Про вуглеводи: Зробіть поради предків

вуглеводи – крохмаль і цукор – виготовляються в листках всіх зелених рослин під впливом сонячних променів, вуглекислого газу і води. Цукор входить в багато форм. Сухароза, або звичайного столового цукру, є дисахаридом, який розбиває в прості цукру під час травлення: глюкоза і фруктоз. Глюкоза - основний цукор, що міститься в крові, фруктоз - головний цукор фруктів, особливо кукурудзяний сироп багатий ними. Інші поширені дисахариди включають в себе солод (солодовий цукор) і лактозу (молочний цукор).

Скоро, якщо ім'я речовини закінчується в -с, то цукор перед нами. Складні цукри – це довговічні конструкції, виготовлені з фруктози та інших простих цукрів. Комплексні цукри з відносно короткими ланцюгами, називають тичинозом і рафінозом, виявляються в бобах і інших бобових, з більш тривалими ланцюгами, в деяких рослинних продуктах, таких як земляний груш, Єрусалимський артишок і морське водоростей. Люди, на відміну від травних ферментів, відсутні травні ферменти, щоб розбити ці цукру в прості компоненти.

Однак деякі люди в товстому кишечнику мають спеціальні вигідні види флори, які позбавляють ці складні цукри, випускають нешкідливий вуглекислий газ як побічний продукт, а в інших флора товстого кишечника випускає таку неприємну річ, як метан як побічний продукт. Виготовляючи також поламайте ці складні цукри, але тільки до певної точки. Крохмаль - полісахарид, що складається тільки з молекул глюкози, і це, на відміну від цукру, більшість людей легко перетравлюють. В процесі варіння, жування і особливо травлення, під тривалим впливом ферментів, крохмаль розбиває в окремі молекули глюкози. Глюкоза надходить в кровоплин через тонкий кишечник і подає організм енергією, потрібно здійснювати клітинні процеси, мислення або переміщення рук і ніг. Для всіх цих процесів організм вимагає глюкози, тому це не перебільшення, щоб сказати, що цукор важливий для нас. Однак для його виробництва не потрібно їсти цукровий пісок або великі порції вуглеводів ложками. Деякі ізольовані людські громади, такі як Eskimos, pre-Columbian Indians і середньовічні жителі Greenland, ate майже нічого, але корми для тварин - протеїни і жири. Вивчення черепів цих людей показує відсутність карбогідрату, що свідчить про високий рівень загального здоров'я на тлі раціону практично повністю позбавлений вуглеводних продуктів.

Очищені вуглеводи і навіть в таких великих кількостях вводять в раціон людини тільки в XX ст. Наші предки плодів і зернових культур в їх складі, цільні, неочищені форми. Цукор і вуглеводи – наші енергетичні носії – в природі асоціюються з вітамінами, мінералами, ферментами, білками, жиром і клітковиною, тобто всі компоненти їжі, які служать будівельними матеріалами для організму і утворюють механізм, який регулює травлення. У своїй цілісній формі, цукор і крохмаль підтримують наше життя, але вишукані вуглеводи не мають нічого спільного з життям, оскільки вони позбавлені елементів, корисних для тіла. Перетравлення рафінованих вуглеводів не поповнює запаси організму, але, навпаки, вимагає відходи власних запасів вітамінів, мінералів і ферментів для забезпечення нормального обміну. Наприклад, при відсутності вітамінів В неможливе поломлення вуглеводів, але в процесі рефінування видаляються більшість вітамінів В.

Процес рефінування позбавляє зернових, овочевих і плодів вітамінів і мінералів. Очищені вуглеводи називають «порожня» калорій. Це більш доречно, однак, викликати їх «негативних» калорій, оскільки споживання рафінованих вуглеводів призводить до виснаження запасів тіла. Сприяє зберіганню цукру і білого борошна. Якщо ви відкликаєте гроші з рахунку частіше, ніж це поповнено, в найближчому майбутньому кошти в рахунку будуть вичерпані. Деякі люди не можуть відчувати явні симптоми протягом тривалого часу, але скоро або пізніше ціна за порушення цього закону природи не можна уникнути. Якщо ви хочете, щоб мати красиву конституцію натурою, ви їсте необмежену кількість цукру, і ви отримаєте з ним, подумайте ваших нащадків: ваших дітей і онуків буде спадковим запасом.

