Найкращі способи повороту сливового збору в зимові водопровідні багатства

Пропустити літо взимку. Не вистачає теплоти і фруктів і ягідного достатку. Кожен баночок консервованих фруктів на лютий день схожий на пошук. Тому сьогодні, дивлячись на сливово-вершкові гілки дерева в їх саду, домогосподарки мимовільно дивують, скільки різних санвузлів можна приготувати на зиму, щоб порадувати своїх сімей в холодних снігових місяцях зі шматочком теплого літа?

Плюм є таким прекрасним, насиченим смаком і кольором ягід, які можна зробити, без повторення, десятки різних заготовок. Таким чином, весь урожай з гілок перемістили в банки і сумки, а ягоду не було відхилено, що виросло в варені, ми пропонуємо кілька абсолютно різних способів збирання для зливів різних сортів і різних ступенів дозрівання - від незрілих до перерізу. Що можна зробити про сливовий збір?


Сливки смажені чудово смакують і дуже корисні заготовки. Груди, з низьким вмістом калорій, містять велику кількість вітамінів, мікроелементів і антиоксидантів, а калій в ньому міститься одна і половина разів більше, ніж в бананах, які дуже цінуються з цієї нагоди. І найцікавіший і актовий факт - чорнослив уповільнює зростання бактерій, які викликають карієс і запалення ясен. Як не приготувати такі корисні сушені делікатеси на всю зиму?



Для висихання потрібно вибрати тільки повністю дозрівають сливи, коли вони самі починають відпадати гілки. Але важливо знати, які сорти підходять для сушіння і які не підходять.

Класи підходять для сушіння:Угорські (Сочі, вітчизняні, італійські та булі) та садові сливи - Катеринина, Екік Раїзини та інші.
Не підходить для сушіння:Абрикосоїд, дивний, великий синій, ранній синій, яйце жовтий.

Проконсультується при підготовці до сушки всіх відібраних фруктів протягом 30 секунд, щоб зануритися в киплячий слабкий содовий розчин (15 г соди за 1 л води) і відразу вимити в чистій воді, але можна дезінфікувати і не виконувати - при виборі господині.


Два способи висихання слив

• На сонці у відкритому повітрій Для цього вибирають ягоди викладають в одному шарі на підготовлену поверхню - лотки, шинки, фанери, листи фанери і так само. Для рівномірного висихання, і так, щоб сливи не стали цвілі, вони регулярно перевертаються. Після 5-6 днів на сонці напівфабрикати переміщуються в тінь, де вони висушуються.
• У сушарках, електро-газових шафахй Так як слив є соковитими фруктами, «закріплений» гаряча сушка здійснюється на 3 стадії:

Пломби сушені в духовці до 4 годин при невеликій температурі (+40 ... +45 ° С) і залишають на 3-4 години, щоб плоди охолонуть Друга сушка відбувається при температурі +55 ... +60 ° С протягом 4 годин, після чого сливи знову залишають для охолодження Третя сушка відбувається при температурі +75 ° С довше - за 8-10 годин. Якщо через кілька хвилин до закінчення температури, температура збільшена до + 100 ° С, чорнослив набуває гарного блискучого зовнішнього вигляду. Готові чорносливи повинні бути пов'язані, м'які і еластичні до дотику, не сухі, але також не вологі. Сік з фруктів не повинен бути випущений навіть з сильним тиском.

Сухі сливи подаються в м'ясо і курку, додають в кондитерські вироби, десерти і фруктові салати.


Заморожені сливи є відмінними заготовками для подальшого використання в природній формі, для зимових компотів, десертів і випічки.

Найкращі породи в заморожуванні (і після розморожування) добре прорізані щільні сливи «не соковиті» сорти з високим вмістом цукру, сильною шкірою, відокремленою кісткою. У спеціально проведених дослідженнях найбільша здатність зберігати сік під час відливання показана різновиди угорської кавказької кавказької, Кубанської легенди і Stanley, тому вони можуть бути особливо рекомендовані для цього способу збирання.

