Obtuvo la confianza de un viejo gerente de restaurante italiano y descubrió por qué la pizza en el restaurante es tan jugosa. Bashny.Net

El plato nacional italiano es famoso por todo el mundo. Pizza está hecha a su manera en todas partes. Recetas llenando y preparando la prueba tanto que no puedes contar. Pero sólo si alguna vez has probado la pizza en Italia, nunca vas a ver mayonesa en tu casa. Hoy te diremos cómo hacer pizza casera en el horno según las reglas de la pizza italiana.

Pizza en casa y pizza en el salón de pizza son dos pizzas diferentes, incluso si el relleno es muy similar. E incluso si la masa está preparada de acuerdo con las proporciones exactas secretamente transferidas así pizzaiolo de la pizzería. Hay algo malo en la pizza. Por supuesto, después de todo, la pizza italiana debe ser cocinada en el horno. Pero eso no es todo.



Cocinar pizza es un ritual especial que resulta en un plato con una corteza sin peso y relleno jugoso. No se puede simplemente hornear una suela llamada pizza en blanco. Estará lejos del original. Prepárate para trabajar con tus manos, y sin montaña rusa. Los maestros de su artesanía hacen pizza con sus propias manos. Mezclan la masa suave y la enderezan con sus manos, formando lados para la pizza futura.



La pizza adecuada se prepara sobre la base de la harina de variedades duras de trigo con agridulce de levadura natural. Además, el aceite de oliva se añade a la masa, lo que le da a la corteza un sabor increíble. La levadura seca no se recomienda, aunque en casa hacemos muchas excepciones a las reglas, por lo que en casos extremos se puede utilizar levadura rápida.

Pero necesitas mezclar la masa sólo con tus manos. Aquí no hay cosechadoras ni rodillos. Las manos estiran cuidadosamente la masa, sienten cómo se vuelve suave y maleable. Es la masa descansada que es mejor digerida por el cuerpo, por lo que la masa de pizza debe soportar durante 8 horas. Luego la pieza de trabajo está amasada con manos y hecha de ella un pan plano con lados. Como resultado, la pizza debe ser de 3-4 cm de espesor en el medio con un diámetro de 30 cm.



El relleno es la parte con la que puedes experimentar. Los ingredientes constantes en la pizza italiana clásica son mozzarella y hierbas italianas. Sólo el queso y la salsa de tomate se pueden añadir a la pizza, y se pueden colocar hongos, jamón y cebolla sobre una base de tomate. Lo que los italianos nunca perdonarán es nuestra pizza hawaiana con piñas enlatadas.

La salsa de tomate hecha de tomates en su propio jugo tiene primer lugar entre salsas. Aunque hay otras salsas de mantequilla y pesto, salsa de espinacas y salsa de ajo. Es por salsa que puedes determinar la habilidad de la pizzaolo. No está claro de dónde vino la tradición de mezclar ketchup con mayonesa. Esta salsa casera estropea el sabor del plato y no se asemeja en absoluto a una jugosa salsa italiana de tomate. En casa, se puede hacer una salsa de tomates frescos o de tomates en su propio jugo con la adición de condimentos y aceite de oliva.



Según las reglas, la pizza se hornea en un horno de piedra, donde adquiere una corteza crujiente y un sabor picante de la escoba. Si quieres que la pizza sea tan sabrosa, tienes que cocinarla en el horno en dos etapas. Calentar el horno a 250 grados y establecer la base para la pizza durante 3-5 minutos. A continuación, añadir el relleno y hornear la pizza por unos minutos más antes de listo.



Pizza Margarita Como sabes, el relleno puede ser elegido cualquiera. Voy a compartir contigo una receta de pizza con una base perfecta, y luego experimentar. Pero haz la masa según las reglas.



Los ingredientes

• 250 ml de agua
• 500g de harina
• 25g levadura viva
• 20g aceite de oliva
• 1/2 cucharada de azúcar
• 2 cucharada de sal
• 20g basilica
• 200g tomates en su propio jugo
• 30g aceite de oliva
• Queso de mozzarella 200g
• 30g parmesan

Preparación

1. Mezcle un vaso de agua tibia y levadura viva. Después de 15 minutos, cuando la levadura comienza a fermentar, verter el vapor en un recipiente grande y añadir harina y 10 ml de aceite de oliva. Mezcle la masa suave y elástica.
2. Cubra la masa con una toalla de cocina y salga en un lugar cálido durante 1 hora. Entonces recuerda la masa y déjala por otra media hora.
3. Arroje los tomates en su propio jugo a través de un tamiz o use una licuadora, agregue 20 g de aceite de oliva y hojas de albahaca a ellos.
4. Forma una capa de 3 mm de espesor de la masa y envía al horno para hornear durante 7 minutos a 250 grados.
5. Ahora lubricar la base con salsa de tomate, poner las rodajas de mozzarella y hornear la pizza por otros 3 minutos. Espolvorear la pizza terminada con parmesano y espolvorear con aceite de oliva antes de servir. Buen provecho.
   
   
   
   

En general, la pizza en el horno se prepara en 2 minutos, si no cocina pizza en dos etapas, existe el riesgo de tener una base submarina. Nunca añadir mayonesa a tu pizza casera si quieres llamarla italiana. ¿A menudo haces pizza en casa?