Рівень глюкози нам терміново потрібно в крові регулюється точним і чутливим механізмом, який передбачає інсулін, виділеним підшлункової залози і гормонами, які виділяються кількома залозами, включаючи надниркові залози і щитовидної залози. Цукор і крохмаль, вживають у своїй природній сирій формі в харчовій, що містить поживні жири і білки, засвоюються повільно і надходять в кровотік з помірною швидкістю, протягом декількох годин. Якщо тіло довго йде без їжі, цей механізм перетворюється на запаси, що зберігаються в печінці. У нормальних умовах цей бездоганний процес регулювання цукру в крові забезпечує рівномірне і безперебійне постачання глюкози до наших клітин, щоб говорити, зберігає нас в балансі, як фізично, так і морально.

Але при споживанні рафінованої цукру і крохмалю особливо при відсутності жирів або білків відбувається різкий випуск цукру в кров, що викликає його рівень стрибати. Механізм регулювання запускається з місця до кар'єри, розбризкування струмків інсуліну та інших гормонів в кров для повернення рівня цукру до допустимих лімітів. Періодична ін'єкція цукру в кінцевому підсумку знищить цей тонко налаштований процес регулювання, викликаючи деякі елементи, щоб залишатися в стані постійної активності, і інші, щоб зношити і втратити здатність виконувати свої функції. Ситуація посилюється тим, що дієта високо в рафінованих вуглеводах, як правило, містить кілька вітамінів, мінералів і ферментів, ці будівельні матеріали, які забезпечують рутинний ремонт наших залоз і органів. І коли ендокринна система настає, багато патологічних станів не займе довго чекати: може бути дегенеративне захворювання, алергії, ожиріння, алкоголізм, наркоманія, депресія і розлади поведінки.

В результаті порушення нормативного механізму рівень цукру крові постійно залишається підвищеним або меншим порівняно з вузьким діапазоном, в якому природа призначена для роботи нашого організму. Людина з аномально високим вмістом цукру в крові відомий як цукровий діабет, і людина, цукор якого регулярно падає нижче нормальної, як гіпоглікемія. Ці два захворювання дві сторони однакової монети, і причина така ж: надмірне споживання рафінованих вуглеводів. Діабічне життя під постійним загрозою сліпоти, гендером кінцівок, захворюванням серця і діабетичної коми. Інсулінні ін'єкції можуть захистити діабезію від раптової смерті в результаті коми, але якщо його дієта не змінюється, вони не зупинять прогресивне погіршення рогівки, тканин і кровоносної системи. Що стосується низького цукру в крові, це реальна коробка Pandora, яка виводить симптоми, починаючи від нападів, депресії і безуспішних фобій до алергії, головного болю і хронічної втоми.

Пацієнти з гіпоглікемією часто радять їсти щось солодке, коли відчувають симптоми краплі в цукровому діабеті, щоб цукрова капіла в кров і викликає тимчасовий підвищення рівня. Ця стратегія відповідає декількох причин. По-перше, тому що ці калорій пусті, запаси тіла продовжують розмежуватися. По-друге, підвищений рівень цукру в крові, потім неминуче падає нижче нормалізованого механізму зломостійкого регулювання, а аналогічний цикл нагадує валиковий берег тільки ослаблює механізм ще більше. Нарешті, короткий період підвищення рівня цукру викликає шкідливий процес, який називається глікація, тобто зв'язування амінокислот до молекул цукру в надмірно високому вмісті цукру в крові. Ці неприродні білки потім вбудовуються в тканини і можуть викликати неприпустиму шкоду, особливо по відношенню до тривалих білків об'єктива і мієлінової оболонки нервів. Колаген шкіри, сухожилля, мембрани і перегородки також страждають від білків глікозольовані. І це процес виникає не тільки в діабетики, але в тілі будь-якого, хто їдає цукор.

