amaranto Recetas

Recetas Amaranto
Los cocineros son apreciadas cualidades aromatizantes de amaranto. A partir de las hojas tiernas de las plantas jóvenes, cosechadas antes de la floración, preparar una variedad de ensaladas, platos, aperitivos, el aderezo para sopas y borscht, en escabeche y el tallo joven. Cuando enlatado o decapado pepinos añaden unas hojas de amaranto, los pepinos hasta la primavera conservan la frescura y elasticidad.
Galletas con el amaranto centeno mukoyMuka amaranto tiene excelentes cualidades de cocción. Pan y pasteles se obtienen por vía aérea, exuberante, siempre rancio. Para hornear harina de amaranto dio un olor a nuez exquisita y el sabor del grano de amaranto antes de la molienda en harina debe ser rehogar en una sartén. Una mezcla de harina de amaranto con centeno, trigo o harina de maíz proporciona una muy sabrosos pasteles son ricos en proteínas, nutricionalmente valor nutricional adecuado de la carne. amaranto grano no molido en pequeñas cantidades también se puede utilizar en la cocción. Para obtener el mejor sabor y el gusto de los granos de hornear se sofríe antes de añadir a la masa.
pan de grano de amaranto
Ingredientes: 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 taza de harina de trigo integral, 1 clara de huevo, harina de trigo vysokolizinnoy 3/4 taza, 3/4 taza de grano de amaranto, la margarina derretida 1 cucharada, 1 taza de crema bajo en grasa
Preparación: Tamizar la soda con la harina y mezclar con otros ingredientes secos. Batir el huevo y añadirlo a la leche y la margarina derretida. Se mezcla bien y se combinan con productos secos. A continuación, poner la masa resultante en un plato de lata engrasada y hornear en un horno caliente durante unos 25 minutos.
Amaranto, pan de avena
Ingredientes: 2 tazas de avena / mezcla de amaranto harina, 2 tazas de agua hirviendo, 2 cucharaditas de sal, 1/4 taza de azúcar y 1/2 taza de melaza 1 paquete de levadura seca 1/4 taza de agua tibia, 4-4, 5 tazas llena de harina.
Preparación: Mezclar la harina y el azúcar disuelto con 2 tazas de agua caliente. Todo a un lado hasta que se enfríe. Disolver la levadura en el agua tibia. En una cacerola grande, mezcle la mezcla de levadura y la harina. Añadir poco a poco la harina 4 tazas. Amasar hasta obtener una masa homogénea de masa sobre una tabla enharinada o en una amasadora hasta que la masa no se pegue a las manos. Divide y forma 2 rollos y los pusieron en una bandeja de hornear engrasada. Renunciar a ellos dos veces, y luego más abajo. Una vez más deje crecer dos veces. Hornear a temperatura moderada de 200 grados 50-60 minutos.
Pan de plátano-amaranto con nueces
Ingredientes: 1 taza de harina, harina de amaranto 1/2 taza, 1 cucharadita de soda, 2 huevos batidos 1/2 taza de mantequilla derretida, 1/2 taza de miel, 1 cucharadita de vainilla, 1 taza de puré de plátano maduro, 1 taza de nueces.
Preparación: Conecte la harina de amaranto y trigo, añadir soda y revuelva. Para añadir los huevos batidos y mantequilla de miel. De nuevo el látigo. Conectar con la harina, añadir la vainilla y puré de plátano. Todos mezclar bien hasta obtener una masa uniforme. A partir de entonces la masa Verter tuercas. Hornear en un formulario o en una sartén durante 1 hora a 175 ° C
Cookies (galletas) de amaranto tostado
Ingredientes: 2, 5 tazas de harina de semilla de amaranto, 1, 5 tazas de almidón de maíz, mantequilla 100g o margarina, 1, 5 tazas de azúcar, 2 huevos, 3 cucharaditas de polvo (polvo), levaduras (fermento), esencias vainillina
Preparación: Tamizar la fécula de maíz (harina de maíz) con la levadura en polvo y colocar en un bol, freír hasta que estén al ras (en algunos casos, el tostado se puede hacer con harina integral de amaranto). Por separado mezclar el aceite y bien mezclada con el azúcar. Luego, uno tras otro, en combinación con los huevos y agregar la esencia de vainilla. Si la masa obtenida es muy espesa, agregue un poco de leche. La masa se enrolla y se corta moldes. Aceite untado hornear galletas y el lugar, dejando una distancia entre ellos. Hornear hasta que estén doradas y casi inmediatamente separarlos. Levadura en polvo se prepara a partir de 25 g de bicarbonato de sodio, ácido crema 25g y 12g vinokalinnoy de almidón de maíz.
Chuletas de semillas de amaranto
Ingredientes: 50 g tostado semillas de amaranto, 30 g de zanahorias finamente rallado, 30 g de guisantes cocidos o naturales (crudo) (puré), 20 g de puré de patatas hervidas (), 2 huevos, sal
. Preparación: Todos los ingredientes se mezclan a fondo, de forma empanadas, rollo de pan rallado y se fríen en manteca de
. Albóndigas de semillas de amaranto
Ingredientes: 150 g de carne picada, 200 gramos de semillas de amaranto tostado (toda la harina de amaranto se puede utilizar), 4 huevos, sal
. Preparación: Mezclar todo para obtener una masa homogénea. albóndigas se forman dentro de 4 cm de diámetro, con salsa de tomate cocinero de enfoque.
Manzanas con el amaranto
Ingredientes: 8 manzanas (en rodajas) sin la cáscara, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de canela, harina de amaranto 1/4 taza, 1/4 taza de agua, 1/2 taza de tapioca
. Preparación: Cocer las manzanas en agua. Cuando el agua se evapora, agregar la miel, la canela, la harina y tapioca. Poner en una fuente de horno engrasada. Top ligera rociada copos de amaranto. Horno durante 20 minutos a una temperatura de 220 ° C
