Tortas de pascua: los mejores 14 probadas recetas

© Inessa Сафронова Tortas

Al hornear de pascua куличей debe tener en cuenta lo siguiente:

• La masa de la rosca de pascua no debe ser líquida (tortas de расплывутся y se planas) y no debe ser espesa (como pasteles serán demasiado pesadas y rápidamente зачерствеют).
• La masa debe ser de tal densidad, para que se pueda cortar con un cuchillo, y se hacia la cuchilla no se pega, y en la división de куличей no sería necesario aadir la harina.
• Куличное amasan la masa, el mayor tiempo posible, para que esté completamente отставало de la mano o del pie de la mesa.
• La masa debe ser tres veces: la primera vez adecuado опара, la segunda vez añadidos todos los productos, en la tercera, cuando la masa guardada en el formulario.
• Куличное la masa no ama a corrientes de aire, y le gusta el calor, por lo tanto, tortas deben ser apropiados en un lugar cálido con una temperatura de 30 a 45 grados.
• El molde de hornear куличей llenan la prueba sólo la mitad, dan elevarse hasta los 3/4 de la altura de formulario y, a continuación, ponen en el horno.
• Listo para hornear кулич untan con huevo batido con 1 cucharada de la cuchara de agua, y el aceite, espolvorear las nueces, las grandes de azúcar y el pan rallado.
• Para кулич se levantó suavemente, antes de выпеканием en su centro clavan palo. Después de un tiempo la varita sacan. Si es seco, кулич listo.
• Horneados кулич en hidratada horno (para ello, ponen en el fondo de un recipiente con agua) a una temperatura de 200-220 grados.
• Кулич un peso de menos de 1 kg cuecen 30 minutos, una masa de 1 kg – 45 minutos, la masa de 1,5 kg – 1 hora, la masa de 2 kg – 1,5 horas.
• Si кулич comienza de arriba пригорать, cubren seco el papel.
• Listo кулич sacan del horno, se ponen a su lado y dejan en esa posición, hasta que el fondo no se enfríe.

Кулич ordinario

• 7 tazas de harina,
• 1/2 vaso de leche,
• 100 g de levadura,
• 20 yemas,
• 1 taza de azúcar,
• 2 tazas de disuelto el aceite y un poco de sal.

Casi toda mezclar la harina con 1/2 taza de leche, verter la levadura, la cría en pequeñas cantidades a la leche, mezclar y poner en un lugar cálido. Cuando опара subirá, agregar 20 yemas de huevo, trituradas incandescente con un vaso de azúcar y dos vasos de leche, luego agregar un poco de sal y añadir la harina a la adecuada densidad de la prueba, después de lo cual amasar y dar de nuevo la subida.

A continuación, la masa de desalojar de la mejor manera posible, poner en el molde, llenando hasta la mitad, para dar la prueba a subir de forma, después de que el horno.

 

Кулич casero

• 1 kg de harina,
• 50 g de levadura de panadero,
• 1,5 tazas de leche,
• 10 yemas,
• 3 de la proteína,
• 250 g de azúcar,
• 200 g de mantequilla,
• 100 g de pasas
• 3 cucharaditas de azúcar de vainilla,
• 1 g de sal.

En 1/2 taza de кипящего hacer leche 100 g de harina, rápidamente размешав hasta obtener una masa elástica.

Al mismo tiempo diluir la levadura en 1/2 taza de leche caliente y mezclar con 100 g de harina, dejar 10 minutos

Conectar los dos primeros de la mezcla, cubrir y poner para elevar en 1 hora y más.

A continuación, las yemas, el azúcar, la sal borrar en una masa homogénea, verter incandescente.

En la mezcla agregar esta una masa homogénea, añadir 750 g de harina, amasar la masa y poner en 2 horas para la elevación, previamente влив pequeñas porciones de líquido caliente la mantequilla; dar prueba de acercarse de nuevo.

Después de la secundaria a la elevación de la prueba de trastornar a su posición original, agregar 2/3 de taza de pasas, previamente обваляв en harina y a dar la prueba por tercera vez en fila. Hornear en las formas de 45 minutos.

