - але варто пам'ятати, що її не можна зберігати протягом тривалого часу, тому покупка - обов'язково з добавками!).
Потім додайте трохи солі (за смаком), улюблені спеції (можна коріандр, кмин і т.д.), 1/2 столової соди, можна додати насіння землі або горіхи, а поступово залити, перемішуючи тісто, клею від домашнього сиру, десь склянки і половину і до тих пір, поки ви отримаєте густе тісто.
Можна добре перемішати, можна запікати у вигляді торта.
Поставте тісто на папір для випічки.
Запікати годину в духовці, нагріти до 180-190 градусів.
замість сиру сиру рідких сирів і 2 яйця (докладно деякі жовтки). Смак буде практично таким же, кефір також підходить (наприклад, краще, ніж дріжджі пекара, хоча сам кефір також є продуктом дріжджів (продукт бродіння грибів кефіру).
3. У На основі ірландського содового хліба
250г цільної пшениці борошна
250г житнього борошна
250г вівсяний
1/2 ст.л. мелених горіхів
4 ст.л. рослинної олії
1 ч.л. солі
1 ч.л. випічки
сік лимона
500-600 мл води
В духовці сильно прогрівають, шліфують і посипають борошном. Викласти тісто. У процесі випічки зробіть надрізи на скоринки.
Лимонний сік і вода можна замінити сиром, кефіром і т.д., можна додати родзинки, смажені або сирі цибулі, болгарський перець, кмин, корж від моркви і т.д.
4. Картопляні торти
Інгредієнт:
300 мл (один і половина склянки) пюре (можна бути на воді)
1 ч.л. солі
300мл борошна
1 яйце (можна спробувати використовувати тільки жовток - тому рецепт в цілому буде легше засвоюватися і менш шкідливим, відповідно).
Підготовка:
Швидко замішайте тісто, розділіть на 10 частин і викладіть на деко з паперу у вигляді 10 тонких (близько 5 мм) тістечок. Поставте кожну виделку, інакше тістечка підніме.
Бейк на 250 Ось близько 13-15 хвилин (нав'язується трохи коричневим).
Прохолодний, можна їсти теплі або охолоджені, дуже смачні з вершковим маслом, сметаною і зеленню.
5. Умань Пізні торти
Інгредієнт:
600 мл (3 склянки) вівсяного
250 мл борошна (може бути темним, цільним зерном, шліфуванням шпалер)
1,5 ч.л. солі
1 ч.л. соди
600мл кефір
50 грам розтопленої олії (або оливкової)
Підготовка:
Замісити тісто, дати заварити протягом півгодини, потім точно так само, як і в попередньому рецепті, викласти і промити круглі коржі і випікати на 250 С протягом приблизно 15 хвилин (обов'язково стежити за злегка почати коричневу обробку).
Не можна давати круглу форму, але розкласти, як вона виходить на папір для випікання, наказавши виделкою і умовно вирізати приблизно через 7 хвилин, коли тісто буде оселятися. А потім, вибравши її з духовки, розбити її на пластині.
6. Жнівень Швидке тісто без дріжджів для піци
Інгредієнт:
- 2 ст. борошна
- 1 час сіль
- 2 яйця.
- 1/2 т теплого молока
- 1 ч.л. оливкової олії
Підготовка:
1,1 км Змішайте борошно з сіллю.
2,2 км Перемішайте яйця в чаші теплого молока і додайте оливкову олію.
3. У У невеликих порціях залити отриману суміш в чашу борошна, постійно перемішуючи. Коли всі рідини всмоктуються в борошно, починайте заміс тесту, з часу посипати руки борошном. Змішайте протягом 10 хвилин до еластичності тесту.
4. У Формуйте м'яч з тіста, загорніть його в мокрий рушник і залиште його на 15 хвилин.
Ефір.
Інгредієнт:
1,5 склянки пшеничного борошна,
1,5 склянки житнього борошна,
близько 1 склянки води,
Дрібка солі.