Повне відторгнення цукру і дуже обмежене споживання білого борошна – це порада для всіх. Вважаємо, що ці вироби – або скоріше, вигнуті скелети виробів – зазвичай невідомі до 1600 і не використовували в великих кількостях до XX століття. Наша фізична природа така, що для росту, благополуччя і розмноження, нам потрібна ціла їжа, не рафінована і зненасичена. У міру зростання споживання цукру так звані «цивілі» захворювання. У 1821 р. середня споживання цукру в Америці склала 4,5 кг на людину на рік, але сьогодні вона дорівнює 77 кг на людину і рахунках більше, ніж чверть середнього споживання калорій. Ще одна значна частина всіх калорій йде від споживання білого борошна і рафінованої рослинної олії. Це означає, що обов'язки постачання організму, який також перебуває в постійному процідженні через споживання цукру, білого борошна і rancid і водневих рослинних масел, всі поживні речовини потрапляють на меншу частку споживаної їжі. Це головна причина поширених дегенеративних захворювань, які стали осодженням сучасної Америки.

До недавнього часу лікарі «диетарні диктатори» відмовилися від ролі цукру в розвитку захворювань. Пришийте в правлячих колах, які бажають визнати, що споживання цукру має все, щоб зробити з хворобою серця, але багато з зовнішньою аплом повторіть, що посилання між цукром і розвитком цукрового діабету не доведено. «Якщо наш організм не віддавав перевагу їжі з доданим цукром, ми не додаємо його», - сказав Фредерік Штер, колишній керівник відділу дієтологічних засобів в Гарвардському університеті. Пам'ятайте, що їжа не просто необхідна, але і одна з справжніх рад життя. Калорії, що містяться в цукрі, не відрізняються від інших калорій, видобуваних з білка, крохмалю, жиру або алкоголю. Головне фінансування Гарвардського відділення Дієтики походить від харчової промисловості, і нічого не сприяє більшій кількості прибутку великих переробних підприємств, ніж цукор - дешево, легко виготовляти і зберігати, з необмеженим терміном зберігання, цукром, солодкістю яких розумно маскує без смаку, смайлики в які додаються. З точки зору харчового процесора цукор є кращим консервантом, так як він запобігає дії різних форм бактерій, які викликають продукти для гниття, зв'язуючи воду, в якій вони розмножуються.

За останні десять років зростали наукові докази проти цукру. На початку 1933 року дослідження показали, що збільшення споживання цукру призвело до збільшення кількості різних захворювань у дітей шкільного віку. Чисельні дослідження тварин показали, що цукор, особливо фруктоз, скорочує життя. Витрата цукру останнім часом виділяється як велика причина аортексії і розладів харчування. У 50-х роках британський вчений Юдкін опублікував паперовий папір, що непристойно доведено зв'язок між зайвим споживанням цукру і наступними умовами: випуск жирних кислот в аорті, підвищений рівень холестерину в крові, підвищений вміст тригліцериду, підвищена клейкість тромбоцитів, підвищення рівня інсуліну в крові, підвищення рівня кортикостероїди в крові, підвищена кислотність шлунка, панкреатичний зморшок і підвищена печінка і надниркових залоз.

Неймовірні подальші дослідження виявили прямі зв'язки між цукровим споживанням і захворюванням серця. Ці результати набагато більш точне і неоднозначне, ніж передбачуване посилання між хворобами серця і насиченим жиром. Дослідники Лопец (60-ті) і Ахренс (70-ті роки) знову підкреслилилили роль цукру як причини ішемічної хвороби, але їхня робота не отримала визнання або від органів державної влади або в пресі. Харчова промисловість є найбільшою галуззю Америки, і вона має інтерес до збереження наукових публікацій про ці дослідження в підвалах медичних бібліотек. Якщо громадськість знала про небезпеку споживання рафінованих вуглеводів і вживала заходи, щоб зменшити її, потужна харчова промисловість повинна отримати по декілька разів, як повітряна куля, з якої повітря вийшов. Харчові виробники не потребують жирів тварин, щоб виробляти низькі поживні речовини і недорогі продукти харчування, але рослинні масла, біле борошно і цукор дуже потрібні.