Кулич pastelera

• 9 vasos de harina,
• 1/2 vara de levadura,
• 10 huevos,
• 1/2 taza de azúcar,
• 3/4 de taza de mantequilla,
• 1,5 tazas de leche y sal al gusto.

Media taza de harina de hacer полуторами vasos de leche caliente, mezclar. Cuando esté fría, vierta 1/2 palos de la levadura y dejar de subir. A continuación, 10 yemas de moler incandescente con 1/2 taza de azúcar, para derribar las proteínas en la espuma, y de otro, poner en la masa, para dar la prueba de nuevo la subida. Verter 3/4 de taza de aceite disuelto, añadir el resto de la harina, salir de la mejor manera posible la masa, poner en el formulario, промазанную desde el interior con aceite, para dar la prueba de levantarse y horno.

Кулич a la nata

5 tazas de harina de trigo

• 100 g de levadura fresca
• 1,5 tazas de crema de leche
• 250 g de mantequilla
• 8 yemas de
• 1 taza de azúcar
• 0,5 tazas de casco de láminas de almendra
• 0,5 taza de pasas
• 0,5 polvo de azúcar de vainilla
• 0,5 taza de confitadas
• 1 cucharilla de sal

Preparar la masa: en ligeramente calentado la nata diluir la levadura y la mitad de la harina. Poner la masa en un lugar cálido. Hasta опара adecuado, triturar incandescente las yemas con el azúcar, unirlos con triturado incandescente de aceite. Pasas a la quiebra, lavar y escurrir. En terminados de la masa introducir machacados las yemas de huevo con el aceite, las pasas picadas confitadas, almendras picadas. La masa mezcle bien, añadir la sal, el resto de la harina, el azúcar de vainilla. Todos los amasar bien en la mesa, colocar en un recipiente grande (de loza por el o esmaltado) y poner en un lugar cálido durante 60 a 80 minutos en coche del aumento de volumen en 2 veces. Después de eso, la masa vuelva a golpear en la mesa y volvió a poner en un lugar cálido. De la masa сформовать pequeños bollos y poner a cada uno en la forma y con altas paredes. El formulario de pre-aceite, el fondo y las paredes de la vystelit промасленной el papel. La masa en forma debería ocupar 1/3 de la altura. Poner un formulario con la prueba de расстояться en un lugar cálido durante 60 a 80 minutos. Hornear tortas de temperaturas de 200-220 grados durante 60-70 minutos. Cuando la parte superior de la rosca de pascua oscurecerá, necesita cubrir en su parte superior un círculo crudo de papel. En el tiempo de cocción кулич no se puede sacudir, de lo contrario se puede echar. Listo кулич con cuidado poner de la forma en blando lecho, застланную papel y un paño. Se ha enfriado кулич untar la parte superior de una fina capa de esmalte. El resto de poner la guinda en el papel de la cónica, la bolsa, el cual cortar con tijeras de punta. Exprimir el glaseado, con cuidado de aplicar la figura de la кулич. Encontrarla кулич puede decorar acitrones, mermelada, dulce.

Цукатный кулич

• 4 tazas de harina de trigo
• 70 g de levadura fresca
• 1 vaso de leche
• 200 g de mantequilla
• 6 huevos
• 0,5 taza de azúcar
• 0,5 taza de naranjas confitadas
• 0,5 taza pequeña de pasas
• 0,5 polvo de azúcar de vainilla
• 1 cucharilla de sal

Preparar la masa опарным forma: disolver la levadura en un poco de leche, la mitad de la harina unir con la leche caliente, añadir la levadura. Cuando la masa se eleva, poner en él el resto de la harina, los huevos, el azúcar, la fruta confitada y pasas, vainilla, azúcar, sal. Todo cuidadosamente amasar. Dar la prueba de subir de 2 a 3 veces. Listo poner la masa (1/3 de la altura) en куличную formulario o en una sartén con altas paredes, выстланную промасленной papel, y poner en расстойку a aumentar el volumen a aproximadamente la mitad de la altura del formulario. Después de esto, poner el formulario en el que se calienta el horno (el horno), hornear a 200-210 grados. Listo кулич cubrir con glaseado

Кулич con azúcar

• huevos 2 unidades
• la yema de huevo 3 unidades
• el azúcar 350 g
• el azúcar 1/2 taza de
• mantequilla 90 g
• aceite vegetal 1/2 taza de
• crema de nata 50 g de
• leche 2 tazas de
• la levadura fresca 100 g (seco — 30 g)
• la harina 700 g
• pasas de uva 100 g
• confitadas 50 g
• las nueces 50 g
• 2 sobres de azúcar de vainilla
• sal al gusto
• La guinda: el huevo (proteína) — 2 piezas, azúcar en polvo — 140 g, un poco de jugo de limón, colorante de alimentos.