Якщо ви віддаєте перевагу м'яким тісто, вам буде потрібно кефір замість води і щіпкою соди для випічки (першу соду додають до кефіру, 5 хвилин настоюється, потім суміш заливається в борошно). Випікайте 15 хвилин, а потім ще 15 з томатною пастою і овочами.
7. Про нас Рибний хліб на традиційних без дріжджах
Сурду готують на деяких кислотних засадах (наприклад, бринза). Тепла бринза, житня борошно, деякі цукру до бродіння. Змішайте борошно для сметани. У теплому місці сметана буде повільно підніматися. Для того, щоб бути обурені кілька разів. З кожним днем зросте швидше.
Після того, як стартер готовий, опара кладемо: теплу воду (на бажану кількість), закваска, сіль, цукор (потрібно для роботи початківців), жито збивають борошном. Товщина оару нагадує млинці. Зростає в теплому місці протягом 4-5 годин, можна проповідувати один раз. Якщо озпара швидше піднімається, вона повинна бути обурена і витримується протягом 4 годин - це норма для житнього хліба.
У суміші тіста додайте трохи пшеничного борошна (~1/10 від загальної кількості), сіль, цукор, і замісити з житнього брухту. Тісто легенів. Після підйому тіста викладають у форми без згадування (1/2 об’єму форми).
Робота з житнім тісто краще, змочуючи руки в воді. Волога рука вирівняти її за формою, покласти в тепле місце підходити.
Випікати житній хліб в гарячій духовці 1 - 1,5 години. Після випікання скоринки змочують водою. Ви не можете відрізати житній хліб відразу, він повинен охолонути. Готовність хліба перевіряється за допомогою компресування нижньої і верхньої скоринки: якщо м'якоть між ними швидко випрямляється, то хліб добре запікається.
Перша випічка може бути невдалою, але з кожним днем сметана отримає міцність, а тісто швидко зросте. Трохи опари або шматочок тесту залишають на наступну випічку, зберігають в холодильнику.
Напередодні, ввечері потрібно оновити закваска: додати трохи води (можна бути холодним) і перемішати жито борошно. До ранку вона буде підніматися (~ 9-12 годин) і ви можете покласти пару (див. вище).
8. У Хоппіс кислий хліб
1,1 км Приготування стравоходу
1.1. Залийте сухі хміль з подвійною (за об'ємом) кількістю води і прокип'ятити до мінімуму води.
1.2. Виявлення наполягати 8 годин, процідити і вичавити.
1.3. Одна склянка отриманого бульйону заливають в півлітрову банку, розчиняють в ній 1 ст. ложка цукру, 0,5 склянки пшеничного борошна (див. до зникнення грудок).
1.4. Покласти отримане розчин в теплому місці (30-35 градусів), покриття тканиною на два дні. Знак готовності дріжджів: кількість розчину в банці буде приблизно вдвічі.
1,5. Дві до трьох кілограмів хліба потрібно 0,5 склянки дріжджів (2 ложки).
2. Кількість компонентів.
Для випічки 650-700 г хліба потрібно:
вода 1 склянка (0.2 л);
для кожного скла води необхідно: борошно 3 склянки (400-450 г);
сіль 1 чайна ложка;
цукор 1 стіл. ложка;
вершкове масло або маргарин 1 стіл. ложка;
пшеничні пластівці 1-2 ст.л.;
тюрма.
3. У Приготування опару.
3.1. Одне стакан вареної води охолоджується до температури 30-35 градусів заливається в ємність змішування, 1 столова ложка пускача і 1 склянка борошна перемішують в ній.
3.2. Приготовлений розчин покривається тканиною і поміщається в тепле місце протягом 2 годин до утворення точкових бульбашок. Наявність бульбашок означає, що опара готова змішати тісто.
4. У Тісто цвіль.
