Тонкощі приготування японського бісквіту

Є багато різних технологій для випічки бісквітів. Найцікавіші і магічні рецепти японського бісквіту. Цей десерт також виконаний в Республіці Тайвань, де блюдо називається Castella торт. Сьогодні ми розповімо, як зробити японські бісквіти в домашніх умовах.

4658334

Японський бісквіт є типом вуличної їжі. Справа в тому, що бісквіт необхідно їсти протягом декількох хвилин після приготування їжі. Смішні бісквіти такі як желе, вони також просуваються при поході з боку до сторони. Японці запікають цей десерт в спеціальних величезних печах. Тексти пісень, а це означає: Я завжди дивився, що вони додають до тесту, що робить його так невагомим і пружинним? Виявляється, що інгредієнти досить прості і доступні, тому такий бісквіт можна легко приготувати в домашніх умовах.



інгредієнти

• 100г борошна
• 100г вершкове масло
• 100 мл молока
• 6 яйця
• 5 ст. цукру
• 1 ч.л. ванільної сутності

Підготовка

1. Спочатку готують форму для випічки, щоб не витрачати час на це. Форма діаметром 18 см була покрита пергаментним папером зсередини. Якщо форма знімна, загорніть її зовні фольгою. 3610Р. 4200Р.
   
   
   
   
2. Розділіть яйця в білки і жовтки.
3. Залийте борошно в глибоку ємність.
   
   
   
   
4. Залийте молоко і вершкове масло в горщик. На повільному вогні подрібнити вершкове масло в молоці. Якщо у вас є кухонний термометр, температура кремової маси повинна бути 50 градусів. р.
   
   
   
   
5. Змішайте тепле молоко і просіяне борошно з королою до однорідної. р.
   
   
   
   
6. Поступово додайте жовток до тесту і перемішайте все добре. Додати ванільний екстракт або ванільний цукор до тесту.
   
   
   
   
7. Найголовніший момент збивання білків. Вони повинні бути збиті до стійких вершин, інакше бісквіт не підніме. Збийте білки, додавши цукор в кілька підходів.
8. Обережно перемішайте тісто і збиті білки з силіконовою лопаткою. р.
   
   
   
   
9. Залийте тісто в підготовлену форму випікання і вирівняйте тісто злегка відтінивши форму.
10. Покладіть тісто цвіль в глибоку каструлю і залийте її окропом на третину.
    
    
    
    
11. Випіканий бісквіт в духовці нагрівається до 150 градусів 60 хвилин. Використовуйте режим конвекції, якщо у вас є така функція в духовці.
    
    
    
    

Автор відео рецептури поліпшив свою випічку 3 рази. Перший раз його бісквіт розтріскував, а другий проливається. Ідеально запечена японська бісквітка має навіть грубі верхи і навесні при натисканні. До речі, якщо ви боїтеся перенести продукти, розділіть кількість інгредієнтів в два і намагайтеся випікати невеликий бісквіт або смажені млинці в сковороді під закритою кришкою, додавши 1 ст. води там.

https://www.youtube.com/watch? v=840D3AcTmcM

Готові бісквітні доріжки збоку в сторону. Всередині це пористий і ніжний, злегка вологий. Таке тісто потрібно відразу, тому що при бісквіті охолоджується вниз, воно трохи відхиляється. Цей бісквіт добре себе, але щоб зробити його ідеальним, можна прикрасити верх збитими вершками. Ви коли-небудь приготували таку страву?