Овочевий суп – 12 оригінальних рецептів

380771 Р

Овочеві пісні супи в останні роки, як правило, здобули надзвичайну популярність. Сьогодні, в період Лента, вони знаходяться в центрі уваги. Ми вирішили представити деякі оригінальні. Вони дуже різні, і ми сподіваємося, що кожен знайде рецепт до своєї кришки.

Морквяний суп з імбиромНезважаючи на те, що морква є однією з найбільш доступних і найдешевніших продуктів, простих і здорових пюре супів з неї не часто з'являються на наших таблицях. І за ніч. Вони відрізняються ніжною консистенцією, приємним солодкуватим смаком і своєрідним овочевим ароматом.

Крім того, морква є дивно пластиковою основою: можна додати рис, сир або хліб, картопля або вершки в морквяний суп; розмаїти смак і запах з горіхом, коріандром, часником або імбиром. І так, щоб поживні речовини моркви краще всмоктуються, добре заповнювати цей суп з маслом пюре.





Вам потрібно:

Морква - 0,5 кг

Цибулю: 1 шт

Крем з низьким вмістом жиру - 1 склянка

Овочева олія - 2 ст.л. ложки

Масло вершкове масло - 1 ст. ложка

Гінгер - 1 ч.л. ложка

Овочевий бульйон (або вода) - 2 склянки

Сіль - за смаком (0,5 години ложка)

мелений перець - за смаком

Зелений

Як приготувати

Очистити моркву і порізати невеликими шматочками, цибулю подрібнити. У каструлі з товстим дном прогрійте вершкове масло і вилущіть ріжучу цибулю до тих пір, поки він не прозорий і ніжний - близько 4-5 хвилин.

Додайте моркву і імбир, перемішайте і прогрійте трохи; залийте воду (або відвар) і варіть на середньому вогні 25-30 хвилин (через виделкою, чи морква стали м'якими; якщо недостатньо, утримайте вогонь ще).

Подаруйте моркву в блендері до чистого стану, залийте в каструлю, додайте вершки, сіль і перець за смаком. При подачі на стіл можна прикрасити зеленню.

Порада: якщо крем немає, можна замінити їх молоком, і додати трохи більше масла.

У наступному відео - приготування моркви суп з рисом за класичним рецептом з книги смачної і здорової їжі



Крем-суп гарбузовий з вершкамиЯкщо у вас є пара помаранчевих ароматних гарбузів з осені (десь на балконі, в гаражі або під ліжком), то сьогодні ви можете порадувати вашого будинку оригінальним і дуже красивим сонним блюдом! Від гарбуза дивно смачний і ситний суп розтертий. Крім того, набір товарів для неї настільки простий і доступний, що вам не доведеться залишити кухню.

Залежно від того, чи ви збираєтеся зробити цю страву худим або ні, можна вибрати з 2 варіантів: з додаванням крему або просто на овочевому бульйоні. І невеликий, але дуже значний нюанс: наступний день цей суп стає ще більш смачним!







Вам буде потрібно: гарбуз - 1 кг

Цибулю: 1 шт

Часник - 1-2 зубчики

Крем - 100 мл

Овочеве (ольове) масло - 2 ст.л.

Сіль за смаком.

Цукор - 1/3 ч.л.

Чорний перець мелений - при бажанні

Вода - 1,2 л

Для подачі - зелень, червоний перець, тріщини, насіння гарбуза

Як варити гарбузову шкірку і насіння, нарізати невеликими шматочками. Цибулю очистити і відрізати, часник дрібно нарізати або пропустити через часникову муфту.

Цибулю обсмажити в сотеїніці на невеликому вогні до прозорості (фани чебрецю можна додати в цей момент 1-2 гілочки приправи, це дасть суп особливим смаком). Додайте часник і трохи більше (в хвилину) до смаження. Виготовляйте вирізаний гарбуз в каструлі, змішайте з цибулею і часником, додайте щіпку цукру і обсмажте 5-7 хвилин, помішуючи в міру необхідності. Потім залити воду, довести до кипіння і варити протягом 20 хвилин.

З зануренням насадки блендера, подрібніть пом'якшений гарбуз до стану пюре (також можна використовувати картоплю). Залийте вершки, заправте за смаком сіллю, перцем. ретельно перемішати. При послуженні на столі прикрасьте на волі: зелень, гарбузове насіння, яскраві шматочки гіркого перцю, додайте шматочки смаженого бекону або просто тріщини.

Блокнот:

Зауважте, що гарбузові супи популярні у всьому світі. Вони роблять його всюди самостійно. Ми, теж, можемо диверсифікувати це чудове здорове блюдо, використовуючи "кордону" відчуттів. Так, британські додають яблука і леки до гарбузового супу, Узбеки роблять суп з молоком, Австралійські смакують його великою кількістю спецій, а італійці роблять суп з сиром, рисом і навіть з вином! Так, маючи кілька гарбузів в будинку з вашого саду, ви можете істотно диверсифікувати наш зимовий стіл.



