Итальянская лазанья по-сыроедчески

Проще относитесь к специям, заменяйте на свое усмотрение. Рецепт дан на 9 порций ( ~ 33×27 см). У нас будет 6 слоев, итак, делаем каждый слой по-отдельности: ИТАЛЬЯНСКИЙ ОРЕХОВЫЙ СЫР 2 чашки ореха макадамия (подойдет миндаль, вымачиваем 12-24 часа) 1 чашка кедровых орешков 1 ст.ложка лимонного сока 2 желтых болгарских перца 2 ст.ложки порезанной петрушки 1 ст.ложка сушеного чабреца (тимьяна) 1-2 ч.ложки соли (используйте розовую, черную или морскую) 1/2 чашки воды, если понадобиться Поместите в комбайн — сначала орехи, потом остальное. Воду добавляйте по необходимости, смесь не должна быть совсем жидкой. СЛОЙ «МЯСА» ИЗ ГРЕЦКОГО ОРЕХА 1,5 чашки грецкого ореха (вымочить от 1 часа) 1 чашка сухих томатов (замочить на 1 час)* (см. ниже) 2 ч.ложки орегано (в сушеном виде) 2 ч.ложки шалфея 5 ст.ложек соевого соуса 2 ст.ложки пасты мисо (можно купить в магазинах с японской/китайской едой) 1/2 ч.ложки каенского перца 2 ст.ложки оливкого масла 1 ст.ложка меда 1 ч.ложка соли Смешать ингредиенты в комбайне, оставив массу немного зернистой, напоминающей по составу фарш. ТОМАТНЫЙ СОУС 1,5 чашки сушеных помидор 2 мягких финика 2 головки чеснока 2 чашки помидор без семян, порезанных 1,5 ст.ложки сухого орегано 1-2 ч.ложки соли 1/3 чашки оливкового масла 1-2 ст.ложки лимонного сока Смешать в комбайне ПЕСТО 2 плотно утрамбованных чашки листов базилика 3/4 чашки кедровых или грецких орехов 1/2 чашки оливкового масла 1 ч.ложка соли 1 головка чеснока 1 ст.ложка лимонного сока Смешать в комбайне, но не до однородности, сохранив кусочки орешков. СЛОЙ ШПИНАТА 6 чашек шпината, крупно порванного на части руками 5 ст. ложек орегано 3 ст.ложки оливкового масла 1-2 ч. ложки соли Все ингредиенты просто оставить в кастрюле на час замариноваться. ТАКЖЕ НУЖНЫ 5 средних цуккини порезать на длинные полоски (используйте картофельный нож), замаринуйте их на 10 минут в оливковом масле с солью, чтоб они приобрели нужную нам мягкость. СОБИРАЕМ ЛАЗАНЬЮ — Нижний слой будет состоять из листов цуккини, немного находящих друг на друга. — Затем следует слой «мяса», ореховый сыр, томатный соус, песто и еще один слой цуккини. — Повторите все слои, но перед последним цуккини, нанесите наш замаринованный шпинат. — Убираем наше творение в холодильник на несколько часов — блюдо должно стать мене мягким, чтоб мы легко могли его порезать. — Украшаем каждую порцию черным перцем и веточками базилика.