Цукор не тільки про хворобу серця. Один огляд, опублікований в медичних журналах 70-х, наведено докази причинних відносин між цукровою і нирковою хворобою, скороченою тривалістю життя, підвищеними тягарками для кави і тютюну, атеросклерозом і ішемічною хворобою. Вважається, що споживання цукру пов'язане з гіперактивністю, розладами поведінки, зниженою здатністю концентрувати і схильністю до насильства. Витрата цукру сприяє зростанню кандида альбіканів, системного гриба травного тракту, що викликає його поширення на дихальну систему, тканини і внутрішні органи. Є докази прямого посилання між споживанням цукру і раком у людей і експериментальних тваринах. Тумори відомі цукрові поглинаючі у великій кількості. Крім того, дослідження показали, що найбільш шкідливий елемент цукру, особливо для молодшого покоління, не глюкоза, але фруктоз.

Проте неймовірне зростання споживання цукру за останні два десятиліття пов'язане з фрукто-багатим кукурудзяним сиропом, який додається в м'які напої, кетчуп і господар інших промислово виготовлених продуктів, призначених для дітей.

Нарешті, варто відзначити, що споживання цукру є причиною втрати кісткової маси і карієсу. Зубний дегай і втрати кісткової маси виникають при точному співвідношенні кальцію до фосфору в крові порушується, що зазвичай чотири частини фосфору на десять частин кальцію і забезпечує нормальне поглинання кальцію, що міститься в крові. Доктор Мелвін Сторінка, стоматолог з Флориди, опублікував більше одного паперу, що споживання цукру викликає падіння рівня фосфору і збільшення рівня кальцію. Рівень кальцію підвищується, тому що він витягується організмом з кісток і зубів, а нижній рівень фосфору робить його важко поглинати кальцій, роблячи його непомітним і, в результаті, токсичним до тіла. Саме тому споживання цукру призводить до руйнування зубів, не тільки тому, що сприяє росту бактерій в порожнині рота, оскільки більшість стоматологів вірять, але і через зміни хімічних процесів нашого організму.

Православні дієтологи вважають, що цукор знищує зуби, хоча вони можуть помилитися про негайні причини, але їх попередження про необхідність захистити зуби, обмежуючи споживання солодощів звуку Більшість людей, які готові платити стоматолога і з спокійним розумом їсти цукор далі. Зрештою, зуби можна загострити або вставити. Але погані зуби є просто ознакою інших типів дегенерації тіла, її руйнування, які не можна виправити, сидячи в стоматологічному стільці.

Солодкість фруктів, зерна та овочів – ознака їх дозрівання та максимального вмісту вітамінів та мінералів. Натуральні солодкі продукти, з яких цукор виділяється – цукрові буряки, цукрові буряки та кукурудзи – особливо багаті поживними речовинами, такими як вітаміни В, магній та хром. Вважається, що всі ці компоненти грають важливу роль в механізмі, що регулює цукровий діабет крові. І після обробки сировини в рафінад, всі ці поживні речовини кидають в траву або відправляються на корм тваринництва. Рефінування позбавляє продуктів життєдіяльності поживними речовинами шляхом концентрування цукрів замість того, що наші тіла задовольнять свої енергетичні потреби без отримання поживних речовин, які необхідні для травлення, росту та ремонту.

Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і узгодити зручний час і місце вручення квітів, а якщо необхідно, то збережемо сюрприз. Але в процесі очищення все це відкидається. Волокно – непристойна целюлоза, яка грає важливу роль в перетравленні і виведенні речовин з організму – також знімається. Відварне борошно зазвичай містить добавки, але є невелика користь від цього. «Фуд з доданими вітамінами» фактично означає, що біле борошно або поліроване рису перекидають в руки синтетичні вітаміни і мінерали, попередньо видалені або знищують великий вибір необхідних речовин. Кількість вітамінів додається навіть небезпечна. Деякі вчені вважають, що надлишок заліза в борошні «з доданою» може завдати шкоди тканинам, інші точки до посилання між зайвою або токсичною залізом і захворюванням серця. Вітаміни В1 і В2 додають до зернових, при відсутності вітаміну В6, порушують баланс незліченних процесів, пов'язаних з вмістом вітамінів комплексу В. І нешкідливість брудучих і відбілюючих речовин, практично завжди додається до білого борошна, в цілому, ніхто ще не довів.