Torta de amaranto verde (30cm tamaño de diámetro) guía empresas Ingredientes para la masa: 2 tazas de harina, 0, 5, art. leche, 0, 5, Art. agua, 0, 5, Art. aceites vegetales, 25 g de margarina, sal; Para el relleno: 75 g de amaranto amaranto seca o 300 g de hojas frescas, 1 cebolla grande, sal y pimienta (al gusto) guía empresas. Preparación: Mezclar todos los ingredientes para la masa, formando una forma confitería y dejar unos 15 minutos. No agitar de nuevo poner la masa en un molde para hornear. Hornear durante 20 minutos a temperatura media.
Por separado, preparar el relleno, que estofado de pre-mezclado a fuego lento la cebolla y el amaranto. Si se utiliza el amaranto seca, debe estar al principio remojo en agua fría durante 45 minutos. Las hojas deben comprar una mirada "fresca". En algunos casos, se hierven durante 20 minutos y se dejan drenar de ellos caldo. Rellenar con relleno de pastel y luego hornear durante 20 minutos a fuego medio. Servir caliente o frío.
La sopa (caldo) de amaranto
Ingredientes: 1 litro de agua (caldo) de carne o verduras, 1/4 litro de leche, 2 cucharadas de ebullición. harina cucharadas de maíz que se mezcla con 1 cebolla grande, finamente machacado y se fríe en aceite vegetal, 100 g de hojas secas de amaranto, golpeó en un mortero o aplastado en un molinillo de mezclador o café, se disolvió en caldo (agua hirviendo).
Método: Añadir agua hirviendo (caldo), la leche y la cebolla. Cuando empiece a hervir de nuevo. Añadir 2 cucharadas. cucharadas de harina de maíz y revuelva hasta que el estado cremoso. Añadir amaranto, sazonar al gusto con sal, pimienta, nuez moscada y otras especias.
Los granos de cereal de amaranto
Ingredientes: 1 taza de amaranto, 1 diente de ajo pequeño, pelados y picados 1 cebolla mediana, pelada y picada 3 tazas de agua o caldo de verduras, sal marina o salsa de soja tamari al gusto salsa picante al gusto (óptima). Guarnición: 2 crema de tomate y 1 grande con mucha carne de tomate
. Preparación: Mezclar el amaranto, el ajo, la cebolla y el caldo en una olla 2, 5 litros. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos, hasta que la mayoría del líquido se absorbe. Mezclar bien. Si la mezcla resultante es demasiado líquida, o no totalmente pomyak amaranto (debe ser crujiente, pero no demasiado duro), hervir poco a poco, revolviendo constantemente, hasta que espese, unos 30 segundos. Añadir sal o tamari al gusto. Servir con un poco de salsa picante, si se quiere, y el tomate picado como guarnición.
Amaranto pastel de frutas
Ingredientes: 1/2 taza de dátiles picados, higos 1/4 taza, 1/2 taza de amaranto, 1 taza de agua hervida, 2 claras de huevo, 1/4 taza de margarina 1/4 taza de trozos de piña, 2 tazas de harina de trigo integral, 2 cucharaditas de levadura en polvo para la masa 1/2 taza de nueces trituradas, 1/2 taza de nueces molidas 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación: Remojar los dátiles, higos y el amaranto en agua caliente. Batir bien los huevos, agregar la miel y la margarina. Una vez más, un buen ritmo. Mezclar en el resto de ingredientes y amasar bien. Ponga la masa resultante en forma de torta con mantequilla. Hornear a 350 ° F 1 hora y 15 minutos.
vestidor sopa de hojas de amaranto
Las hojas jóvenes se secan y muelen el amaranto. Utilizar para el llenado sopas tasa de 1 cucharadita .. Recambios para 1 porción de sopa.
Las hojas frescas de amaranto
Lavar 200 g hojas jóvenes de amaranto, cortado en tiras, poner en una ensaladera, añadir 30 g de cebolla verde picado y 20 g de perejil picado. Temporada con 1 cda. l. aceite vegetal.
Tortilla con amaranto
2 huevos mezclados con hojas jóvenes finamente picadas de amaranto. Verter en la sartén y cocine hasta que esté listo.
Chuletas de las hojas de amaranto
Ingredientes: amaranto cocido rallado o 200g finamente triturado, 2 huevos, 1 sredneizmelchennaya cebolla, 2 dientes de ajo machacados (picada en un mortero o rallado), 2 cucharadas de queso rallado 2 cucharadas de pan picado, 2 cucharadas. cucharadas de harina tamizada, la masa hecha de ellos, pimienta negro, sal al gusto, la cantidad necesaria de aceite vegetal para freír chuletas.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes. Si la masa cocida es muy espesa, agregue un poco de leche. Para formar las empanadas, rodar en el pan rallado y se fríen. Servir con el jugo de limón (al gusto).
Chuletas de las hojas de amaranto
Hervir 200 g de hojas jóvenes de amaranto durante 5 minutos, cortar, añadir 2 huevos, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picado, 2 cucharadas. l. queso rallado, 2 cucharadas. l. harina, 1 cucharada. l. pequeña trigo. Sal y pimienta negro añaden al gusto. De la masa resultante formado en las empanadas, rodar en el pan rallado y se fríen en aceite vegetal en ambos lados. Añadir 1 taza de agua o caldo de verduras, llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos.
Bolas de masa hervida de las hojas de amaranto
Frote con un huevo 3 cucharadas. l. harina, añadir un poco de agua, amasar la masa elástica. La masa de las bolas de masa mezclados hojas finamente picadas de amaranto, cebolla verde picada, eneldo y perejil. Sal y pimienta negro - al gusto. En el caldo hirviendo para bajar piezas de prueba, utilizando una cucharadita húmedo. Después de las bolas de masa flotan, son llevados hasta la preparación.
El té hecho de las hojas y semillas de amaranto
hojas frescas o secas pueden cocerse en un termo de té, una rosa salvaje. Las semillas se utilizan de la siguiente manera: 1 cucharada. l. panículas con semillas trituradas y agua hervida, 20 minutos, filtrar y beber un cuarto de taza 3 veces al día durante una media hora antes de las comidas y antes de acostarse.

