Типова помилка при смаженні патти і чому не робити так

Щоб бути точним, Як смажити пиріжки в сковородіУ всіх правилах розуму можна вибрати лише кілька кухарів. Так, готуючи цю страву з фаршу, вимагає дотримання деяких правил. Початківці також можуть отримати хороші котлети один раз або два рази. Але завжди буде партія, яка краще забути про те, що вона була як сама. й

Чому не поєднувати всі ці правила і нюанси в одній статті, щоб варіння котлетів стало більш правильним і приємним? Приїжджайте, дайте це. Ми приведемо всю статтю до важливого питання масового приготування. Ось ми йдемо!

Як смажити пиріжки в сковороді

1. Рідкий мелений
   
   
   
   Якщо господиня виявився рідким м'ясом, в старомодному вигляді додається м'якоть, борошно або навіть крохмаль. В принципі це рішення правильно, але потім утворення котлет і відразу обсмажування. Не вірно. Якщо додати хліб в занадто рідкий фарш, додайте суму, зазначену в оригінальному рецепту. І дайте гаманець в холодильнику на пару годин. Потім хліб або борошно поглинать зайві м'ясні соки і все буде дрібним.
   
   
2. Непристойне покриття
   
   
   
   Для смаження покриттів на такому покритті - Мовєтон. Все, що не дозволяє дно каструлі отримати достатню температуру. Непристойне покриття добре використовувати для приготування яєць або млинців. Швидкий, прозорий. У разі котлет найкраще використовувати товсту чавунну або навіть алюмінієву сковороду.
   
   
3. Грунтовка
   
   
   
   Деякі варити це винна. І це не зіпсувати смак котла, але просто займіть час і енергію. Можна і необхідно збити фарш перед варінням, якщо варити люль-кебаб. Але принцип приготування повністю відрізняється і не повинно бути повітря в м'ясі. Фарш для котлет прекрасно себе почуває себе, навіть будучи в холодильнику на деякий час: з нього виходить надлишок повітря і вийде.
   
   
4. Сковорода переповнена
   
   
   
   Якщо не вистачає часу, і є багато фаршированих м'яса і гостей, деякі починають панікувати і поспішати. Вони беруть глибоку сковороду і подрібнюють стільки котлетів, щоб вони могли вписати в неї якомога більше. Це неправильно з двох причин одночасно. По-перше, в глибокій сковорідці волога не залишає поверхні і скидки тушковані. І по-друге, через те, що вони торкнулися і діляться рідиною, що виділяє тільки збільшує.
   
   
5. Тепла сковорода
   
   
   
   Навіть за допомогою сковорідки з правого матеріалу і правильної форми, деякі власники керують закрученою температурою. Панель повинна бути гарячою до максимуму. Після всього, коли котлети падають на її поверхню, температура значно знижується, так, читати підручник з фізики! Тому вогонь повинен бути міцним, щоб скоринка котлету утворилася і середина залишається соковитою.
   
   
6. Довгий приготування
   
   
   
   Так само в продовження минулої помилки ми хочемо привернути увагу до занадто довгого смаження патрусів. Це робить їх гумкою, повною олією і кришкою на виделці. Не дуже добре їсти фрикадельки. Стандартний час для смаження зубів, розмір пальми дитини: 2 хвилини на кожну сторону і 4 хвилини під кришкою. Проксимус Існує ще один варіант дрібно-привабливого в духовці, але там буде менше часу.
   
   
7. Оливкова олія
   
   
   
   Звичайна оливкова олія дуже погано. Він димить, гіркий, піни ... В короткий час не підходить. Є спеціальні сорти, з якими обсмажування буде більш комфортним, але потрібно для них звернутися до спеціалізованих магазинів. Звичайна рослина зробить набагато краще. Деякі приймають 50/50 рослинних і кремових. Ми, в свою чергу, наполягають на рафінованої соняшникової олії.
   
   
8. Приготування в соусі
   
   
   
   Готуємо пиріжки в соусі не в собі гарячих, але скошування. І соус не помилиться. Це смачно. Але, як завжди, є один "але". Якщо обсмажити котлети, а потім залити соус зверху і тушити всю річ близько 4 хвилин, ви отримаєте великий результат соковитих котлет. Але якщо ви полюбите поганий м'ясо в соусі протягом 10-15 хвилин, не пробачте. М'ясні волокна в цей час будуть усаджувати і дати весь сік. А якщо в першому варіанті ви отримаєте соковиті м'ясні кульки і соус, другий варіант обіцяє вам сухі котлети, які без цього соусу можна просто застрягти в горлі з люпом.
   
   
9. Ал Дента
   
   
   
   Не повністю підготовлені котлети можна зробити тільки яловичина або кальф. Таке м'ясо, якщо це високоякісне, можна їсти сиру (тартартар). Решта курки, свинини і так далі повинна бути повністю обсмажена. Вийняти котлет і перевірте зріз: він повинен бути білим. Не червоний або рожевий колір. Після перевірки знову поставте його в каструлю, щоб досягти, небагато.
   
   
10. пердят
    
    
    
    Буває (особливо, коли ви готуєте голодні), які ви хочете взяти участь в процесі приготування шедевра. Ви подивитеся на це за хвилину, переверніть її, потім ще одну хвилину, переверніть її знову. Це звичайно неправильно. М'ясо не буде формувати, соки витікають, м'ясо перетвориться в каучук, і ви вгадуєте «що відбулося, я не збираю очі від них»! Залиште свої крапки тільки протягом декількох хвилин, поки вони дійсно повинні бути муки. Якщо ви хочете провести чудовий вечір, то ви зможете насолодитися обідом.
    
    

Після таких простих і здавалося б очевидних порад, ви будете готувати найсмачніші котлети, ми гарантуємо вам. Але, рекомендуємо вибрати підходящу гарнір для них: овочі будуть підтримувати баланс свіжості; гречана каша з карамелізованими цибулями - класичний і дуже смачний. Ну, «різки з перлами» - блюдо знайоме всім, в пострадянському просторі. Бон привіт!