10 Теплі супи для холодної зими

Девіз зими «Не день без супу». Суп і насиченість, і будь ласка, душу, і тепла – і це саме те, що потрібно в холодному сезоні. Не дивно більше північних людей живуть, чим більше супів на кухні.

Веб-сайт Ви знайдете кращі рецепти теплих супів, які порадують вас на сніговий зимовий день.



Суп Турецький леновий





Суп Lentils є одним з найпопулярніших страв турецької кухні, які люблять борщ в Росії. З усіма простотою приготування, це справжній прийом їжі, і навіть діти плести його як щік (природно, краще не ставити гарячі спеції в цьому випадку). Суп можна варити на воді: його смак не втратить.

Вам буде потрібно:

• ленти - 1 склянка
• Пшениця або булгур - 0,5 склянки
• 1 цибулина.
• томатна паста - 1 ст.л.
• Насіння яловичини для бульйону - 1-2 шт.
• вершкове масло - 1 ст.л.
• перці гострого грубого шліфування або паприка, сухі м'ята, чебрець або шира, сіль
• вода або бульйон яловичини або курки - 2 л.

Як приготувати:

• Покладіть склянку лентів в воду або бульйон, поставте на вогонь. Про 10 хвилин після кипіння додайте зерно пшениці. Після цього варіть суп на повільному вогні до злаків. За 30-40 хв.
• Тим часом обсмажуємо дрібно нарізану цибулину на вершковому маслі, в чашці розбавляємо відвар 1 повною ложкою томатної пасти. Залити томатну пасту на цибулю і дати кип'ятити 2-3 хвилини. Покладіть її в суп і посоліть його.
• 15 хвилин перед приготуванням додайте спеції в суп: половину чайної ложки м'яти, циркулі або чебрецю.
• Після зняття супу з вогню, дати настоятися 10 хвилин до подачі на стіл. Готовий суп можна очистити блендером, або можна їсти так: суп буде густим і практично однорідним. Перед подачею посипати перцем крупним шліфуванням або паприкою.

Суп з гарбузом





На гарбузі нададуть вітаміни, тому необхідно в холодну пору року, а курка буде теплою і додасть насичений аромат. Вершки «холодний» гарбуз і курка і зроблять смак супу більш ніж ніж ніжним.

Вам буде потрібно:

• гарбуз - 1 кг
• велика цибулина, 1 шт.
• петрушка - 1 пучок
• овочевий бульйон, вода або м'ясний бульйон - 1,5 л.
• крем - 100 мл
• Масло - 3 ст. л.
• Оливкова олія - 1 ст.л. л.
• каррі - 1 ч.л.
• сіль за смаком

Як приготувати:

• Нагрійте вершкове масло і оливкову олію в великій сковороді і обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості, потім посипте курку і перемішайте.
• Зріжте гарбуз у великих шматках і зніміть шкіру. Відправте гарбуз до цибулі, тушкуйте близько хвилини, помішуючи, потім залийте овочевий бульйон і варіть до готовності гарбуза, 25-30 хвилин.
• Залийте більшість відвару в окремі страви. Готовий гарбуз збитий в блендері, а потім залити відвар назад. Додайте вершки, сіль за смаком, злегка теплим.
• Подається з зеленою петрушки.

Томатний кремовий суп з перцем чилі





Гості можуть повечеряти в Piquant і незвичайний суп.

Вам буде потрібно:

• томати - 1500г
• картопля - 400г
• морква - 200г
• цибулю
• білі хлібні тріщини - 60 г
• селери
• базилік - 1 філія
• оливкова олія - 1 ст.л. л.
• гострий перець чилі - 1 шт.
• болгарський жовтий перець - 1 шт.
• сіль, перець

Як приготувати:

• Помідори лущуть окропом і очистають шкіру, розрізають навпіл, знімають насіння.
• Овочі, крім перців, миття, очищення. Кукурудзяні овочі покласти в каструлю з помідорами, залити 2 склянки води. Трохи солі і довести до кипіння, зменшити вогонь і варити під кришкою близько 30 хвилин.
• Мити солодкий перець, очистити від насіння і перегородок, нарізати кубиками в 1 см. Трохи сіль і додати в сковороду тріщинами з білого хліба, обсмажити все разом.
• Поверніть суп з блендером в однорідну масу. Додайте дрібно нарізаний гострий перець чилі. У супі додати оливкову олію, сіль і перець за смаком.
• Залийте на тарілках, посипте базилік зелень. Подавати з трісками і скибочками солодкого перцю.

