Una receta de khash fragante

Khash es una sopa muy alta en calorías, nutritiva y específica que ayuda a restaurar la fuerza y desde hace mucho tiempo ha sido amado y respetado por el pueblo del Cáucaso. La historia de este plato data de hace más de un siglo, y todo este tiempo hay disputas sobre quién es el plato nacional y cómo cocinarlo correctamente. Editorial "Site" Te dirá cómo hacer khash según la receta clásica. También en el proceso, compartiremos algunos trucos de preparar este famoso manjar.



Cómo preparar ingredientes khash

• 2 patas de carne pelada
• minorista de carne
• bulbo
• coágulos
• sal
• hierba
• pimienta negra (al gusto)
• verduras frescas, verduras y lavaj para servir

Preparación

1. Las piernas correctamente seleccionadas son la clave para el éxito. Trate de comprar no demasiado blanco, pelado con vapor, ya que no le darán al plato un sabor especialmente apetitoso. Tome las piernas limpiadas de la manera tradicional. Tienen un aroma ligeramente ahumado.
   
   
   
   Ponga las piernas y la cola compradas durante unas horas en agua fría para que la piel se hincha y los olores desaparecen. Cortar las piernas y cola en pequeñas partes iguales.
2. Vierta agua hirviendo. Después de 40 minutos, cuando aparece la espuma, drena el agua y lava la carne.
   
   
   
   
3. La etapa de la ebullición preliminar es necesaria para deshacerse de la espuma. A continuación, debe utilizar una cocina de presión, porque en ella el proceso de cocina es más rápido a veces. Poner las piernas y la cola en la cocina de presión, verter agua, apretar la tapa, crear exceso de presión, y poner a cocinar durante aproximadamente 1,5 horas. Durante este tiempo, las piernas y la cola casi cocinan y comienzan a secretar gelatina. Prepárate para el hecho de que debido a la rápida ebullición, el caldo en la cocina de presión estará nublado. Para hacer el hash incluso más bonito, drenarlo cuidadosamente en una sartén limpia.
4. Añadir la bombilla de la cáscara, los coágulos, las hierbas provenzales, la pimienta. Ponga la olla en el fuego más pequeño (preferiblemente a través del cortador). El hash generalmente no es salado o añadido a él cebollas. El hecho es que sin sal, la jalea es mejor excretada. Pero cuando las sustancias de gelatina ya han sido liberadas, entonces el hash puede ser salado con seguridad. Pero las cebollas con cáscaras hacen que el caldo sea más hermoso y fragante, ¿por qué no aprovechar esto?
   
   
   
   
5. El hash debe cocinarse durante varias horas (sin hervir) a una temperatura de 60-70 grados. Durante este tiempo, el caldo adquirirá un hermoso color dorado, y la carne está saturada de especias y sal.
   
   
   
   

Listo. bovine Se considera cuando la carne se separa fácilmente de los huesos, y si usted sostiene su mano sobre el agua hirviendo, se vuelve pegajosa.

Mientras tanto, calentar el horno a 140 °C y poner la hoja de lavaj dentro durante 5-10 minutos. Cortar el ajo en un tazón, preparar hierbas y verduras frescas. Añadir ajo al caldo terminado. Hash se sirve con verduras, verduras, vinagre y pedazos de lavaj. Lavash se desmorona en khash hasta que absorbe completamente el líquido. Comer con una cuchara o manos. Bon appetit!





Según el canónigo, los khash deben ser comidos temprano por la mañana. No debemos olvidar el tiempo del año: calentamiento Es especialmente bueno en los meses con la letra “R” en el nombre, es decir, de septiembre a abril.