Los huevos y las yemas, batimos con el azúcar, agregar la crema agria, mantequilla derretida, el aceite, la sal, la vainilla y el azúcar.
La leche caliente frotar con la levadura crudos (si la levadura seca, se mezclan con la harina) vierta la leche en los huevos, verter la harina. Amasar la masa hasta que no se va a la zaga de las manos.
Poner la masa en un lugar cálido.
La forma de aceite, vierta la mezcla para llenar 1/3 del volumen de la forma y poner en un lugar cálido. Cuando la masa se eleva, poner en la calentado hasta la temperatura de 170-180 °C жарочный armario. Hornee durante 40 minutos.
Preparar el glaseado. Retocar en diferentes colores. Untar la parte superior de glaseado blanco y pintar de color de papel корнетика. Puede ser en el centro de la vcm y hacer cualquier figura alrededor, o fresco espolvorear con el glaseado de color "fideos" de caramelo. Se puede verter кулич el glaseado de chocolate, mientras que la decoración y rotulación de hacer glaseado de colores.

Кулич de chocolate y limón

• la harina de 2,5 taza
• la levadura seca 2 bolsas
• los huevos de 8 piezas
• de azúcar 1 vaso de
• las almendras picadas 1 taza de
• el chocolate amargo 1 azulejo
• el ron o brandy 0,5 taza
• el vino rojo seco 0,5 taza
• mantequilla 2 cucharadas soperas de
• confitadas naranjos 0,5 taza
• limón 1 unidad
• canela molido
• clavo de olor molido 0,5 cucharaditas
• para el glaseado:
• cacao en polvo 3 cucharadas soperas de
• las claras de huevo 3 unidades
• 0,5 taza de azúcar

Diluir la levadura en agua tibia (aproximadamente 1 taza), añadir la harina, amasar la masa y poner en 2 horas en un lugar cálido. Cuando la masa se levantará de nuevo cuidadosamente amasar. Las proteínas de separar las yemas. Las proteínas de batir, triturar las yemas con el azúcar. El chocolate rallar. Exprima el jugo de un limón.
En la masa agregar las yemas de huevo con el azúcar, las almendras, el chocolate de la miga, el vino, el ron, el jugo de limón, naranjos confitadas, la canela y el clavo de olor y mezclar bien. Introducir batidos de proteínas. El molde de hornear (para el molde o la cacerola de aluminio) смазть mantequilla, poner la masa (es importante para que la masa no llegaba hasta el borde de la vajilla, así como кулич subirá), poner en el horno ya precalentado (160 grados) y hornee durante 60-90 minutos. Para el glaseado: refrigerados proteínas, batimos con una batidora hasta el fuerte de la espuma, añadir el azúcar y el cacao, todo тщательнл mezclar. Listo кулич untar la crema de vainilla.
Fuente: "En La Salud! Simplemente, delicioso, ayuda!"

Кулич en polaco

• 1,5 kg de harina,
• 1 vaso de leche,
• 2 tazas de crema de leche
• 50 g de levadura fresca,
• 10 huevos,
• 800 g de azúcar.

Un vaso de leche caliente, la crema caliente y harina, revuelva cuidadosamente, para dar a la masa se enfríe hasta la temperatura de la asociación de la leche. Añadir criado en una pequeña cantidad de leche вспенившиеся la levadura y dos huevos, mezclar y, cubriéndose la masa con un paño, poner en un lugar cálido para la fermentación. Cuando la masa se eleva, agregue el resto de las yemas, machacados incandescente con una mitad del azúcar y las proteínas, batidos con la otra mitad del azúcar en una rica espuma. La masa mezcle suavemente de arriba a abajo), añadiendo el resto de la harina y dar la prueba de levantarse de nuevo. A continuación, la masa cuidadosamente salir, poner en la engrasado con mantequilla y подпыленную la harina, la forma, llenarla hasta la mitad. Dar la prueba de nuevo la subida. Выпетать hasta que esté a temperatura de 180 grados.

