Секрети заготовок на зиму з моркви

Переваги цього сонячного кореневого врожаю навряд чи можна відмовитися. Недоздатний для нормалізації травлення і профілактики ГРВІ, зниження ризику онкології і ранньої старіння шкіри, відмінна антисептика - морква містять практично всі речовини, необхідні для наших органів. Тому питання « зберігати або не зберігати взимку» не варто. Питання як зробити заготовки максимально великими і максимально різноманітними.



Ми думаємо, що сьогодні ми будемо впоратися з цим - ми спробуємо розглянути і запропонувати різноманітність і найцікавіші рецепти для зимових моркв.

Заготовки з морквою. Залежно від того, що планується підготовка, вони готують різними способами. Морква зручна як в сушених, так і заморожених, так що краще використовувати всі варіанти на основі своїх можливостей.

Заморожені моркви

Найпростіший спосіб зберегти моркву в напівфабрикатній формі надовго. Досить мити і очистити коренеплоди, порізати кільцями, кубиками, соломкою або покласти під великим терткою - і відправити їх в морозильну камеру в поліетиленових пакетах або контейнерах. Взимку такі морква легко використовувати при приготуванні перших страв, гарнірів і будь-яких салатів.

Суха морква

Морква смажена - це смачна і корисна підготовка. Взимку зручно додавати в супи і борщ, в тушкованому картоплі і в будь-якому кашу. Суха морква можна зробити кількома способами.

Страви.
Для цього способу вибирають найяскравіші кореневі овочі. Щоб правильно висихати моркву, кореневі овочі промивають і варять протягом 10-15 хвилин. Потім почистити шкіру і порізати соломкою (не більше 5-7 мм товстою). Сухий 1 шар в духовці при температурі +75 ° С.

Перемішаний на великій тертці
Вимити моркву кип'ятити 5 хвилин, очистити, натерти на великій тертці, замочити в кімнатних умовах, сушити в духовці, розкладання в 1 шарі, при температурі +75 ° С. Залежно від тривалості висихання, морква може бути висушена (не сушена) і сушена. Не тільки для додання страв - багато дітей (і дорослих) порадують його їсти. Спробуйте, це смачно.


Домогосподарки в яких будиночках прянощі і прянощі приправи не можуть приготувати натуральні моркви, які взимку можна використовувати для приготування салатів або навіть як самостійне блюдо. Він ідеально підходить для раціонального харчування.

У цьому відео - як приготувати на зиму натуральні консервовані моркви




Солона морква зберігає більшість поживних речовин і вітамінів. Як і всі інші солоні овочі, таким чином, збирають моркву, використовуються в вінігратах і салатах, в гарячих стравах і супах. Для соління, столові сорти (Нантіс, Москва зима, Грибовська) соковитого апельсинового кольору краще підійдуть, з невеликим сердечником.

Морква засолити в неочищеному і очищеному вигляді.

Сіль вся морква в трубі
Рассолайн

• Вода - 1 літр
• Сіль - 60-65г

Розчинити сіль в окропі, відварити її протягом 5 хвилин. Прохолодити і залити моркву холодною брунькою. Морква ретельно промивають, кладуть ряди в підготовлену ємність (подрібнюють), заливають охолодженою брунькою, ставлять пригнічення зверху дерев'яного кола. Груша повинна бути вище шару моркви на 10-15 см. Тримач в кімнатних умовах на 4-5 днів для бродіння, контейнер передається на холод, де він залишається до зими.

Якщо під час засолювання господиня «овердон» з сіллю, перед застосуванням моркви можна попередньо замочити в кип'яченій воді.

Сіль нарізаний морква
Промийте і очищайте моркву, виріжте її гілочками, блоками, кубиками. На дно ємності залити невеликою сіллю, укласти моркву 3/4 об'єму ємності, залити практично до верхньої 6% холодною брунькою, покласти пригнічення і залишити на 4-5 днів для бродіння. Потім перемістіть його на холод.

Сіль з стерилізацією
Рассолайн

• Вода - 1 літр
• Сол-30г

Змочіть моркву в холодній воді 15 хвилин, промийте, за 3-4 хвилини опустіть в гарячу (+90 ° С) воду, очищайте шкіру, поріжте кола товщиною 1 см і залийте підготовленими баночками. Залийте гарячою (+80...+90oC) брунькою і стерилізуйте: банки потужністю 0,5 л - 40 хвилин, 1 л - 50 хвилин.


Мариновані Чудотворні заготовки отримують при використанні різних маринадів. Таке морква взимку піде в салати, вініграти і як гарнір для м'яса. І, звичайно, мариновані моркви хороші як хрусткий, має приємний кислий і солодкий смак, закуска Рецепт 1: мариновані моркви
Для маринаду (на 1 л води):

• Сіль - 50г
• Цукор 90г
• Суть вингару - 1 ст.л. ложка

Склад (за 1 л банку):

• Морква

• Перцевий перець - 8 шт
• Чорний перець горох - 8 шт
• Клове - 5 шт
• Лист лофт - 1-2 шт
• Кіннамон, часник або зелень - при бажанні

Морква вимити, очищати, опустити в засолену окропу 3-5 хвилин, охолодити і обрізати колами (за бажанням бари, скибочки). Покладіть моркву в банки, залийте гарячою маринадом, стерилізуйте 20-25 хвилин, прокочуйте, прокочуйте на чохлах, загортайте до охолодження. Стерилізувати на 0,5 л 12-15 хвилин.

