10 пісних страв на основі азіатських рецептів

Різноманітність здорових продуктів незамінна для благополуччя, особливо навесні, коли організм вичерпається після зими. Крім того, кріплення є добровільним обмеженням. І обмеження, ми вважаємо, що не тільки попсувати м'якоть і думки, але і дізнатися, як зробити найбільш доступні для нас можливості.

Сьогодні ми шукаємо Азія. Японська, китайська, тайська і корейська кухня давно перестала бути щось незрівнянним для нас. Продукти, такі як соєвий соус, рисовий оцет, локшина та кокосове молоко, тепер доступні практично в будь-якому супермаркеті для розумних грошей. І гострий, гострий і кислий смак азіатських страв є те, що поле довгої зимової потреби.

Тому ваша увага - 10 пісних страв, від закусок до десертів, приготованих на основі національних азіатських рецептів.





Салат з огіркаЛегкий, освіжаючий салат, який буде зручно як на святковому, так і на щоденному столі.

Для 4 порцій:

• Свіжі огірки - 400г
• Свіжий перець чилі - 1 шт.
• Лім 1 шт.
• Кілька гілочок м'яти
• Овочева олія (олійна, кунжутна або соняшникова без запаху) - 4 ст. л.
• Сезам - 2 ст.л.
• Соєвий соус - 3 ст.л.
• Цукор 1 ст.л.
• Сіль за смаком.

Огірки промивають і розрізають уздовж на 4 частини, а потім на брусах довжиною 5 см. Поставте в чашу. Кистіть перець чилі (передвище насіння) і листя м'яти. Сейзам обсмажують в сухому каструлі на золотистий колір.

Змішувати станцію: Сирний сік, соєвий соус, цукор, сіль і рослинне масло.

Добре перемішати і запекти салат. Залиште настоятися в холодильнику близько 1 години. При подачі посипають обсмаженим кунжутом.



Мариновані гриби

Мариновані гриби будуть готові до наступного дня. Вони хороші як складова азіатського обіду, так і як гарнір для вареної картоплі з пісним маслом.





Для 4 порцій:

• Свіжі гриби - 500г
• Соєвий соус - 5 ст.л.
• Рисовий оцет - 4 ст.л.
• Овочева олія без запаху - 3 ст.л. л.
• Лист Laurel - 2 шт.
• Чорний перець горохом - 10 горох
• Сходження перців - 3 горох
• Часник - 4-5 зубців
• Сіль за смаком.

Шампіньйони промивають, висушують і нарізають на чверті. Чистий і ріжучий часник не дуже дрібний. Змішайте всі інгредієнти, крім грибів і доведіть до кипіння. Спробуйте сіль при необхідності. Залийте варильну маринаду гриби, перемішайте і доверніть ніч в холодильник.



Салат «Фінксо»

Funchosa - це тонка локшина з рису або бобових. Він напівпрозорий, тому його називають склолокшиною. Фунбоза не вимагає приготування їжі, досить залити окропом протягом декількох хвилин, а потім відкинути її на оболонці і промити її холодною водою. Готовий грибок використовується як добавка до супів, бази для салатів і як самостійна страва з різними соусами.





Для 4 порцій:

• Funchosa - 200г
• Свіжа морква - 1 шт.
• болгарський перець - 1 шт.
• Свіжий огірок - 1 шт.
• Свіжий імбир - корінь 2 см
• Рисовий оцет - 4 ст.л.
• Соєвий соус - 5 ст.л.
• Овочева олія без запаху - 4 ст.л. л.
• Сухий перець чилі (за бажанням) - 1 щіпка

Приготувати грибок відповідно до інструкцій по пакету. Промийте холодною водою, залиште на злив. П'яти моркви, вирізати довгі стрічки з лущенням рослин. Огірок також розрізають стрічки, залишаючи ядро - в ній багато води. Болгарський перець ріжеться якомога більш тонкими скибочками. Очистити імбир і натерти його на невеликій тертці. Змішайте з вершковим маслом, оцтом, соєвим соусом і при бажанні перець чилі. Змішайте локшину з овочами, водою з станцією. Можна подавати відразу, але наступний день цей салат дуже хороший.