La masa de la rosca de pascua debe ser muy bien вымешано. Para ello, la masa вываливают en el escritorio o en el tablero y se baten hasta que en la superficie no aparecen burbujas.

Кулич con la cáscara de naranja

• 750 g de harina,
• 1 vaso de leche,
• 60 g de levadura,
• 180 g de azúcar,
• 180 g de mantequilla,
• 5 yemas,
• 2 huevos,
• 1 cucharada de pasas,
• 1 cucharada de ralladura de naranja de mermelada

Mezclar la levadura con un poco de leche tibia, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de harina y poner para la fermentación. Los huevos, las yemas y el azúcar, batir a baño maría hasta que espese, y luego, batiendo, enfriar. Caliente la masa vierta la harina, agregar забродившие la levadura y la leche caliente.

Diligencia de amasar la masa. Se debe a la zaga de las manos y las paredes del cuenco. Añadir poco a poco la mantequilla derretida, las pasas y измельченную апельсиновую ralladura.

La masa amasar bien y dejar para la fermentación. Cuando la masa aumente su volumen dos veces, hay que cambiar en las manchas de grasa y посыпанные de harina de formas. Cuando la masa se acercará una vez más, кулич se puede lubricar y hornear. Horneados como pasteles y una temperatura de 180 grados durante 40 minutos. Listo кулич cubren de hielo y salpicado de pequeños карамельными bolas.

Кулич con pasas de uva

• Harina de trigo 1 kg,
• la levadura 50 g de
• azúcar 100 g,
• 3 huevos,
• la mantequilla 125 g
• pasas de uva 100 g,
• confitadas 50 g de
• golpeó el cardamomo,
• la canela,el
• 3 cucharadas de leche.

Se amasa con una noche bastante abrupta de la masa: harina, 1,5 tazas de agua tibia, la levadura, 2 huevos, mantequilla, azúcar, lavado pasas, la cebolla finamente picada en cubitos de fruta confitada, golpeó el cardamomo, la canela. Todo cuidadosamente amasar, cubrir con una toalla y dejar a la elevación de la mañana. A continuación, poner la masa en la mesa, amasar mucho tiempo, y luego dividir en dos partes, de plantar en las manchas de aceite de la baja forma, dar a levantarse. Cuando tortas suficiente para ponerse de pie (la superficie de la recubre de sólidos de las burbujas, y del tacto de la masa "se va saltando"), triturar un huevo, mezclar con la leche, la grasa y tortas, poner en el horno y hornear unos 40 minutos.

Кулич con la ralladura de limón

• 500 g de harina,
• 150 g de azúcar
• 250 g de nata o de leche,
• 6 yemas,
• 40 g de levadura,
• 100 g de mantequilla,
• el azúcar de vainilla o vainillina,
• ralladura de un limón,
• 50 gr de pasas
• 50 g de almendras,
• la grasa para la lubricación de la forma,
• azúcar en polvo con ванилином,
• una pizca de sal.
• Para el glaseado: 2 batido de proteínas con 200 g de azúcar en polvo hasta obtener una espesa masa de aire y añadir al gusto el jugo de limón.

Tamizar la harina a través de un tamiz. Pasas lavar con agua caliente y secarlas. Almendras escaldaduras, pelar y moler. Preparar la masa de 100 g de harina, crema de leche y la levadura, trituradas con la mitad del azúcar y dejarlo para la fermentación. Frotar con las yemas el azúcar restante hasta obtener la masa, agregar el resto de la harina, la masa, una pizca de sal, el azúcar de vainilla o vainilla. La masa y amasar hasta que no será fácil a la zaga de las manos y las paredes del cuenco. Añadir poco a poco la mantequilla derretida, las pasas, la ralladura de limón y el de almendras. La masa poner en un engrasado con grasa y обсыпанную de harina de la forma (1/3объема) y dejar en el calor de la fermentación. Cuando la masa se eleva, кулич se puede poner en погретую horno y hornear hasta que estén tiernos. Listo кулич espolvorear con azúcar en polvo con ванилином o vierta el glaseado.

