Солоні гриби - 5 смачних рецептів

Сільські Товари. Ми ретельно очищаємо і промиваємо їх під холодною проточною водою. Зрізаємо великі вантажі на середні частини. Поставте гриби в ємність і залийте холодну воду на 5-6 годин, щоб відійти гіркоту. Потім варити в солоній воді (2 ч.л. солі на 1 л води) 20 хвилин, після миття під проточною водою. Не залийте воду.

Часник і корінь хріну лущуть і дрібно нарізають. Ми кладемо товари в контейнери з шапками вниз в кілька шарів. Кожен шар засолити, покласти листя смородини, часник і хрін, кріпити насіння і перець. Ми обкладаємо марлю і встановлюємо вантаж, якщо бринза невелика, додаємо воду, в якій відварилися вантажі. Ми залишаємо за собою навантажувальні навантаження на 2-3 дні. Потім кладемо гриби в стерилізовані банки, притискаємо смородним листом зверху. Закриємо банки з капронними кришками і зберігайте їх в холодильнику або віолончель.

Навантаження - 1 кг, сіль (не йодований) - 4-5 ст.л., часник - 5-6 зубчиків, насіння кропу - 5 ст.л., корінь хрін - 1 шт., чорний перець - 6 горох, листя смородини.

Сільські лисики. Для початку лисиця повинна бути правильно очищена від всіх забруднень і добре промивається в холодній воді, і це необхідно зробити акуратно, намагаючись не пошкодити гриби. Потім відваріть лисці в солоній воді протягом 15 хвилин, відступайте на сито і чекайте всю рідину, щоб злити і гриби охолонути.

Після заливки шару солі на дно скляної або емальованої ємності і укладання шарів люстр з шапками вниз, заливаючи кожен шар великою сіллю. Коли контейнер заповнюється грибами, покривають його тканиною, покладіть дерев'яний коло або блюдо зверху і покладіть легкий вигин (наприклад, можна використовувати пляшки, наповнену водою).

Залиште гриби на 3 дні, поки вони не дадуть сік. Потім можна додати нові гриби і продовжити повторити цю операцію до повного завершення усадки. Потім в холодну кімнату необхідно взяти люстри для подальшого зберігання (обов'язково стежити за тим, щоб гриби повністю покриті брунькою). Фоски будуть готові протягом 1,5 місяців.

За 1 кг свіжозбираних люстр: 50 г грубої солі (і солі для варіння на швидкості 10 г солі на 1 л води).

Суміш гриба. Очистити гриби від забруднень, ретельно промити і замочити в воді протягом трьох діб (змінити воду кілька разів). Потім кип'ятіть 15-20 хвилин і промийте холодною водою. Нехай злив води, посипаємо гриби сіллю. Покладіть гриби в каструлю, промазуючи шматочками хрін, листя дуба, гвоздики і зубчики часнику. Підвіска під пригніченням протягом місяця знижують її, а через 10 днів покладають гриби в банки, заливають масло зверху і закрийте кришками. Зберігайте холод.

Для 3 кг осіннього гриба (хвилі, часник і т.д.): 3 ст. л. велика сіль, хрін, дубові листя, гвоздикові бутони, часник, рослинне масло.

Аскорти гриби. Гриби очищають від забруднень, розрізають коріння. Горіхи, вантажі і сирі зуби слід замочити в холодній воді близько 6 годин, а рудоволосі просто миються. На дні підготовлених банок залити шар солі і покласти гриби там, залити сіллю. Покладіть тиск зверху. При поселенні грибів додайте більше, щоб банки заповнилися до вершини.

Залиште на 5 днів при кімнатній температурі. Потім перевірте, чи є достатня кількість грудей, якщо мало - для збільшення навантаження. Після 15 днів гриби будуть готові, і їх необхідно перенести на зберігання в холодному місці.

Для 1 кг грибів - 40 г солі столу (4 ч.л.).

Гриби солоні з перфоратором. Після того, як гриби очистилися і замочують не менше 1 години, відварюють їх в солоній воді з спеціями протягом 20-30 хвилин. Випийте відвар, промийте гриби в холодній воді, киньте її на кооп і дайте його сухим. Після цього додайте спеції і посолити в ємність (при нормі 1,5-2 ст. л. солі на 1 кг варених грибів) і накрийте серветкою, мускою і навантаженим навантаженням.

Гриби можна їсти 3-5 днів. У грибах посолити, зараз нам потрібно зберегти їх. Гриби можна зберігати в півкулі або сковороді в кав'ярні або холодильнику, так як гриби завжди повинні бути в паніровці. Але можна розкласти їх в банки, і залити рослинне масло зверху, закривати пластиковою кришкою і зберігати в холоді. З цієї кількості буде отримано 5 банок 0,8 л. Олія не дозволяє бринзяти або стати цвілими, а якщо гриби виходять занадто солоною, їх можна мити холодною водою.

На 1 кг грибів: 2 ст. л. солі (60 г), 1 лавровий лист, 2 листків чорної смородини, 3 горох чорного перцю, 3 бутони гвоздик, 100 мл рослинної олії (0,5 склянки).

Соляна «Грандамські гриби» Гриби замочують в холодній воді, а потім ретельно очищають, знімають плівку від шапок, підрізають ноги. Залити солоною водою і кип'ятити протягом 20 хвилин. Пінополімерна піна повинна бути видалена шумом. Коли всі гриби миють внизу, зливають воду, висушують гриби.

Поставте в скляні або емальовані страви, залийте їх сіллю і додаючи рівномірно перець і лавровий лист. Залийте окропу так, щоб свинина повністю покривала гриби. Обкладинка з плитою, або краще - з дерев'яною скоринкою, розмістити навантаження зверху.
Пішохідні гриби будуть готові в місяць і навпіл. Потрібно періодично стежити за тим, щоб вони завжди повністю покриті брунькою, і при необхідності додають окропу.

Насадки - 1 кг, сіль - 80 г, лавровий лист - 3-4 шт., чорний перець ароматний горох -1 ст.

Джерело: www.sadovoda.ru