Errores en las galletas de cocina

Cada familia tiene sus propias tradiciones y secretos de hacer deliciosos filetes. ¿Parecería difícil en su preparación? Ella hizo mincemeat, añadió cebollas, pan y huevos a ella, esculpió pasteles y lo fritó en una sartén.



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Pero el diablo está en los detalles... Parece que haces todo lo que se requiere, paso a paso según la receta de tu madre, y el resultado no está cerca de esos recortes de la infancia. El hecho es que las amas de casa experimentadas conocen trucos que no están escritos en recetas. Creen que ya son conocidos por todos.





"Site" Él te hablará de maneras simples, pero tal vez no bívidas para evitar los molestos errores en hacer deliciosos y jugosos pasteles caseros.

Tecnología de la cocina

1. Mince líquido
   A veces la anfitriona puede sobrehacerlo con huevos, leche o agua, y el olor es demasiado líquido y no se esculpi en las palmas. Para salvar de alguna manera la situación, demasiado pan, harina, semolina se añaden a la mince. De hecho, los aditivos adicionales sólo estropean el sabor de la cutleta. Principios de los recortes de cocina El peso del pan empapado y exprimido debe ser del 40% del peso de la carne. Si esta regla es seguida, y el mince todavía parece líquido y no se forma en cuchillas, trate de mantenerla en el refrigerador durante 2 horas. Durante este tiempo, se espesará, se hará más elástico, y el pan absorberá el exceso de líquido.
   
   
   
   
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2. Atrás.
   Popular en la gente golpeando la masa de carne, cuando el cutlet crudo varias veces con la fuerza tirada sobre la mesa, no un error, y acción extra. El hecho es que al golpearte quitas el exceso de aire y humedad de la masa de carne, como resultado, la mince se vuelve más elástica, viscosa y densa. Tal mince es bueno para lyula-kebab, para que la carne se mantenga en una espada y no caiga en los carbón. Para los recortes no es necesario hacer esto, porque pierden significativamente en la juitura.
   
   El mince debe estar bien amasado y poner en la nevera por un par de horas, y la paliza sólo tendrá sentido si tienes prisa y no puedes dejar el mince por el envejecimiento.
   
   
   
   
   
3. Fry.
   Muchos actúan en años de esquema de ejercicio: masa mixta, esculpida un cutlet, mantequilla calentada - y seguir adelante, inmediatamente freír estos cuchillas! Pero resulta que, para el mejor resultado, necesitas dejar que la carne se acueste. Los cocineros recomiendan mantener el rato en el refrigerador. Entonces se volverá más homogéneo, será bien esculpido, mantener en forma. Después de haber rodado la carne, añadir cebollas, pan, salado, picado y amasado todo esto - dar el mince al menos una hora para refrescar y cervecear.
   
   
   
   
   
4. Larga fritura.
   Si los cuchillas se fríen demasiado tiempo, la corteza se vuelve dura, y la carne se seca. ¿Cuánto tiempo necesitas para freír patties para que no pierdan su jugo, no quemen, pero adquieran una corteza oxidada apetitosa? El cocinero aconseja una cuchilla media, sobre el tamaño de la palma de una mujer, asada sobre aceite precalentado durante 2 minutos a cada lado a fuego grande.
   
   Luego reducir el fuego, cubrir la sartén con una tapa y llevar los cutlets a la preparación durante 4-5 minutos. Sólo 9 minutos. ¡Eso es! Para que la corteza sea bellamente frita, el aceite en el que se cocinen las cuchillas debe ser muy caliente, y los mismos cuchillas no deben mentir firmemente.
   
   
   
   
   
5. Saltear en salsa
   Servir pastelitos con la salsa adecuada es una gran idea. Pero es malo guisar patadas perfectamente cocidas, tostadas en la salsa durante mucho tiempo, destruyendo el resultado de su propio trabajo. Incluso si sabe bien, será un plato diferente.
   
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6. No te prepares.
   Este error se refiere principalmente a cerdo, pavo y pollo - esta carne debe estar sin sangre. Pero los trozos de carne o ternera de calidad se pueden dejar ligeramente crudos. Compruebe la disponibilidad de los cuchillas es simple - si lo perfora con un cuchillo y la prensa, el líquido que aparece debe ser transparente, no rosado.
   
   Corta un filete en la mitad. Si es por lo menos un poco de rosa en el corte, es necesario doblar las mitades y devolver el cutlet a la sartén.
   
   
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7. Largo para calentarse
   No es ningún secreto que las carnes más deliciosas están fritas. ¿Y si las sobras eran tan deliciosas al día siguiente? Esta es una razón para no sobrecoger los cuchillas - entonces serán más jugosos el primer día, y el siguiente conservará su gusto. Es mejor calentar los filetes en una salsa que hidrata y suaviza las fibras de carne.
   
   Calentar la salsa en la soteinka a fuego medio, y luego durante 5-7 minutos poner las palmas en ella. Estarán completamente calientes y serán casi tan sabrosos como el día anterior. Bon appetit!
   
   
   
   
   

Para evitar la carne de tierra seca ayudará a añadir 1-2 cucharas de crema grasa o huevos crudos batidos. Otro. Juguete Añadir a cada pedazo de mantequilla o hielo triturado. Con el tratamiento térmico, se derretirán, y los cutlets nunca saldrán secos y duros.



¡Vamos a freír, pero no cortadores! Cuando es 30+, es hora de cocinar. "Site" Te dirá cómo freír helado para que sea delicioso y sin duda la primera vez.

Conozca la receta firma de los recortes de dieta, que no sólo son posibles, sino que también son necesarios para usar si necesita perder un par de libras. Taquillas para el desayuno, aperitivo y hermosa forma.