Мішки в кулінарії

Кожна родина має свої традиції та секрети приготування смачних котлет. Здавалося б, що важко в їх підготовці? Вона робила фаршу, додала цибулю, хліб і яйця до неї, ліплять торти і обсмажують її в сковороді.



ДепозитФотогалерея

Але девіл в деталях... Здається, що ви робите все, що потрібно, крок за кроком за рецептом матері, а результат не близько до тих котлетів з дитинства. Справа в тому, що досвідчені господині знають трюки, які не записуються в рецептах. Вони думають, що вони вже відомі кожному.





"Сайт" Він розповість вам про прості, але, можливо, ненав'язливі способи, щоб уникнути дратівливих помилок у виготовленні смачних і соковитих саморобних полотен.

Технологія приготування виробів

1. Зубний рідкий фарш
   Іноді господиня може перестаратися з яйцями, молоком або водою, а м'ясо занадто рідке і не ліплять в патрути. Щоб якось зберегти ситуацію, занадто багато хліба, борошна, омоліну додають в м'ясо. Насправді додаткові добавки тільки зіпсують смак котла. Принципи приготування котлет Маса замоченого і вичавленого хліба повинна бути 40% ваги м'яса. Якщо це правило слідувати, а м'ясо все ще здається рідиною і не утворюється в котлети, спробуйте зберегти його в холодильнику протягом 2 годин. Під час цього часу загусить, стане більш еластичним, а хліб вбирає зайву рідину.
   
   
   
   
   ДепозитФотогалерея
2. Повернутися назад
   Популярний у людей, які б'ють м'ясну масу, коли сирий ріжучий кілька разів з силою, що кидається на столі, не помилиться і зайва дія. Справа в тому, що при попаданні ви знімаєте зайве повітря і вологу з м'ясної маси, в результаті м'ясо стає більш еластичним, в'язким і щільністю. Таке м'ясо добре підходить для люли-кебабів, щоб м'ясо зберігалося на мечі і не потрапляє в вугілля. Для котлет не потрібно робити це, тому що вони значно втрачають соковитість.
   
   Мінсюс повинен бути добре замішувати і покласти в холодильник на пару годин, і повірка буде тільки сенс, якщо ви поспішаємо і не залишаєте за собою м'ясо для старіння.
   
   
   
   
   
3. Просто фрі.
   Багато діють на роки роботи схеми: змішана маса, ліпили котлет, нагріту вершкове масло - і йти вперед, відразу ж обсмажити ці котлети! Але, виходить, за кращий результат, потрібно дати м'ясо лежати. Кухарі рекомендують зберігати м'ясо під час перебування в холодильнику. Далі станеться більш однорідним, буде добре ліпити, тримати у формі. Після того, як ви заготовили м'ясо, додали цибулю, хліб, засолити, поперчити і замішувати все це - дати фарш принаймні годину, щоб охолонути і заварити.
   
   
   
   
   
4. Довгий смаження.
   Якщо котлети обсмажити занадто довго, скоринка стає важкою, а м'ясо всередині висихає. Скільки часу потрібно смажити зав'язки так, щоб вони не втратили свою соковитість, не горять, але придбали апетитну скоринки? Кукурудза порадує середнім ріжучим, про розмір жіночої пальми, обсмаженою на попередньо розігрітій олії протягом 2 хвилин на кожній стороні на великому вогні.
   
   Потім знизіть вогонь, покрийте сковорідку кришкою і принесіть котлети до готовності 4-5 хвилин. Тільки 9 хвилин. Що це? Для того, щоб скоринка бути красиво обсмаженою, масло, в якій котлети варяться повинні бути дуже гарячими, а котлети самі не повинні лежати щільно.
   
   
   
   
   
5. Туш в соусі
   Подаємо пиріжки з правильним соусом - чудова ідея. Але погано гасити прекрасно варені, засмажені шпаклівки в соусі тривалий час, знищуючи результат власної роботи. Навіть якщо це добре смакує, це буде різне блюдо. , Україна
   
   ДепозитФотогалерея
6. Не пропустіть готовий.
   Ця помилка стосується переважно свинини, індички і курки - це м'ясо повинно бути без крові. Але котлети від якості яловичини або телятини можна залишити трохи сировини. Перевірити готовність котлетів нескладно - якщо проколити його ножем і пресом, то рідина, яка з'являється, повинна бути прозорою, не рожевою.
   
   Виріжте одну ріжучу навпіл. Якщо це хоча б трохи рожевого на різці, потрібно скласти половинки і повернути різак до сковороди.
   
   
   ДепозитФотогалерея
   
   
7. Довгий нагріти
   Не секрет, що найсмачніші м’ясні інгредієнти просто обсмажені. А що, якщо лівери були як смачні наступний день? Це причина не перекопувати котлети - тоді вони будуть більш соковитими на перший день, а наступний збереже свій смак. Краще розігріти котлети в соусі, які зволожують і пом'якшують м'ясні волокна.
   
   Нагрійте соус в сотейці на середньому вогні, а потім на 5-7 хвилин поставте в неї патрути. Вони будуть повністю зігріті і будуть майже як смачні, як день до. Бон привіт!
   Габаритний зображення
   
   
   
   

Щоб уникнути сухого меленого м'яса допоможе додати 1-2 ложки жирного крему або збитих сирих яєць. Ще один. кепікі Додайте до кожного шматочка масла або подрібненого льоду. З термообробкою вони розтоплять, а котлети ніколи не вийдуть сухим і твердим.



Ми будемо смажити, але не котлети! Коли це 30+, час варити. "Сайт" Покажіть, як обсмажити морозиво, щоб він був смачним і, безумовно, першим часом.

Ознайомитися з рецептурою дієтових котлет, які не тільки можливі, але і необхідно використовувати, якщо потрібно втратити пару фунтів. Капустяні котлети для сніданку, закуски та красива форма.