Плоди для заморожування повинні бути добре промиті і сушені. Можна висихати сливи в цілому, але якщо ви будете використовувати їх взимку не тільки для компотування, але і для випічки або як десерт, краще зробити навіть розрізи і видалити кісточки - в такому вигляді вони будуть "розглянуті" після розморожування.

Приготовлений злив необхідно покласти в спеціальні контейнери або в поліетиленових пакетах, вичавити зайве повітря - і в морозильній камері! При температурі -18 ° С відмінно зберігаються протягом року.

Богдан Рібак дає свою думку на заморожених сливах взимку в наступному відео:




Сік сливу універсальний і дуже корисний препарат на зиму. Особливо якщо ви це робимо з м'якоттю - то збережемо всі цінні речовини, каротину і нерозчинний пектин. Процес приготування соку простий, і будь-який, навіть нова господиня, може легко впоратися з ним.


Рецепт сливового соку з м'якоті

• Слива - 2 кг
• Варена вода - 450 мл
• Цукор - 100г

Підготовлені стиглі і перерізні сливи звільняються від насіння і, додаючи воду, прогрівають до +75. . +80°C. Після невеликого застібки (так що плоди пом'якшують якомога більше), плоди перетирають через сито або пропускають через соковижим. Можна розм'якшити сливи іншим чином - затримуючи їх по парі протягом 5-7 хвилин.

Отриманий товстий сік додається вода, в якій нагрівалися сливи, цукор (або готовий сироп), привезена до температури +85 ° С, заливається в підготовлені банки і прокочується. На волі щільність соку «зареєстрована» водою, солодкість також за смаком. Ви отримаєте або товстий сік з м'якоттю, або рідиною. Взимку можна зробити смачний желе з неї!


Приготувати відло, мармелад, пастил Основою для vidla, мармеладу і пастили стануть пюре сік, який готують за рецептом сливового соку з м'якоттю. Насправді, всі ці заготовки відрізняються ступенем обробки рубцевої сливової маси, але за зовнішнім виглядом і смаком вони сильно відрізняються. І це дає безліч номерів для фантазії, щоб підготувати абсолютно унікальні і неповторні зимові делікатеси.


Рецепт для класичної сантехніки

• Чиста слива - 1 кг
• Цукор - 500-600г

Солодке пюре варене на повільному вогні з постійним перемішуванням до тих пір, поки вага не знижується на третину. Зварений в мідному тазу, в каструлі з нержавіючої сталі або алюмінію. Невеликий натяк: спочатку краще варити пюре без цукру, а коли маса загусується помітно, додайте цукор і випаровувати далі до готовності. Якщо крапельна пилка на холодному дні каструлі не заплітає - дивиться готовий. Гарячо заливають в стерилізовані опалювальні банки і відразу ж розкочують їх і направляють для охолодження, або залишають під тканиною (гейдж) покриття протягом декількох днів до появи скоринки на поверхні - потім банки закриваються пергаментним папером, пов'язують і зберігаються в такому вигляді.

І від стиглих і перерізних слив солодко-фруктових сортів можна приготувати відло без цукру - воно все ще буде смачним, солодким і ароматним.


Рецепт мармеладу сливу

• Чиста слива - 1 кг
• Цукор - 500-600г

Приготований до соку сливу пюре готують в блюдо з товстим дном, постійно розмішуючи дерев'яну ложку, поки пюре починає відлягати за дном (це відбудеться, коли маса вариться близько половини).

Готову солодку масу викладають у форми, на посуді або на ваннах, покритих пергаментним папером, і залишають для сушіння. Коли мармелад висихає, на волі, його можна надати різні форми, порізавши ножем або спеціальними ями. Ви можете зберігати делікатеси як у скляних контейнерах, так і в картонних коробках.