Поміри споживання натуральних цукрових речовин притаманні безлічі людських громад, неафілійованих цивілізації. Таким чином, можна задовольнювати свою кравлю для солодощів, їсти стиглі сезонні фрукти і, в обмежених кількостях, деякі натуральні солодощі, багаті вітамінами і мінералами: наприклад, свіжий мед, дата цукор, зневоднений цукровий сік (в Америці це продається під брендом Rapadura) і кленовим сиропом. Уникайте будь-якого рафінованого цукру, в тому числі цукру столу і так званих нерафінованих цукру або коричневого цукру (в тому числі близько 96 відсотків рафінованого цукру), кукурудзяного сиропу, фруктозу і фруктових соків у великій кількості.

Ми рекомендуємо вживати цільні зерна різних сортів, не забуваючи одного важливого. Фосфор в цільній зерновій брані пов'язаний речовиною, що називається фітичною кислотою. У кишковому тракті, фітинові або інозитексафосфонічні, кислоти утворюють сполуки з залізом, кальцій, магнієм, мідь і цинком, запобігаючи поглинанню цих мінералів. Крім того, цільні зерна містять інгібітори ферментів, які уповільнюють їх дію і ускладнюють процес травлення. Консервативні товариства, як правило, просочують або ферментні зерна перед їх вживанням: ці процеси нейтралізують фітати і інгібітори ферменту, тим самим полегшуючи доступ до поживних речовин, що містяться в зернах і полегшують їх поглинання. Заморожування, попередньо замочування та добове бродіння – це «технологія», що застосовується в будь-якій домашньої кухні, яка готує цю їжу для успішного поглинання організмом. Багато людей, які мають алергію на зерно переносить його після обробки одного з методів, перерахованих тут. Наприклад, правильну підготовку бобових культур сприяє розкладання складних цукрів, що містяться в них, значно полегшує їх травлення.

Кількі зерна, оброблені високим теплом і високим тиском, для виробництва «повітряної» пшениці, вівса і рису, фактично досить токсичні і викликають швидке загибель експериментальних тварин. Ми не радимо їсти рисові коржі, хоча їх так зручно ловити на ходу з будь-якого лотка. Змії, звичаї нас для сніданку, спочатку перетворюються в грейлі, а потім проштовхуються через екструдер при високих температурах і тиску, даючи їм форму, тому краще з ними відгодити. З технологічною обробкою поживні речовини переважно, якщо не повністю знищені, тому оброблені продукти перетравлюються великою складністю. Як показали дослідження, всі ці вирощені цілі зернові суміші впливають на цукор крові навіть гірше, ніж рафінований цукор або біле борошно! Збуджена фітинова кислота, але фітаза знищується - фермент, який частково знищує фітичну кислоту в шлунково-кишковому тракті.

Більшість зернових і бобових культур перед отриманням на полицях супермаркетів занурюють більше одного лікування пестицидами і іншими аерозолями, пригнічуючи розмноження шкідників і цвілі зростання. Але екологічно чисті бобові та зернові, вирощені без добрив або використовують біодинамічні методи, варто їх гроші. Зерна, упаковані в целофан або пластик, зберігають свіжість довше, ніж при зберіганні у відкритих контейнерах.

Багато хто з тих, хто зробив культ з їжі, дізналися з власного досвіду, що цукор і біле борошно є ворогами здоров'я; вони також знають, наскільки важко уникнути цих продуктів в суспільстві, які не можуть уявити життя без них. Не складно замінити маргарину вершковим маслом, а вишуканими поліненасиченими маслами з холодною пресованої оливковою олією, тому що це просто тастер. Але відмовитися від цукру і білого борошна не так легко, особливо на тлі загальної залежності до цих речовин, часто приймають практично болючу форму. Спробуйте замінити білі борошняні вироби з цільними зернами, грамотно приготовані для їжі, і обмежити споживання солодощів, тільки зрідка дозволяючи собі десерти з натуральних цукрових речовин. Майже напевно вам не буде легко, і це займе багато часу, щоб позбутися від старих звичок, але в кінці вашого заповіту і наполегливості будуть винагороджені помітним зміцненням здоров'я і стрибком життєвої сили.

З книги «Навчання». Використовуються традиції предків Салі Фольон і Мері Г.І.

Джерело: soznatelno.ru/pitanie/pitanie.-mudrye-sovety-predkov.-ob-uglevodah.html