Cocina mosaico brasileño Bashny.Net

Feijoada - todo plato brasileño plato. Viandas es una combinación de granos con diversos tipos de carne, harina de mandioca y especias. Como un plato servido arroz y naranjas. (Fotos GOVBA)

Cocina de Brasil - el país más grande de América del Sur - es un rico mosaico de cocinas regionales, cada uno de los cuales es notablemente diferente de las cocinas de las zonas vecinas. Por ejemplo, el gaucho, acostumbrados a la barbacoa de carne, poco se enteró de yuca salsa de pato Disfruté en la Amazonía. Cocina en una región a menudo parece exótico, inusual para los residentes de otro.
Cuando los primeros colonizadores - Portugués - llegaron a Brasil, que son, por supuesto, y trajeron sus tradiciones culinarias que han echado raíces en la cultura de los aborígenes brasileños - los indios sudamericanos. Pronto colonizadores esclavos traídos - los africanos. Y las tradiciones culinarias africanas también se han convertido en una parte integral de la cocina brasileña. Ese trío de la cocina india, portuguesa y africana es el núcleo de la llamada cocina brasileña. Pero, al mismo tiempo, el retrato general de la cocina brasileña, que podría ser para tratar de cualquier región del país, es casi imposible sacar. Para captar la esencia de la gastronomía de Brasil, usted necesita aprender más sobre cada una de sus regiones, estados, de los cuales veintiséis años en Brasil, es además del Distrito Capital.



Mokueka - caldo de mariscos a base con la adición de leche de coco. (Brenda Benoît)

Cocina cada región tiene sus propias características, que se formaron en la historia y la geografía. Cada región cuenta con platos típicos, que se preparan todos los días, y los platos preparados que reservan días especiales, eventos y fiestas.

Por ejemplo, en el norte de Brasil, siguientes cursos populares: Takaka pero Tucupita (tacaca no tucupi) - una mezcla de harina de yuca y pasta con salsa, camarones secos y jumbo, plantas como el berro de agua, lo que hace punto el lenguaje; munguza (munguza) - grano de maíz con trocitos de coco; plátano verde, rallado y fritos en la leche; guasado de Tartaruga (guisado de Tartaruga) - tortuga estofado; Pato pero Tucupita (Pato no tucupi) - rebanadas de pato, cocinado en una salsa espesa con la adición de hierbas yuca que arde soportar unas cuantas horas después de comer; así como peces de agua dulce, cangrejos, frito y estofado en salsa.



Vatapi - puré de mariscos con trozos de pescado y agua de coco. Como un plato servido en la Fig. (Elingunnur)

En el noreste se conocen otros platos: Carne de sales (sarne de sol) - salados y carne secada al sol, que persiste durante mucho tiempo; langosta con leche de coco; pescado cocinado con coco y leche de coco; camarón fresco, cocido al vapor con hierbas - cilantro, cebolla, pimienta y limón, leche de coco y aceite de palma; hinxim de Galinha - plato con raíces africanas, que consiste en pollo cocinado en salsa de maní, nueces de anacardo, camarón seco, jengibre; frigideyra (frigideira) - un plato de pescado y mariscos en los huevos testeiz frito y la leche de coco cocinado en una olla de barro
. En el oeste de Brasil está listo Lombo de Porco (Lombo de porco) - lomo asado de carne de cerdo; Jacaré (Yacaré) - platos de caimanes, Pan de gueyzho (rao de queijo) - pan de yuca fresca y queso. En el sureste comer cuscús a base de harina de maíz y camarones secos, bacalao seco, sardinas asadas.