AMARANTO golosinas, España O CURSO DE PLANTAS SILVESTRES
Recetas del libro. Svetlana Ladoga
"Amaranto - por lo inmortal» Blog No sólo los antiguos aztecas solía comer amaranto productiva. Cultivada en todo el mundo las especies de amaranto - en su mayoría plantas de espinacas, lo que a menudo dicen que sus nombres en diferentes países de África: espinaca, espinaca indio, espinaca china, cerdo y espinacas. Sin embargo, en algunas zonas del mundo la producción de granos de amaranto. Son muy pequeños, pero en la misma planta contenían alrededor de medio millón de ellos. Amar y apreciar el amaranto en Japón, la comparación de las plantas verdes con carne de pescado. Amaranto está obligado a tener una dieta diaria de los habitantes de América Latina, África y el Sudeste Asiático. En algunos países, el amaranto se convirtió en producto comercial rentable. En China, el tocino, en el que las tiras finas de tocino intercala carne tierna y jugosa, preparados en las explotaciones exclusivamente al aditivos en la alimentación de cerdos. Amaranto
especialmente los productos comunes de amaranto fabricación en América (el hogar ancestral de los aztecas), que produjo más de un centenar de alimentos diferentes, con la adición de amaranto. Para el deleite de los vegetarianos acérrimos en los Estados Unidos, puede darse un festín de "carne" el relleno de amaranto, y fácil de encontrar en las tiendas de una gran cantidad de productos con la adición de amaranto: harina, aceite, almidón, granos limpios y otros alimentos
. Sabemos que el amaranto como una planta de alimentos y nuestros antepasados ​​eslavos y de él se extrae ensaladas, sopas frías y calientes cocidos y sopa de remolacha. Las personas se sienten atraídas por el agradable sabor y propiedades nutricionales de amaranto.
Actualmente, surge una clara fascinación con el amaranto. El cien por ciento de amaranto proteína vegetal industrialmente procesada en polvo de color blanco. Este derivado de las hojas y semillas de la proteína no sólo es bien asimilada por el cuerpo humano, pero aún así contribuye a la absorción de nutrientes de otros alimentos que una persona come. Se cree que la humanidad está experimentando un hambre proteínas, ya no domina el amaranto. Por lo tanto, se invitó a los nutricionistas de usar la masa concentrada de proteína extraída de la grano de amaranto como un suplemento de proteína valiosa en la nutrición humana. El hecho de que el grano de amaranto a diferencia de otros cereales contiene muy poco glutelinas. Es importante que el poder de aquellos que tienen hipersensibilidad al grano debido a la falta de enzimas que hidrolizan glutelina, y por lo tanto en la necesidad de aglyutelinovoy dieta.
Las semillas de amaranto sabor como una tuerca y se pueden utilizar para la cocción de pan. La adición de harina de amaranto a la harina de trigo, no sólo mejora el sabor de los productos horneados, pero también los hace más útiles. Actualmente, harina de amaranto cocido muy sabrosas gachas, hornear pasteles, pasteles, refrescos preparados. Tecnólogos también sugirieron recetas utilizan harina de amaranto en la fabricación de productos lácteos como la crema agria, el yogur y el kéfir. Muchas personas como para asar y palomitas de maíz. Cuando se calienta, las semillas de amaranto, sino que también se convierten en producto crujiente, mejor que las palomitas de maíz. Las hojas y brotes jóvenes de amaranto se pueden freír, estofado, cocinar, prepararlos para su uso futuro por congelación, enlatado y secado. Amaranthus cruentus y toda hoja ancha utilizado como plantas vegetales amaranto, principalmente en ensaladas, ricas en vitamina C, hierro, calcio y ciertos oligoelementos.
Las recetas que aquí se hacen posible el uso de amaranto en sí frescos, cocidos y fritos, retirar las propiedades útiles.
Aperitivos y ensaladas
