¿Qué errores causan el biscuit a sag, todos los detalles importan

No hace galletas.¿Qué hacemos? Los cocinaba por uno o dos, pero ahora vivo en otro apartamento. Así que el horno es diferente. ¿Quizá es ella? Decidí lidiar con esto de una vez por todas. Hoy Te contaré sobre todos los errores en hacer galletas caseras.



Uno de los problemas más comunes asociados a la elaboración de galletas es que se sags. Esto puede suceder por varias razones. Primero, No golpeaste bien tus bolas.

Esta etapa es extremadamente importante para la textura deseada y la porosidad de hornear. Si los huevos son golpeados mal, es probable que el bizcocho caiga durante el horneado. Por regla general, los huevos se azotan durante 8-10 minutos, añadiendo gradualmente azúcar a ellos. La masa blanquea y aumenta el volumen. El bizcocho también se puede preparar azotando las yemas y las proteínas por separado.



También es muy importante mezclar correctamente la mezcla de huevo en el resto de la masa de galletas. Esto se debe hacer lentamente para que las burbujas de aire no reventen. Si haces galletas sólo sobre la base de los huevos, vierte la harina en los huevos batidos gradualmente, revolviendo la masa con una espátula de silicona desde abajo hacia arriba.

El biscuit puede establecerse porque tergiversidad. Por lo general, las ramitas de masa en medio del producto. La temperatura no debe exceder los 180 grados. Las amas de casa experimentadas saben que es óptimo cocinar galletas a 150-175 grados. En este caso, en cualquier caso, no abra el horno hasta el final del horneado.



Además, el problema puede ser que después de cocinar, la masa estuvo en el tazón durante mucho tiempo. Es un error que no se puede cometer. El horno debe calentarse de antemano, y luego inmediatamente después de que la masa esté lista, debe ser enviado al horno. De lo contrario, las burbujas de aire de la mezcla de huevo batido pasarán el tiempo, y la galletas no eventualmente se elevará.

Suplencias para hacer galletas También me enfrenté a otro problema. El bizcocho no cayó, sino al contrario. subió y se rompió.. Los llamados volcanes en la superficie de las galletas pueden aparecer debido a la temperatura equivocada de la preparación del producto. Lo mencioné anteriormente.



Sucede que el horno es defectuoso y simplemente muestra incorrectamente la temperatura a la que se calienta (si hay una pantalla en ella en absoluto). En tales casos, le aconsejo que compre un termómetro especial para el horno, con el que usted puede controlar claramente la temperatura dentro de él.

Una forma para hornear desde arriba es posible Cubrir una capa de aluminio lado brillante dentro. Debe ser fijo y hacer varios pinchazos con un palillo o tenedor. Esto ayudará a distribuir la temperatura uniformemente. Tal hack de vida funciona perfectamente con hornos de gas. Como resultado, la diapositiva en el biscuit será mucho más pequeña. Pero el tiempo de cocción aumentará en 10-15 minutos.



Otro detalle interesante, que para mí personalmente fue un descubrimiento. Siempre lubricaba los lados de la forma con aceite vegetal. Me encontré con un artículo en el sitio web de una escuela de pastelería, que dice que no es necesario hacer esto. Debido al aceite, la masa no puede subir físicamente, ya que parece deslizarse sobre una superficie lubricada y no se puede fijar. ¡Teoría muy interesante!

Cómo hacer el biscuit perfecto Hay muchas recetas para galletas. Además, no es necesario que los productos animales estén presentes en la prueba. Mi colega Victoria Zhmurko dijo cómo hacer el más simple biscuit magro. También en nuestro sitio web encontrará una receta de galletas basada en el jugo de naranja. ¡Muy inusual!



Los huevos son parte no sólo de galletas, sino también muchos otros productos de panadería. No quieres renunciar a los manjares incluso durante la Cuaresma. Le aconsejo que lea el material de mi colega Nikolai Laduba. Explicó detalladamente qué productos pueden reemplazar los huevos en el horneado. Estoy compartiendo un artículo aquí.

Dime, ¿alguna vez has tenido problemas para hacer galletas?