Рецепт 2: Морква, маринована в Болгарії
Для маринаду (1 літр):

• Сіль - 30г
• Цукор - 60-70г

Морква промивають, очищають, нарізають по колах товщиною до 1 см, опускаються окропом протягом 3-4 хвилин. У кожну літрову банку залити 100 мл 9% оцту, 200 мл рослинної олії, класти моркву і 60 г часнику, залити гарячою маринадом, стерилізувати 15 хвилин, рулон.

Зимові салати, закуски та ікра

Салати та закуски, виготовлені з моркви, включають введення інших додаткових інгредієнтів. Це, як правило, томати, солодкий або гіркий перець, цибуля або часник. Варто відзначити, що салати моркви дуже смачні. На додаток до прямого використання як закуска, вони просто поширюються на хліб, додають в бульйон при виготовленні супу або борщу.

Важливо, щоб каротиноїди, що містяться в моркві, не руйнуються під час термообробки - це робить такі заготовки ще більш привабливими. Сьогодні ми пропонуємо два цікаві рецепти зими салатами моркви:

Осінь Рецепт салату

• Морква - 2 кг
• Томати - 1 кг
• Часник - 3 середніх гвоздики
• Сіль - 1 ст. ложки
• Цукор - 2 ст.л.
• Овочева олія - 4 ст.л. ложки
• Яблучний оцет - 2 ст.л.
• Чорний перець горох - 10 шт
• Рукавички - 1-2 шт
• Заземний коріандр - 0,5 ч.л.

Змішайте моркву на великій тертці, очистіть і подрібніть помідори (з м'ясорубкою, блендером, вручну), подрібніть часник. На повільному вогні пропускають моркву на 5 хвилин, потім додають помідори, часник, цукор, сіль і спеції. Пришийте під закритою кришкою протягом 20 хвилин, періодично помішуючи рослинну масу. Додайте оцет, перемішайте і протримайте під закритим покривом на іншу хвилину. Поставте в підготовлені банки, прокочуйте, закріпіть на чохлах і оберніть добре до повного охолодження.
Салат виходить смачним, красивим, з оригінальним ніжним смаком. До року можна зберігати в прохолодному, темному місці.


Корейська морква Рецепт

• Морква - 1 кг
• Часник - 7-8 зубців
• Перець пряний - невеликий шматок

Для маринаду:

• Вода - 0,5 л
• Цукор - 6 ст.л.
• Сіль - 4 ст.л.
• Виногар 9% - 3 ст.л.
• Рослинна олія - 1 склянка

Змішайте моркву на спеціальній тертці (або на великому тертці, якщо немає особливого «Кореан»), змішайте з подрібненим часником. Покладіть гарячий перець в банку, заповніть суміш моркви часником і залийте окропом протягом 15 хвилин. Потім зливаємо воду, заливаємо баночку окропом і відразу прокочуємо. Поверніть його, загорніть його до тих пір, поки він не охолоне.
Овочева олія в заготовці може бути соняшником або оливковою, столовий оцет можна замінити вином або яблуком, при бажанні можна додати коріандр або чорний мелений перець. Спробуйте знайти свій смак «Кореан»!

А в наступному відео Олена Баженова ділиться своїм рецептом приготування зимового салату з моркви, помідорів і перцю.




Морква ікра є одним з найбільш улюблених заготовок нашої господині. Приготований просто і добре зберігають, і їсти, як правило, один з перших. Додаючи різні інгредієнти та спеції, ви можете приготувати ікра різними способами щороку, так що це завжди новий «високий» зимового столу.

Рецепт моркви ікра "Червоний" (від Рябінушка_Ш)

• Морква - 1,5 кг
• Томати - 2 кг
• Часник - 2 середніх голів
• Чорний перець мелений - за смаком
• Рослинна олія - 220 мл
• Сіль - 1 ст.л.
• Цукор - 4 ст.л.
• Виногар 9% - 2 ст.л.

Морква і помідори очистіть і подрібніть, додайте масло, цукор і сіль і тушку протягом 1,5 годин на слабкому вогні, періодично помішуючи. Квартал години до готовності додати подрібнений часник і перець, після ще 10 хвилин залити оцтом, перемішати, тримати під закритою кришкою 3-5 хвилин, розкласти в підготовлені стерилізовані банки і розкачати. Поверніть на чохли, оберніть добре і залиште до охолодження.

Зимові морквяні цукерки

Такі препарати надзвичайно корисні і смачні.

Звісно, як і будь-який сік, свіжо підготовлений морквяний сік буде як більш здоровим, так і тастровим, ніж консервований. Але збереження соку – це відмінна альтернатива придбанню, а також приготування «суху» соку з країни моркви, яка тільки була привезена з саду, завжди правильне рішення.