Французький сирний суп з часником бабусі





Сирні супи дуже легко приготувати, але результат примітний: м'який сир дає суп багатий вершковий смак. Сирні супи - поживні, що означає, що вони добре прогріваються на холодний день.

Вам буде потрібно:

• куряче філе - 400г
• м'який плавлений сир - 200г
• 3 картопля.
• 1 морква.
• сіль, мелений перець, ароматний перець - за смаком
• рослинне масло - 2 ст.л.
• Листя Laurel - 3 шт.
• свіжі зелені - за смаком
• для тост – багет (або будь-який інший хліб), часник, оливкова олія

Як приготувати:

• Варимо 1,5 л води в сковороді, зрізаємо курку невеликими шматочками і кладемо її в окропу.
• Як тільки відвар починає варити, додати сіль, пара гороху ароматного і чорного перцю, лаврові листя. Готуємо з моменту кипіння 20 хвилин.
• Очистити картоплю і вирізати їх кубиками. Вийняти м'ясо, покласти картоплю і варити її протягом 5-7 хвилин.
• Чисті і рубають моркву. Ми виготовляємо невисоку смажку на соняшниковій олії. Трохи солі і перцю. Готовий смажений додати в суп і варити ще 5-7 хвилин.
• Додати плавлений сир, добре перемішати і вимкнути вогонь.
• Зріжте багет на довгих скибочках. Очистити одну скибочку часнику. З двох сторін продаємо хліб в оливковій олії. Натирайте по обидва боки з часником (нарізати половину уздовж) і вставте в духовку протягом декількох хвилин при температурі 190-200 градусів. Хліб до супу.

Суп горох з копченим





Суп з копченим м'ясом є одним з найсмачніших супів російської кухні.

Вам буде потрібно:

• свинячі ребра - 300г
• 1 морква.
• 1 цибулина.
• 2 картопля.
• сухий горох - 1 склянка
• петрушка
• масло - 1 ст.л. (для смаження)
• сіль за смаком
• зелена

Як приготувати:

• Соак горох в холодній воді на 10-12 годин, перед вимиванням.
• Мийка копчених ребер, покласти в окропу (близько 2,5 літрів) і варити протягом 35-40 хвилин, знімаючи масштаб. Після 35-40 хвилин додайте горох і варіть ще 10-15 хвилин.
• В той же час необхідно вирізати цибулю і моркву і обсмажити їх в нагрітій сковороді маслом до золотистого кольору.
• З початку варіння ребер можна додати цибулю, моркву, картоплю і сіль на каструлю. Ми готуємо піа суп ще 10-12 хвилин, до готовності. Подаємо на стіл з зеленню.

Суп з грибами





Суп з грибами – вишукана страва, незважаючи на простоту її приготування.

Вам буде потрібно:

• печериці - 170-200г
• сушені гриби - 15г
• часник - 2 зубчики
• лаціна
• овочевий бульйон або вода - 2 л
• молоко - 0,5 склянки
• мускат - 2 шпильки
• борошно 1,5 ст.л.
• рослинне масло - 2 ст.л.
• оливкова олія - 3 ст.л. л.
• тостний хліб - 2 шт
• вершкове масло - 3 ст.л.
• сіль за смаком
• перець

Як приготувати:

• Зробіть перший тост, так як вони варять приблизно стільки, скільки супу. Розтопіть вершкове масло і кубіть тостний хліб. Зануріть кожен шматок на вершкове масло і сіль. Зігріваємо духовку до 150 градусів і встановлюємо шматочки для висихання протягом 25-30 хвилин.
• Нагрійте всю оливкову олію в горщику з товстим дном. Неш дрібно цибулю покласти вершкове масло і варити до тих пір, поки цибуля прозора. Потім вичавити 2 зубчики часнику в каструлю і варити, продовжуючи заважати ще 2-3 хвилини, але не більше. Дуже важливо, щоб часник не спав.
• Поверніть вогонь до середини. Нарізані товстими шматочками, гриби змішують з сушеними грибами і додають в каструлю з цибулею і часником. Варіть близько 6-8 хвилин до тих пір, поки гриби м'які.
• Потім залийте овочевий бульйон, доведіть до кипіння, потім опустіть до середини і варіть ще 5 хвилин. Змішайте молоко, рослинне масло і борошно в окремій мисці, а потім введіть цю суміш в суп, швидко перемішуючи його вінком, щоб не залишилося грудочок. Варити, перемішуючи до тих пір, поки суміш починає загусуватися. Помешкання розташоване в 5 хвилинах пішки.
• За допомогою блендера, чистіть суп на низькій швидкості за 15 секунд. Бажано не тримати його довше: потрібно тримати всі шматочки грибів в супі. Посипати і поперчити суп за смаком, додати мускат і подавати свіжі скоринки.

Лагман





Є багато способів приготувати сердечко. Ми розповімо про одну з найпростіших. До речі, не потрібно варити локшину вручну, можна подивитися в магазинах готово.

Вам буде потрібно:

Для ваджи (рагу з овочами)

• томатна паста - 3 ст.л.
• червоний корінь імбиру - 1 ст. л.
• м'ясо (кращий баран, але можна взяти яловичину) - 0,5 кг
• 2 помідори.
• цибуля - 1 цибулина
• м'ясний бульйон - 0,5 л
• стебло селери - 1 шт.
• часник - 1 голова
• Червоний і жовтий болгарський перець - 1 шт.
• кріп і петрушка, сіль, червоний і чорний перець - за смаком
• рослинне масло - 150 мл

Для локшин.

Купити спеціальну лагманську локшину. Якщо ви дійсно хочете приготувати для себе, це:

• борошно - 300г
• яйце-білий
• сіль

Як приготувати:

• Від інгредієнтів для локшини і 150 мл води, замісити круте тісто, розкачати в м'яч, дати настоятися протягом 30 хвилин.
• Рол на прапорці товстий в олівці, укладають їх у вигляді спіралі на тарілці, накривають плівкою і знову дозволяють заварювати протягом 30 хвилин. Потім протягуйте своїми руками - ви повинні отримати тонку пасту товщиною 2 мм.
• Зварити локшину в киплячій солоній воді, покласти їх в кооп. Вимити з проточною водою і спрей з маслом, щоб вона не злипала разом.
• Цибулю ріжуться в напіврингах, перці - кубиках, помідорах - на скибочках, селери - на шматочках, часник - в великих крійках. Наріжте м'ясо на маленьких кубиках.
• У сковороді розтопіть 3 ст.л. л олії; м'ясо, перемішування, обсмаження на 7 хвилин. Додайте по черзі цибулю, болгарський перець, помідори, часник, томатну пасту і спеції. Варити, помішуючи, поки м'яке м'яке, періодично додаючи масло при необхідності.
• Залийте бульйон в готові овочі з м'ясом, доведіть до кипіння. Видаліть з вогню і дайте стенд на 20-30 хвилин. Перед подачею готової локшини в тьмяні, прогрівають, занурюють в окропу на 1-2 хвилини. Покладіть локшину в коше (великі чаші) або глибокі пластини, залийте бульйон з м'ясом і овочами, посипте зеленню.

Цибулевий суп з креветками і сиром





Француженка воліє запікати в цибулю суп на холодних вечірках. Цибулевий суп - це вічно-релевантна класика кухні цієї країни. Продукція для неї потрібна мінімум, але виходить ефектно і смачно.

Вам буде потрібно:

• напівтвердий або твердий сир - 100 г
• цибуля - 500г
• вершкове масло
• цукор - 1 ст.л.
• борошно - 1 ст.л.
• бульйон (меат або курка) - 1,5 л
• боксерки
• сіль, свіжо мелений чорний перець - за смаком

Як приготувати:

• Цибулю тонко нарізані півкілець. Розтопити масло в каструлі з товстим дном і на середньому вогні обсмажити цибулю, часто помішуючи, щоб вона не спала, але тільки позолочена і стала м'яким. Сіль і перець.
• Посипаємо цибулю цукром, борошном і перемішуємо ще 10 хвилин.
• Запобігти гарячим відваром, довести до кипіння, варити на повільному вогні 30-40 хвилин.
• Заливаємо суп на вогнетривкі пластини або горщики, кладемо скибочки хліба зверху, злегка висихаючи їх, щоб вони злегка змочилися з двох сторін, посипаємо тертим сиром і випікаємо в духовці до тих пір, поки сир утворює іржаві скоринки.