Пастильний рецепт

• Слива - 1 кг
• Рослинна олія

Приготований за рецептурою соку сливу пюре поміщається в емальований таз або каструлю і кип'ятять на невеликому вогні, поки вага знижується навпіл.

Охолоджена маса повинна бути заливається на замах або будь-яких інших формах, покритих пергаментним папером і змащувати рослинною олією, шаром 1,5-2 см і покласти в духовку, попередньо розігрувати до +70 ° С. Коли маса ущільнена, її знімають і скручують в труби. Це оригінальний і смачний.

Пастали чудово підходять для чаю. Без барвників і шкідливих консервантів, це буде корисним і смачним для всієї родини!


Мариновані сливи з яких причин використовуються нашими господинями не дуже популярні. І повністю вайн, тому що вони надзвичайно смачні і можуть стати справжнім родзинкою вашого зимового столу. Нестандартний і смачний гарнір для м’яса А ще оригінально і, розуміючи вас, дешева закуска важко уявити.


Рецепт маринованої сливи (від Сергія Джуренко)

• Пломби - 10 кг (найкраще всіх - угорська, не дуже дозріває, щільна)
• Цукор - 3 кг
• Вино оцет - 0,5 л
• Лист лофт - 40г
• Колеса - 20г
• Чорний перець мелений, імбир, кориця - для аматора

Процес маринування простягається на 5 днів
У будь-який обраний контейнер (пластик, скло, дерево, порцеляни) шари заливають сливи таким чином: шар сливу - поверх лаврового листа і гвоздики, знову шар сливи - і зверху знову спеції, верхній шар з лавровим листом і зубцями не криється.
Зробіть маринад 0,5 л оцту і 3 кг цукру (не дайте щільність рубати) і залийте цей гарячий сливовий сироп. Якщо вони не повністю покриті маринадом, це не страшно - в подальшому ваш власний сік компенсує це.

Три наступні дні 1-2 рази в день (докладно 2 - вранці і ввечері) злити маринаду, довести до кипіння і знову залити їх сливами. Спробуйте ласощі ласощі якомога частіше: не змішайте, але подрібніть ємність трохи так, щоб сливи не «рум'яні».

У п'ятий день декомпозицію мариновані сливи в підготовлені стерилізовані банки разом з спеціями, привозять маринади до кипіння і, заливаючи банки «до кінця», розкачати або ущільнювати кришками. Поверніть банки і загорніть їх.

Сливки прекрасно смакують. А додатковий маринад можна використовувати для приготування м'яса для барбекю! Спробувати – результат варто!

Можна засолити сливи в один день (гаряча заливка) - є ще багато таких рецептів. І в наступному відео - оригінальний рецепт зимових маринованих слив ... з часником!



Мариновані сливи з часником чудово підходять як гарнір для м'яса, так і для правильного перекусу. Смак незвичайний, вам варто сподобатися.


Джам з сливи завжди дуже смачний, він буде використовуватися як начинка для кондитерських виробів і оформлення найвишуканіших десертів. Крім того, додаючи яблука, лимон, вершкове масло або шоколад на слив, можна отримати лише шедеври кулінарного мистецтва! Тому, маючи сливовий урожай в будинку, буде нездатним не приготувати кілька банок варення на зиму.

Вирощений варення з слив в декількох варіантах, потрібно лише вибрати найбільш прийнятний для себе. І пропонуємо оригінальний рецепт сливового варення, який обов'язково сподобається дітям і дорослим зубом.


Слива в шоколаді

• Слива - 2 кг
• Цукор - 1 кг
• Кокоа порошок - 40г
• Ванільний цукор - 40г

Зрілі щільні сливи (краще угорські) нарізають в половинки, знімають насіння, засипають половиною (500 г) цукру, акуратно перемішують і залишають на добу так, щоб слива пускає сік.

Після дня додайте залишки цукру, какао-порошку і ванільний цукор, перемішайте (доглядно, без загартування сливових скибочок) і варіть на невеликому вогні 40-60 хвилин. Час приготування залежить від дозрівання плодів: дозрівають сливу, швидше відварюється. Готовий варення в гарячій формі заливають в стерилізовані опалювальні банки - і ущільнення (прокат).

