La abuela polaca Zofia compartió conmigo toda la sabiduría de cocinar caldo, ahora resulta muy sabroso

La sopa de pollo caliente es un clásico favorito de platos calientes en nuestra cultura. El caldo es bueno en sí mismo, y sobre su base otras sopas son excelentes. Parece que todos pueden cocinarlo con los ojos cerrados.



Sin embargo, muchas amas de casa cometen errores que roban los beneficios y el sabor del caldo de pollo. El plato no puede ser tan dorado y fragante como quisiera. Veamos cómo hacer una sopa perfecta de pollo.

El caldo de sopa de pollo en la carne de pollo es un medicamento líquido contra muchas enfermedades. No es en vano recomendado cocinar en otoño e invierno, cuando los resfriados estacionales rabia. Acuéstate en la sopa caliente, caliéntate, mejora tu salud. Va a saturar el cuerpo con nutrientes, aliviar la inflamación en la garganta y hidratar las membranas mucosas.

La carne y las verduras en el caldo de pollo son un almacén de vitaminas A, E y betacaroteno. Hay un montón de potasio en el plato, que regula la presión arterial. Y cuidado de magnesio, fósforo y calcio sobre la salud de nuestros nervios, huesos y vasos sanguíneos. Dónde más sin proteína y hierro - sustancias necesarias para mejillas rosadas, piel elástica lisa, pelo fuerte y uñas.



Para la sopa casera no pierde sus nutrientes y sabor concentrado, es importante seguir varias reglas.

1. En primer lugar, cuida de su rico aroma. Para hacer esto, poner carne sólo en agua fría o apenas caliente. En cualquier caso, no tire el pollo al agua hirviendo, de lo contrario no habrá olores apetitosos. Cuanto más tiempo se cocine la carne, mejor revelará su aroma.
   
   
   
   
2. La segunda cosa importante es cuánto agua añadir. Si derramas demasiado, no puede sacar toda la carne del pollo. Para obtener un caldo denso, verter 5 litros de líquido en 1-1,5 kg de pollo. Es importante utilizar todo el agua a la vez y no vierte en el proceso, de lo contrario el sabor se desvanecerá. Si el proceso hierve más agua de lo que esperaba, agregue un poco de agua hirviendo, para no bajar la temperatura.
3. De gran importancia es el tipo y la calidad de la carne para la sopa. Se cree que el pollo de sopa casero, que ha visto especies, es una base ideal para el caldo debido a sus fuertes shins y la piel densa. No dará carne tierna, pero no se desintegrará durante la cocina y dará todo lo sabroso y útil a la sopa.
   
   
   
   Pero los pollos broiler no son adecuados para el caldo precisamente debido a la delicada carne, que rápidamente colapsará y perderá su forma. Desde la pechuga de pollo, donde no hay grasa, también conseguirás algo remotamente parecido al caldo. Si no le gustan las sopas de pollo liviano, tome carne de pato o carne de res - por lo que el primero será más grueso y más gordo.
   
   
4. ¿Cuándo debe ser salado el caldo – al principio o al final? Los chefs experimentados recomiendan agregar sazonado al final de la cocina, si quieres conseguir carne suave y jugosa. En primer lugar, debe poner hoja de laurel y pimienta perfumada en la sopa. Y si sales la sopa al principio después de hervir, las proteínas solubles en sal entrarán en el caldo, y será más caro.
5. Para evitar que las verduras cocinen durante la cocción, tome sólo las frescas. Los congelados no tienen oportunidad de llegar a la final. Dado que la carne se cocina más tiempo, ponga las verduras una hora antes del final de la cocina.
   
   
   
   
6. La cocina lenta es una condición importante para una buena sopa de pollo. Cocinar el caldo lleva 3-4 horas. Lleva tanto tiempo para que todos los ingredientes revelen su aroma y sabor.
   
   
   
   

¿Cuáles son los secretos de cocinar caldo de pollo de los que estás más orgulloso? ¡Compartir con nosotros en los comentarios!