Empanadas de pollo. (Comida di Buteco Goiânia)

Pero todavía puede ser llamado uno, el más característico de todo Brasil plato -feyzhoada (feijoada), que sabor increíble incluso sido elogiado por el poeta brasileño Vinicius de Morais. Este plato está hecho de granos de diferentes tipos de carne, especias, harina, yuca, servido con repollo, rodajas de naranja, salsa de pimienta y, si se desea, con arroz. Haga feijoada tiene su propia historia. Hace unos 300 años, se vino para arriba con los esclavos que mezclaron los restos de carne de cerdo, les quitó los anfitriones de mesa, con frijoles negros, que se alimenta a los animales. En realidad este plato raíces africanas, pero los portugueses trajeron las salchichas, y los indios farofu añadido (yuca mezcla de harina con mantequilla). Independientemente del origen y la evolución del plato, feijoada como todos los brasileños, y en cada región se prepara de diferentes maneras, con diferentes tipos de frijoles, adaptándolo a los productos que están disponibles en un área en particular. No es de extrañar que los mismos platos aparentemente muchas opciones para cocinar. Y una característica más: feijoada tradicional se sirve a la bebida nacional Caipirinha (caipirinha), que incluye Cachaca (cachasa) - vodka a partir de caña de azúcar, limón y azúcar
.


Chicharrones. (Para llevar)

Otro plato nacional de Brasil: shurasko (churrasco) - rebanadas de carne de res, nanizanye en una barra de metal, que se asó al aire libre; comer este plato con una salsa de tomate, cebolla, pimienta, vinagre, aceite de oliva y sal. Sarapaten (sarapaten) - hígado o corazón de cerdo - cocinar con sangre animal fresco, a continuación, agregar los tomates, los pimientos y las cebollas, y todo se hierve juntos. Vatapi (vatapá) - trozos de pescado se cortan o muelen con almejas cocinadas en dende la mantequilla con la adición de jugo de coco y rodajas de pan. El plato se sirve con arroz blanco. Mokueka (moqueca) - caldo de mariscos, dende la mantequilla con sabor y leche de coco. Karur (caruru) - camarón salado con caviar, las cebollas, los pimientos picantes y una planta brasileña Kiaby
. Por lo general, el producto de la cocina brasileña son los frijoles negros, arroz, leche de coco, dende (aceite de palma), la mandioca (yuca), pollo, carne de res, carne de cerdo, salchichas, camarones, mariscos, bakalao (bacalao salado), farofa (una mezcla de harina y aceite) , pasta, queso, quimbombó, calabaza, tomates.



Bacallao - bacalao seco. El producto se añade a muchos platos. (Jo Schmaltz)

En cuanto al menú diario típico brasileños, durante el desayuno, por lo general beben café con crema, comer queso fresco (queijo Minas), pan, mantequilla y frutas - papaya, naranjas y otros. Hora de la cena, que es bastante tarde en la mesa aparece la sopa, que se sirve siempre en primer lugar, que precede al menú principal y se sirve por separado. Brasileños amor especial disfrutan sopa de frijoles y el caldo de pollo con arroz, que se considera a los brasileños, una panacea para todos los males, se recomienda para los niños, los ancianos, y especialmente las madres lactantes. Después de la sopa llega el momento de los platos principales, que se ponen sobre la mesa todos a la vez, excepto para el postre - ensaladas, aperitivos, caliente. Casi siempre, la tabla de Brasil se puede ver los granos de arroz llano, negro o de riñón en una salsa espesa, carne, pollo o pescado, ensalada de verduras y pastel. Como un plato servido salchichas con harina de mandioca o farofu, chile en vinagre o salsa de chile. Para el postre, servir dulces, queso, fruta.