En muchos países europeos están comiendo bocadillos (pan y mantequilla) con salvia y encontrar una manera de utilizar lo mejor. Nutricionistas creen que la salvia se puede utilizar en lugar de hojas de amaranto, el sabor es similar a las espinacas. Recordemos que en Rusia en los tiempos antiguos se comió puñados de hierba. Esto es útil, nutritivo, las plantas también han requerido un efecto tónico general.
piezas apetecibles de los verdes de amaranto en una escupida
Opción 1: pescados, rábanos, cebolla, verduras amaranto, pepinos conservados en vinagre
. Opción 2: tomates frescos, verduras de raíz hervida flores comestibles, anillos de cebolla en escabeche, verdes amaranto
. Opción 3: queso, setas en escabeche, pan blanco, verde fresca amaranto
. Opción 4: tomates, remolachas cocidas, hojas de amaranto, cebolla en escabeche, las zanahorias (cocidas o crudas) guía empresas. Este es un tipo relativamente nuevo de la merienda. Se ve muy atractivo sobre la mesa. Para preparar las "piezas en un pincho", se puede utilizar una amplia variedad de productos, recogiendo las piezas por color, forma. Es necesario recordar las combinaciones de sabor de los productos. Hay la prueba del tiempo, la combinación producto adecuado (ver. Formulado).
Como un asador, puede utilizar un palo de madera fina (el pin) una longitud de unos 15-20 cm. Se debe lijar a fondo y afilar la punta. Al principio y al final de la saliva poner las piezas con más fuerza, por lo que mantienen los demás productos ensartar. Frágil y sensible a la deformación de los productos (huevo et al. Componentes) ensartadas en el medio. Si se alternan entre los diferentes productos en rodajas (redondos y rectangulares), es posible lograr un excelente efecto estético, lo que contribuirá al apetito. Productos brocheta se puede verter la mayonesa o una salsa adecuada.
Ensalada de amaranto en salsa de huevo con hierbas
400 g de hojas de amaranto, 1 cda. cuchara de aceite vegetal, 1 huevo, 2 h. cucharadas de azúcar, 0, 5 limón, 0, 5 tazas de eneldo picado, el perejil y la cebolla verde.
Amaranto deja hervir en agua hirviendo con sal, dejar que se seque. Preparar la salsa: Batir el huevo, se mezcla con el jugo de limón, sal y azúcar. aceite de ensalada llovizna, a continuación, vestirse, espolvorear con las hierbas.
primeros y segundos platos
Hojas de col verde acedera y el amaranto
Hervir el caldo de las raíces, bulbos, haz verde y 2-3 setas secas. Tome la mitad de un joven acedera libra, si es viejo y se ha convertido en ácido, luego tomar por la mitad con las hojas de amaranto. En mayor o menor grado, dependiendo del gusto personal, es decir, 3/4 y 3/4 libra acedera libra de amaranto, acedera, o una media libra esterlina y el amaranto.
Iterar acedera, lavar, exprimir y picar finamente, cambiar con el jugo en una cacerola, poner la mitad de una cucharada de mantequilla, poner acedera en su propio jugo, se puede frotar a través de un tamiz.
Al agregar el amaranto deja busto, enjuagar varias veces con agua, se vierte la sal hirviendo empinada agua y un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio. Hervir en un recipiente abierto, la inclinación, se vierte agua fría. Cuando el drenaje de agua, frote a través de un colador, mezclar con acedera, se fríen en una cucharada de mantequilla con la mitad de una cuchara de harina, añadir media taza de crema agria. Durante un cuarto de hora hasta que esté listo para diluir el caldo filtrado, sin tapar, hervir dos veces.
Servir con la sopa de col: empinada alforfón, huevos pronunciadas o rellenas, empanadas de todo tipo de pasta, pasteles de panqueque, rosquillas, tartas de queso cottage con
. Esta receta ofrecida por Elena Molokhovetz.
Sopa de diferentes verdes "Botánico» Blog 1 litro de agua, 4 cucharadas. ложки геркулеса, 1, 5 стакана нарезанных трав (амарант, крапива, борщевик, спорыш, просвирник, сныть), 1 ст. ложка масла.

