Як приготувати фрукти і ягоди без цукру

Джам без цукру – це не нова технологія. Це добре забуті старі рецепти.

Без цукру варення

Цей рецепт підходить практично для будь-якої ягоди: лосини, смородини, малини, ожини, агрусу, ожини, ірги, ягоди, полуниці. Справжня, ягоди, безумовно, втрачають свою «оцінку», але смак зберігається відмінно.

Чисті сушені ягоди заливають в стерильні банки. Банки періодично струшують так, щоб ягоди лежали щільно. Покладаємо банки (в один раз кілька) на стерилізацію в окропі. Як ягода дає сік і поселень, ми посипаємо від одного можна до інших порцій ягоди. Це до тих пір, поки банки повні. Повні банки покривають кришками і варять близько 20-40 хвилин в залежності від обсягу бані. Потім прокочуємо, перевертаємо і охолоджуємо її в цій формі.



За тим же рецептом можна варити і злити, попередньо порізати її в половинки і зняти кісточку. Заповнені банки досить стерилізувати в окропі протягом 20 хвилин.

Ми зберігаємо в нормальних умовах. Цукор, при бажанні додається безпосередньо при споживанні.

Без цукру компот

В банках і заливають окропом. Тримайте на 10 хвилин, злийте воду, доведіть його до кипіння знову і знову залийте. Знову протримайте 10 хвилин і повторіть процедуру третій раз. Далі ми стерилізуємо банки звичайним способом.

Якщо ми готуємо компот з некислих фруктів (гори, персики, абрикоси), додайте до кожної баночки на кінчик чайної ложки лимонної кислоти. Кістки з фруктів необхідно видалити!

Горохи, солодкі яблука розрізають на чверті і близько 10 хвилин відварюємо в окропу лимонною кислотою (1/4 ч.л. на 1 л води). Ми кладемо варені плоди в чистому сухій бані, залийте воду, в якій відварили, знову приносили до кипіння.

Заповнені банки покривають кришками і стерилізуються в окропі протягом 30-40 хвилин (холодильник банку - 30 хвилин). Стерилізовані банки рулон, загортають в інвертовану форму і так охолоджують.

Без цукру фрукти і ягоди

Для приготування пюре добре використовувати яблука, смородини, груші, кальмари, сливу, агрусу, терну. Ви можете використовувати незрілі або, навпаки, перезрілі фрукти, карріон.

Зрізаємо великі плоди на скибочки, знімаємо кістки (або сівалки). Пришийте в невеликій кількості води (200 мл на 1 кг фруктів) 10-15 хвилин (дозрівання грунту). Яблука можна запікати в духовці. Гарячі підготовлені плоди протрають через сито або бейдж і кип'ятять ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Потім викладають в чистому сухому каналі і стерилізують 20-30 хвилин, після чого прокочуємо, перевертаємо і охолоджуємо в інвертованій формі.

В якості природного консервативу можна додати різні цілющі і ароматичні трави, щоб компотувати і варення без цукру, сік інших ягод, фруктів і навіть овочів (наприклад, столові буряки, сметана, медошок). Для збереження несолодких фруктів схильних до затемнення, аскорбінової кислоти можна використовувати. Не тільки сповільнює окислювальні процеси, але і покращує смак і вітамінне значення заготовок.

Заморожування ягід

Практично всі ягоди (черрі, малина, журавлина, полуниця, качка, лінгоновина, смородина) можуть бути дуже успішно заморожені без додавання цукру.

Для цього змивають ягоди, очистилися від педюклетів, висушують, розсипають на пластиковий лоток (або фольгу), щоб ягоди не торкнулися один одному, і поміщають в морозильну камеру протягом 2 годин. Після цього ягоди заливають в мішки і заморожують повністю.

Заморожені в цьому «сухому» спосіб ягоди лежать в пакетах окремо, а не прилипающей блиск. Дуже легко посипати необхідну кількість розморожування. Пам'ятайте, що ви можете викинути ці ягоди тільки один раз. З багаторазовим розморожуванням вони втрачають як зовнішній вигляд, так і всі цінні харчові властивості. Найкраще розморожувати такі заготовки без хати, просто перемістивши їх на ніч до холодильника. Якщо ви готуєте ягідні фрукти або відвар, відразу ж прокопайте заморожену ягідку в окропу.

Звичайно, будь-який спосіб збору врожаю береться з фруктів і ягід, яка частка їх цінних властивостей. А ось холодна зима і що залишається дуже важливим і справді святковим «відбірником літа».

P.S. І пам'ятайте, що просто змінивши наше споживання, ми змінюємо світ разом! Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki

Джерело: vk.com/vselo?w=wall-21920914_6821