Рецепт соку моркви

• Морква - 1 кг
• Вода до 1 літр
• Цукор - 1-2 ст.л.

Морква вимити, відчистити шкіру, подрібнити, варити в невеликій кількості води (1,5 - 2 склянки) до розм'якшення. Холодильний, збити міксером до однорідного стану. У 500-600 мл води додати цукор і кип'ятити протягом декількох хвилин. З'єднайте гарячий сироп і моркву масу, доведіть до кипіння, варіть протягом 5 хвилин, залийте в стерилізовані банки, рулон. Поверніть його, загорніть його до тих пір, поки він не охолоне.

Якщо ви додаєте сік моркви з яблука або гарбуза, ви отримаєте чудовий смак і корисність продуктів, які в банках чекатимуть свою чергу принаймні до наступного врожаю. І взимку в консервованих моркви соку можна додати цитрусовий сік або розпустити його різними добавками і спеціями.

Морква варення

Морква варення може бути прикрасою і виділити будь-який стіл (навіть не взимку). Красивий апельсин, смачний і трохи незвичайний, він часто стає улюбленою делікатесою дітей. Приготовлений таким же принципом, як варення з фруктів або ягід.

Рецепт варення «Оранжевий диво»

• Морква - 1 кг
• Цукор - 0,5 - 1 кг
• Лимонна кислота - 2-3 г

Морква вимити, очистити, відрізати на ідентичних шматках (скибочки, кола, кубики - при бажанні), засипати цукром і залишити на добу, щоб дати сік. Додайте воду, варіть до готовності на невеликому вогні. Додайте лимонну кислоту (або лимонний сік), кип'ятити протягом декількох хвилин, розкласти в готову гарячу стерилізовану банку і рулон. Поверніть його, загорніть його до тих пір, поки він не охолоне.

У моркві варення можна додати апельсинові або лимонні скоринки, меліси (листя), корицею, м'яти, ваніліну і так далі. Виявляється «невизнаний» незвичайне і смачне варення. Вони можуть прикрасити торт, подавати в чай, і просто розкласти на хліб.

Деякі господині вирізати моркву для варення з зірками - потім блюдо виходить незвичайно красиво. Спробуйте і ви обов'язково будете зірки кулінарних мистецтв 2015!

У наступному відео - ще один відео рецепт варення, від молодого моркви з корицею




Це досить незвичайне блюдо для нас в Близькому Сході було відомо кілька століть тому. Немає того, що солодка страва була виготовлена з овочів. Чому овочі, хоча? У 2001 році морква офіційно стала плодом. Так, і це сталося точно завдяки моркви, що в Португалії є національною делікацією і експортом, а в Європейському Союзі неможливо зробити варення і варення з овочів. Представники ЄС повинні обдурити і визнати моркву як фрукти!

Ось чому сьогодні ми обов'язково запропонуємо вам рецепт цього делікатесу! У той же час кілька «ям» нюансів.

Дуже важливо не перетравити! Варення повинно бути досить товстим і трохи в'язким, але не замороженим як желе. Рекомендується варити його при температурі трохи вище + 100 ° С (зазвичай: + 103 ... + 104 ° С). Ви можете визначити готовність шляхом розміщення ложки варення в холодильнику протягом декількох хвилин. Якщо на поверхні з'явилася плівка зморшками - розгляньте делікатність готової!

Проста морква варення з тільки цукровою і лимоном додається. Але можна цвітати морквою делікатністю з будь-яким добавкам - гарбузом, кабачками, буряками, корицею, горіхом ... скільки уяви досить!

І ось обіцяний рецепт, завдяки якому наша морква вважається фруктом в Європейському Союзі. Він представить наступне відео Тетяна Литвинова


Морква з фруктами і ягодами

Можна приготувати моркву з фруктами або ягодами. Це також буде смачним «відкритим» на холодний зимовий день, згадуючи яскраве сонячне літо і золотисту моркву осінь.

Морква з яблуками Рецепт
марина

• Сік яблучний - 0,5 л
• Рослинна олія - 100г
• Насіння коріандрів - 1 ст.л. ложка
• Вода - 0,5 л

Вимити і очистити моркву, нарізати тонкими колами або покласти під велику терку. Яблука кислих сортів мити, скибочка або скибочка. Поставте в стерилізовані банки в шарах моркви і яблук, залийте окропом і рулетом. Поверніть його і загорніть його.

Рецепт "Крот з агрусу"

• Морква - 1 кг
• Гора - 1 кг
• Цукор - 0,3 кг

Очистити моркву, відварити їх і натерти їх. Проварити агрусу в невеликій кількості води і протерти. Змішайте подрібнену моркву і агрусу, додайте цукор, доведіть до кипіння і відразу ж позбавляйте в гарячі банки і рулон. Додаючи різні фрукти, ягоди та спеції до заготовок, можна досягти насиченого сорту «морква-фруктово-ягідна» для зимових столів.

Джерело: www.7dach.ru