Сварить геркулес в воде в течение 7–10 минут. Затем добавить вымытые и мелко нарезанные травы в любых пропорциях. Варить ещё 10–15 минут.

Перед подачей на стол заправить сливочным маслом или сметаной и посыпать зеленью укропа или петрушки.

Лепёшки с амарантом

Кукурузную, пшеничную или ячневую мелкую крупу смешать с мукой в пропорции 1:1. Добавить мелко нарубленную краснокочанную капусту и листья амаранта. Капусты и листьев амаранта должно быть примерно вдвое больше, чем смеси крупы с мукой. Посолить и вымешивать тщательно, постепенно подливая холодную воду до образования теста средней плотности.

Полученное тесто выбивать о деревянную доску до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к доске и рукам. Переложить тесто в тарелку, накрыть чистым полотенцем и выдержать в течение 15-20 минут. Из теста сформовать небольшие лепешки, уложить их на чистый противень и выпекать в разогретом до 230-250°С духовом шкафу 10-15 минут.

Готовые лепешки смазать сливочным маслом. Подавать к чаю, к первым блюдам.

Биточки из листьев амаранта

0, 5 кг листьев амаранта, 0, 5 стакана молока, 1 стакан муки, 50 г тёртого сыра, 2 яйца, 1, 5 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового).

Листья амаранта вымыть, порубить, положить в разогретое масло, прогреть до полного испарения воды. Приготовить жидкое тесто из муки, молока и сыра. Дать постоять один час. Соединить с амарантом. Брать столовой ложкой тесто и жарить как оладьи. Перед подачей украсить свежей зеленью.

Картофельные котлеты с зеленью амаранта

Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на крупной терке. Отварить в небольшом количестве воды зеленые молодые листья амаранта, крапивы, иван-чая, отжать, мелко нашинковать. В смесь картофеля и зелени добавить измельченные репчатый лук и чеснок, сырое яйцо, всё хорошо перемешать.

Обычным способом приготовить котлеты, запанировать их в сухарях или ржаной муке, обжарить в оливковом масле до золотистой корочки. Подавать с грибным соусом.

Из кн. Светланы Ладожской. «Амарант – значит бессмертный»