Чудовий бісквітний торт "Смішні ангели"

Білковий бісквіт - білосніжний, пористий, з дуже ніжною скоринкою, нагадує зовнішній вигляд і м'якість хліба для тост. Він добре витримує сусідство з кремами, але ідеальним доповненням є вершки або ягоди, про які є багато письмових і з якими ви дійсно не можете сперечатися.

Можна зробити ягідний соус, який зараз на замовлення французьким способом називається компот - потрібно залити заморожені ягоди гарячим сиропом і залишити настоятися півгодини.

Деякі люди думають, що це не можна приготувати без кремерта і спеціальної форми з конусом в середині. Тому печиво цього плану не виникають занадто часто.





І означає, що такі випічка є відмінним способом розмотування білків, які, наприклад, залишаються в нашому розпорядженні після приготування морозива.

Не існує таємничості при підготовці такого бісквіта. Готується як звичайний бісквіт, злегка в інших пропорціях, запечена на 180C хвилин 25-30, але охолоджується вниз. Чому?

Для того, щоб бісквіт добре піднімався і не падає під час охолодження, його запікають у вигляді, яка не змащується і посипається що-небудь, тобто тісто слід приклеїти до стін під час випічки (так не потрібно використовувати силіконові форми, але воно прекрасно дотримується непристойних). Але головна проблема виникає, якщо форма досить великий діаметр. Потім під власною вагою, середина скоринки падає трохи при випіканні. Якщо ви використовуєте форму з трубкою в середині або прямокутної, ця проблема не буде. Знову ж, так що середина не вдається при охолодженні, форма повертається вниз.

Я збию білки з дуже маленьким цукром, тому їх дуже важко збити. І додаємо більшу частину цукру разом з борошном у вигляді цукрового піску.

Не забудьте додати ароматизатори до цього бісквіту - екстракт ванілі або ванільний цукор, це значно покращує смак.

Що стосується кремертара, то у мене є одна, і я не бачу будь-яку різницю при заміні її лимонною кислотою.



Інгредієнт:

• 5 великих білків
• 80г цукровий порошок
• 50г дрібний цукор
• 60г борошна
• щіпка
• 1\2 ч.л. лимонної кислоти
• 1\2 ч.л. ванільної сутності

духовка 180C
форма кексу 10х20см або круглий 16см



Як приготувати:

1,1 км Залийте кальмари в чашу. Змочити порошкове борошно. Приготувати лимонну кислоту і екстракт ванілі. Нагріваємо духовку.

2,2 км Почати збивання білків сіллю. Коли вони збиваються як звичайно, до товстої маси, додають лимонну кислоту і цукор, збиваючи на пару хвилин, маса не повинна бути як для безладу, піки будуть м'якими, підігнути, коли ви знімаєте коля. І сама маса буде м'якше і ніжним, але не рідиною.

3. У Додайте ванільний суть, трохи збийте. Залийте порошкове борошно. Стирайте ретельно до отримання однорідного тесту.

4. У Тепер кладемо тісто у вигляді, збиваємо її пару разів на стіл, щоб не було великих отворів після

5. Умань Bake протягом 25-30 хвилин. Випечений бісквіт еластичний дотик.

6. Жнівень Поверніть його вниз на миску, наприклад. Або звичайний гриль. І залиште його, щоб охолодити повністю. Тепер потрібно тримати ножем уздовж стін і збити на столі знову так, щоб бісквіт випав.



Також цікаві: 10 секретів пишного бісквіту

Корисний бісквіт без молока, цукру і борошна

Тепер потрібно просто порізати його на шматочки з дуже гострим ніжом і подавати з компотом або кремом. Видання

Кредит: Чайка



Бон привіт! З любов'ю!





Джерело: vk.com/academy_main?w=wall-46725206_23653