Risotto alla Milanese

 
Productos:
Figura 400 gramos
De caldo de pollo 1, 5 litros
Queso parmesano 50 gramos
Cebollas 200 gramos
Puerros 100 gramos
2 dientes de ajo
El azafrán en la punta de un cuchillo
Tomates 100 gramos
Mantequilla 120 gramos
El aceite de oliva 50 ml
Vino blanco seco 200 mililitros
Perejil 20 gramos
Sal al gusto
Pimienta molida al gusto negro

Cómo:

1. Diluir 50 ml de agua hirviendo una pizca de azafrán. Las cebollas, el ajo y el puerro finamente picado.

2. En la mezcla de aceite (100 g de mantequilla y 50 ml de oliva) freír hasta que las cebollas suaves casi transparentes, añadir el ajo y los puerros y freír hasta que el olor a ajo. Leek durante este tiempo tendrá tiempo para ser suave. Añadir el arroz y freír con verduras dos o tres minutos. El arroz debe a fondo aceitada.

3. Verter un tercio de la población, el vino blanco existente y cocinar el arroz, revolviendo constantemente. Una vez que la sopa hierva, el fuego debe ser reducida. El líquido es sólo ligeramente pobulkivala. Cocine, revolviendo constantemente y añadiendo caldo. Después de cinco minutos, verter el arroz y el azafrán infusión para continuar la historia con agitación y el liderato en el caldo.

4. Quince minutos más tarde, se puede empezar a tratar de averiguar, y tan pronto como sienta que está casi listo, pero en algún lugar dentro risinki todavía acecha un poco de dureza, es necesario añadir sal y pimienta risotto, se revuelve con el perejil finamente picado, añadir un poco caldo -chut, residuos de mantequilla (20 g), a dos minutos para cocinar, revolviendo ocasionalmente.

5. Retire del fuego y coloque en placas, añadiendo cada pequeña ensalada de tomates frescos picados finamente, mezclado con aceite de oliva y un poco de cebolla picada y espolvorear con queso parmesano rallado.