English, Українська, Français...





Каудер - густий і серйозний суп, популярна страва американської кухні. У різних частинах країни готують різні способи: з беконом, рибою, креветкою, брокколі, кукурудзою. Але завжди в своєму складі є вершки і сир - вони надають супу приємну велвету консистенцію.

Вам потрібно:

• беконом - 200-300г
• заморожені або консервовані кукурудзи – 400 г або консерви
• Картопля - 3-4 штуки.
• курячий бульйон - 1л
• крем 10% - 500 мл
• борошно - 2 ст.л.
• селери - 1 стебло
• болгарський перець - 1 шт.
• Цибулю, 1 шт.
• сіль і чорний перець - за смаком
• сир твердий - 200г

Як приготувати:

• Бекон вирізати невеликими кубиками і злегка обсмажити на ложці рослинної олії в каструлі, де ви будете варити суп. Потім зробіть його.
• Покласти дрібно нарізану цибулину в олії і лангуш до готовності.
• Нарізати картоплю, покласти їх в каструлю і залити курячий бульйон. Варіть 15-20 хвилин, щоб картопля при потерті з дерев'яною лопаткою зігрілася в пюре.
• Тим часом дрібно нарізають болгарські перці, селери і обсмажують їх окремо в сковороді, додаючи заморожену кукурудзу до них (якщо консервувати, потрібно буде покласти в готовий бульйон).
• Коли ви перетворите картопля в пюре, додайте вершки змішати з борошном до бульйону, і ретельно перемішайте, щоб не було грудок. Потім кладуть обсмажені бекону, овочі і кукурудза в супі (якщо використовувати консервовану).
• Знову потрібно довести суп до кипіння і покласти в неї трохи потертий сир, залишити на лангуш протягом 10 хвилин.
• Перед подачею на стіл, прикрасить суп з тертим сиром і зеленню.

Гарчо





Пікантний, заварний і ароматний грузинський harcho - найкращий спосіб погріти на холодний вечір.

Вам буде потрібно:

• яловичина - 400г
• Цибулю 3 шт.
• Рис - 4 ст.л.
• томати - 500г
• кріп і петрушка - за смаком
• спеції за смаком
• часник - 1 зубчик
• cilantro (коріандр) - за смаком

Як приготувати:

• На сковороді заливають 22,5 л холодної води, кладуть нарізані м'ясо і кістки і кладуть на вогонь. Коли вода кип'ятить, знімаємо піну і зменшуємо вогонь. Залиште його, щоб приготувати на годину і половину. Половина години до закінчення варіння в бульйоні можна додати корінь петрушки або селери і сіль за смаком.
• Тим часом дрібно порізати цибулю і злегка обсмажити її в рослинному маслі на повільному вогні. Як тільки цибулю починає придбати золотистий колір, додайте м'ясо з бульйону до нього (пожеж під ним вимкнено) і обсмажте на 5 хвилин.
• Потім додайте пару столових ложок бульйону і тушкуйте під закритою кришкою протягом 15 хвилин.
• Поки м'ясо і цибулю тушковані, готують помідори. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і в будь-який час. Потім легко знімати шкіру і нарізати невеликими кубиками.
• Поставте томатні кубики в каструлю на м'ясо і цибулю і тушкуйте на 10 хвилин. Зміст каструлі направляють на відвар, який вже на плиті знову і збирається варити.
• Ми кладемо рис в киплячий бульйон. Подаруйте суп 5 хвилин до кипіння, знизіть вогонь на середину і додайте спеції.
• Додайте подрібнений часник і дрібно нарізану зелень (зберігати, петрушки і олівець) і відразу відключіть. Перед тим як подавати суп на стіл, дати йому годину настоятися.

Джерело: Гастрономічна, Кухонна магія





на кухніmag.ru