Суп леновий з овочамиLentils є приголомшливим і дуже багатогранним продуктом. Незвичайна привабливість його полягає в тому, що він відрізняється сердією і низькокалорією: при високому вмісті білків і складних вуглеводів практично не жирів в ньому. Тому величезна кількість страв готують з лентів: супів, салатів і гарнірів, котлетів, фрикадельок і кажанів, хліба і солодощів.

Перші страви з лентів готуються легко і швидко, і вони заварюють, смачні і ситні. Для супів найбільш вигідно використовувати червоні ленти: його варять дуже швидко. І якщо раптом ви «здійснили» і засвоюєте його - можна, добре перемішуючи, спокійно послужите страву як суп-пюре, це буде не менш смачним і корисним!







Вам потрібно:

Lentils червоний - 250г

болгарський солодкий перець - 2 шт

Морква - 150г

Цибулю цибулю - 150г

Лек балка

Celery (stems) - 150г

Часник - 2 зубчики

Олія (або оливкова) для смаження

Спеції - за смаком (можна свіжість, можна сушити)

Сіль, перець, за смаком.

Вода - 2,5 л

Як приготувати

Вимити пальці, залити водою і покласти на вогонь. Як тільки вареники відвару знижують вогонь і варять на повільному вогні близько 10 хвилин.

Кисть цибулі, леки і стебла селери; морква і болгарський перець зрізають соломкою або згущеними фігурами, а подрібнюють часник в часниковій глазурі. Овочі трохи пускають в рослинній олії, додають до бульйону гілочками і варять до готовності 10-12 хвилин.

На самому кінці сіль, додати спеції (парслі, базилік і так далі). Вимкніть вогонь і дайте суп за 10-15 хвилин. Залийте її на тарілки, прикрасьте її зеленню. Подавати червоний леновий суп зі свіжим хлібом. Можна додати ложку сметани до неї.

Блокнот:

Деякі вважають за краще їсти суп lentil не спекотний, але теплий, стверджує, що в такому вигляді він смакує краще.

При бажанні можна «пробити» суп з блендером і подавати в якості суп-пюре.

Маленькі підготовлені червоні пальці стануть прикрасою практично будь-якого холодного салату.

Вентилятори супів з м'ясом можна замінити водою з м'ясним відваром під час приготування.

Калорійні сирі ленти - 106 ккал, варений - 111 ккал, а смажений - 101 ккал.



Вегетаріанський суп

Вам буде потрібно: Брокколі - 300г

Картопля - 300г

Морква - 100г

Зелений горох (заморожений або консервований) - 100 г

Лек - 100г

Рослинна олія - 50г

Чорний перець мелений - при бажанні

Сіль за смаком.

Спеції за смаком

Як приготувати

Очистити картоплю і порізати кубиками або брусками. Візьміть капусту для суцвіть. Чисті і ріжучі моркви з кубиками або кілами. Зріжте леки в колах.

Морква і леки надягають в нагрітій олії і пасерують на повільному вогні. Покласти картоплю в киплячій солоній воді і варити до готовності (15-20 хвилин). Якщо горох консервований, можна покласти його якомога швидше, як вода після додавання картопляних відварів знову. Якщо зелений горох заморожений магазин, то додайте його 5 хвилин до готовності картоплі, якщо самостійно, то трохи раніше - 7-8 хвилин.

Як тільки картопля варена, покласти брокколі і обсмажені овочі в сковороді, довести до кипіння, додати спеції. Закрийте кришку, видаліть з вогню і дайте «прогулянку» 10-15 хвилин. Оригінальний смак подарує супові подрібнені горіхи. Якщо з причин здоров'я не рекомендується додавати смажені інгредієнти, моркву і цибулю можна відварити разом з картоплею без пасерування.

Порада: Дуже важливо правильно приготувати овочевий бульйон для вегетаріанського супу. Відварюється з картоплі, цибулі, моркви, капусти, кореня селери, петрушки та інших овочів. Нарізати великі шматочки овочів залити добре прогрітою водою і варити під кришкою на невеликому вогні близько півгодини. Після відключення вогню відвар допускається заварювання протягом 15-20 хвилин, після чого овочі та зелень додадуть відвару свій смак і аромат якомога більше.



Холодний кремовий суп з рисом і сушеним абрикосомЦе один з тих супів, які можуть стати улюбленою стравою у вихідні. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і узгодити зручний час.







Вам буде потрібно: Курга - 150г

Рис - 45г

Цукор 30г

50мл кремовий



Як варити курга миття, залити воду, додати цукор і покласти на вогонь. Коли висушений абрикос готовий, частина його потрібно буде протерти через сито, а частина буде залишена в цілому.