Весняні рулони

Для приготування цієї страви знадобиться рисовий папір. Зараз можна знайти в багатьох супермаркетах. Це тонкі прозорі млинці з рисового борошна і води. Зволожений в теплій воді, млинці стають м'якими, еластичними і злегка клейкими. З них дуже зручно складати невеликі рулетки, які потім можна обсмажити або їсти свіжими з різними соусами. Весняні рулони поставляються з різними начинками. Сьогодні ми розглянемо найбільш простий і класичний - з овочами і рисовою локшиною.





Для 4 порцій:

• Рисовий папір - 16 аркушів
• Funchosa - 100г
• Морква, 1 шт.
• Половина трохи кабачків
• Половина великого болгарського перцю
• Непрозора рослинна олія для смаження
• Соєвий соус - 5 ст.л.
• Цукор 2 ст.л.
• Рисовий оцет 2 ст.
• Кутовий крохмаль - 1⁄2 ч.л.
• Зелена цибуля - кілька пір'я
• Свіжий імбир - корінь 2 см
• Сіль за смаком.

Приготувати грибок відповідно до інструкцій по пакету. Зробіть всі овочі на тертці для кореневих моркв або дрібно нарізати. Проходячи овочі на 2 хвилини в 2 столових ложки рослинної олії: овочі повинні залишатися хрусткою. Змішайте овочі з грибком і сіллю за смаком.

Приготуйте все, щоб обмотати весняні рулони: чистий простір, чаша теплої води, рисовий папір і овочі.

Щоб приготувати, копайте аркуш паперу в теплій воді, покладіть його на стіл, почекайте кілька секунд, потім викладіть столову ложку начинок на краю млинця і розкачати в рулетку, вигинаючи бічні краї всередині (як звичайні фаршировані млинці). Дядько!

Тепер можна подавати з соусом або глибоким тертим, змочити з паперовим рушником, а також подавати з соусом.

Соус:

Піляти і нарізати імбир дрібно. Змішайте з цукром, соєвим соусом і рисовим оцтом. Доведіть до кипіння. У 2 ст.л. води розвести крохмаль, вводити в соус, перемішати. Додайте дрібно нарізану зелень цибулю.

Весняні рулети з'їдають своїми руками, зануренням в соусі.



Кім-чи суп

Про те, що люди винайшли Кім-чи, японські та корейські мови все ще захоплюють. Кім-чі - це спеціальна солона пряна капуста Пекіна. Ви можете знайти на ринку в відділеннях з корейськими огірками. Крім того, в супермаркетах і спеціалізованих магазинах можна придбати готову суміш спецій і сіль Кім-чи самостійно.

Готові Кім-чі з'їдають в салатах, обсмажені з м'ясом або овочами, варять відомий суп тієї ж назви.

Традиційно, Малкa Чи готують суп на свинині і сирих яйцях в бульйоні. Ми пропонуємо приготувати пісну версію Kim-chi-soup з овочами.

У святкові дні суп може бути доповнений вареною креветкою.

_ Новини



Для 4 порцій:

• Готові кім-чи - 300г
• Цибулю 1 шт.
• Морква, 1 шт.
• болгарський перець - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Соєвий соус - 3 ст.л.
• Рисове вино (можна замінити білим сухим) - 50 мл
• Непрозора рослинна олія для смаження
• Сіль за смаком.
• Сухий чилі або гарячий соус Чилі - при бажанні
• Цукор 1 ст.л.
• Варена креветка (за бажанням) - 100 г

Вирізати цибулю і моркву невеликими шматочками і обсмажити на сильному вогні. Додайте нарізані середні шматочки кім-чи, обсмажте на сильному вогні 5 хвилин. Введіть болгарський перець, обсмажте всі разом ще 5 хвилин. Додайте рис або біле вино, випаровуйте трохи. Залийте окропом (800 мл), варіть до готовності кім хі (не слід залишатися трохи хрустким посередині). Приправа з соєвим соусом, дрібно нарізаним часником, при необхідності додаємо сіль, цукор, сушений чилі і гарячий соус Чилі. Заварюємо не менше півгодини. При бажанні можна додати варену креветку на кожну пластину.



Суп Том-ям



Традиційний Тайський суп з перцем, вапном і кокосовим молоком. Зазвичай його варять на курячому бульйоні, ми пропонуємо зробити варіацію на основі мотивів - без м'яса, але з рисовою локшиною і Пекінською капустою.