4.1. У чистому посуді (скляна баночка з об'ємом не більше 0,2 літрів, з щільно закриваючим кришкою) прокладаємо необхідну кількість (1-2 ст. ложки) озпари, ця озпара буде служити стартером для наступного хліба випічки, її необхідно зберігати в холодильнику.
4.2. У контейнері з парою додайте 2 ст.л. борошно та інші складові згідно з пунктом 2.1., тобто сіль, цукрове масло, пластівці (плівки не обов'язкового компонента). Перемішайте тісто, щоб приклеїти руками і укласти у форму.
4.3. Форма заповнюється тестом 0,3-0,5 його обсягу не більше. Якщо форма не покрита тефлоном, її необхідно змащувати рослинним маслом.
4.4. Форму з тестом покласти в тепле місце на 4-6 годин. Для підтримки тепла необхідно щільно закрити. Якщо після вказаного часу тісто збільшиться в обсязі приблизно в два рази, то він розсипається і готовий до випікання.
5. Умань Режим випічки.
5.1.00 р. Форма повинна розташовуватися в середині духовки на грилі.
5.2. Температура випічки 180-200 градусів. Час випічки - 50 хвилин.
- поєднання крохмалю і білка є найскладнішим для травлення і небезпечного для здоров'я, тому змішування горіхів і насіння з крупами може бути дуже смачним, але вага будь-якого рецепта (не схожого торта або натерті овочі, клітковина завжди допомагає травлення, посилює перистальтику, поглинає токсини і збагачує будь-яку страву);
- Пророщені злаки завжди легше перетравити, ніж «сухе», навіть після термічної обробки (хоча ці будуть змащені тільки в «маринку», а не в борошні);
Солодкі (сухі плоди) з крохмаль погано поєднуються, тому краще додавати їх мінімально.
Домашні дріжджові хлібні рецепти
1,1 км Найлегшим є неохайні торти.
Інгредієнт:
- 1 склянка води
2.5 склянки борошна (це краще, звичайно, цільне зерно або подрібнити самостійно, ідеально)
- 1,5 чайної ложки солі (або за смаком).
- овочі - трохи болгарський перець, морквяний торт з соку, маслини, сушені помідори, часник, зелень також підійде.
Підготовка:
Смажена сіль в воді. Поступово залити борошно в сільну воду.
Змішайте тісто. Далі дайте тестову підставку (відкладку) на 20-30 хвилин.
Загорніть каструлю.
Тонко розкачати торт.
Висушіть торт на кілька секунд в гарячій сковороді. Всього 10-12 тортів.
Готові тістечка необхідно посипати водою (можна від побутового обприскувача), інакше вони будуть хрусткими.
В холодильнику краще зберігати тістечка в клітковиному мішку в холодильнику не більше 3 діб.
2,2 км Дуже простий - трохи кефіру і солі + житнє борошно, за настрій можна додати кмин, насіння і т.д.
Грунтована пшениця (в кав'ярні млина) добре просіяна через невеликий сито, щоб отримати 3 склянки борошна (або взяти готову цільну крупу зерна - але варто пам'ятати, що її не можна зберігати протягом тривалого часу, тому покупка - обов'язково з добавками!).
Потім додайте трохи солі (за смаком), улюблені спеції (можна коріандр, кмин і т.д.), 1/2 столової соди, можна додати насіння землі або горіхи, а поступово залити, перемішуючи тісто, клею від домашнього сиру, десь склянки і половину і до тих пір, поки ви отримаєте густе тісто.
Можна добре перемішати, можна запікати у вигляді торта.
Поставте тісто на папір для випічки.
Запікати годину в духовці, нагріти до 180-190 градусів.
замість сиру сиру рідких сирів і 2 яйця (докладно деякі жовтки). Смак буде практично таким же, кефір також підходить (наприклад, краще, ніж дріжджі пекара, хоча сам кефір також є продуктом дріжджів (продукт бродіння грибів кефіру).
