Características de la preparación del caldo transparente

El buen caldo es la base de cualquier sopa. Guardar cubos nunca se puede comparar con una decocción casera de carne de calidad. Sí, su preparación llevará algún tiempo, pero ningún análogo sintético puede comparar con el resultado.





No importa qué tipo de carne usas. Incluso pollo Será una gran ayuda para cocinar francés, italiano y cualquier otra cocina.

Cómo cocinar ingredientes de caldo

• carne
• agua
• lazo
• zanahoria
• especias (sal, pimienta, sazonas) al gusto
• bay-leaf

Preparación

1. Tome un pedazo de carne y limpiarlo bien si tiene puntos problemáticos. Lava la carne en agua corriente fría, ponla en una sartén, viertela con agua y ponla en el fuego. Llevar el agua a hervir, reducir el fuego a un mínimo y mantener la cocina.
   
   
   
2. Si lo desea, puede quitar una película amarilla de grasa de la superficie del agua. Cocinar la carne durante varias horas, dependiendo de su tipo y cantidad. Añadir zanahorias peladas, especias, hojas de la bahía y cebollas al agua. Sigue hirviendo el caldo hasta que estés listo.
   
   
   
3. Cuando el caldo se enfríe, colarla a través de la gasa. Saca la carne y separala de los huesos. Corta las zanahorias si es necesario. Consigue tarros o tazas de tamaño cómodo. Poner algo de carne y zanahorias en el fondo de cada una. Vierta un caldo limpio en la parte superior y cierre el recipiente firmemente con película de alimentos.
   
   
   
4. Ahora el caldo se puede poner en el congelador y obtener a la primera necesidad. Después del congelador, baja el recipiente en agua tibia durante 5 minutos para que el caldo terminado se separe fácilmente de las paredes.
   
   
   

El secreto de la sopa perfecta está en los detalles. Aquí están algunos.

Secretos del caldo de cocina

1. La carne siempre debe ser derramada con agua fría. Con calefacción gradual, el agua penetra mejor en la carne y saca todas las sustancias extractivas de ella.
   
   
   
2. Cuánto caldo para cocinar? De 1,5 horas para pollo a un récord de 3 horas para carne de res.
   
   
   
3. Para un mejor sabor, combine el hueso y la carne en el caldo.
   
   
   
4. No te olvides de quitar la espuma de la superficie.
   
   
   
5. Si el caldo resultó ser nublado, use un absorbente culinario: blancos de huevo y conchas. Para 3 litros de agua necesita 2 proteínas y una cáscara limpia. El caldo terminado se enfría a 70 grados. Añadir ingredientes absorbentes y hervir la decocción durante 10 minutos. Después de eso, déjelo solo durante otros 10 minutos y repita estas acciones 2 veces más. Aparecido en la superficie de espuma blanca recoge una cuchara, y la cepa de caldo a través de la gasa. Hecho.
   
   
   
   
   

El resto de la sabiduría de preparar el caldo perfecto usted aprenderá mientras cocina.





Sólo podemos aconsejarle que use buenos ingredientes y agua limpia para un resultado decente. Todo lo demás ya está escrito arriba. ¡Le deseamos nuevas obras maestras culinarias y un apetito agradable!