Для приготування тайських супів традиційно Тайські спеції використовуються - лимонграс, листя вапна і галангаль. Тепер їх можна знайти в деяких супермаркетах і спеціалізованих магазинах, або замінити імбиром, шкіркою і вапняним соком. Ви також можете знайти в відділі спецій готову суміш для супу з том-ямом.





Для 4 порцій:

• Цибулю 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Свіжий Чилі - 1 под
• Галангаль (можна замінити свіжим імбиром) - корінь 4 см.
• Лимонграс (може бути видалений) - 5 стебла
• Листя ліму (можна замінити лаймом 1) - 5 шт.
• Непрозора рослинна олія для смаження
• Свіжі гриби - 200г
• томати черрі - 100г
• Сухий чилі - це щіпка
• Сіль, цукор, за смаком.
• Кокосове молоко - 1 може
• Лім, 2.
• Свіжий олівець - 5-6 гілочок
• Funchosa - 50г
• Пекінська капуста - 100г
• Варена креветка (за бажанням) - 100 г

Цибулю, часник, свіжий перець чилі, а також галангаль, лимонграс і вапняні листя (або імбир і вапняний гнізд, замінюючи їх) дрібно порізати і обсмажити на 10 хвилин на середньому вогні. Додайте 800 мл окропу і кип'ятіть ще 10 хвилин. Тим часом вимити і вирізати помідори вишні (половинки) і печериці (кв.м.). Приготувати грибок відповідно до інструкцій по пакету, мити холодною водою. Пікантна капуста нарізати тонкими смужками. Нарізаємо олівець. Сік з лаймів.

У киплячому бульйоні додайте сіль за смаком (можна бути маленькою брекеткою - суп ще буде розбавлений кокосовим молоком), при бажанні - цукром і щіпкою чилі. Поставте гриби і помідори, варіть ще 2 хвилини. Залийте сік двох лаймів, доведіть до кипіння. Спробуйте - суп повинен бути пряним, кислим і солоним. Залийте баню кокосового молока, відключіть вогонь.

Подавати так: залити кілька супів на кожну тарілку, додати трохи грибок, ручний з Пекінської капусти і трохи свіжої олівець. При бажанні варені креветки можна додати в пластину.



Баклажани в соєвому соусі

Ця пряна страва може бути або холодною закускою або подається гаряча з вареним рисом або локшиною. Родзинка дає йому мед в маринаді для баклажанів.





Для 4 порцій:

• 2 середніх баклажани
• Цибулю рептилій - 2 цибулини
• Сіль - 2 ст.л.
• Овочева олія без запаху - 2 ст.л. л.
• Соєвий соус - 5 ст.л.
• Рисовий оцет - 4 ст.л.
• Легкий мед - 1 ст.л.
• Свіжо мелений чорний перець - 1 ч.л.

Баклажани промивають і зрізають стовпчиками 1×3 см. Змішайте сіль з 1 літром води і замочити на півгодини в грудях баклажанів, натискаючи пластину так, щоб вони не заморожували. Замочування в соляному розчині дозволить видалити гіркоту з баклажанів і зберегти форму при смаженні.

Цибулю розрізають напівринги, пасер на рослинному маслі до м'якого. Додати вичавлений баклажан, і відразу після них - оцет. Варити на середньому вогні під кришкою близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте соєвий соус і мед, розмішайте і продовжуйте стейку до готовності баклажанів (вони повинні стати темними і м'якими). Додати чорний перець, перемішати.

Ви можете служити гарячим і холодним. На наступний день страва запалюється і краще смакує.



Соба з устрами

Соба - японська локшина, виготовлена з гречки борошна. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і узгодити зручний час і місце вручення квітів. Подається з різноманітними соусами, з м'ясом, рибою, овочами, використовуваними в супах.

Ми пропонуємо намагатися гарячою стравою з устрами в солодкому соусі.