3. У На основі ірландського содового хліба
250г цільної пшениці борошна
250г житнього борошна
250г вівсяний
1/2 ст.л. мелених горіхів
4 ст.л. рослинної олії
1 ч.л. солі
1 ч.л. випічки
сік лимона
500-600 мл води
В духовці сильно прогрівають, шліфують і посипають борошном. Викласти тісто. У процесі випічки зробіть надрізи на скоринки.
Лимонний сік і вода можна замінити сиром, кефіром і т.д., можна додати родзинки, смажені або сирі цибулі, болгарський перець, кмин, корж від моркви і т.д.
4. Картопляні торти
Інгредієнт:
300 мл (один і половина склянки) пюре (можна бути на воді)
1 ч.л. солі
300мл борошна
1 яйце (можна спробувати використовувати тільки жовток - тому рецепт в цілому буде легше засвоюватися і менш шкідливим, відповідно).
Підготовка:
Швидко замішайте тісто, розділіть на 10 частин і викладіть на деко з паперу у вигляді 10 тонких (близько 5 мм) тістечок. Поставте кожну виделку, інакше тістечка підніме.
Бейк на 250 Ось близько 13-15 хвилин (нав'язується трохи коричневим).
Прохолодний, можна їсти теплі або охолоджені, дуже смачні з вершковим маслом, сметаною і зеленню.
5. Умань Пізні торти
Інгредієнт:
600 мл (3 склянки) вівсяного
250 мл борошна (може бути темним, цільним зерном, шліфуванням шпалер)
1,5 ч.л. солі
1 ч.л. соди
600мл кефір
50 грам розтопленої олії (або оливкової)
Підготовка:
Замісити тісто, дати заварити протягом півгодини, потім точно так само, як і в попередньому рецепті, викласти і промити круглі коржі і випікати на 250 С протягом приблизно 15 хвилин (обов'язково стежити за злегка почати коричневу обробку).
Не можна давати круглу форму, але розкласти, як вона виходить на папір для випікання, наказавши виделкою і умовно вирізати приблизно через 7 хвилин, коли тісто буде оселятися. А потім, вибравши її з духовки, розбити її на пластині.
6. Жнівень Швидке тісто без дріжджів для піци
Інгредієнт:
- 2 ст. борошна
- 1 час сіль
- 2 яйця.
- 1/2 т теплого молока
- 1 ч.л. оливкової олії
Підготовка:
1,1 км Змішайте борошно з сіллю.
2,2 км Перемішайте яйця в чаші теплого молока і додайте оливкову олію.
3. У У невеликих порціях залити отриману суміш в чашу борошна, постійно перемішуючи. Коли всі рідини всмоктуються в борошно, починайте заміс тесту, з часу посипати руки борошном. Змішайте протягом 10 хвилин до еластичності тесту.
4. У Формуйте м'яч з тіста, загорніть його в мокрий рушник і залиште його на 15 хвилин.
Ефір.
Інгредієнт:
1,5 склянки пшеничного борошна,
1,5 склянки житнього борошна,
близько 1 склянки води,
Дрібка солі.
Якщо ви віддаєте перевагу м'яким тісто, вам буде потрібно кефір замість води і щіпкою соди для випічки (першу соду додають до кефіру, 5 хвилин настоюється, потім суміш заливається в борошно). Випікайте 15 хвилин, а потім ще 15 з томатною пастою і овочами.
7. Про нас Рибний хліб на традиційних без дріжджах
Сурду готують на деяких кислотних засадах (наприклад, бринза). Тепла бринза, житня борошно, деякі цукру до бродіння. Змішайте борошно для сметани. У теплому місці сметана буде повільно підніматися. Для того, щоб бути обурені кілька разів. З кожним днем зросте швидше.
Після того, як стартер готовий, опара кладемо: теплу воду (на бажану кількість), закваска, сіль, цукор (потрібно для роботи початківців), жито збивають борошном. Товщина оару нагадує млинці. Зростає в теплому місці протягом 4-5 годин, можна проповідувати один раз. Якщо озпара швидше піднімається, вона повинна бути обурена і витримується протягом 4 годин - це норма для житнього хліба.