Рис промивають спочатку в холоді, потім в теплій і гарячій воді і кип'ятити (не засвоюється так, щоб вона залишилася крихкістю). Перед подачею столу змішайте рис акуратно тертим абрикосом, додайте охолоджений відвар сушених абрикосів і залийте вершками.

Порада: солодкість супу може відрізнятися - в залежності від смаку. Цукерки можуть додати кількість цукру, віддаючи перевагу їжі без цукру - просто ігнорувати його, суп від цього свого чарівника не втратить. При бажанні цукор можна замінити медом. Потім мед додається відразу перед подачею на стіл.



Суп томатний з квасолеюЦе чудовий худий рецепт. Цей суп порадує не тільки вегетаріанців і кріплень. Кормові і саворі, він обов'язково оцінить чоловічу половину.







Вам буде потрібно: Боби - 1 склянка

Морква - 1 шт

Томатна паста - 150 г (можна замінити натертим томатним пюре)

Цибулю 1 шт.

Оливкова олія - для смаження (3-4 ст.л.)

Спеції ( часник, перець чилі, чебрець, петрушка) - за смаком

Сіль за смаком.



Як варити боби мити, залити холодною водою і залишити на добу. Після цього вимити знову, покласти в каструлю, додати 2 л води і варити до готовності. Тос квасоля на коопі. Відвар, в якому його кип'ятять, доводять воду до оригінального об'єму 2 літрів і кладуть на невеликий вогонь.

Прекрасно порізати моркву і цибулю обсмажити в оливковій олії до ніжної консистенції і додати в бульйон. При кип'ятіння відновлює, додаємо томатну пасту і 3⁄4 частини варених бобів і варіть на 10-12 хвилин на невеликому вогні.

Відвар зливається, квасоля і овочі збивають блендером в однорідну масу і додають відвар знову. Покладіть решту квасолею в суп, доведіть до кипіння, додайте сіль і спеції за смаком. Можна подавати суп з трісками, залити їх безпосередньо в суп.

Порада: Якщо ви вирішили використовувати готову квасолю, час приготування супу значно знижується. До 20 хвилин, максимум 25 хвилин. Цей суп повинен бути густим, інакше він буде «поганим» смаком.

Пташеничний суп з арахісом і зеленнюСуп з курча є надзвичайно смачним і поживним. Його жирна структура і легкий горіховий аромат дають приємну ніжність і аромат. Крім того, курпеас є дуже корисним продуктом, рекомендується для діабетиків і тих, хто страждає шкірними захворюваннями, а часте використання курча навіть допоможе позбутися від депресії.

Пташеничний суп смачний як на м'ясному бульйоні, так і без додавання м'яса. А завдяки властивостям курча, на другий день блюдо буде ще більш смачним!







Вам буде потрібно: яловичина на кістці - 500 грам

Пташенята (сухе) - 1 склянка

Картопля - 4-5 шт

Морква 1-2 шт

Цибулю: 1-2 шт

Сіль за смаком.

Зелені, спеції, за смаком.

Як приготувати

У сковороді одночасно кладуть м'ясо і нут, заливають водою, доводять до кипіння, знімають піну. Зменшити вогонь, покрийте кришкою і залиште слабким кип'ятінням (в режимі "роздядження") протягом 2,5-3 годин. Після близько 2,5 годин додайте сіль, різак картопля, обсмажену цибулю і моркву і варіть до готовності. 2-3 хвилини до закінчення приготування додають спеції.

Курячий суп смачний з часником, коріандром, червоним перцем. При послуженні залити в суп, розсипати зелень в тарілку.

Порада: сухі куртки можна замочити ввечері в великій кількості солоної води. Вам потрібно багато води, тому що курча при замоченні значно збільшити обсяг. Попередньо замочений, він вариться в три рази швидше - зазвичай протягом години досягає готовності. Супи з консервованих курчат також дуже смачні. Крім того, час приготування знижується до 20-25 хвилин.

Кукурудзяний суп з гарбузом і перцемЦей оригінальний суп повинен звернутися до багатьох - він пахне, як сонце, південь і сільське літо. У сезоні кукурудза можна обсипати безпосередньо від коб, а зараз підійде консервований або заморожений. Суп не складний для приготування, а час приготування візьмуть лише одну годину.







Вам буде потрібно: гарбуз (прочитаний очищений) - 200-250 г

Томат стиглий - 1 великий

болгарський солодкий перець - 2 шт

Молочна кукурудза - 4 середніх коб (заморожений або консервований - 1 баночка підходить)

Часник - 2 зубчики

Лек - 1 середнє стебло

Перець червоний гарячий Чилі - 1 невеликий под

Овочева олія - 2 ст.л. ложки

Масло - для обсмажування (1 - 1,5 ст. ложки)

Лист листя Laurel - 2 шт

Сіль за смаком.