Для 4 порцій:

• Соба - 300г
• Свіжі устриці - 400г
• Цибулю рептилій - 2 цибулини
• Часник - 4 зубчики
• Соєвий соус - 5-6 ст. л.
• Цукор або мед - 2 ст.л.
• Половина невеликий лимон
• Непрозора рослинна олія для смаження
• На волі - сушений імбир, чилі, паприка

Промийте устриці і виріжте смуги уздовж волокон. Поставте на суху сковороду і, помішуючи, варіть на середньому вогні і дочекайтеся, поки вони випускають воду. Приготуйте гриби до повного випаровування рідини. Покладіть гриби на окрему пластину, а в каструлі на рослинній олії дрібно нарізану цибулю і часник. Коли цибулю стають м'якими і прозорими, додайте гриби і перемішайте, обсмажте протягом декількох хвилин. Додайте соєвий соус, цукор, сік половини лимона, при бажанні - спеції. За 5 хвилин під кришкою. Локшина гречки по інструкції по пакету. Змішайте з грибами в соусі і подаємо відразу.



Овочі в кисло-солодкому соусі

Ця яскрава і вітамінна страва краще вариться в кішки, але якщо у вас немає - використовуйте звичайний великий і глибокий каструлю. Найголовніше, овочі повинні бути «вільними». У блюдо готують швидко і на високий вогонь, всі вироби повинні залишатися злегка сирою, хрусткою. При бажанні можна додати шматочки тофу або варених шайбових грибів до готових овочів. Подавати як самостійну страву або з рисовою локшиною.





Для 4 порцій:

• Зучині - 1 невеликий
• Лек - 1 стебло (біла частина тільки)
• Морква, 1-2 шт.
• болгарський перець - 1 шт.
• Струнні квасоля (морожеві заморозки) - 100г
• Консервовані сосновки на шматках - 80 г (3-4 ст.л.)
• Свіжий імбир - корінь 4 см
• Кетчуп - 3 ст.
• Рисовий оцет - 3 ст.л.
• Цукор 2 ст.л.
• Сіль за смаком
• Кутовий крохмаль - 2 ч.л.

Головне - підготувати всі інгредієнти заздалегідь, щоб потім мінімізувати час обсмажування.

Заморожуйте квасолю. Очищаємо моркву і нарізаємо шайби товщиною 0,5 см. Наріжте кабачки на півкіл, лекці в товстих колах, болгарський перець в 2х2 квадратах. Гінгер вирізається дуже дрібно.

У каструлі або великій сковороді прогріти вершкове масло і обсмажити імбир. Додайте моркву і обсмажте на високому вогні протягом 2 хвилин. Потім додайте болгарський перець і обсмажте ще 2 хвилини, постійно помішуючи. Додайте геки і кабачки, обсмажте ще 2-3 хвилини. Додайте під квасолю і обсмажте на 1 хвилину. Додайте соснові соснові, змішайте. Залийте оцет, перемішайте. За смаком. Додати кетчуп і цукор, перемішати. Додайте крохмаль розвести в чверть склянки води, перемішати, почекати соус загустки, відключати вогонь.

Подавати відразу.



Кокосовий желе

Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і узгодити зручний час. Супи, грави, різні напої готують з ним. Зараз не проблема купівлі в Росії - продається в консервованому вигляді. Багато людей люблять додавати до кави замість звичайного молока.

Пропонуємо зробити желе з кокосового молока. А азіатські ноти на блюдо дасть пілінг і лаймовий сік і кардамону.





Для 4 порцій:

• Кокосове молоко або вершки - 1 може
• Желатин (можна замінити агар-агаром) - 10 г
• Лім 1 шт.
• Цукор - 5 ст.л.
• Кардамом мелений - щіпка
• Фрукти для подачі

Замочити желатин навпіл склянки води, залишити на півгодини, потім прогріти, щоб розчинити желатин. Додайте цукор, сік і шкірку вапна, кардамону, перемішайте до розчинення цукру.

Змішайте з кокосовим молоком, залийте на креманці або цвіль, залиште до заморожування в холодильнику.

Подається з нарізаними фруктами: мандарини, яблука, груші.

Якщо ви заміняєте желатин з агаром-агаром, слідуйте інструкціям по упаковці агар-агару, щоб розрахувати пропорції.

З любов’ю!

P.S. І пам'ятаєте, просто змінивши наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki

Джерело: www.matrony.ru/aziatskie-motivyi-na-postnom-stole/