Cocina mosaico brasileño






Feijoada - todo plato brasileño plato. Viandas es una combinación de granos con diversos tipos de carne, harina de mandioca y especias. Como un plato servido arroz y naranjas. (Fotos GOVBA)

Cocina de Brasil - el país más grande de América del Sur - es un rico mosaico de cocinas regionales, cada uno de los cuales es notablemente diferente de las cocinas de las zonas vecinas. Por ejemplo, el gaucho, acostumbrados a la barbacoa de carne, poco se enteró de yuca salsa de pato Disfruté en la Amazonía. Cocina en una región a menudo parece exótico, inusual para los residentes de otro.
Cuando los primeros colonizadores - Portugués - llegaron a Brasil, que son, por supuesto, y trajeron sus tradiciones culinarias que han echado raíces en la cultura de los aborígenes brasileños - los indios sudamericanos. Pronto colonizadores esclavos traídos - los africanos. Y las tradiciones culinarias africanas también se han convertido en una parte integral de la cocina brasileña. Ese trío de la cocina india, portuguesa y africana es el núcleo de la llamada cocina brasileña. Pero, al mismo tiempo, el retrato general de la cocina brasileña, que podría ser para tratar de cualquier región del país, es casi imposible sacar. Para captar la esencia de la gastronomía de Brasil, usted necesita aprender más sobre cada una de sus regiones, estados, de los cuales veintiséis años en Brasil, es además del Distrito Capital.




Mokueka - caldo de mariscos a base con la adición de leche de coco. (Brenda Benoît)

Cocina cada región tiene sus propias características, que se formaron en la historia y la geografía. Cada región cuenta con platos típicos, que se preparan todos los días, y los platos preparados que reservan días especiales, eventos y fiestas.

Por ejemplo, en el norte de Brasil, siguientes cursos populares: Takaka pero Tucupita (tacaca no tucupi) - una mezcla de harina de yuca y pasta con salsa, camarones secos y jumbo, plantas como el berro de agua, lo que hace punto el lenguaje; munguza (munguza) - grano de maíz con trocitos de coco; plátano verde, rallado y fritos en la leche; guasado de Tartaruga (guisado de Tartaruga) - tortuga estofado; Pato pero Tucupita (Pato no tucupi) - rebanadas de pato, cocinado en una salsa espesa con la adición de hierbas yuca que arde soportar unas cuantas horas después de comer; así como peces de agua dulce, cangrejos, frito y estofado en salsa.



Vatapi - puré de mariscos con trozos de pescado y agua de coco. Como un plato servido en la Fig. (Elingunnur)

En el noreste se conocen otros platos: Carne de sales (sarne de sol) - salados y carne secada al sol, que persiste durante mucho tiempo; langosta con leche de coco; pescado cocinado con coco y leche de coco; camarón fresco, cocido al vapor con hierbas - cilantro, cebolla, pimienta y limón, leche de coco y aceite de palma; hinxim de Galinha - plato con raíces africanas, que consiste en pollo cocinado en salsa de maní, nueces de anacardo, camarón seco, jengibre; frigideyra (frigideira) - un plato de pescado y mariscos en los huevos testeiz frito y la leche de coco cocinado en una olla de barro
. En el oeste de Brasil está listo Lombo de Porco (Lombo de porco) - lomo asado de carne de cerdo; Jacaré (Yacaré) - platos de caimanes, Pan de gueyzho (rao de queijo) - pan de yuca fresca y queso. En el sureste comer cuscús a base de harina de maíz y camarones secos, bacalao seco, sardinas asadas.



Empanadas de pollo. (Comida di Buteco Goiânia)

Pero todavía puede ser llamado uno, el más característico de todo Brasil plato -feyzhoada (feijoada), que sabor increíble incluso sido elogiado por el poeta brasileño Vinicius de Morais. Este plato está hecho de granos de diferentes tipos de carne, especias, harina, yuca, servido con repollo, rodajas de naranja, salsa de pimienta y, si se desea, con arroz. Haga feijoada tiene su propia historia. Hace unos 300 años, se vino para arriba con los esclavos que mezclaron los restos de carne de cerdo, les quitó los anfitriones de mesa, con frijoles negros, que se alimenta a los animales. En realidad este plato raíces africanas, pero los portugueses trajeron las salchichas, y los indios farofu añadido (yuca mezcla de harina con mantequilla). Independientemente del origen y la evolución del plato, feijoada como todos los brasileños, y en cada región se prepara de diferentes maneras, con diferentes tipos de frijoles, adaptándolo a los productos que están disponibles en un área en particular. No es de extrañar que los mismos platos aparentemente muchas opciones para cocinar. Y una característica más: feijoada tradicional se sirve a la bebida nacional Caipirinha (caipirinha), que incluye Cachaca (cachasa) - vodka a partir de caña de azúcar, limón y azúcar
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