En nuestro país, es pecaminoso tirar el pan, hago migas de costras para añadirlas a las palmas. Bashny.Net

Controversias sobre, Cómo preparar cortitas jugosas en una sartén Ha pasado mucho tiempo. Podrías decir que nunca se detuvieron. Y para lograr el mismo punto de vista no sólo los cocineros amateurs cultivados en casa, sino también los famosos chefs que han visto estos recortes en su vida suficiente.



Parecería, ¿por qué está pasando esto? ¿Son los ingredientes, la temperatura, la calidad de la carne, o es todo un sabor banal? Pero hay normas. Reuniones de chefs de todo el mundo, en las que tratan de discutirse, y especialmente ruidosos incluso dan algunos premios. Pero la situación no cambia, y nosotros, experimentadores comunes, tenemos que ir a nuevos trucos para lograr la misma verdad en la comida. ¿Qué más podemos hacer?

Cómo preparar deliciosas palmas en una sartén Un par de palabras sobre el pan Primero recuerde - el pan en las palmas no es necesario para el volumen, pero para grandeza. En general, las patinas apetecibles ya son la mitad de la historia. Así que vamos a hablar de pomp hoy por mucho tiempo. El sabor de las cuchillas todavía depende de la calidad del mince. Por lo tanto, el pan en nuestras palmas será alrededor del 30% e incluso más. Sabe mejor con ella, y sin ella, ya está picado bistec. O una variación de Lula-Kebab.

Nuestro pan está empapado en leche, luego drena el líquido sobrante. ¿Puede alguien decirme por qué? Después de todo, resulta, trabajo doble, sin sentido. Lógicamente, el pan seco eliminará el exceso de líquido de la carne y lo mantendrá dentro de las cuchillas. Y el pan empapado tomará el lugar y parte del jugo de carne simplemente desaparecerá cuando se fríe. De hecho, se va a extinguir. ¿No es así?



Sólo trata de añadir pan seco a los cubos y ver qué pasa. Por cierto, no sea un prude y use la corteza también. Rechinará y remojará en el proceso. Entendemos que antes del estado de “hacemos palmas sin corteza de pan” podría impresionar a alguien. Pero ahora esto sólo puede ser respondido con una sonrisa de luz. ¿Por qué estropear la comida?

Ahora sobre los huevos y la densidad de Farsh picado, ciertamente no es masa. Pero tienes que revolverlo. Combine la carne con el pan y comience el procedimiento. En esta fase, es importante no ser perezoso y correcto, y lo más importante cualitativamente moler mince. Sólo para que sea agradable a sí mismo. Entonces se puede quitar fácilmente del tazón. No quedarán partículas.



Mantenga la mince terminada en el refrigerador por un par de horas y déjela empapar y volverse homogénea. Un proceso importante que algunas personas renuncian. Mal. El pan tomará la cantidad correcta de líquido. Ahora el pollo y el pescado pueden ser sacados y fritos inmediatamente. Pero el cerdo picado y la carne de res es mejor mantener un poco a temperatura ambiente. Necesitas la carne para calentar un poco y el filete es mejor frito en el medio.

De hecho, la mince bien procesada no necesita añadir huevos. Bueno, el máximo que todavía se puede permitir es un huevo para 600 g de carne picada. Y si la situación es crítica. Después de todo, la proteína, penetrando en los espacios cortados, se convierte en densa durante el tratamiento térmico. Esto hace que los cutlets sean más duros, saturados (en un mal sentido) y no da la oportunidad de ser exuberantes. Es mejor mezclar la carne picada otra vez o añadir algo de pan si hay exceso de jugo.

Cebollas y molinillos Fried. Las cebollas saben mejor que las crudas. Las cebollas fritas no necesitan ser aplastadas con un cuchillo o una licuadora. Los cubos con cebollas fritas en la cabeza son más altos, más sabrosos y aromáticos que los cortejos tradicionales con cebollas crudas. Pruébalo una vez y lo entenderás. Por cierto, las cebollas en la sartén absorberán perfectamente todas sus especias y sazonamientos favoritos. Úsalo.



La licuadora rompe la carne demasiado duro y le da mucho jugo. Eso no es bueno. Es realmente malo. En este punto, simplemente perdemos nuestro gusto. Usted necesita moler todo con dos ejes, o utilizar una rectificadora de carne clásica, que es más salpicadora de la carne. O marcar giros bajos en una licuadora, si es posible.

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Finalmente, agrega una pieza. ensalada En una licuadora. Debido a su estructura, lard no renunciará al líquido, ya que la grasa en este caso será bastante densa. Además, lard hará que los recortes juicien. Y si miras más profundo, el lard se derrite definitivamente más que las patatas fritas. Y permite que su capa haga el plato aún más grande y exuberante. Definitivamente un gran plus para nosotros.

Panning, no estofado Añadido panificación Los cuchillas son una gran solución. No tiene que ser migajas, incluso puedes usar harina. Ayudará a formar una corteza que no permitirá que los jugos escapen de las cuchillas. Y evitará el exceso de aceite en el momento. Las frutas jugosas no deben estar empapadas con aceite quemado. No es bueno.



Por cierto, los cubos deben ser fritos. Así que para más, te animamos a usar algunas sartenes. ¿Por qué? En primer lugar, los recortes deben ser fritos a una distancia entre sí. De lo contrario, cambiarán la humedad y comenzarán a extinguirse. No necesitamos eso. En segundo lugar, el aceite en la sartén también tiene la capacidad de enfriar. Así que usar 2 sartenes te ahorrará mucho tiempo. Tendrá un efecto positivo en el resultado.

Deliciosos cubos necesitan ser capaces de cocinar. De lo contrario, existe el riesgo de caerse del amor. Y esto es un verdadero desastre: abandonar un plato de carne abundante, sabroso, simplemente porque no había oportunidad, tiempo o deseo de prepararlo correctamente. No es nuestro método. Espero que no sea tuyo tampoco.