Pizza

Sin lugar a dudas, esta bien conocidos expertos en el mundo de platos nacionales italianos establecidos, amantes - aún más, pero también en el mundo hay muchos que tampoco lo sabe verdadero milagro cocinar oídas, o no saben nada de nada

Así, pizza (nombre italiano - pizza) - es un pastel redondo tan abierta con tomate y queso derretido. En este pastel según el gusto y la receta puede vpekatsya una variedad de ingredientes como la carne, el jamón, verduras, mariscos (pescado, calamar, camarón). También se ha añadido la pizza de salami, setas, frutas, hierbas y mucho más. En general, la pizza - esto es, sin duda, el resultado de la imaginación humana, el ingenio culinario y notables poderes de observación, lo que le permite llevar el conjunto más común de los productos de la más alta perfección de gusto
.
Un poco de historia.
La primera mención de la pizza apareció en el Antiguo Testamento, mucho antes de nuestra era - donde la pizza se ofrece en un modesto galletas, al horno a partir de cebada y se espolvorea con pequeños trozos de queso. En tiempos más recientes, la pizza se sirve generalmente en una mesa en diferentes ocasiones, es decir, no sólo en la víspera de numerosas fiestas griegas y romanas, pero también es la dieta diaria y la gente común. Como regla general, si la pizza con aceite de oliva, manteca de cerdo, verduras y queso y romero, mezclado con pepitas preciosas de sal gruesa. A menudo se cocina junto con alguna guarnición, a menudo, ya que puede servir como absolutamente todo lo comestible.
Pero los italianos dieron una pizza fabulosa y gusto elegante. Empezaron a añadir a sus laureles y miel. Antes de la introducción de la pizza de tomate, que durante siglos permaneció blanco - salado o dulce - y una decoración sencilla y con una variedad de productos. En primer lugar de pizza se cocina en una estufa caliente al rojo vivo a sólo unos minutos, pero en el futuro, en diferentes grados, se utilizó también una panorámica de su preparación. En Italia, desde Génova a Palermo pizza es diferente, por lo general, sólo una variedad de productos a los mismos productos de grano. En el proceso de mejorar la tecnología de producción que adquirió un gran número de nombres, pero casi siempre era sólo un producto cárnico que se coloca delante de la estufa Añadir los champiñones y anchoas, las sardinas o las aceitunas, queso o jamón.

La más famosa pizza estaba en Nápoles, y porque este tipo y fue llamado "pizza napolitana". Productos de molinería, inventaron de nuevo en 1660, tendido sobre con manteca derretida, luego se cubre con una capa de azúcar con las almendras y espolvorear con queso y albahaca. Pero en Liguria (lugar de nacimiento del famoso Pinocho) prefieren consumir pizza con anchoas y sardinas. En la provincia de Piamonte de pizza preparada con una variedad de hierbas y Toscana se convirtió inusualmente tipo popular de la pizza roja con "escamas" de queso, sazonada con leche y sémola. En Lazio mismo de pizza llamado «Dolce» y cubierto con una capa de cebolla, tomate, aceitunas, anchoas, y un basilisco. Pizza «Caprina-Lardelli» roció con tomates y queso agregó. Sicilia fue la pizza más popular en una salsa provenzal, como en el viejo puerto de Marsella restaurantes franceses todavía ofrecer su propia versión de la pizza llamado «Campagnarde», suministrado con anchoas y queso.

Hubo un momento en que la mayor demanda fue "Margarita" - la más famosa pizza, que fue creado por los chefs napolitanos en 1889 y lo nombró en honor a la reina de Italia, esposa del rey Umberto I. Al mismo tiempo, numerosos inmigración italiana exporta pizza en los Estados Unidos, donde se está convirtiendo rápidamente en un plato favorito para casi todos los estadounidenses. Desde ese momento, tan brillante en su camino hermanos Lorenzo abrió sus puertas en Nueva York en 1885, un restaurante llamado "Little Italy", que se hizo popular adquirió muy rápidamente el estado de una pizza casi nuevo plato nacional.

Con todo, hoy en Italia hay por lo menos dos mil recetas para diferentes en su composición y el procedimiento para la preparación de pizzas. Con el fin de aprovechar al máximo actual de pizza populares «Capriciosa», la masa debe estar cubierto con tomates, queso, champiñones y jamón. Al menos populares de pizza «Rostini» distinta de jamón y queso puede añadir los pimientos y la piña en rodajas. Rebanadas de queso, pollo y una crema "estragón" especial no cubrir menos de moda ahora tienen la pizza «Pirata». También gran sabor diferente y fragante de pizza «Bolognese», preparado usando finamente picado carne cocida y salchichas con aceitunas negras y espolvorear con el queso rallado de la mejor calidad. Pero para la producción de quizás el más famoso en el mundo de la pizza llamado «Napolitana» en la masa se debe poner no sólo los tomates frescos y rodajas de queso y aceitunas y anchoas. Pizza "Mona Lisa" de la derecha es ahora en nuestra mesa al menos un lugar de honor de "Napolitano", y tal vez este tipo de espera delante de una gran popularidad.

Pero la forma de preparar los italianos "Margarita" ellos mismos. En primer lugar, todo está hecho con sus propias manos, este fabricante de pizza (la persona que prepara la pizza) nunca confían su coche arte. Verduras ni siquiera se toman el mercado, y las camas se recogieron inmediatamente antes de cocinar. Muy finamente laminados masa, y, directamente en Protvino. Tomates pelados frescas machacadas en un recipiente especial, añadiendo especias, la pasta resultante se aplica a la masa y espolvorear con queso parmesano. Una pizza se cuece en un horno de leña, cuando el horno se está calentando y sólo hay brasas tenues, poner la pizza. Esto le da un sabor y aroma únicos.

En pizzerias modernos proceso es mucho más rápido. Gracias a los hornos especiales, la toma de pizza es una cuestión de minutos. Una riqueza en la variedad de rellenos es impresionante, puedes pedir una pizza, cualquiera conocido a usted, o incluso prefieren ver en él sólo de sus productos favoritos.

Por lo general, en Italia la pizza se sirve con casi cualquier cerveza helada o un buen vino. Al mismo tiempo, la elección de vino con la pizza, el cumplimiento estricto de la norma clásica de edad - la fuerza y ​​el sabor del vino están obligados a equilibrar las características de sabor de la pizza, que está en armonía con este plato. Por ejemplo, el vino rosado o blanco combina perfectamente con salchichas experimentado pizza y queso suave y aves de corral. Pero a la pizza con jamón o juego fuertes tintos perfectas (11, 5% de fuerza), o preservar el sabor del vino de bayas. Hoy en día, todos los restaurantes en el mundo ofrecen a sus visitantes una gran selección suficiente de todo tipo de pizzas, y, por otra parte, no hay menos variedad de recetas que no es inferior a la cocina casera profesional.