Рецепт з високим бісквітом, в якому найскладніше не дивитися в духовку заздалегідь

Як зробити простий бісквіт для торта в духовці так, щоб він вийшов високою і не падає під час випічки? Тісто бісквіту складається з декількох інгредієнтів: борошна, яєць, цукру. Все здається елементарним. Але ні. Необхідно враховувати безліч чинників, щоб отримати високий домашній торт з бісквітного тіста: температура виробів і духовки, швидкість змішувача при збиванні яєць, правильні пропорції і так далі. Сьогодні Я поділаю секрети приготування пишного бісквіту і розповість вам, як приготувати класичний бісквіт в поспішці.

359383р.

Простий торт торт в духовці Все починається з приготування інгредієнтів і страв. Для яєць добре збитих страв необхідно очистити і висихати. Бажано отримати яйця з холодильника перед приготуванням бісквітів, якщо рецепт говорить, що білки слід відокремити від жовтків. Зазвичай білки збиваються до стійких вершин, потім додають жовтки з цукром і борошном, щоб зробити бісквіт дуже пишним. Для класичного бісквіту яйця можна збити ціле.



Необхідно збити яєчну масу з цукром до тих пір, поки вона не стане білим і збільшує 2-3 рази. Важливо почати збивання яєць на низькій швидкості, поступово збільшуючи його. Тривалість збивання яєць залежить від потужності міксера, можна від 10 до 15 хвилин збивання. Увімкніть таймер, якщо потрібно випікати два ідентичні бісквіти, і збити яйця однаковою довжиною часу. Потім потрібно додати борошно, обов'язково в кілька етапів. При введенні борошна в яєчну суміш необхідно ретельно перемішати шпателем, щоб маса не потрапила під час випічки.



Помилку багатьох господинь є передчасною перевіркою бісквітів в духовці. Дверцята духової шафи не може бути відкрито протягом 25-30 хвилин. Бісквіт зазвичай випікається протягом 35-45 хвилин, в залежності від розміру. Спочатку стіни бісквітів випікають і підняті, якщо відкриваються двері, бісквіт вийде рівним в кінці. Щоб тісто не падають, потрібно додавати кукурудзяний крохмаль. Не змінює смак бісквітів, але робить його пишними і високими. Нарешті випікайте ідеальний класичний бісквіт.



інгредієнти

• 4 яйця
• 120г цукру
• 150г борошна
• 24г кукурудзяний крохмаль
• щіпка

Підготовка

1. Розгорніть яйця в глибоку ємність, додайте щіпку солі і збийте їх в середній швидкості змішувача 10-15 хвилин. Додати цукор під час збивання в 3-4 підходи.
2. Змішайте борошно і крохмаль 2 рази в чаші. Потім просіяти борошно в 3-4 підходи до яєчної суміші і ретельно перемішати її силіконовою лопаткою.
3. Нагріваємо духовку для бісквіту до 170 градусів і готуємо форму для випічки. Ви можете використовувати будь-яку форму діаметром 18 см. Дно цвіль покрито пергаментом.
   
   
   
   
4. Після того, як бісквіт бере участь, перемістіть тісто в форму і акуратно вирівняйте шпателем. Тісто слід негайно відправляти на опалювальну духовку і запікати на 170 градусів без замісу з верхнім і нижнім нагрівом близько 35-40 хвилин.
5. Перевірте готовність з дерев'яним мечем і дайте бісквіт повністю охолонути. Коли він охолоне, можна акуратно зняти його з форми.
   
   
   
   

Пам'ятайте, що перед приготуванням торта готові бісквіти необхідно загорнути харчовою плівкою і покласти в холодильник на 6-8 годин. Потім волога в бісквіті буде рівномірно розподілена, а тістечка будуть м'якими і ніжними.

Редакційна колегія Кондитера Юлія Смол створив ідеальну пропорцію для розрахунку інгредієнтів, щоб зробити пишний бісквіт будь-якого діаметру. Також на її каналі є посилання на калькулятор для розрахунку. Обов'язково перейдіть на канал блискучого шеф-кухаря кондитерських виробів, якщо вам захоплюються хлібопекарські торти. Тут ви знайдете багато цікавих рецептів для свята.

Для розрахунку правильної кількості інгредієнтів, орієнтуватися на кількість яєць для бісквіту. На 1 яйце потрібно додати 26 г борошна і 6 г кукурудзяного крохмалю так, щоб бісквіт не падають. І не відкриваємо духовку рано. Насолоджуйтесь кулінарними експериментами. Цього разу ми обов’язково будемо працювати!