406
Запечена перець кремовий суп
Болгарський перець - двосторонній Янус, Єкілл і Хайд з світу овочів. У свіжому вигляді виглядає як огірок - так само, як і водяний, так і як хрусткий. Але якщо ви її запікаєте, а перець повністю трансформується: тепер це м'який, ніжний овоч з дуже насиченим смаком, який однаково добре в холодному і гарячому вигляді. Сьогодні Я пропоную говорити про ще одну гіпостазу запечених перців, а саме про суп з них. Болгарський перець суп не є суперечливим оповіданням, але це не зрозуміло, але варто їсти хоча б одну ложку, і все відразу потрапляє в місце.
Запечена перець кремовий суп
7432577р.
Інгредієнти 2 порції 4 флісних болгарських перців 2 зубчики часнику 1 цибулина 1 стебло селери 1 ст.л. оливкової олії 500 мл курки або овочевого бульйону 100 мл. вершки сіль чорний перець Для цього рецепта найкраще підходять товсті перці: в чотири таких перці досить м'якоть, щоб отримати 2 порції супу, але якщо отримати менший перець, тільки збільшити їх кількість. Перець для випічки для супу буде таким же, як завжди: укладання перців на грилі в духовці, нагрівається до 220-240 градусів або під добре розігрітою гриль. Коли перець виходить чорною з одного боку, потрібно перевернути її на іншу сторону, а коли шкіра перців правильно зачаровує з усіх боків - кладуть їх в каструлю і накрийте кришкою (або щільно перекручуємо в пакет). У п'ять хвилин можна легко очистити перці від шкіри, видалити насіння і покласти їх в окрему страву.
Посмажуйте дрібно нарізану цибулю, часник і селери (якщо у вас немає одного - пропустіть або замініть морквою) в оливковій олії на невеликому вогні до м'якого, постійно помішуючи, потім додайте очищені перці і обсмажте їх. Залийте бульйон (замок відвару, звичайно, можна зробити з звичайною водою - але ще краще бульйону), доведіть до кипіння, знизіть вогонь і залиште варити протягом 15 хвилин, щоб ароматні смаки злилися в єдиний ансамбль.
Смашіть суп з блендером до однорідного, додайте вершки і протріть суп через сито. Я зазвичай пишу «за бажанням», але я завжди протріть через сито будь-який кремовий суп і розім'яний суп: тільки таким чином наш суп болгарських перців отримає ніжний, оксамитовий, майже ефемерний консистенції. Повертаємо тертий суп до сковороди і прогріваємо його на невеликому вогні ще 5 хвилин, уникаючи кипіння. Подавати суп гарячим, при бажанні (актуально так), додавши спичність з гострим перцем або соусом Чилі, і прикрашаючи суп з трісками, тертим сиром, насінням, зеленню, краплі вершкового масла, або що ваша фантазія пропонує. Видання
Автор: Олексій Онєгін
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Приєднуйтесь до нас на Facebook і VKontakte, і ми також в Однокласниках
Джерело: arborio.ru/sup-iz-zapechennyx-percev/
Запечена перець кремовий суп
7432577р.
Інгредієнти 2 порції 4 флісних болгарських перців 2 зубчики часнику 1 цибулина 1 стебло селери 1 ст.л. оливкової олії 500 мл курки або овочевого бульйону 100 мл. вершки сіль чорний перець Для цього рецепта найкраще підходять товсті перці: в чотири таких перці досить м'якоть, щоб отримати 2 порції супу, але якщо отримати менший перець, тільки збільшити їх кількість. Перець для випічки для супу буде таким же, як завжди: укладання перців на грилі в духовці, нагрівається до 220-240 градусів або під добре розігрітою гриль. Коли перець виходить чорною з одного боку, потрібно перевернути її на іншу сторону, а коли шкіра перців правильно зачаровує з усіх боків - кладуть їх в каструлю і накрийте кришкою (або щільно перекручуємо в пакет). У п'ять хвилин можна легко очистити перці від шкіри, видалити насіння і покласти їх в окрему страву.
Посмажуйте дрібно нарізану цибулю, часник і селери (якщо у вас немає одного - пропустіть або замініть морквою) в оливковій олії на невеликому вогні до м'якого, постійно помішуючи, потім додайте очищені перці і обсмажте їх. Залийте бульйон (замок відвару, звичайно, можна зробити з звичайною водою - але ще краще бульйону), доведіть до кипіння, знизіть вогонь і залиште варити протягом 15 хвилин, щоб ароматні смаки злилися в єдиний ансамбль.
Смашіть суп з блендером до однорідного, додайте вершки і протріть суп через сито. Я зазвичай пишу «за бажанням», але я завжди протріть через сито будь-який кремовий суп і розім'яний суп: тільки таким чином наш суп болгарських перців отримає ніжний, оксамитовий, майже ефемерний консистенції. Повертаємо тертий суп до сковороди і прогріваємо його на невеликому вогні ще 5 хвилин, уникаючи кипіння. Подавати суп гарячим, при бажанні (актуально так), додавши спичність з гострим перцем або соусом Чилі, і прикрашаючи суп з трісками, тертим сиром, насінням, зеленню, краплі вершкового масла, або що ваша фантазія пропонує. Видання
Автор: Олексій Онєгін
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Приєднуйтесь до нас на Facebook і VKontakte, і ми також в Однокласниках
Джерело: arborio.ru/sup-iz-zapechennyx-percev/