У суміші тіста додайте трохи пшеничного борошна (~1/10 від загальної кількості), сіль, цукор, і замісити з житнього брухту. Тісто легенів. Після підйому тіста викладають у форми без згадування (1/2 об’єму форми).
Робота з житнім тісто краще, змочуючи руки в воді. Волога рука вирівняти її за формою, покласти в тепле місце підходити.
Випікати житній хліб в гарячій духовці 1 - 1,5 години. Після випікання скоринки змочують водою. Ви не можете відрізати житній хліб відразу, він повинен охолонути. Готовність хліба перевіряється за допомогою компресування нижньої і верхньої скоринки: якщо м'якоть між ними швидко випрямляється, то хліб добре запікається.
Перша випічка може бути невдалою, але з кожним днем сметана отримає міцність, а тісто швидко зросте. Трохи опари або шматочок тесту залишають на наступну випічку, зберігають в холодильнику.
Напередодні, ввечері потрібно оновити закваска: додати трохи води (можна бути холодним) і перемішати жито борошно. До ранку вона буде підніматися (~ 9-12 годин) і ви можете покласти пару (див. вище).
8. У Хоппіс кислий хліб
1,1 км Приготування стравоходу
1.1. Залийте сухі хміль з подвійною (за об'ємом) кількістю води і прокип'ятити до мінімуму води.
1.2. Виявлення наполягати 8 годин, процідити і вичавити.
1.3. Одна склянка отриманого бульйону заливають в півлітрову банку, розчиняють в ній 1 ст. ложка цукру, 0,5 склянки пшеничного борошна (див. до зникнення грудок).
1.4. Покласти отримане розчин в теплому місці (30-35 градусів), покриття тканиною на два дні. Знак готовності дріжджів: кількість розчину в банці буде приблизно вдвічі.
1,5. Дві до трьох кілограмів хліба потрібно 0,5 склянки дріжджів (2 ложки).
2. Кількість компонентів.
Для випічки 650-700 г хліба потрібно:
вода 1 склянка (0.2 л);
для кожного скла води необхідно: борошно 3 склянки (400-450 г);
сіль 1 чайна ложка;
цукор 1 стіл. ложка;
вершкове масло або маргарин 1 стіл. ложка;
пшеничні пластівці 1-2 ст.л.;
тюрма.
3. У Приготування опару.
3.1. Одне стакан вареної води охолоджується до температури 30-35 градусів заливається в ємність змішування, 1 столова ложка пускача і 1 склянка борошна перемішують в ній.
3.2. Приготовлений розчин покривається тканиною і поміщається в тепле місце протягом 2 годин до утворення точкових бульбашок. Наявність бульбашок означає, що опара готова змішати тісто.
4. У Тісто цвіль.
4.1. У чистому посуді (скляна баночка з об'ємом не більше 0,2 літрів, з щільно закриваючим кришкою) прокладаємо необхідну кількість (1-2 ст. ложки) озпари, ця озпара буде служити стартером для наступного хліба випічки, її необхідно зберігати в холодильнику.
4.2. У контейнері з парою додайте 2 ст.л. борошно та інші складові згідно з пунктом 2.1., тобто сіль, цукрове масло, пластівці (плівки не обов'язкового компонента). Перемішайте тісто, щоб приклеїти руками і укласти у форму.
4.3. Форма заповнюється тестом 0,3-0,5 його обсягу не більше. Якщо форма не покрита тефлоном, її необхідно змащувати рослинним маслом.
4.4. Форму з тестом покласти в тепле місце на 4-6 годин. Для підтримки тепла необхідно щільно закрити. Якщо після вказаного часу тісто збільшиться в обсязі приблизно в два рази, то він розсипається і готовий до випікання.
5. Умань Режим випічки.
5.1.00 р. Форма повинна розташовуватися в середині духовки на грилі.
5.2. Температура випічки 180-200 градусів. Час випічки - 50 хвилин.