вода

Як приготувати

Болгарський перець запечений в духовці (або на грилі) до засмаги, знімати шкіру і очистити серцевину з насінням. Вирізати в смужки. Куб гарбуза. Очистити томат і також нарізати невеликими кубиками. Лек і часник і курча дрібно. Зерна кукурудзи відрізають від кобів (консервовані - відкриті). Наріжте перець чилі кільцями.

У каструлі з товстим дном обсмажити цибулю на вершковому маслі, додати томатні кубики і часник і обсмажити на 3-4 хвилини. Додаємо ріжучий гарбуз в суміш, залийте 0,5 л відвару (або води), перемішайте, додайте лавровий лист і сіль. На невеликій вогнестійкій кулі 20-25 хвилин.

У решті 0,5 л відвару кип'ятити 5 хвилин кукурудзи. Отримай його і обсмажити на вершковому маслі разом з чилі кільцями на 2-3 хвилини (завести відвар в каструлі з овочами). Смажена кукурудза і болгарський перець додати в каструлю і провести на вогні протягом 3 хвилин. Суп готовий. Коли подається на столі, його можна прикрасити зеленню.

Порада: якщо ви хочете зробити пюре, перш ніж додати кукурудзу, покласти болгарський перець і збити овочі блендером. Потім додайте смажену кукурудзу з чилі і протримайте на вогонь 2-3 хвилини.



Овочевий суп з соліОгірки – це не тільки традиційна закуска, але й великий інгредієнт для першого курсу. Без них неможливо уявити бринзу, вони подарують оригінальний смак буряку холодним, гострим рибалоком або грибним калієм. Сьогодні ми представимо вас до одного з цих оригінальних рецептів.







Вам буде потрібно: На основі 1 л води

М'ясо птиці (і сухарі) - 400г

Картопля - 180г

Огіркова сіль - 1 шт (можна замінити і маринувати)

Масло вершкове масло - 20г

Овочева олія - 2 ст.л. ложки

Цибулю: 1 шт

Лек - 10г

корінь петрушки - 20г

Корінь селери - 10г

Часник - 5г

Спінах - 40г

Сорроу - 30г

Салат зелений - 30г

Парслі зеленню - 20г

Рожеве листя, перець - за смаком

Сіль за смаком.

Сметана - 20г

Як приготувати

М'ясо і гутти пташиного кипіння на слабкому вогні до тих пір, поки м'ясо починає відокремлювати від кісток. Процідіть відвар, наріжте м'ясо на невеликі шматочки. Картопля вирізати кубиками (або брусами), покласти в бульйон і варити до напівкоштовності.

Луки, леки, петрушки і селери розрізають соломкою і обсмажують в олії. Сорроу, шпинату і салату мити і подрібнити. Втратити часник сіллю. Ущільнювач (або маринований) огірок від шкіри і вирізати кубики. Всі варені продукти додають в сковороду до напівфабрикати і варять суп ще 15-20 хвилин. Посипати, додати приправи. Тримати на вогні 1-2 хвилини. При необхідності можна додати огірок бруньки. При подачі на стіл в супі покласти сметану, шматочки м'яса і зелені.

Порада: виходить смачно, якщо ви збиєте крем з яєчним жовтком, залийте їх киплячим супом і посипте рубаною зеленню.

Буровий суп з часникомСуп - легкий суп на основі води і овочів. Це завжди худа страва, тому що, на відміну від супу, суп не вариться на м'ясних відварах, не залучає до смаження компонентів в олії і жиру. В'яйте цей суп відразу після приготування - спекотний. Залиште це наступний день не рекомендується.









Вам буде потрібно: леки - 3 пері

Часник - 3 зубчики

Перець горох - 5 шт

Парслі, кріп

Сіль за смаком.

Як приготувати

У засоленій кип'ятій воді кладуть кубічні ріпи і кільця-круглі леки. Додати перець горох. Приготуйте до готовності черги. 3 хвилини до зняття з вогню додають подрібнений часник, 1-2 хвилини - зелень. Суп повинен залишатися прозорим; якщо його засвоюється, бульйон стане похмурим, а аромат випаровується. Час приготування не більше 25-30 хвилин. Подаємо такий суп добре з чорним хлібом.

Порада: черганий суп корисний не тільки як перша страва - це також відмінний інструмент для лікування вірусних і холодів. Таким чином, «Год Самий замовлений» реєструвати ріпаки в квартирі для постійного проживання.

І наостанок – оригінальний селянський вертальний суп в «непіастантному» послузі Сергія Малаховського.







Джерело: www.7dach.ru/Tangeya/originalnye-ovoschnye-supy-dlya-zimnego-stola-15296.html