Австрійський Великодній торт на віддану

ПасхиКілька днів і більшість господині будуть покриті препаратами для найяскравіших свят. Хтось вважає за краще купувати тістечка «з руками», хтось зарекомендував себе або хлібобулочних тістечок за рецептами бабусі, які пропускаються в сім'ях від покоління до покоління (так особливо цінні).

Для тих, хто ще не вирішив на рецепті тортів і хотіли б випікати його без дріжджів - на природній сметані, я пропонуюАвстрійський рецепт рейдінгу - це щось схоже на Великодню муфіну з родзинками, датами і горіхами.





Перше враження, коли ви познайомитеся з ним, що позбавляючи нагадує німецьку різдвяну притулку, однак, клопотання з Великоднім тортом менше. Якщо ви ще не вирішили запекти його на віддану, то рецепт з використанням хорошого (!) пресовані дріжджі неймовірно прості - це займе 2 години, щоб приготувати.

Варіант стартера зажадає набагато більше часу - 12 годин для приготування стартера + 3 години на попереднє розчинення і ще 2-3 години на фінал.Але якщо у вас є час, досвід хлібопекарського хліба на віддачі і бажання, то, безумовно, оберіть цей варіант. Пробував як рецепти, можна сказати з впевненістю, що час, проведений на стартер, компенсується приємним ароматом і смаком початківця хліба (солодко кислий), який відчувається на другий і третій день, і сам торт залишається м'яким.

Австрійська рибалка Рецепт:

• 500 г - пшенична випічка борошна (достойно I сорт)
• 250г - тепле молоко
• 1 яйце
• 100г - вершкове масло
• 3 ст. цукру
• щіпка
• всі підготовлені сметани (250г 65% гідратація) або 20г пресовані дріжджі (якість тільки!)

Для заповнення:

• близько 50г вершкового масла
• 3 ст.л. - Когнак або ром
• 75г - дати
• 75г - Raisins (Ваша улюблена різновид)
• 75г - горіхи
• 1 ч.л. - мелена кориця
• 75г - коричневий цукор

Для версії стартера:

При цьому 12 годин до замісу необхідно підготувати закваска:

• 35г - пшеничний стартер
• 80г води
• 135г - борошно пшеничне

Не буде зайвим планувати дії, які встигли зробити все вчасно і так, щоб не вийшло, що час, коли потрібно запекти чашку, буде мати на ніч. Наприклад, в цей час я почав годувати сметану ввечері. Я замішував тісто вранці і кекс був готовий до обіду.

Змішайте: помістіть молоко і сметану в дезі, додайте злегка збите яйце, вершкове масло, цукор, борошно і заміс на низькій швидкості близько 12-8 хвилин з насадкою для солодкого тіста.

Обгортання: протягом трьох годин складіть 3 рази з інтервалами між кожним за 45 хвилин. Після останнього складання залиште на столі 30 хвилин.

Для дріжджів:

Збийте в теплі молочні дріжджі з цукром і додайте розм'якшене масло, яйце. В'язкість і додають 500г борошна. Змішайте еластичне тісто і перемістіть в масляний розмішувач для 1 години.
Під час цього часу замочуйте дати і родзинки в коньяці. Скопіюйте горіхи трохи.

Для сметани і дріжджів манжети: розкачати тісто товщиною 1см, змащувати маслом, посипати рівномірно горішками, родзинками, датами, корицею і цукром.





Гвинт в рулетку і помістити в форму для великого кекса, з'єднуючи обидва кінці. Якщо це кислий торт, то дайте йому підставку і підійміть при кімнатній температурі ще 2-3 години.
Випікайте в нагрітій духовці, при температурі 180 С до 40 хвилин.
Готовий і злегка охолоджений посипаний порошкоподібний цукор. З любов'ю! Видання

Автор: Женя Маслівська

P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Джерело: aulevain.ru/predpasxalnoe-avstrijskij-keks-na-zakvaske/