Кулич del rey

• La levadura 50 g de
• crema de leche 3 vasos,
• la harina de trigo del año 1200,
• la mantequilla 200 g de
• azúcar 200 g,
• 15 yemas,
• golpeó el cardamomo (10 de granos),
• 1 golpeó la nuez moscada,
• шинкованный almendras (50 g),
• 100 g de confitadas,
• 100 g de pasas
• majados rallado 1 cucharada.

Diluir la levadura en el vaso la nata y poner de ellos una densa masa, añadiendo la mitad de la harina de trigo. Cuando опара subirá, introducir en ella machacados con la mantequilla y la arena de las yemas de huevo, añadir el resto de la harina, 2 tazas de crema de leche, golpeó el cardamomo, golpeó la nuez moscada, шинкованный almendras finamente picadas confitadas y lavado, el secado de las uvas pasas. Bien golpear la masa y se deja subir a una hora y media-dos horas. Luego volver a amasar la masa, poner en la engrasado con mantequilla y обсыпанную толчеными pan rallado alta forma. Llenar hasta la mitad, para dar la prueba de nuevo subir hasta 3/4высоты forma y poner en el horno con el несильным de fiebre.

Tortas de tal сдобного de la prueba es mejor hornear en pequeñas formas.

Кулич шафранный

• 2 kg de harina,
• 5 vasos de leche,
• 1/2 taza de levadura,
• 15 huevos,
• 400 g de margarina o mantequilla
• 700 g de azúcar
• 1 cucharadita de sal,
• 1/2 cucharadita de cardamomo o azafrán,
• 10 gotas de aceite de limón,
• 1 taza picada de almendras y 1 taza de pasas de uva.

La leche se calientan hasta la temperatura de la asociación, se añade la levadura, la harina y después agitar. Cuando la masa se eleva, en él añaden 10 yemas, 5 huevos, la mantequilla derretida, el azúcar, la sal, el cardamomo o el azafrán, лимонное el aceite, las pasas, las almendras y dejan de subir. La masa debe ser de tal densidad, para que no se приставало a las manos. A continuación, la masa se coloca en un formulario, se adornan las pasas de uva, almendras, untan con huevo con la leche y poner en el horno ya precalentado. Cuecen hasta que estén tiernos.

Лимонное el aceite se puede sustituir la vainilla gotas o rosas.

Кулич de chocolate

• 400 g de harina,
• 50 g de levadura fresca,
• 1,5 tazas de leche,
• 15 huevos,
• 500 g de azúcar,
• 100 g de polvo de cacao,
• 1-2 copas de ron,
• 1/2 taza de vino tinto,
• 100 g de ржаных galletas,
• 100 g de naranjas confitadas,
• 1/4 de cucharadita de canela en polvo,
• 1/4 de cucharadita de clavo molido,
• 1/4 cucharadita de cardamomo molido,
• sal al gusto.

Disolver la levadura en un poco de leche, mezclar con la harina y poner para fermentar en un lugar cálido. A continuación, añadir a la masa de las yemas de los huevos, triturado con el azúcar incandescente, cacao, ron, vino tinto, pulverizadas, maíz ржаные galletas finamente нарубленные naranjos confitadas y todas las especias.

Masa mezclar y poner en un lugar cálido para la fermentación. Cuando la masa se eleva, agregar el batido en una rica espuma proteínas, sal al gusto. A continuación, poner la masa en abundante engrasado con mantequilla y посыпанную de harina de formulario. Cuando la masa se eleva, agregar el batido en la permanente, la espuma de las proteínas y la sal al gusto. Poner la masa en una engrasado abundantemente suave con el aceite, la подпыленную de harina de formulario. Cuando aumenta en forma, hornear кулич una temperatura de 180 grados hasta que estén tiernos.

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Fuente: www.pravmir.ru/recepty-pravoslavnoj-kuxni-kulichi/