Ви можете додати какао замість приготування.темно-шоколадЦей рецепт пропонує літні мешканці:

• Насіння сливу очищають - 1 кг
• Шоколад 75% - 100г
• Цукор - 750г

Процес приготування ті ж саме.

Якщо у вас є мультиварка або пекарня на кухні - процес варіння варення ще спрощений: досить викласти вироби за рецептурою і покласти пекарню на режим «Ям», а мультиварка на режимі «Суп» або «Подушка».

У наступному відео - чудовий рецепт варення з слив з горіхами. Може бути, він також може вимагати удару сезону.




Багато господині просять питання, як варення відрізняється від варення, оскільки інгредієнти однакові, і обидва продукти схожі. Насправді, є відмінність, і це в консистенції. У варення, на відміну від варення, ягоди кип'ятять в цукровому сиропіжелеподібнийй


Рецепт мулу

• Слива - 1 кг
• Цукор - 1 кг
• Лимонна кислота - 1/2 години ложки
• Вода - 1/2 - 1 склянка (в залежності від соковитості слив)

Зняти кісточки, порізати сливу на чверті, укласти в каструлю і залити гарячою водою. Після кипіння з безперервним перемішуванням варіть протягом 20 хвилин на невеликому вогні. У невеликих частинах посипають цукор і варять протягом 35-40 хвилин, знімаючи піну необхідно. На самому кінці додайте лимонну кислоту, залийте гарячими на підготовлені нагріті банки і рулон. Готове варення має прекрасний і насичений колір і оригінальний смак.

Необхідно знати, що кількість цукру в варення безпосередньо впливає на вміст калорій. Тому можна вибрати більш солодкі сорти слив, істотно зменшити додавання цукру, до повного відторгнення його. У Румунії, наприклад, такий «безкоштовний» джем – «Магіун» – один з найбільш улюблених.



Прутове заливають прямо вважається одним з найсмачніших алкогольних напоїв, які можна зробити в домашніх умовах. Для її приготування підходять майже всі сорти слив, але, згідно з досвідченими «животворцями», найуспішніші будуть угорські, дивні, лушпиння, яйце та канадські сливи.

Важливою умовою для якісної заливки є ретельний підбір фруктів. Навіть одна зіпсована слива може істотно погіршити смак готового напою, тому сировина для заливки дозрівають, якісна плода.



Рецепт сливого вина (з алькофану) Слива без насіння - 10 кг
Цукор - 4,7 кг
Вода - 1 літр

Нарізати сливи в половинки, зняти ями, укласти оброблені плоди в скляну пляшку, додати воду і цукор - і залишити в теплому місці 3-4 дні під тканиною (гауз). Як тільки є ознаки бродіння, відразу встановіть водяний вимикач на контейнер і залиште на 20-30 днів для повного бродіння. Потім ретельно відфільтрувати суспензію, вичавити мезгу, залити всю відфільтровану рідину в підготовлені пляшки, щільно запечати і покласти їх в темне прохолодне місце для старіння.

За 2-3 місяці вино готове. У закупорках пляшки можна зберігати в прохолодному місці (целю) при температурі до +5 ° С протягом декількох років.

Наступний відео – майстер-клас з приготування в домашніх умовах залити від слив



Ми просто отримали трохи «біг над» тему водозбору... «Попередня сцена» є ще тисячі чудових рецептів для компотів і желе, тушкованих і зволожених слив, цукерок, соусів і комбінованих заготовок...

Plum є невичерпним предметом кулінарного натхнення. Ви просто намагаєтеся приготувати щось своїми руками з неї - і назавжди любите цю сонячну соковиту ягоду, яка може передати вам в сніжинку січня вело з черевного літа, роблячи зимовий день трохи тепліше.



Джерело: www.7dach.ru