Начинка:
лист китайской капусты, обрезанный до размера листа нори
тертая арбузная редиска
тертое зелёное яблоко (с кожурой)
авокадо, порезанное на полоски

Читать дальше →

Давно думала сделать сыроедные фрикадельки, но как-то не было мотивации. А после потрясающе фкусных фрикаделек в ресторане Crucina в Мадриде, решила попробовать обязательно.

Основы рецепта искала в книге Rainbow Green Live-Food Cuisine, в которой несколько вариаций фрикаделек. Лично мне очень нравятся пеканы в подобных рецептах, но там, где их трудно достать, можно заминить их смесью грецких орехов с миндалём, примерно 50/50. Автор этой книги не использует лук и чеснок по соображениям аюрведы. Я же их добавила. Вместо карри можно добавлять другие приправы – практически любые.

Читать дальше →

2 чашки листьев базилика
1/2 чашки грецких орехов
1/2 чашки оливкового масла
2 головки чеснока
сок 1 лимона

Читать дальше →

2 чашки (250 г) орехов макадамия (можно заменить фундуком, грецкими, миндальными орехами)
1/4 чашки свежего лимонного сока
1 ст.ложка (15 мл) соевого соуса
1 ст.ложка карри
1-2 ч.ложки каенского перца (проверьте его остроту, ориентируйтесь на свой вкус!)
1 чашка воды

Читать дальше →

ОСНОВА
3 чашки миндаля (замачиваем на 24 часа, чтоб остановить подавление энзимов и добавить нежности)
1 чашка кедровых орешков
1 лимон (выжать сок)
1/4 чашки воды
Все смешать в комбайне, несколько раз остановите, чтоб снять пасту со стенок и снова мешайте. Внимание! лимонный сок добавляйте осторожно — если его получилось много, может хватить половины. Отлично, теперь делим на три части.

Читать дальше →

— 250 грамм орехов (миндальные или грецкие, но можно и поэкспериментировать);
— 1/2 чашки (100 грамм) пророщенной пшеницы — прорастить до маленьких корешков, обычно на это уходит 1-2 дня;
— 500 граммов чистой фильтрованной воды.
— блендер, сито, марля.

Читать дальше →

Читать дальше →

Проще относитесь к специям, заменяйте на свое усмотрение. Рецепт дан на 9 порций ( ~ 33×27 см).
У нас будет 6 слоев, итак, делаем каждый слой по-отдельности:

Читать дальше →

На 2 порции (в скобках варианты замены):

1 средняя или 2 маленькие цуккини (кабачки или редис-дайкон)
Несколько помидор и цветной перец (ориентируйтесь на глаз, хватит примерно 1/4). Постарайтесь найти желтый или оранжевый — чем ярче будут цвета, тем больше солнца в вашем блюде, зимой нам очень полезна эта солнечная энергия в цвете :)

Читать дальше →

Гуакамоле — это традиционный соус мексиканской кухни, история которого уходит во времена ацтеков. Испанские завоеватели, которые и описали в своих записках соус, сделав его знаменитым, называли гуакамоле «дар тольтекам от бога Кетцалькоатля». Существует множество рецептов гуакамоле, которые отличаются различными добавками, а также степенью измельчения компонентов. Экспериментируйте и выбирайте тот, который понравится именно вам. Я предлагаю попробовать самый традиционный вариант — щедрый подарок пернатого могущественного бога древней Америки

Читать дальше →