23
Особливості приготування прозорого бульйону
Хороший бульйон - основа будь-якого супу. Зберігати кубики ніколи не можна порівняти з домашнім відваром якості м'яса. Так, його підготовка займе деякий час, але не синтетичні аналоги можуть порівняти з результатом.
р.
Неважливо, що ви використовуєте м’ясо. Вечір курка Це допоможе приготуванні французької, італійської та іншої кухні.
Як варити відварні інгредієнти
Підготовка
Секрет ідеального супу знаходиться в деталях. Ось деякі з них.
Секрети приготування бульйону
Решта мудрості приготування ідеального бульйону ви дізнаєтеся під час приготування.
Ми можемо консультувати вас з використанням хороших інгредієнтів і чистої води для гідного результату. Все інше вже написано вище. Ми бажаємо Вам нових кулінарних шедеврів та приємного апетиту!
р.Неважливо, що ви використовуєте м’ясо. Вечір курка Це допоможе приготуванні французької, італійської та іншої кухні.
Як варити відварні інгредієнти
- м'ясо
- вода
- лаціна
- морква
- спеції (сол, перець, приправи) за смаком
- бай-лист
Підготовка
- Візьміть шматок будь-якого м'яса і очищайте його добре, якщо він має неприємні плями. Вимийте м'ясо в холодну проточну воду, кладемо її в каструлю, залийте водою і накладіть її на вогонь. Довести воду до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і зберегти варіння.
- При бажанні можна зняти жовту плівку жиру з поверхні води. Готуємо м'ясо протягом декількох годин, в залежності від його типу і кількості. Додайте очищену моркву, спеції, лаврові листя і цибулю до води. Тримайте відвар до готовності.
- Коли відвар охолоне, процідіть його через марлю. Вийняти м'ясо і відокремити її від кісток. Вирізати моркву, якщо потрібно. Отримайте баночки або чашки комфортного розміру. Покладіть м'ясо і моркву внизу кожного. Залийте чистий бульйон зверху і закрийте ємність щільно харчовою плівкою.
- Тепер відвар можна покласти в морозильну камеру і отримати в першу потребу. Після морозильника нижня ємність в теплій воді протягом 5 хвилин, щоб готовий бульйон легко відокремився від стін.
Секрет ідеального супу знаходиться в деталях. Ось деякі з них.
Секрети приготування бульйону
- М'ясо завжди слід залити холодною водою. З поступовим нагрівом вода краще проникає в м'ясо і витягує всі екстрактивні речовини з неї.
- Скільки бульйону варити? Від 1,5 годин для курки до запису 3 години на яловичину.
Габаритний зображення - Для кращого смаку з'єднати кісточку і м'якоть в бульйоні.
- Не забудьте видалити піну з поверхні.
- Якщо відвар виявився похмурим, використовуйте кулінарний всмоктувач: яєчні білки і оболонки. Для 3 літрів води потрібно 2 білки і чистою оболонкою. Готовий бульйон охолоджують до 70 градусів. Додайте всмоктуючі інгредієнти і варіть відвар протягом 10 хвилин. Після цього залиште його наодинці ще 10 хвилин і повторіть ці дії ще 2 рази. З'явилася на поверхні біла піна збираємо ложку, а відвар проціджують через марлю. Діон.
Габаритний зображення
Решта мудрості приготування ідеального бульйону ви дізнаєтеся під час приготування.
Ми можемо консультувати вас з використанням хороших інгредієнтів і чистої води для гідного результату. Все інше вже написано вище. Ми бажаємо Вам нових кулінарних шедеврів та приємного апетиту!