Al horno Bacallao. (Phill MV)

En cuanto a los dulces y pasteles, en el período de la esclavitud que se prepararon sólo en las casas y conventos ricos. Fueron las monjas portuguesas eran antepasados ​​de arte de confitería en Brasil, que enseñan el arte de las jóvenes de familias ricas. Hoy en día, el arte de hacer dulces - el empleo, requiere una gran cantidad de tiempo, por lo siglos de caramelo agraciado pasados ​​casi olvidado y reemplazado por un dulces más sencillos y asequibles realizados principalmente en la leche condensada. El más famoso dulzura brasileño llamado Brigadeiro (Brigadeiro), que se puede traducir como "capataz". Este es uno de los favoritos de los niños y la dulzura requerida cumpleaños de atributos. Otros famosos chocolates y dulces - el ojo-en-ley (Olho-de-SOGRA), Cooinda (Quindim) - hechos con huevo y kazhuzino coco (cajuzinho) - dulces con nueces de la India, Suspiria (suspiro) - con clara de huevo, bombas De Nozes (Bombom de Nozes) -. con nueces, Böhm-kasados ​​(bem-Casados), kamafeu (Camafeu)



Shurasko - carne de res, asado en una barra de metal, al aire libre. (Sueños n pensamientos)

Tanto el desayuno como la cena acompañados de una taza de café dulce - kofetsino (cafezinho) o más conocido como espresso. Café - una bebida disfrutado en todo el mundo, pero ningún otro país en el que el valor del café serían más importantes que las de Brasil. Bebida del café constantemente, que se sirve en taza pequeña (tazas pequeñas). Esta bebidas brasileñas en 12-24 días demitasesov. Empresarios brasileños invitan necesariamente socios para el café, que se trataron temas importantes, y la anfitriona ofrecen principalmente huéspedes café como el café - es un símbolo de la hospitalidad en Brasil. Tal vez, en el arte del café brasileño el más perfecto. Hacer arranques de café con platos a muy limpias, agua dulce, las medidas exactas y el real brasileño nunca permitirá que el café hierva. Entre el desayuno y el café brasileño almuerzo merienda con pastel o galletas, jugos de frutas y alimentos de comida rápida.



Shurasko. (Victor Bayon)

Por cierto, los brasileños se distinguen por su amor por la comida que se puede comer y bratrukami para un par de bocados. Esta comida merienda puede ser un menú completo para bodas, bautizos o cumpleaños. Bocadillos favoritos brasileños - diferentes canapés, aceitunas rellenas, albóndigas de queso a la parrilla, las albóndigas de bacalao fritos, pasteles en miniatura con camarones o pollo, patas de pollo. Comida de la calle, que se vende en las plazas, frente a las iglesias, en los parques, en las playas, siempre disfrutó del amor de los brasileños de todas las clases sociales. Maíz hervido, dulce de coco, Takaka (tacaca) - sopa espesa con camarones secos, tapioca y el ajo, pasteles de carne, aceitunas, queso, frutos de palma, piezas de barbacoa ... surtido de platos calle es interminable. Todos los bares de la calle y las tiendas ofrecen una gran variedad de zumos de fruta y cócteles - mango con la acerola, piña, leche, plátanos, naranjas con guayaba. En las calles se puede tratar de licores y cócteles en la composición de la que es casi seguro que incluye Cachaca.



Bollos de queso. (Yuichi Sakuraba)

En Brasil, una pluralidad de panaderías que trabajan todo el día y hornear diferentes tipos de panes dulces y salados, pero el tipo más popular de pan es un pan francés que es muy reminiscencia de baguette francesa.



Caipirinha. (Hotels & Resorts Porto Bay)

Por supuesto, la rutina diaria de la cocina es muy diferente de la cocina de restaurante brasileño que los turistas deseosos de probar. Restaurante de cocina de Brasil presentada por casi todos los países del mundo, es muy popular aquí cocina italiana y japonesa. Cocina china es una de las primeras presentado en Brasil como exótica, y ha sido adoptado por los brasileños para animar. Centro gastronómico de los brasileños creen que la ciudad de Sao Paulo, donde se puede disfrutar de casi cualquier plato en cualquier cultura. Los brasileños dicen: "Si quieres un viaje gastronómico alrededor del mundo - visite Sao Paulo»
.


Tortas cremosas. (Pixelicus)



Kazhuzino. (Leonardo Augusto Matsuda)



Brigadeiro. (Mayra Chiachia)



Fuente: masterok.livejournal.com

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